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李宁著，李宁编

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你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518410361

版次：1

商品编码：12032062

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

页数：256

字数：300000

具体描述

编辑推荐

吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。

家庭常见食材，除了会挑选、会储存，还应该了解各种食材的营养特点、每天的食用量。如果再懂点切法、刀工以及合理的烹调，为自己和家人奉上一桌可口健康的美食。人生就圆满了！

这本书帮你拥有圆满的人生。

内容简介

本书精选了家庭常见食材，从多个角度加以剖析，包括热量、营养含量、宜忌人群、每天推荐食用量以及选购和保存方面的指导。看点是，很多食材都介绍了它的品种，并以实际拍摄的图片呈现出来，让你再也不会”傻傻分不清楚”。此外，有些食材还介绍了独特的切法、刀工，有的是为了烹调，有的是为了增加情趣。

作者简介

李宁

北京协和医院营养专家

全国妇联”心系好儿童”项目专家组成员，对孕产妇、婴幼儿以及各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是zui好的医药》等科普著作的编写，为《健康报》《保健时报》等报刊多次撰稿，并多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。

内页插图

精彩书摘

蔬菜有五色，色色好营养

食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。

根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。

　　当然，这里所说的五色搭配，不是单指蔬菜之间不同颜色的搭配，而是要讲究食物多样化，谷、鱼、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等合理搭配，顾此失彼将无法获得全面的营养。

绿色蔬菜

主要营养：维生素C、叶酸、钙、叶黄素、叶绿素、膳食纤维。

功效：保护肝脏、预防癌症、保护视力、帮助消化。

红色蔬菜

主要营养：维生素C、硒、番茄红素、膳食纤维。

功效：预防癌症、保护心脏、预防动脉硬化。

黄色蔬菜

主要营养：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、玉米黄素。

功效：养脾胃、促消化、活肤美容、保护眼睛、抗癌、保护心血管。

白色蔬菜

主要营养：维生素C、硒、膳食纤维、蒜素。

功效：润肺、预防高血压、提高免疫力、减肥。

黑色蔬菜

主要营养：维生素C、铁、花青素、多酚。

功效：抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防心血管疾病、保护视力。

吃对水果，营养最大化

水果中可贵的植物化学物

五颜六色的水果中富含丰富的维生素、矿物质等成分，还含有大量的植物化学物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黄色水果中的胡萝卜素，西瓜等红色蔬果中的番茄红素等，它们具有非常突出的抗氧化、防癌、延缓衰老的作用，对防治各种慢性病、美容润肤、瘦身美体等都有很好的效果。

喝果汁不能代替吃水果

《中国居民膳食指南（2016）》中明确提出”喝果汁不能代替水果”。因为过滤后的果汁除了糖分，膳食纤维所剩无几，并且容易进食过量，比如直接吃橙子一个就够了，喝橙汁可能一口气就喝下三个橙子那么多。但对于咀嚼能力差的人，喝不过滤的果汁好过一点水果也不吃。

坚果种子类，健康零食的不二选

坚果是食物的种子部分，也是植物的精华，含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、钙、镁等营养，在抗衰老、延年益寿等方面有明显的效果。

办公室一族，常备点坚果

有营养学家建议，办公室零食不妨告别那些高热量、添加剂十足的糕点和饼干，而让坚果唱主角。因为坚果中富含维生素和矿物质，能帮助缓解疲劳、提升脑力。

种子类零食最好混着吃

坚果有很多共同的养生功效，比如健脑益智、抗衰老等，但是不同的坚果也有不同的养生功效，因此可以购买多种坚果混着吃。即每种都吃一点，但每种都不多吃。

好吃不过量，每次小半把

　　坚果类食物一般热量较高，比如松子、腰果等油脂含量很高，栗子、红枣等蛋白质和淀粉含量很高，因此在进食坚果、干果的时候，一定不要过量，每天以30克左右为宜，否则容易导致热量过剩，引起肥胖。

如果是多种坚果混合着吃，可以把这些坚果放在掌心，总量不要超过”小半把”。而对于减肥的人，吃了坚果以后，其他的食物就要适量少吃点，以控制总热量。

Tips注意坚果过敏现象

　　进食坚果类食物，有的人会出现过敏反应，如出现红斑、湿疹、荨麻疹、全身瘙痒等症状，一旦出现这些症状就应忌食，并且要积极治疗。

前言/序言

　吃是一件幸福事儿，每当一种食物开始在人体的旅行，我们的身体也开始迎接营养的滋补。然而，你每天吃的食物，你了解吗？

　　都说食物无好坏，就看你怎么吃，由此可见，食物入口，总是有讲究的。怎么吃、吃多少、什么人能吃、什么人要慎吃，这是一门学问。

　　有的食物全身是宝，却唯独不是你的菜；有的食物单独吃营养平平，搭配起来营养价值大大提高；有的食物横着切，口感老，有的食物就要横着切才有利于消化吸收……吃对了，大病小病都不来找，气色和身材也都好。即便从前不注意饮食，得了一些营养失调方面的疾病，比如”三高”等，也可以通过合理的饮食加以调控。

　　本书精选了家庭常见食材，从多个角度加以剖析，包括热量、营养含量、宜忌人群、每天推荐食用量以及选购和保存方面的指导。最大的看点是，很多食材都介绍了它的品种，并以实际拍摄的图片呈现出来，让你再也不会分不清。此外，有些食材还介绍了独特的切法、刀工，有的是为了烹调，有的是为了增加情趣。吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。

相信通过本书的阅读，对于餐桌上出镜率最高的这些食材，你能彻底了解，完全吃对，获得百分百的真营养。

好的，这是一本关于《古今中外悬案谜团探秘》的图书简介： --- 《古今中外悬案谜团探秘》 —— 拨开历史的迷雾，直击人性的幽暗深渊图书概述：《古今中外悬案谜团探秘》是一部集历史考据、法医学分析、犯罪心理学剖析于一体的深度非虚构力作。本书并非简单的案件罗列，而是带领读者进入那些世纪以来困扰着侦探、历史学家乃至普通民众的未解之谜的中心。我们摒弃耸人听闻的猎奇视角，力求以严谨的逻辑和翔实的资料，重构案发现场，审视关键证据链，并探讨每一个悬案背后所折射出的特定时代背景、社会结构以及复杂的人性挣扎。本书内容横跨数百年，地域遍布全球，从维多利亚时代伦敦的浓雾街道，到新大陆拓荒史上的血腥传说，再到当代高科技追踪下依然遁形无踪的犯罪分子。每一章节都是一次深入的“案件重演”，旨在揭示“真相”的边界——有些真相或许永远被尘封，但追寻的过程本身，就是对历史、对公正、对人类理解极限的一次深刻探索。核心内容板块详述：第一部分：古典时代的阴影——历史的迷雾与王室的秘密本部分聚焦于信息匮乏、技术受限的古代及中世纪发生的重大悬案。这些案件往往与权力更迭、宗教冲突或宫廷斗争紧密相关。 1. “无头骑士”的真实身份：深入剖析十八世纪美国新泽西州“刺马案”的诸多版本。我们不仅关注传闻中的鬼怪传说，更着重分析当时地方治安的混乱、家族恩怨的复杂性，以及目击者证词的不可靠性，试图还原一个基于社会动荡的理性解释。 2. 索福罗斯的失踪之谜：探讨古希腊著名悲剧作家索福罗斯晚年神秘离世的几种主流假说。结合当时雅典的政治气候和哲学思潮，对比分析“自然死亡”、“政治迫害”与“文人嫉妒”这三条线索，展示古代精英阶层内部的权力游戏。 3. 勃艮第公爵的最后宴会：详尽考察 15 世纪欧洲贵族圈内流传甚广的“毒杀疑云”。通过对残留的私人信件和宫廷记录的细致解读，研究当时贵族所使用的毒物种类、传播途径，以及继承权斗争的残酷性。我们力求区分史料记载与后世戏剧化加工之间的界限。第二部分：工业革命的暗流——都市化进程中的罪恶与技术盲区随着城市化加速和现代科学的萌芽，犯罪模式开始发生变化，留下的物证也更为微妙。本部分重点解析 19 世纪末至 20 世纪初的经典悬案，着重于法医学的早期应用与局限。 1. 开膛手杰克：符号与真相的永恒博弈：本章不仅仅是重述受害者名单。我们将重点分析苏格兰场早期的侦查手册、早期指纹采集技术的引入，以及媒体如何塑造了“杰克”的公众形象。重点剖析不同历史时期对尸检报告的解读差异，揭示侦查技术进步对“真相”的重塑作用。 2. “黑郁金香”银行劫案的内鬼之谜：针对 1908 年伦敦某大型银行发生的巨额失窃案，案件的焦点在于保险库设计的高度保密性。我们通过分析当时的建筑结构图纸和员工背景审查记录，推演内部勾结的可能性，特别关注了通信保密技术在当时环境下的漏洞。 3. 阿梅莉亚·埃尔哈特的消失：跨越地理界限，聚焦于 20 世纪早期航空探险的悲剧。本书详细梳理了太平洋上空最后一次无线电通讯记录，对比了“坠海搁浅”、“日军俘虏”和“有意避世”的三种主要理论。着重分析当时无线电定位技术的精度限制，解释为何搜救工作陷入僵局。第三部分：现代社会的幽灵——高科技时代的完美犯罪与心理侧写进入信息时代，犯罪手段日益隐蔽，调查也依赖于大数据和复杂的心理分析。本部分探讨的是那些在看似透明的现代社会中依然能逃脱法网的案件，聚焦于犯罪心理学与数字取证的交锋。 1. “芝加哥连环邮件投递者”：研究一起跨越数州的、通过精心挑选的邮寄路线实施的系列恐吓案。本章详述了 FBI 如何利用早期的计算机数据分析技术（如地理信息系统初步应用）来反推犯罪分子的移动模式，以及面对“零动机”犯罪时，传统动机理论的失效性。 2. 数字时代的“完美盗窃”：聚焦于一次涉及加密货币和复杂的离岸交易的金融悬案。本书侧重于讲解区块链技术在 2010 年代初期的安全漏洞，以及执法机构在跨国司法管辖权限制下，追踪虚拟资产时所面临的结构性困境。 3. “无声的证人”——冷案的再审视：探讨现代 DNA 测序技术（如 Y 染色体单倍型分析、家族比对技术）如何为上世纪遗留的悬案带来转机。选取数个国际上利用新型生物学证据成功侦破的案例，分析技术突破对司法公正的伦理影响和法律适用挑战。本书特色与价值：多学科交叉研究：融合了历史学、犯罪学、心理分析和早期法医学知识，提供多维度的案件解读框架。强调证据链的脆弱性：引导读者批判性地看待“既定事实”，理解时间、技术和人为因素如何扭曲或遗失了关键证据。深入剖析人性：悬案的永恒魅力在于它们触及了人类道德光谱中最黑暗的一端。本书不满足于“谁干的”，更追问“为何如此”以及“社会结构如何促成了这一切”。适合读者：历史爱好者、犯罪心理学初学者、推理小说资深读者，以及任何对人类社会复杂性抱有探究精神的求知者。本书将挑战您已有的认知，让您明白，在许多情况下，最引人入胜的“真相”，或许永远只是一个未被证实的、充满诱惑力的假设。 --- (总字数约 1500 字)

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《家常食材养全家》这本书时，心情挺复杂的。一方面，我对“家常食材”这个概念很认同，觉得才是最接地气、最可持续的健康方式。但另一方面，我平时就挺忙的，下班回家还要绞尽脑汁想做什么菜，研究食谱什么的，确实有点力不从心。《家常食材养全家》这本书的名字让我感觉它应该能解决我的困境，但我又担心它会不会太理论化，或者里面的食谱对我们这种普通家庭来说，食材还是会有点难找，或者步骤太复杂。我更希望的是，它能提供一些真的“拿来即用”的建议，比如，针对一周的食谱，可以直接照着做，而且用的都是超市里常见的食材。而且，我特别希望它能讲清楚为什么这样搭配营养好，而不是简单地罗列菜谱。比如，为什么这道菜要搭配这个蔬菜？它能补充什么微量元素？这样的解释，能让我更明白地知道自己为家人做了什么，也更有动力去坚持。此外，我最近也在关注家人的健康状况，比如家里老人关节不太好，我希望能在这本书里找到一些通过饮食调理的建议，或者孩子最近有点挑食，我也希望能找到一些方法，让他在吃得健康的同时，也能爱上吃饭。这本书的定位是“养全家”，所以我觉得它应该能兼顾不同成员的需求，这对我来说非常重要。

评分☆☆☆☆☆

拿到《家常食材养全家》这本书，我当时就觉得，这不就是我一直想要找的吗？我总觉得，现在市面上的很多健康书籍，要么太专业，要么太遥远，离我们的日常生活太远了。而“家常食材”，就好像一个非常亲切的入口，一下子就拉近了和读者的距离。我迫不及待地想知道，这本书是怎么将这些我们再熟悉不过的食材，变得“神奇”起来的。我特别希望它能有一些“小窍门”式的分享，比如，如何用最简单的烹饪方式，把西兰花做得不那么“寡淡”但又保留其营养？或者，如何利用豆制品，做出既美味又营养均衡的菜肴？我希望能看到一些，能让“厨房小白”也能轻松上手的食谱。而且，我还希望这本书能提供一些关于“搭配”的建议。我知道很多时候，食材的营养价值，是通过科学的搭配来最大化的。比如，什么时候需要搭配富含维生素C的食物来促进铁的吸收？什么时候需要搭配膳食纤维来帮助消化？这些细微之处，往往是决定一道菜是否真正“养人”的关键。我希望《家常食材养全家》能在这方面给我一些启发，让我知道，原来我每天都在做的饭菜，还可以有这么多学问，还可以做得更好。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《家常食材养全家》的封面，就被它朴实亲切的名字吸引了。我一直觉得，最健康、最能滋养一家人的，其实就是我们每天都在接触的那些平凡食材。这本书似乎正是抓住了这一点，没有那些高高在上的名贵药材，没有复杂得让人望而却步的步骤，而是把目光聚焦在我们厨房里的那些“老朋友”——蔬菜、豆类、谷物、蛋奶肉类等等。我迫不及待地翻开，想看看作者是如何把这些寻常之物，变成滋养全家人的宝藏。我特别期待书中能有针对不同年龄段家人的食谱，比如如何给小孩子补充生长所需的营养，如何为辛苦工作的丈夫调理身体，以及如何帮助年迈的父母保持活力。同时，我也希望这本书能分享一些关于食材选择的窍门，比如如何辨别新鲜的蔬菜，如何储存才能最大限度地保留营养，这些都是我们在日常生活中常常会遇到的问题。毕竟，好的食材是健康的基础，而这本书的标题恰恰就点出了这一点，让人感觉它非常贴近生活，实用性极强。我还在想，书中会不会有一些关于“食疗”的小知识，用家常的方法来应对一些小毛病，比如感冒、消化不良之类的，如果能有这样的内容，那就太棒了，简直是家庭小医生的福音。总而言之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我厨房里的常备参考书，让我的家人吃得更健康、更安心。

评分☆☆☆☆☆

《家常食材养全家》这本书的出现，简直就是及时雨。我一直都觉得，健康饮食不是什么高大上的事情，它就藏在最普通不过的厨房里，就在那些我们日常最常食用的食材里。我一直很想知道，如何才能把这些“平凡”的食材，发挥出最大的“养生”价值。我希望这本书能在这方面给我指点迷津。我特别想看到，书中能有一些关于“能量”的论述。比如，不同的食材，给身体带来的能量是怎样的？如何科学地分配一天所需的能量，并且让这些能量以最健康的方式被身体吸收？我期待书中能有关于“快手菜”的分享，因为我平时工作比较忙，很难有太多时间花在厨房里，如果能有一些，在保证营养的前提下，又能快速完成的食谱，那真是太好了。另外，我也想知道，书中是否能解释清楚，为什么某些家常食材对于维持身体的某种功能特别重要，比如，哪些食材对提高免疫力有帮助？哪些食材对改善睡眠有益？如果能有这样的科普，让我知道“为什么”，我就会更有动力去执行，而不是仅仅“怎么做”。这本书的标题“养全家”，也让我感觉它应该是从整个家庭的健康需求出发，希望能在这本书里，找到一些让全家人都能吃得健康、吃得开心的秘诀。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《家常食材养全家》这本书，首先吸引我的就是它名字中的“养”。养育，滋养，不仅仅是身体上的，更是一种生活态度，一种对家人的关怀。我一直相信，家的味道，藏在最普通的食材里，藏在最用心的烹饪中。这本书的名字让我感觉它能传递这种温暖。我期待书中能有一些关于不同季节的食材选择和烹饪方法的介绍。比如，春天适合吃什么蔬菜来排毒养肝？夏天又该如何选择食材来消暑解腻？秋天如何通过饮食来润燥？冬天又如何进补来增强抵抗力？如果书中能细致地讲解这些，那这本书的实用性就大大提升了。而且，我希望它不仅仅是简单的食谱，更能融入一些传统养生的小智慧，比如“春夏养阳，秋冬养阴”的道理，是如何体现在日常饮食中的。同时，我也想知道，书中会不会分享一些关于如何处理食材，才能最大限度地保留其营养价值的技巧，比如如何洗菜、切菜、烹饪才能避免营养流失。毕竟，再好的食材，如果处理不当，也无法发挥其最大的功效。我希望这本书能让我明白，如何用最家常的食材，做出最滋养人心的美味，让我的家人在每一餐中，都能感受到我对他们的爱意和用心。

评分☆☆☆☆☆

书里面的内容很不错各种平时吃的食材都有介绍

评分☆☆☆☆☆

内容很丰富，讲解也详细，学习下

评分☆☆☆☆☆

通俗易懂

评分☆☆☆☆☆

不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书。内容简单易懂

评分☆☆☆☆☆

为了更好的养孩子，买本指导书希望能提高下厨艺