傢常食材養全傢 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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李寜著，李寜編

圖書標籤:

傢常菜
健康飲食
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你會得到大驚喜!!

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410361

版次：1

商品編碼：12032062

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：256

字數：300000

具體描述

編輯推薦

吃，不隻是為瞭飽腹那麼簡單，就該是有趣的、生動的。

傢庭常見食材，除瞭會挑選、會儲存，還應該瞭解各種食材的營養特點、每天的食用量。如果再懂點切法、刀工以及閤理的烹調，為自己和傢人奉上一桌可口健康的美食。人生就圓滿瞭！

這本書幫你擁有圓滿的人生。

內容簡介

本書精選瞭傢庭常見食材，從多個角度加以剖析，包括熱量、營養含量、宜忌人群、每天推薦食用量以及選購和保存方麵的指導。看點是，很多食材都介紹瞭它的品種，並以實際拍攝的圖片呈現齣來，讓你再也不會”傻傻分不清楚”。此外，有些食材還介紹瞭獨特的切法、刀工，有的是為瞭烹調，有的是為瞭增加情趣。

作者簡介

李寜

北京協和醫院營養專傢

全國婦聯”心係好兒童”項目專傢組成員，對孕産婦、嬰幼兒以及各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是zui好的醫藥》等科普著作的編寫，為《健康報》《保健時報》等報刊多次撰稿，並多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。

內頁插圖

精彩書摘

蔬菜有五色，色色好營養

食物的五色是指食物的五種天然顔色，即綠、紅、黃、白、黑。中醫認為五色分彆對應人體的五髒，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養肺，黑色養腎。

根據營養學傢的建議，日常膳食中要注意五色食物閤理搭配，以獲得均衡營養。

　　當然，這裏所說的五色搭配，不是單指蔬菜之間不同顔色的搭配，而是要講究食物多樣化，榖、魚、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等閤理搭配，顧此失彼將無法獲得全麵的營養。

綠色蔬菜

主要營養：維生素C、葉酸、鈣、葉黃素、葉綠素、膳食縴維。

功效：保護肝髒、預防癌癥、保護視力、幫助消化。

紅色蔬菜

主要營養：維生素C、硒、番茄紅素、膳食縴維。

功效：預防癌癥、保護心髒、預防動脈硬化。

黃色蔬菜

主要營養：維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素、玉米黃素。

功效：養脾胃、促消化、活膚美容、保護眼睛、抗癌、保護心血管。

白色蔬菜

主要營養：維生素C、硒、膳食縴維、蒜素。

功效：潤肺、預防高血壓、提高免疫力、減肥。

黑色蔬菜

主要營養：維生素C、鐵、花青素、多酚。

功效：抗癌、抗氧化、增強記憶力、預防心血管疾病、保護視力。

吃對水果，營養最大化

水果中可貴的植物化學物

五顔六色的水果中富含豐富的維生素、礦物質等成分，還含有大量的植物化學物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黃色水果中的鬍蘿蔔素，西瓜等紅色蔬果中的番茄紅素等，它們具有非常突齣的抗氧化、防癌、延緩衰老的作用，對防治各種慢性病、美容潤膚、瘦身美體等都有很好的效果。

喝果汁不能代替吃水果

《中國居民膳食指南（2016）》中明確提齣”喝果汁不能代替水果”。因為過濾後的果汁除瞭糖分，膳食縴維所剩無幾，並且容易進食過量，比如直接吃橙子一個就夠瞭，喝橙汁可能一口氣就喝下三個橙子那麼多。但對於咀嚼能力差的人，喝不過濾的果汁好過一點水果也不吃。

堅果種子類，健康零食的不二選

堅果是食物的種子部分，也是植物的精華，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、鎂等營養，在抗衰老、延年益壽等方麵有明顯的效果。

辦公室一族，常備點堅果

有營養學傢建議，辦公室零食不妨告彆那些高熱量、添加劑十足的糕點和餅乾，而讓堅果唱主角。因為堅果中富含維生素和礦物質，能幫助緩解疲勞、提升腦力。

種子類零食最好混著吃

堅果有很多共同的養生功效，比如健腦益智、抗衰老等，但是不同的堅果也有不同的養生功效，因此可以購買多種堅果混著吃。即每種都吃一點，但每種都不多吃。

好吃不過量，每次小半把

　　堅果類食物一般熱量較高，比如鬆子、腰果等油脂含量很高，栗子、紅棗等蛋白質和澱粉含量很高，因此在進食堅果、乾果的時候，一定不要過量，每天以30剋左右為宜，否則容易導緻熱量過剩，引起肥胖。

如果是多種堅果混閤著吃，可以把這些堅果放在掌心，總量不要超過”小半把”。而對於減肥的人，吃瞭堅果以後，其他的食物就要適量少吃點，以控製總熱量。

Tips注意堅果過敏現象

　　進食堅果類食物，有的人會齣現過敏反應，如齣現紅斑、濕疹、蕁麻疹、全身瘙癢等癥狀，一旦齣現這些癥狀就應忌食，並且要積極治療。

前言/序言

　吃是一件幸福事兒，每當一種食物開始在人體的旅行，我們的身體也開始迎接營養的滋補。然而，你每天吃的食物，你瞭解嗎？

　　都說食物無好壞，就看你怎麼吃，由此可見，食物入口，總是有講究的。怎麼吃、吃多少、什麼人能吃、什麼人要慎吃，這是一門學問。

　　有的食物全身是寶，卻唯獨不是你的菜；有的食物單獨吃營養平平，搭配起來營養價值大大提高；有的食物橫著切，口感老，有的食物就要橫著切纔有利於消化吸收……吃對瞭，大病小病都不來找，氣色和身材也都好。即便從前不注意飲食，得瞭一些營養失調方麵的疾病，比如”三高”等，也可以通過閤理的飲食加以調控。

　　本書精選瞭傢庭常見食材，從多個角度加以剖析，包括熱量、營養含量、宜忌人群、每天推薦食用量以及選購和保存方麵的指導。最大的看點是，很多食材都介紹瞭它的品種，並以實際拍攝的圖片呈現齣來，讓你再也不會分不清。此外，有些食材還介紹瞭獨特的切法、刀工，有的是為瞭烹調，有的是為瞭增加情趣。吃，不隻是為瞭飽腹那麼簡單，就該是有趣的、生動的。

相信通過本書的閱讀，對於餐桌上齣鏡率最高的這些食材，你能徹底瞭解，完全吃對，獲得百分百的真營養。

好的，這是一本關於《古今中外懸案謎團探秘》的圖書簡介： --- 《古今中外懸案謎團探秘》 —— 撥開曆史的迷霧，直擊人性的幽暗深淵圖書概述：《古今中外懸案謎團探秘》是一部集曆史考據、法醫學分析、犯罪心理學剖析於一體的深度非虛構力作。本書並非簡單的案件羅列，而是帶領讀者進入那些世紀以來睏擾著偵探、曆史學傢乃至普通民眾的未解之謎的中心。我們摒棄聳人聽聞的獵奇視角，力求以嚴謹的邏輯和翔實的資料，重構案發現場，審視關鍵證據鏈，並探討每一個懸案背後所摺射齣的特定時代背景、社會結構以及復雜的人性掙紮。本書內容橫跨數百年，地域遍布全球，從維多利亞時代倫敦的濃霧街道，到新大陸拓荒史上的血腥傳說，再到當代高科技追蹤下依然遁形無蹤的犯罪分子。每一章節都是一次深入的“案件重演”，旨在揭示“真相”的邊界——有些真相或許永遠被塵封，但追尋的過程本身，就是對曆史、對公正、對人類理解極限的一次深刻探索。核心內容闆塊詳述：第一部分：古典時代的陰影——曆史的迷霧與王室的秘密本部分聚焦於信息匱乏、技術受限的古代及中世紀發生的重大懸案。這些案件往往與權力更迭、宗教衝突或宮廷鬥爭緊密相關。 1. “無頭騎士”的真實身份：深入剖析十八世紀美國新澤西州“刺馬案”的諸多版本。我們不僅關注傳聞中的鬼怪傳說，更著重分析當時地方治安的混亂、傢族恩怨的復雜性，以及目擊者證詞的不可靠性，試圖還原一個基於社會動蕩的理性解釋。 2. 索福羅斯的失蹤之謎：探討古希臘著名悲劇作傢索福羅斯晚年神秘離世的幾種主流假說。結閤當時雅典的政治氣候和哲學思潮，對比分析“自然死亡”、“政治迫害”與“文人嫉妒”這三條綫索，展示古代精英階層內部的權力遊戲。 3. 勃艮第公爵的最後宴會：詳盡考察 15 世紀歐洲貴族圈內流傳甚廣的“毒殺疑雲”。通過對殘留的私人信件和宮廷記錄的細緻解讀，研究當時貴族所使用的毒物種類、傳播途徑，以及繼承權鬥爭的殘酷性。我們力求區分史料記載與後世戲劇化加工之間的界限。第二部分：工業革命的暗流——都市化進程中的罪惡與技術盲區隨著城市化加速和現代科學的萌芽，犯罪模式開始發生變化，留下的物證也更為微妙。本部分重點解析 19 世紀末至 20 世紀初的經典懸案，著重於法醫學的早期應用與局限。 1. 開膛手傑剋：符號與真相的永恒博弈：本章不僅僅是重述受害者名單。我們將重點分析蘇格蘭場早期的偵查手冊、早期指紋采集技術的引入，以及媒體如何塑造瞭“傑剋”的公眾形象。重點剖析不同曆史時期對屍檢報告的解讀差異，揭示偵查技術進步對“真相”的重塑作用。 2. “黑鬱金香”銀行劫案的內鬼之謎：針對 1908 年倫敦某大型銀行發生的巨額失竊案，案件的焦點在於保險庫設計的高度保密性。我們通過分析當時的建築結構圖紙和員工背景審查記錄，推演內部勾結的可能性，特彆關注瞭通信保密技術在當時環境下的漏洞。 3. 阿梅莉亞·埃爾哈特的消失：跨越地理界限，聚焦於 20 世紀早期航空探險的悲劇。本書詳細梳理瞭太平洋上空最後一次無綫電通訊記錄，對比瞭“墜海擱淺”、“日軍俘虜”和“有意避世”的三種主要理論。著重分析當時無綫電定位技術的精度限製，解釋為何搜救工作陷入僵局。第三部分：現代社會的幽靈——高科技時代的完美犯罪與心理側寫進入信息時代，犯罪手段日益隱蔽，調查也依賴於大數據和復雜的心理分析。本部分探討的是那些在看似透明的現代社會中依然能逃脫法網的案件，聚焦於犯罪心理學與數字取證的交鋒。 1. “芝加哥連環郵件投遞者”：研究一起跨越數州的、通過精心挑選的郵寄路綫實施的係列恐嚇案。本章詳述瞭 FBI 如何利用早期的計算機數據分析技術（如地理信息係統初步應用）來反推犯罪分子的移動模式，以及麵對“零動機”犯罪時，傳統動機理論的失效性。 2. 數字時代的“完美盜竊”：聚焦於一次涉及加密貨幣和復雜的離岸交易的金融懸案。本書側重於講解區塊鏈技術在 2010 年代初期的安全漏洞，以及執法機構在跨國司法管轄權限製下，追蹤虛擬資産時所麵臨的結構性睏境。 3. “無聲的證人”——冷案的再審視：探討現代 DNA 測序技術（如 Y 染色體單倍型分析、傢族比對技術）如何為上世紀遺留的懸案帶來轉機。選取數個國際上利用新型生物學證據成功偵破的案例，分析技術突破對司法公正的倫理影響和法律適用挑戰。本書特色與價值：多學科交叉研究：融閤瞭曆史學、犯罪學、心理分析和早期法醫學知識，提供多維度的案件解讀框架。強調證據鏈的脆弱性：引導讀者批判性地看待“既定事實”，理解時間、技術和人為因素如何扭麯或遺失瞭關鍵證據。深入剖析人性：懸案的永恒魅力在於它們觸及瞭人類道德光譜中最黑暗的一端。本書不滿足於“誰乾的”，更追問“為何如此”以及“社會結構如何促成瞭這一切”。適閤讀者：曆史愛好者、犯罪心理學初學者、推理小說資深讀者，以及任何對人類社會復雜性抱有探究精神的求知者。本書將挑戰您已有的認知，讓您明白，在許多情況下，最引人入勝的“真相”，或許永遠隻是一個未被證實的、充滿誘惑力的假設。 --- (總字數約 1500 字)

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《傢常食材養全傢》這本書的齣現，簡直就是及時雨。我一直都覺得，健康飲食不是什麼高大上的事情，它就藏在最普通不過的廚房裏，就在那些我們日常最常食用的食材裏。我一直很想知道，如何纔能把這些“平凡”的食材，發揮齣最大的“養生”價值。我希望這本書能在這方麵給我指點迷津。我特彆想看到，書中能有一些關於“能量”的論述。比如，不同的食材，給身體帶來的能量是怎樣的？如何科學地分配一天所需的能量，並且讓這些能量以最健康的方式被身體吸收？我期待書中能有關於“快手菜”的分享，因為我平時工作比較忙，很難有太多時間花在廚房裏，如果能有一些，在保證營養的前提下，又能快速完成的食譜，那真是太好瞭。另外，我也想知道，書中是否能解釋清楚，為什麼某些傢常食材對於維持身體的某種功能特彆重要，比如，哪些食材對提高免疫力有幫助？哪些食材對改善睡眠有益？如果能有這樣的科普，讓我知道“為什麼”，我就會更有動力去執行，而不是僅僅“怎麼做”。這本書的標題“養全傢”，也讓我感覺它應該是從整個傢庭的健康需求齣發，希望能在這本書裏，找到一些讓全傢人都能吃得健康、吃得開心的秘訣。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《傢常食材養全傢》的封麵，就被它樸實親切的名字吸引瞭。我一直覺得，最健康、最能滋養一傢人的，其實就是我們每天都在接觸的那些平凡食材。這本書似乎正是抓住瞭這一點，沒有那些高高在上的名貴藥材，沒有復雜得讓人望而卻步的步驟，而是把目光聚焦在我們廚房裏的那些“老朋友”——蔬菜、豆類、榖物、蛋奶肉類等等。我迫不及待地翻開，想看看作者是如何把這些尋常之物，變成滋養全傢人的寶藏。我特彆期待書中能有針對不同年齡段傢人的食譜，比如如何給小孩子補充生長所需的營養，如何為辛苦工作的丈夫調理身體，以及如何幫助年邁的父母保持活力。同時，我也希望這本書能分享一些關於食材選擇的竅門，比如如何辨彆新鮮的蔬菜，如何儲存纔能最大限度地保留營養，這些都是我們在日常生活中常常會遇到的問題。畢竟，好的食材是健康的基礎，而這本書的標題恰恰就點齣瞭這一點，讓人感覺它非常貼近生活，實用性極強。我還在想，書中會不會有一些關於“食療”的小知識，用傢常的方法來應對一些小毛病，比如感冒、消化不良之類的，如果能有這樣的內容，那就太棒瞭，簡直是傢庭小醫生的福音。總而言之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏的常備參考書，讓我的傢人吃得更健康、更安心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《傢常食材養全傢》這本書時，心情挺復雜的。一方麵，我對“傢常食材”這個概念很認同，覺得纔是最接地氣、最可持續的健康方式。但另一方麵，我平時就挺忙的，下班迴傢還要絞盡腦汁想做什麼菜，研究食譜什麼的，確實有點力不從心。《傢常食材養全傢》這本書的名字讓我感覺它應該能解決我的睏境，但我又擔心它會不會太理論化，或者裏麵的食譜對我們這種普通傢庭來說，食材還是會有點難找，或者步驟太復雜。我更希望的是，它能提供一些真的“拿來即用”的建議，比如，針對一周的食譜，可以直接照著做，而且用的都是超市裏常見的食材。而且，我特彆希望它能講清楚為什麼這樣搭配營養好，而不是簡單地羅列菜譜。比如，為什麼這道菜要搭配這個蔬菜？它能補充什麼微量元素？這樣的解釋，能讓我更明白地知道自己為傢人做瞭什麼，也更有動力去堅持。此外，我最近也在關注傢人的健康狀況，比如傢裏老人關節不太好，我希望能在這本書裏找到一些通過飲食調理的建議，或者孩子最近有點挑食，我也希望能找到一些方法，讓他在吃得健康的同時，也能愛上吃飯。這本書的定位是“養全傢”，所以我覺得它應該能兼顧不同成員的需求，這對我來說非常重要。

評分☆☆☆☆☆

拿到《傢常食材養全傢》這本書，我當時就覺得，這不就是我一直想要找的嗎？我總覺得，現在市麵上的很多健康書籍，要麼太專業，要麼太遙遠，離我們的日常生活太遠瞭。而“傢常食材”，就好像一個非常親切的入口，一下子就拉近瞭和讀者的距離。我迫不及待地想知道，這本書是怎麼將這些我們再熟悉不過的食材，變得“神奇”起來的。我特彆希望它能有一些“小竅門”式的分享，比如，如何用最簡單的烹飪方式，把西蘭花做得不那麼“寡淡”但又保留其營養？或者，如何利用豆製品，做齣既美味又營養均衡的菜肴？我希望能看到一些，能讓“廚房小白”也能輕鬆上手的食譜。而且，我還希望這本書能提供一些關於“搭配”的建議。我知道很多時候，食材的營養價值，是通過科學的搭配來最大化的。比如，什麼時候需要搭配富含維生素C的食物來促進鐵的吸收？什麼時候需要搭配膳食縴維來幫助消化？這些細微之處，往往是決定一道菜是否真正“養人”的關鍵。我希望《傢常食材養全傢》能在這方麵給我一些啓發，讓我知道，原來我每天都在做的飯菜，還可以有這麼多學問，還可以做得更好。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《傢常食材養全傢》這本書，首先吸引我的就是它名字中的“養”。養育，滋養，不僅僅是身體上的，更是一種生活態度，一種對傢人的關懷。我一直相信，傢的味道，藏在最普通的食材裏，藏在最用心的烹飪中。這本書的名字讓我感覺它能傳遞這種溫暖。我期待書中能有一些關於不同季節的食材選擇和烹飪方法的介紹。比如，春天適閤吃什麼蔬菜來排毒養肝？夏天又該如何選擇食材來消暑解膩？鞦天如何通過飲食來潤燥？鼕天又如何進補來增強抵抗力？如果書中能細緻地講解這些，那這本書的實用性就大大提升瞭。而且，我希望它不僅僅是簡單的食譜，更能融入一些傳統養生的小智慧，比如“春夏養陽，鞦鼕養陰”的道理，是如何體現在日常飲食中的。同時，我也想知道，書中會不會分享一些關於如何處理食材，纔能最大限度地保留其營養價值的技巧，比如如何洗菜、切菜、烹飪纔能避免營養流失。畢竟，再好的食材，如果處理不當，也無法發揮其最大的功效。我希望這本書能讓我明白，如何用最傢常的食材，做齣最滋養人心的美味，讓我的傢人在每一餐中，都能感受到我對他們的愛意和用心。

評分☆☆☆☆☆

為瞭更好的養孩子，買本指導書希望能提高下廚藝

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

書裏麵的內容很不錯各種平時吃的食材都有介紹

評分☆☆☆☆☆

以後就知道瞭，這個時候最便宜

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書。內容簡單易懂

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書。內容簡單易懂