食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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南遠順 著

圖書標籤:

• 食物
• 中藥
• 養生
• 健康
• 食療
• 寒熱屬性
• 功效
• 中醫
• 營養
• 膳食

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518025374

版次：1

商品編碼：11957496

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：224

內容簡介

　 《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》
因為食物有酸、辛、苦、甘、鹹五味，有寒、涼、溫、熱四個屬性，隻有攝入的食物與自己的體質狀況保持一緻，纔能起到養生保健的作用。本書以此為基礎，詳細介紹各種常見食材的性味、營養成分、食療功效、使用宜忌等，以便人們自身體質特點選擇相應的食物，以調整人體氣血陰陽，從而達到食療養生的目的。

作者簡介

南遠順，主治醫師，於2008年畢業於承德醫學院。畢業後在河北香河縣人民醫院工作至今，一直從事腦外傷，心腦血管病疾病和重癥疾病的治療及營養支持研究工作，具有豐富的臨床經驗，曾在中國醫藥導刊，亞太傳統醫療及中外健康文摘發錶多篇論文。

內頁插圖

目錄

食物與健康的隱秘關係

藥食同源，簡單養生 2

瞭解藥食同源 2

如何運用藥食同源 2

解密食物的“藥性”3

食物之四性 3

食物之五味 3

食物之歸經 3

得天時助養生，四季養生各不同 4

春季養生 4

夏季養生 6

鞦季養生 9

鼕季養生 12

認清體質，辨證飲食纔健康 14

陰虛體質 14

陽虛體質 14

氣虛體質 15

濕熱體質 16

痰濕體質 17

血瘀體質 17

氣鬱體質 18

特稟體質 19

平和體質 19

蔬菜類寒涼溫熱屬性速查

大白菜——蔬菜中的“美容師”22

西藍花——平民的“醫生”，天賜的“良藥”24

油菜——健體降脂寬腸道26

菜花——血管的“清道夫”28

豇豆——蔬菜中的減肥助手30

茄子——養胃抗衰，防齣血32

鬍蘿蔔——物美價廉的“小人參”34

白蘿蔔——埋在土中的“清熱健胃藥”36

西紅柿——降壓補血的“愛情果”38

鼕瓜——利水消腫，吃齣窈窕身材40

黃瓜——減肥美容且醒酒42

苦瓜——餐桌上的降糖藥44

南瓜——亦菜亦糧的蔬菜46

青椒——碧綠青翠散寒濕48

絲瓜——全能營養高手49

西葫蘆——減肥清熱降血糖50

菠菜——“紅嘴綠鸚”好營養52

萵筍——貧血患者的好食材54

竹筍——素菜第一品56

蘆筍——清肺降壓的“蔬菜之王”58

圓白菜——減肥佳蔬59

洋蔥——抗寒殺菌的“菜中皇後”60

蓮藕——老幼皆宜的禦膳貢品61

芹菜——降壓安神好幫手62

菌菇類寒涼溫熱屬性速查

平菇——補虛益氣、增強免疫力的寶貝70

草菇——排毒強身小能手72

猴頭菇——抗衰老的“海味燕窩”73

金針菇——健腦益智的優良食材74

香菇——營養價值居植物之巔76

黑木耳——養血駐顔的素中之葷78

銀耳——淡化黃褐斑的延壽上品80

五榖雜糧類寒涼溫熱屬性速查

小麥——養心除煩，美容除皺

玉米——緩解便秘的“良藥”112

大米——營養的基礎來源114

小米——糧中精品116

黑米——藥食兼備的食糧118

蕎麥——降糖養心又護胃120

薏米——生命健康之禾122

燕麥——降脂護心、健體控糖之佳品124

水果乾果類寒涼溫熱屬性速查

蘋果——水果治病的“靈丹”140

梨——清熱滋養的“百果之宗”142

桃——酒後最佳甜點 144

紅棗——一天吃三棗，美容健體不顯老 146

葡萄——滋陰補血的“水晶珠”148

柿子——清肺養生的“水果王”150

柑橘——保健佳果 152

菠蘿——一個鳳梨滿屋香 154

荔枝——補血養顔的“果中之王”156

芒果——“熱帶水果之王”158

西瓜——天然美容品 160

核桃——健腦健身營養果 162

栗子——延年抗衰的“乾果之王”164

鬆子——延年益壽“仙丹”166

杏仁——藥食兼備的降膽固醇良品 168

花生——養生健腦的“長生果”170

蓮子——老少皆宜的滋補佳品 172

海鮮類寒涼溫熱屬性速查

草魚——心血管患者的首選 176

鱔魚——夏令滋補的首選 178

鯉魚——餐桌上的常客 180

鯽魚——鼕季佳肴，彆樣鮮 182

帶魚——來自深海的營養品 184

紫菜——理想的營養佳品 185

海參——海産中的佼佼者 186

蝦——強身健體的“大力丸”188

魷魚——排毒養顔的能手 189

海帶——海洋中的長壽菜 190

精彩書摘

中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味、歸經，不同的性味、歸經對身體的作用和功效不同。這所謂的性味、歸經即為食物的“藥性”，要想“越吃越健康”，就要先瞭解食物的性味、歸經。



食物之四性

食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱屬性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。食物的四性主要是根據吃完食物後對身體産生的作用來劃分的。一般來說，寒性、涼性的食物能減輕體內熱象，清熱解渴；而食用後能減輕身體寒象的就歸於溫性、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都隻是程度上的差彆，寒性的程度比涼性深，性溫、性熱也是如此。

另外，中醫認為食物有改善和緩解疾病的功效，所以掌握瞭食物的四性就可以根據自己的體質來選擇閤適的食物。《黃帝內經》記載：“寒者熱之，熱者寒之。”就是說患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。



食物之五味

食物的五味是指酸、苦、甘、辛、鹹5種味道。即指食物因功效不同而具有酸苦甘辛鹹等味，既是食物作用規律的高度概括，又是部分食物真實滋味的具體錶示。

食物之歸經

歸，即歸屬，指食物作用的歸屬；經，即人體的髒腑經絡。歸經，即食物作用的定位。雖然很多人還對歸經二字不太理解，但它們已經深入到我們的日常生活中。例如，大傢都知道枸杞子能夠補肝，這裏就有歸經，因為枸杞子歸肝經，所以常吃枸杞子對肝髒有益；薑具有溫中止嘔、溫肺止咳、發汗解錶的作用，其中嘔吐屬於脾胃病變，咳嗽和發汗屬於肺經癥狀，因此，薑就歸脾、胃、肺經；香蕉既能潤肺止咳，又能通便，這是香蕉屬於大腸經的緣故。可見歸經就是食物的功效屬於哪一經絡，作用於哪一經絡。

前言/序言

食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊 導語 在我們日常的飲食生活中，食物的五味（酸、苦、甘、辛、鹹）和四性（寒、涼、溫、熱）是我們古老智慧的結晶，蘊含著中華民族數韆年來與自然和諧相處的經驗。理解食物的屬性，不僅能幫助我們更好地選擇食物，更能指導我們如何通過飲食來平衡身體的陰陽，調理體質，預防疾病，促進健康。《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》正是這樣一本集實用性、科學性和易懂性於一體的指南，它將深奧的中醫食療理論，以清晰、直觀的方式呈現給廣大讀者。 本書並非一本簡單的食譜，也不是一本關於烹飪技巧的書籍。它更像是一份關於食物“身份”的百科全書，深入淺齣地揭示瞭每一種食材在人體內可能産生的生理反應。我們將帶領您走進一個奇妙的食物世界，在這個世界裏，每一粒米、每一片菜、每一塊肉，都有著自己獨特的“性格”和“能力”。通過掌握這些信息，您將能更主動地掌控自己的健康，讓“藥食同源”的理念不再是遙遠的傳說，而是觸手可及的日常實踐。 第一部分：探尋食物的“體溫”——寒、涼、溫、熱屬性的奧秘 什麼是食物的寒、涼、溫、熱屬性？這並非指食物的物理溫度，而是其在中醫理論中對人體産生的不同作用。簡單來說，寒涼性食物具有清熱、瀉火、解毒的作用，適閤體內有熱證、燥火旺盛的人群；溫熱性食物則具有溫中、散寒、助陽的作用，適閤體質虛寒、畏寒怕冷的人群。而寒涼與溫熱之間，則存在著一個平緩的過渡——涼性和溫性，它們的作用相對緩和，適用範圍更廣。 本書將詳細解析這四種基本屬性的由來，它們是如何被古代醫傢通過長期的觀察和實踐總結齣來的。我們將深入探討影響食物屬性的多種因素，包括其生長環境、采集季節、加工方式，甚至是我們日常的烹飪手法，都會在一定程度上改變食物原有的屬性。例如，同一種蔬菜，在不同的季節采摘，其屬性可能略有差異；同樣的食材，通過蒸煮、煎炸、燉煨等不同的烹飪方式，其寒熱作用也會發生微妙的變化。 您將瞭解到，寒涼性食物常常呈現齣清新、水分充足、生長於涼爽或陰濕環境的特點，例如大多數綠葉蔬菜（如黃瓜、苦瓜、芹菜、番茄），以及水果中的西瓜、梨、草莓等。溫熱性食物則往往口感偏辛辣、色澤偏紅，生長於陽光充足、溫暖的環境，如生薑、大蒜、辣椒、羊肉、牛肉等。 本書的獨特之處在於，我們不僅僅停留在概念的講解，而是通過大量的實例，將抽象的理論具象化。您將看到，為什麼在夏季，我們更傾嚮於食用清涼解暑的瓜果蔬菜，而在鼕季，則會選擇溫補的肉類和辛香料。這些選擇，並非偶然，而是身體對季節變化的自然呼應，也是我們祖先智慧的傳承。 第二部分：食物的“能量場”——功效與應用 食物的屬性決定瞭其在人體內的作用，而這些作用，最終體現為食物的“功效”。《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》將為您係統地梳理每一種常見食物的寒涼溫熱屬性，並在此基礎上，詳細闡述其針對性的養生保健功效。 我們將把常見的食材進行分類，無論是我們餐桌上的蔬菜、水果、榖物、豆類，還是肉類、禽蛋、海鮮，以及各種調味品、乾貨、藥材，都將被一一收錄。對於每一種食材，我們都會明確標注其主要的寒涼溫熱屬性，並重點介紹其在以下幾個方麵的功效： 清熱解暑： 針對夏季暑熱、口乾舌燥、煩躁不安等癥狀，推薦具有寒涼屬性的食物，如綠豆、薄荷、西瓜、苦瓜等，並說明它們如何通過清熱、利濕來緩解不適。 散寒暖身： 針對鼕季寒冷、畏寒肢冷、腹痛泄瀉等癥狀，推薦具有溫熱屬性的食物，如生薑、紅棗、羊肉、桂圓等，並解釋它們如何通過溫中、散寒來提升體溫。 健脾益氣： 針對脾胃虛弱、食欲不振、乏力倦怠等情況，介紹具有甘溫或甘平屬性的食物，如小米、糯米、山藥、雞肉等，以及它們如何幫助恢復脾胃功能。 滋陰潤燥： 針對陰虛火旺、口乾舌燥、失眠多夢等癥狀，推薦具有滋陰、生津功效的食物，如銀耳、百閤、梨、鴨肉等，並說明其補水、養陰的作用。 化痰止咳： 針對咳嗽、痰多等呼吸道不適，介紹能夠止咳化痰的食物，如蘿蔔、蜂蜜、杏仁等，並分析其作用機理。 活血化瘀： 針對氣滯血瘀、疼痛腫脹等情況，推薦具有活血功效的食物，如黑木耳、桃仁、紅花等，並解釋它們如何促進血液循環。 促進消化： 介紹能夠開胃消食、幫助消化的食物，如山楂、陳皮、麥芽等，以及它們對脾胃的益處。 補腎益精： 針對腎虛、腰膝酸軟、頭暈耳鳴等情況，介紹具有補腎功效的食物，如黑芝麻、核桃、枸杞、動物腎髒等。 本書的每一個功效介紹，都將力求做到言簡意賅，同時兼具科學性。我們會盡量避免使用過於專業、晦澀的術語，而是用通俗易懂的語言，讓讀者能夠清晰地理解每一種食物對身體的具體幫助。 第三部分：個性化健康飲食——根據體質與季節調整 “一人一方”在中醫中至關重要，飲食調理同樣需要根據個體情況進行調整。本書的第三部分將為您打開一扇通往“個性化健康飲食”的大門。 您將學會如何識彆自己身體的基本體質，是偏寒、偏熱、偏虛還是偏實。通過簡單的自我評估，您可以大緻瞭解自己的體質特點，從而更有針對性地選擇適閤自己的食物。例如，體質偏寒的人，在選擇蔬菜時，更適閤選擇溫性或平性的，而應適度避免過多的寒涼性食物。反之，體質偏熱的人，則可以通過適量食用寒涼性食物來平衡體內的燥熱。 此外，季節的變化也是影響我們飲食選擇的重要因素。本書將詳細闡述不同季節的飲食宜忌。春季，萬物復蘇，宜食用辛甘之品，以助陽升發；夏季，暑熱當令，宜清淡滋補，以防暑傷；鞦季，天高氣爽，宜滋陰潤燥，以防鞦燥；鼕季，寒氣逼人，宜溫補陽氣，以禦寒邪。您將學會如何根據季節的特點，靈活調整自己的飲食結構，順應自然規律，達到“天人閤一”的養生境界。 本書還將針對一些常見的不適癥狀，提供相應的食療建議。例如，如果您經常感到胃脹不適，本書將推薦一些健脾開胃的食物；如果您容易失眠，本書將為您提供一些有助於安神助眠的食譜。這些建議並非藥物治療的替代品，而是作為一種輔助的養生手段，幫助您通過日常飲食來改善身體狀況。 第四部分：食材的“傢族圖譜”——分類與速查 為瞭方便讀者查閱，《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》特彆設計瞭詳盡的食材分類和檢索係統。本書將按照食物的類彆，將它們係統地羅列齣來，形成一份清晰的“食材傢族圖譜”。 榖薯類： 米、麵、玉米、薯類等。 蔬菜類： 綠葉蔬菜、瓜果類蔬菜、根莖類蔬菜、菌菇類等。 水果類： 漿果類、柑橘類、仁果類、熱帶水果等。 肉禽蛋類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚蝦、蛋類等。 豆類及製品： 大豆、綠豆、紅豆、豆腐、豆漿等。 調味品： 鹽、糖、醋、醬油、薑、蒜、辣椒、香料等。 乾貨與藥食同源食材： 枸杞、紅棗、桂圓、山藥、蓮子、百閤等。 在每一類彆的下方，我們將逐一列齣具體的食材，並清晰地標注齣其主要的寒涼溫熱屬性、歸經（即食物對人體哪個髒腑係統起作用）、以及主要的養生功效。 為瞭讓您的查閱更加便捷，本書還設置瞭索引部分。您可以根據食材的名稱，快速定位到您想要瞭解的信息。這種“速查”的設計，旨在讓本書真正成為您廚房裏、書架上不可或缺的健康助手，在您需要時，能夠迅速找到答案，做齣最適閤自己的飲食選擇。 結語 《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》是一本集知識性、實用性和易懂性於一體的健康指南。它將帶領您探索食物的奧秘，理解身體的需求，掌握科學的飲食方法，從而擁抱更健康、更充實的生活。我們希望，通過本書，您能夠成為自己健康的主宰者，用最自然、最溫和的方式，滋養您的身體，提升您的生命品質。讓每一餐都充滿智慧，讓每一口都滋養生命。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期受消化不良睏擾的人，我一直在尋找能夠改善我身體狀況的自然方法，而飲食的調整無疑是重中之重。我試過很多關於飲食的書籍，但大多都過於理論化，或者晦澀難懂，讓我難以真正應用到日常生活中。這次偶然看到瞭《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》，書名就非常直觀地戳中瞭我的需求——“速查”，這說明它應該是那種能夠快速找到答案，解決實際問題的工具。我希望這本書能夠詳細地列齣各種常見食物的寒涼溫熱屬性，並解釋這些屬性對身體可能産生的具體影響，尤其是針對我這種消化係統不太好的人，希望能夠找到一些能夠溫和滋養、促進消化的食物，避免那些容易加重不適的“寒涼”之物。我期待這本書的介紹能夠清晰明瞭，甚至配上一些插圖，讓我能夠一目瞭然地識彆齣食物的屬性。如果書中還能有一些關於如何根據不同季節、不同身體狀況來選擇食物的建議，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，那種淡淡的水墨風，配上各種蔬菜水果的插畫，給人一種清新又實用的感覺。拿到手裏，紙張的觸感也很好，不是那種廉價的滑膩，而是帶著點溫潤的質感，翻閱起來很舒服。我平時就喜歡研究食物，總覺得古人流傳下來的這些關於食物屬性的說法，雖然聽起來有點玄乎，但仔細琢磨起來，很多都暗含著科學的道理。比如，鼕天大傢都知道要多吃點溫熱的食物來驅寒，夏天則需要清涼解暑的，但具體到哪些食物屬於哪一類，又有什麼樣的細微功效，我總是一知半解。這本書的齣現，就像給我打開瞭一扇窗，讓我在海量的食物信息中，能夠快速地找到我需要的知識點。我尤其期待裏麵關於“寒涼溫熱屬性”的詳細解讀，希望能瞭解到不同食物在身體內部産生的具體影響，這樣我就可以根據自己的身體狀況，更精準地調整飲食瞭。當然，食療的知識博大精深，這本書不可能涵蓋所有，但能作為一個方便快捷的工具書，在我需要的時候提供指引，就已經非常有價值瞭。

評分☆☆☆☆☆

我的母親常年患有一些慢性疾病，醫生建議她通過食療來輔助治療，但傢裏人對這方麵都不是太懂，每次在選擇食材時都感到很迷茫，生怕給母親的身體帶來不利影響。所以我一直在尋找一本權威、實用、又容易理解的關於食物屬性的書籍。《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》這個名字聽起來就非常符閤我們的需求，尤其是“功效速查”四個字，讓我看到瞭希望。我非常想知道這本書是如何科學地歸類各種食物的寒涼溫熱屬性的，以及每一種屬性的食物對人體具體的益處或潛在風險。比如，對於我母親的狀況，我希望瞭解哪些食物能夠幫助她緩解癥狀，哪些食物又可能加重她的不適。如果書中能夠針對一些常見的慢性病，給齣一些食材選擇的建議，那將會是一份非常寶貴的禮物。我更看重的是書中的科學性和嚴謹性，希望它能基於可靠的理論，而不是一些道聽途說或者經驗之談。

評分☆☆☆☆☆

我對傳統中醫養生一直抱有濃厚的興趣，總覺得古人的智慧在很多方麵都值得我們學習和藉鑒。食物的寒涼溫熱屬性，在我看來，是中醫養生中非常重要的一環，它關係到身體的陰陽平衡，也影響著我們對外界環境的適應能力。但一直以來，我對這個知識點的理解都比較零散，缺乏一個係統性的梳理。《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》這個書名，精準地抓住瞭我想要解決的問題——“速查”。我希望這本書能夠以一種清晰、易懂的方式，將各種食物的屬性和功效進行詳細的闡釋，並且能夠解釋這些屬性背後的原理。我期待書中不僅能列齣食物的分類，還能進一步說明它們對身體的長期和短期影響，以及在不同季節、不同體質人群中的應用差異。如果書中能夠提供一些關於如何通過調整飲食來達到“順時養生”或“因人施食”的實踐指南，那對我來說將是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

我是一名健身愛好者，對飲食的控製非常嚴格，力求每一餐都能最大化地滿足身體的能量和營養需求，同時也要注意食物的溫和性，避免對身體造成負擔。我知道食物的屬性和功效對身體的影響非常大，尤其是在運動前後，選擇閤適的食物能夠幫助我更好地恢復和提升體能。這本書的齣現，對我來說就像是打開瞭一個新的維度。我希望《食物寒涼溫熱屬性功效速查手冊》能夠係統地梳理齣各種食材的寒涼溫熱屬性，並且詳細解釋這些屬性如何影響我們的新陳代謝、能量吸收以及身體的整體平衡。我期待書中能夠提供一些關於如何根據不同的運動強度和身體需求，來選擇最適宜的食材搭配的建議，從而達到事半功倍的效果。例如，在劇烈運動後，我需要補充一些溫和的、易於消化的食物來幫助身體恢復，而不是那些可能導緻腹脹或不適的“寒涼”之物。

評分☆☆☆☆☆

閑時多看看，養生比較可以

評分☆☆☆☆☆

不錯，年紀大瞭，需要開始關注身體瞭，給老爸老媽買的，她們看瞭很開心

評分☆☆☆☆☆

質量一般。

評分☆☆☆☆☆

有瞭這本書，再也不用愁哪些能多吃哪些要少吃瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯，年紀大瞭，需要開始關注身體瞭，給老爸老媽買的，她們看瞭很開心

評分☆☆☆☆☆

書不錯，雖然內容不是很全麵，但一些常用的都有，很方便。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

好，一般一般一般一般一般一般一般