舌尖上的西式點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

無 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 點心
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 甜品

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553738222

商品編碼：1442626581

齣版時間：2014-11-01

作  者:無 著作 黎國雄 主編 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇科學技術齣版社 齣版日期:2014年11月01日 頁  數:255 裝  幀:平裝 ISBN:9787553738222 ●Part 1
●西點製作須知
●008 製作西點的基本原料
●010 製作西點的基本工具
●012 常見西點名詞的解釋
●013 關於西點的疑問
●Part 2
●初級西點入門
●017 淡淡椰奶香：椰奶餅乾
●019 香脆不膩：香菜餅乾
●021 理氣寬中：陳皮餅乾
●023 抗菌生津：烏梅餅乾
●025 香甜酥脆：豪客餅乾
●027 饞涎欲滴：菊花餅
●029 濃香酥脆：長苗酥餅
●031 香甜可口：椰子薄餅
●033 酥脆可口：奶香薄餅
●035 香甜爽脆：黑米冰花餅
●037 餅乾皇後：蛋黃餅
●039 濃情蜜意：腰果巧剋力餅
●部分目錄

內容簡介

《舌尖上的西式點心》按照難易程度，將西點的製作分為“初級”、“中級”、“不錯”三個階段，並采取循序漸進的教學原則，由淺及深地介紹瞭各式西點的製作，不管你有無經驗，都能輕易上手。全書從西點製作的基本原料、常用工具，及常見問題入手，哪怕是“菜鳥”也不怕！全書介紹瞭118種風味各異的西點，如塔、派、餅乾等，每款西點都配有詳細的圖文解說，保證你能輕鬆上手。視頻光盤，讓你與名傢互動；手機掃描二維碼，讓學習隨時、隨地、隨心。 無 著作 黎國雄 主編 黎國雄，1987年，製作瞭靠前本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；1993年，發明瞭靠前個塑料仿真蛋糕，改變瞭靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。 

好的，為您構思一本名為《古城秘聞錄》的圖書簡介。 --- 《古城秘聞錄》 揭開曆史塵封的秘密，重現韆年風雲變幻 圖書簡介 引言：迷霧中的迴響 在曆史的長河中，總有一些城市如同沉默的巨石，靜靜佇立，見證著朝代的更迭、文化的碰撞與人世的悲歡。它們的故事，往往被層層疊疊的塵土和官方的敘事所掩蓋，留給後人的，隻是一些殘缺的圖景和無盡的遐想。《古城秘聞錄》並非一本傳統的曆史教科書，它是一次深入地層、穿透錶象的考古發掘，是對一座虛構卻又充滿真實曆史印記的古城——“長風城”——進行的全景式、多維度的深度剖析。 長風城，位於中原腹地，其曆史可追溯至三韆年前的青銅時代。它曾是鼎盛王朝的陪都，也是絲綢之路上的重要樞紐，更是一場改變天下格局的重大戰役的發生地。然而，這座城市在興盛至極的時刻，卻在一夜之間陷入沉寂，直至韆年後纔被重新發現。本書的目的，便是要用最詳實的考據、最細膩的筆觸，還原這座失落之城的真實麵貌，探尋其興衰背後的真正推手。 第一部：城牆之下——社會的結構與日常的紋理 本書的第一部分聚焦於長風城的社會生態。我們摒棄宏大的帝王將相敘事，轉而深入到構成城市的每一個細胞——平民的生活。 1. 泥土與磚石的語言： 通過對齣土的陶器、工具以及城市建築遺址的分析，我們重建瞭長風城不同階層的居住格局。從依附於城牆根的棚戶區，到城中央享有灌溉係統的貴族府邸，每一塊磚石都講述著財富與權力的不平等分配。特彆值得一提的是，我們首次公布瞭一組關於城市供水係統的詳細圖紙，揭示瞭在當時技術條件下，古人如何巧妙地利用地勢差進行分級供水，體現瞭令人驚嘆的工程智慧。 2. 語言的變遷與隱秘的符碼： 長風城在曆史上曾吸收瞭來自北方遊牧民族和西方商旅的文化元素。本書細緻比對瞭齣土的銘文、竹簡殘片以及民間流傳的歌謠，繪製齣瞭一幅復雜的語言融閤圖景。其中，我們發現瞭一種獨特的“市井暗語”，這種由特定行業工匠使用的加密語言，在官方記錄中從未齣現，卻為我們理解當時地下經濟的運作提供瞭關鍵綫索。 3. 信仰的交織與禁忌的邊界： 宗教和信仰是古代社會維係穩定的重要力量。長風城擁有多座神廟，分彆供奉著掌管農耕的本土神祇和來自西域的星辰之神。本書詳細描繪瞭祭祀儀式的流程，並通過對墓葬隨葬品的分析，推測齣城中存在的復雜祭祀體係，以及那些被主流史書刻意淡化的、關於“禁忌儀式”的民間傳說。 第二部：權力之巔——政治的博弈與權力的幽暗角落 長風城之所以重要，在於其曾是數個重要政權的關鍵籌碼。第二部將目光投嚮權力中心，揭示那些被精心粉飾的“正史”背後隱藏的真相。 1. 宮廷中的“影子內閣”： 官方史料記載的長風城決策者往往是某位賢明的君主，然而，通過對後宮文書和部分宦官密檔的解讀（這些文書首次公開展現於本書的附錄中），我們發現瞭一個由特定傢族和術士組成的“影子內閣”。他們如何架空君權，操縱國傢的軍事和財政決策，書中進行瞭詳細的還原。例如，一次重大的對外戰爭決策，其真正的推動者並非前綫的將軍，而是宮牆內一位無足輕重的女官。 2. 貨幣的戰爭與經濟的命脈： 經濟命脈是政治鬥爭的核心。長風城曾是重要的鑄幣中心，控製瞭周邊數個附屬國的經濟命脈。本書首次揭示瞭城中貴族集團如何利用“閤金配比”的秘密，在不為人察覺的情況下，進行長達數十年的“隱形通脹”，從而在不引發公開叛亂的情況下，實現瞭財富的巨大轉移。 3. 叛亂的真相與“被遺忘的英雄”： 長風城曆史上曾發生過一次影響深遠的農民起義。傳統敘事將起義領袖描繪成嗜血的叛徒。但通過交叉比對民間口述史和城郊遺址的發掘結果，我們提齣瞭一個顛覆性的觀點：那場叛亂的爆發，其導火索並非簡單的飢荒，而是對某一特定政治判決的集體抗議。書中詳細重構瞭起義軍的組織結構，並為那些在鎮壓中被抹去姓名的普通民眾，重新樹立瞭曆史的坐標。 第三部：文明的斷裂——災難、遺棄與重生的迷思 本書的高潮部分，集中探討長風城突然衰亡的原因，並追溯其被曆史遺忘的漫長過程。 1. 瞬間的寂靜： 關於長風城的毀滅，眾說紛紜，從瘟疫到天災。通過對城市最底層地質樣本的碳十四測定，我們排除瞭大規模瘟疫的可能。取而代之的是，我們找到瞭強有力的證據，指嚮一場突如其來的、與地殼活動和水文係統改變有關的連鎖災難。本書首次展示瞭模擬重建的災難發生場景，揭示瞭城市居民在最後時刻的絕望與掙紮。 2. 知識的流散與手稿的劫掠： 城市的衰敗並未完全帶走其文明的精華。本書記錄瞭城中幾位重要的學者如何在城市陷落前夕，將珍貴的典籍和技術手稿秘密轉移的過程。我們追蹤瞭這些手稿的去嚮——它們如何分散到不同的地域，又如何在不經意的曆史轉摺點上，重新點燃瞭其他文明的火種。 3. 廢墟之上的重建與誤讀： 城市被遺棄後，後來的遊牧民族和新的定居者在廢墟之上建立瞭新的聚落。本書深入分析瞭這些新聚落如何繼承、扭麯甚至神化瞭長風城的遺跡。例如，一座原本用於觀測天象的精密天文颱，如何被後人誤認為是祭祀亡靈的“哭泣之塔”，這種文化上的“斷裂與重塑”，展示瞭曆史的諷刺性。 結語：曆史的溫度 《古城秘聞錄》試圖告訴讀者：曆史並非是刻在冰冷石碑上的定論，而是流淌在泥土、空氣和每一個消逝的生命中的溫度。長風城的興衰，是關於人性、權力、智慧與局限的永恒寓言。閱讀本書，您將不再是曆史的旁觀者，而是親身走入那座迷霧籠罩的古城，觸摸那些鮮活的、被時間溫柔掩埋的秘密。 --- 本書特色： 多學科交叉研究： 結閤瞭考古學、古文字學、地質學、氣候模型等多項尖端研究成果。 詳盡的圖文資料： 包含大量首次公布的復原圖、測繪圖、以及高分辨率的文物照片。 懸念式敘事結構： 采用抽絲剝繭的方式，層層遞進地揭示核心謎團。 推薦閱讀人群： 曆史愛好者、考古學學生、熱衷於探秘和解謎的讀者，以及所有對古代文明深度感興趣的求知者。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始是被這本書的標題所吸引，覺得“舌尖上的西式點心”聽起來就充滿瞭誘惑力，仿佛能帶你領略一場味蕾的盛宴。拿到書後，我更是驚喜連連。它不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙的啓濛讀物。我一直覺得西式烘焙很“學院派”，很多食譜都寫得像學術論文一樣，看得人雲裏霧裏。但這本書完全不同，它的語言非常通俗易懂，而且作者在講解每一步的時候，都非常細緻，甚至會考慮到一些新手容易忽略的小細節。比如，在製作戚風蛋糕的時候，作者詳細講解瞭打發蛋白的技巧，還配瞭不同狀態的圖片，讓我這個曾經多次失敗的烘焙小白，終於找到瞭成功的秘訣。而且，書中還穿插瞭一些關於食材選擇的建議，比如哪種巧剋力口感更好，如何挑選新鮮的水果等，這些信息對於提升點心的最終品質非常有幫助。總的來說，這本書讓我感覺西式烘焙並沒有想象中那麼難，它是一個可以被理解、被實踐的領域。

評分☆☆☆☆☆

作為一個業餘的美食愛好者，我總喜歡嘗試各種不同的菜肴和點心。最近我把注意力放在瞭西式烘焙上，而《舌尖上的西式點心》這本書，可以說是我探索這個領域的一個絕佳起點。它的排版設計非常舒適，大量的留白讓閱讀體驗很棒。最重要的是，作者在撰寫食譜時，並沒有像其他一些書那樣，把所有信息一股腦兒地塞進來，而是非常有條理地進行分解。對於每款點心，首先會有一個簡短的介紹，然後是所需材料的詳細列錶，接著是清晰的步驟分解。讓我特彆贊賞的是，作者為每個步驟都配上瞭清晰的圖片，這些圖片不是那種模糊不清的示意圖，而是高質量的實拍圖，能夠非常直觀地展示操作過程，比如麵糊的濃稠度，烘烤時的狀態等等。此外，書中還包含瞭一些常用的烘焙工具介紹，以及一些非常實用的烘焙小貼士，比如如何防止蛋糕迴縮，如何讓餅乾更酥脆等等，這些都是經過實踐檢驗的寶貴經驗，對我這個初學者來說，簡直是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭！淡雅的背景色，上麵精緻的手繪插畫，無論是馬卡龍的繽紛色彩，還是泡芙的蓬鬆誘人，都讓人一眼就心動。我一直對烘焙充滿興趣，但總覺得西式點心離我有點遙遠，不是材料難找，就是步驟太復雜。翻開這本書，首先映入眼簾的是一張張精美的成品圖，每一張都像藝術品一樣，讓人賞心悅目。然後是作者用非常親切的語言介紹瞭一些基礎的烘焙知識和技巧，比如如何區分低筋麵粉和高筋麵粉，黃油的軟化程度對烘焙有什麼影響，等等。這些內容雖然基礎，但對於新手來說卻至關重要，能夠幫助我們避免很多不必要的錯誤。我特彆喜歡作者在介紹每款點心之前，都會先講述一些關於它的趣聞軼事，或者它在西餐文化中的地位，這樣不僅讓我們學習製作方法，還能感受到點心背後的故事和文化，讓整個學習過程變得更加有趣和有深度。我迫不及待地想嘗試書裏的第一個食譜瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超其價格。我一直以來對精緻的西式甜點都充滿瞭嚮往，但總覺得製作過程繁瑣，失敗率高，不敢輕易嘗試。然而，《舌尖上的西式點心》徹底顛覆瞭我的認知。它以一種非常友好的姿態，嚮我展示瞭西式點心世界的魅力。書中對每一種材料的介紹都非常詳盡，不僅列齣瞭名稱，還說明瞭其作用和選擇上的注意事項，這一點對於追求高品質點心的我來說，非常重要。更令人驚喜的是，作者並沒有拘泥於食譜本身，而是融入瞭許多關於點心曆史、文化背景以及搭配建議的內容。讀到某個點心的時候，你會瞭解到它起源於哪個國傢，在什麼場閤享用，甚至連搭配的飲品都有推薦，這種文化層麵的延伸，讓品嘗點心變得更有儀式感和趣味性。而且，書中還分享瞭一些創意性的裝飾技巧，讓原本就美味的點心，在視覺上也更具吸引力，非常適閤在特殊場閤製作，絕對能給人帶來驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的食譜書不僅要提供“做什麼”，更要教會“怎麼做”，以及“為什麼這麼做”。《舌尖上的西式點心》恰恰做到瞭這一點。這本書在講述製作方法的同時，還深入淺齣地解釋瞭每一步背後的原理。例如，在製作酥皮點心時，作者會詳細解釋黃油和麵粉結閤形成的層狀結構是如何産生酥脆的口感，而不是簡單地告訴你“把黃油切塊加入麵粉”。這種“知其然，知其所以然”的教學方式，讓我覺得自己在學習製作點心，同時也學到瞭烘焙的科學知識。書中的語言也十分平實，沒有過多的專業術語，即使是對烘焙完全陌生的讀者，也能輕鬆理解。另外，作者還根據不同點心的難度進行瞭分類，從最基礎的麯奇，到稍微復雜一些的慕斯蛋糕，循序漸進，讓學習的過程充滿成就感。這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位耐心的烘焙導師，一步一步地引導你走嚮成功的烘焙之路。

評分☆☆☆☆☆

紙質質量很好~~性價比高。（換購活動的産品）

評分☆☆☆☆☆

給老婆買的，挺不錯

評分☆☆☆☆☆

紙質質量很好~~性價比高。（換購活動的産品）

評分☆☆☆☆☆

閑暇無事可以做做看

評分☆☆☆☆☆

還沒有看不知道怎麼樣希望會喜歡

評分☆☆☆☆☆

給老婆買的，挺不錯

評分☆☆☆☆☆

紙質質量很好~~性價比高。（換購活動的産品）

評分☆☆☆☆☆

給老婆買的，挺不錯

評分☆☆☆☆☆

閑暇無事可以做做看