有面儿 103道经典面条的制作方法 面条做法大全书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 义博图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121238710

商品编码：1439876266

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著    者：程安琪

作 译 者：程安琪

出版时间：2015-01   

 千 字 数：259

版    次：01-01    

页    数：144

开    本：16(170*240)

装    帧：

I S B N ：9787121238710

定价：39.00

这是从台湾引进的一本关于面的美食书。全书介绍了103道经典的面条，制作方法和口味丰富多彩，从经典的中式凉、拌面，到异国风味的凉、拌面，或是暖心暖胃的汤面，到人气特色的汤面，还有喷香美味、让人食指大动的炒面，不管哪一种，就是要让你吃上一碗好面。

 

中式经典凉面、拌面

16芥汁海鲜凉拌面

18川味鸡丝拌凉面

19麻酱凉面

20三合油拌面

21三丝魔芋凉面

22什锦凉面

23醋面

24青蔬拌凉面

25蔬菜凉面卷

26XO酱凉拌面

27红油凉面线

28红油燃面

30沙茶猪肉拌面

31香菇拌面

32虾腰拌面

34牛肉拌面

35榨菜肉丝拌面

36担担面

37酱爆三丁拌面

38醋溜汁拌面

39雪菜肉末拌面

40红烧肉拌面

41麻辣臊子面

 

异国风味凉面、拌面

44日式荞麦凉面

46味噌肉酱冷面

47沙拉乌龙面

48味噌芝麻冷面

50中华冷面

52日式面条沙拉

53清流面条

54韩式冷汤面

56鸡丝冷汤面

57韩式荞麦冷面

58牛肉凉面

59泡菜冷面

60意大利西红柿乳酪冷面

62凯撒酱汁冷面

64培根凉面

65鲜菇蛤蜊凉面

66鲜蔬西红柿凉拌面

67泰式凉拌海鲜河粉

68椰汁咖喱凉拌面

69泰式酸辣拌面

70越南牛肉拌裸条

71酸辣海鲜凉面

 

暖心暖胃汤面

74切仔面

76担仔面

78榨菜肉丝面

79家常汤面

80肉片杂菜汤面

81上汤蛤蜊面

82菜肉鲜虾馄饨面

84三鲜汤面

85什锦海鲜意面

86大肉面

87咸菜黄鱼面

88香菇面筋素面

90打卤面

91炝烹面

92雪菜肉末面

93双贝煨面

94虾腰汤面

96土鸡煨面

97云南焖鸡面

98担担汤面

99馄饨面

100四季红鱼面

102西红柿猪肝面

103茄汁海鲜拉面

104酸辣汤羹面

105葱开煨面

 

人气特色汤面

108蚵仔面线

110当归鸭面线

111香油鸡面线

112排骨酥面

113麻辣肉臊面

114鱿鱼羹面

116香菇肉羹面

117排骨面

118猪蹄面

119清炖牛肉面

120红烧牛肉面

122咖喱牛肉面

123越式沙茶鲜牛面

124沙茶牛肉面

125锅烧乌龙面

126日式拉面

127味噌椎茸面

128韩式海鲜泡菜面

129泰式酸辣海鲜面

 

喷香惹味炒面

132蚝油牛肉炒面

134炒木须拉面

135虾仁炒面

136西红柿臊子炒面

137日式炒乌龙面

138台式炒油面

139台式海鲜炒面

140三鲜两面黄

141广州炒面

142沙茶鸡肉炒面

143蚝油蟹肉炒意面

好的，以下是一本与您提供的图书名称完全不相关的、详细的图书简介： --- 探秘深空：宇宙大爆炸与暗物质的边界 作者： 艾莉森·维斯特 页数： 688页 开本： 16开精装 出版日期： 2024年秋季 核心主题： 本书是一部里程碑式的科普巨著，深入浅出地探讨了现代宇宙学中最前沿、最引人入胜的两大谜题：宇宙的起源——大爆炸理论的最新修正与检验，以及构成宇宙绝大部分质量的幽灵物质——暗物质的本质与探测。作者维斯特博士凭借其在欧洲核子研究中心（CERN）和智利阿塔卡马大型毫米波/亚毫米波阵列（ALMA）的多年研究经验，将复杂的理论物理、粒子物理学和前沿观测数据融合成引人入胜的叙事。 内容深度剖析： 第一部分：时空的回响——从奇点到暴胀 本书的第一部分聚焦于宇宙的开端，旨在为读者构建一个清晰、严谨且充满悬念的创世图景。 第一章：普朗克纪元与时间之谜。 我们从普朗克尺度开始，探讨引力与量子力学在宇宙诞生之初的统一性问题。维斯特博士没有停留在教科书式的描述，而是详细介绍了圈量子引力（LQG）和弦理论在描述“时间零点”时的最新进展，并引入了“循环宇宙模型”作为对传统大爆炸奇点的替代性思考。本章特别分析了当前观测到的宇宙微波背景辐射（CMB）中是否存在着大爆炸前残留的“指纹”。 第二章：暴胀理论的黄金时代与挑战。 暴胀理论成功解释了宇宙的平坦性和视界问题，但其驱动场——“暴胀子”（Inflaton）的精确性质仍然是个谜。本章详述了各类暴胀模型（如混沌暴胀、双场暴胀）的预测差异，并着重介绍了“原初引力波”的搜寻工作，这是检验暴胀模型最关键的实验证据。我们追溯了BICEP/Keck阵列的观测历史，以及未来LISA（激光干涉空间天线）任务可能带来的革命性突破。 第三章：元素丰度的精准计算。 我们回顾了太初核合成（BBN）的辉煌成就，即早期宇宙中氢、氦、锂的比例如何精确地与我们今天在古老恒星中观测到的数据相吻合。然而，书中也毫不留情地指出了“锂丰度问题”——理论预测值与观测值之间的显著差异，并探讨了这是否意味着对BBN标准模型的修正，甚至是对基本粒子物理常数的重新审视。 第二部分：无形的骨架——暗物质的追捕 本书的下半部分完全聚焦于宇宙中占比约27%的神秘物质——暗物质。作者采取了“从理论到实验再到观测”的递进结构，系统梳理了这场跨越数十年的“捕猎”。 第四章：动力学证据的铁证。 在引入暗物质概念之前，本书首先巩固了其存在的必要性。这不仅包括对星系旋转曲线的经典论证，还扩展到了星系团的动力学（如著名的“子弹星系团”观测，它将暗物质与普通物质的分布清晰地分离），以及引力透镜效应（强透镜与弱透镜）如何描绘出宇宙中不可见物质的精确轮廓。 第五章：WIMP的黄昏与轴子的新曙光。 维斯特博士对“弱相互作用重粒子”（WIMPs）的搜寻工作给予了深入的批判性回顾。书中详细描述了地下深处的直接探测实验（如XENONnT、LUX-ZEPLIN）的工作原理，以及它们在过去十年中对标准WIMP窗口的不断挤压。随后，焦点转向了新兴的候选者，特别是“轴子”（Axions）——一种由理论解决强CP问题的粒子。本章详细介绍了ADMX（轴子微波腔实验）等利用强磁场搜寻轴子与光子相互作用的精密技术。 第六章：宇宙学中的暗物质标记。 这一章将视角拉回到宇宙尺度，探讨暗物质在结构形成中的作用。我们审视了暗物质的“冷”、“热”或“温”属性对早期宇宙中小尺度结构（如矮星系）形成的影响。书中引入了“温暗物质”模型，解释了为何我们在银河系晕中尚未找到预期的“微小”卫星星系数量。此外，本书还探讨了理论上“自相互作用暗物质”（SIDM）的可能性，以及未来平方公里阵列射电望远镜（SKA）如何利用中性氢谱线观测来约束这些模型的参数空间。 第七章：引力场的边界——修正引力的悖论。 在排除了对新粒子或新物质的探索后，我们必须面对一个根本性的问题：我们是否对引力本身理解有误？本章客观地分析了“修正牛顿动力学”（MOND）等引力修正理论的优点和难以克服的障碍，尤其是在解释星系团尺度和早期宇宙CMB数据方面的局限性。本书认为，尽管引力修正理论在某些局域现象上表现出色，但暗物质作为一种物质实体，在更宏大的宇宙学背景下，仍是目前解释数据的最佳框架。 结论：未竟的探索。 维斯特博士在结尾部分展望了下一代宇宙学任务，包括詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）对早期星系形成的深层观测，以及欧几里得（Euclid）太空任务对大规模结构和引力透镜效应的精确测量。她总结道，我们正处于一个关键的十字路口：或许我们即将捕捉到暗物质的第一个直接信号，或许我们需要彻底重塑我们对时间、空间和物质的理解。 本书特色： 1. 图表丰富且专业： 包含数百张精心绘制的物理模型图、实验装置剖面图和最新的观测数据拟合曲线。 2. 语言的精确与优美： 成功平衡了尖端物理学的严谨性与面向知识型读者的流畅叙事，避免了过度专业的术语堆砌，同时保持了科学的深度。 3. 跨学科视野： 巧妙地将理论物理、粒子加速器技术、射电天文学和计算模拟的研究成果编织在一起，呈现了一幅完整的现代宇宙学研究图景。 推荐读者： 对物理学、天文学有浓厚兴趣的非专业读者；大学本科及研究生阶段学习相关专业的学生；希望了解宇宙学前沿研究进展的科学爱好者。 ---

评分☆☆☆☆☆

拿到《有面儿》这本书，我最期待的就是它的“经典”二字。在我看来，所谓经典，意味着历久弥新，意味着经得起时间的考验，意味着它一定有其独特的魅力和深厚的根基。我一直对那些能够代表一个地方特色、一个民族文化的面条情有独钟。我希望能在这本书里找到那些耳熟能详的招牌面条，比如兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面，但更希望能发掘一些相对小众但同样美味的“隐秘”面食。我希望这本书的介绍不仅仅停留在“怎么做”，更能深入挖掘每道面条背后的故事，比如它的起源、它在当地的意义，以及它之所以能够成为“经典”的原因。我对书中关于“制作方法”的描述非常看重，希望它能够详细到每一个步骤，每一个细节，让我这个厨房新手也能看得懂，学得会。我期待这本书能成为我了解中国面食文化的一扇窗口，让我品尝到更多充满历史韵味的美食。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对“面条”这个词都有一种特别的情感，它简单却又丰富，是无数家庭餐桌上不可或缺的美味。《有面儿》这本书的标题，尤其“103道经典面条的制作方法”和“面条做法大全”，让我眼前一亮。我一直觉得，面条的魅力在于它的包容性，可以千变万化，满足各种口味的需求。我希望这本书能给我带来一些全新的启发，让我看到面条的更多可能性。我尤其好奇，书中会不会介绍一些创意性的面条做法，或者将一些传统面条进行改良，加入一些现代的烹饪元素，创造出新的美味。我希望它不仅仅是一本食谱，更是一本能够激发我烹饪灵感的书。我期待里面能有一些关于面条的“冷知识”，或者一些关于如何搭配佐料、如何提升面条口感的小技巧。总之，我希望通过这本书，我能够对“面条”有更深层次的理解，并且能够在家中制作出令自己和家人都惊喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“懒人”量身定做的！我一直觉得做饭是个技术活，尤其是面条，总觉得要揉面、发面，过程很复杂，所以平时除非万不得已，我都会选择去外面吃。但是《有面儿》这本书，标题里“103道经典面条”和“制作方法”这些关键词，给我一种“原来做面条也可以这么简单”的错觉。我尤其好奇它有没有那种“快手”或者“零失败”的面条做法，毕竟我不想花太多时间在厨房里，但又想吃到比速冻面条更有味道、更健康的食物。我希望里面能有那种只需要简单几步，就能做出美味面条的秘诀，比如一些不用发酵的技巧，或者能用现成食材快速组合出惊喜味道的方法。而且，“经典”这个词也让我觉得很踏实，不像那些网红食品，可能火一阵就过去了，经典意味着它经过了时间的考验，口味一定经得起推敲，而且可能还承载着一些文化或者历史的沉淀。总之，我希望这本书能让我从一个“外食族”变成一个“在家也能做出像样面条”的人。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《有面儿》真是太惊喜了！我一直是个超级面条爱好者，从小时候奶奶做的阳春面，到后来在街边小店吃过的麻辣拌面，再到旅行时品尝过的各地特色面食，每一种都给我留下了深刻的印象。这本书光是封面就让人垂涎欲滴，设计得很有艺术感，看得出来是经过精心策划的。我平时看美食书，最怕那种只有图没有灵魂的，或者配方模糊不清的。但这本书的标题“103道经典面条的制作方法”和“面条做法大全”一下子就抓住了我的眼球，让我觉得它真的有料。我特别期待里面有没有我从小吃到大，但是一直没学会怎么做的那些“绝活”，比如那种汤头浓郁、面条劲道的红烧牛肉面，或者香气扑鼻、口感爽滑的担担面。而且，它说的是“经典”，我猜里面应该会有很多流传已久的、代表性的面条种类，这对于一个想系统学习面食的人来说，简直是宝藏。我迫不及待地想翻开它，看看里面到底藏着多少关于面条的秘密，希望能解锁更多属于我的“面食自由”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对各种传统美食有着深厚感情的人，尤其喜欢那些能够勾起童年回忆、充满家常味道的食物。《有面儿》这本书的标题“103道经典面条的制作方法”深深打动了我。我一直觉得，面条不仅仅是一种食物，它更是承载着各地风土人情和家庭温暖的载体。我从小就听长辈们讲起过去各种面食的故事，也尝过一些现在已经很难寻觅的传统面条。我希望这本书能够收录一些那些“失传”或者“濒危”的面条做法，让我有机会在家也能重现那些美味。我想看到那些关于食材选择、调味比例、烹饪火候的详细讲解，尤其是那些看起来简单，但实际操作起来却需要经验才能掌握的“小窍门”。“面条做法大全”这个副标题也让我充满了期待，这不仅仅是几十道面条，而是一个庞大的面食世界，我渴望在这个世界里探索，去了解不同地区的面条文化，感受不同地域的味蕾风情。

评分☆☆☆☆☆

。。。。。。。。。。。。

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内容一般

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应该还可以把，，，，

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满意

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内容一般

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好！

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满意

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。。。。。。。。。。。。

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内容一般