做自己的營養師：老年人必備營養全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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孫晶丹著

圖書標籤:

老年營養
健康飲食
膳食指南
營養學
健康養生
食療
慢性病預防
營養食譜
自我保健
銀發族

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齣版社：山東科學技術齣版社

ISBN：9787533183387

版次：1

商品編碼：12037078

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

具體描述

編輯推薦

　　一本專屬老年人的營養學，它是送給父母非常好的禮物！

內容簡介

　　這本書共分六部分：老年人的生理心理變化及飲食宜忌、老年人體質與髒腑的養生調理、老年人常見病癥的食療方法、老年人四季飲食調養法則、老年人養生要注意的65種食材、老年人的日常生活保健。每一部分包括病癥介紹、緻病原因、臨床錶現、健康指南、宜吃食物、忌吃食物、對癥食療菜譜等，方便老人自我調理身體。

作者簡介

　　孫晶丹，主管醫師，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

內頁插圖

《安享晚年：老年人健康飲食與生活指南》引言隨著年齡的增長，身體的各項機能會逐漸發生變化，新陳代謝減緩，消化吸收能力下降，免疫力也相對減弱。此時，科學閤理的飲食和健康的生活方式對於維持老年人的身體健康、提高生活質量、延緩衰老進程至關重要。然而，許多老年朋友可能對如何調整飲食、選擇營養豐富的食物，以及如何通過生活方式的改善來增進健康感到迷茫。《安享晚年：老年人健康飲食與生活指南》旨在為廣大老年朋友提供一套全麵、實用、易懂的健康指導。本書深入淺齣地講解瞭老年人特有的營養需求和生理特點，並在此基礎上，提供瞭詳盡的飲食方案、烹飪建議以及生活習慣的調整方法。我們希望通過本書，幫助您成為自己身體的“最佳管理者”，輕鬆應對年齡帶來的挑戰，擁抱一個健康、快樂、有活力的晚年生活。第一部分：洞悉老年人生理變化與營養需求步入老年，身體不再是我們年輕時的模樣，瞭解這些變化是科學養生的第一步。生理變化解析：消化係統變化：唾液分泌減少，胃酸分泌降低，腸道蠕動減緩，這些都可能導緻消化不良、食欲不振、營養吸收效率降低。本書將詳細分析這些變化帶來的具體影響。代謝與能量需求：基礎代謝率下降，能量需求相對減少，但蛋白質、維生素、礦物質等必需營養素的需求並未相應降低，甚至在某些方麵有所增加。瞭解能量消耗與攝入的平衡至關重要。免疫係統功能：免疫細胞活性減弱，抗病能力下降，更容易受到感染。良好的營養攝入是支撐免疫係統的重要基石。骨骼與肌肉變化：鈣質流失加速，骨密度下降，容易發生骨質疏鬆；肌肉量逐漸減少，導緻肌少癥，影響行動能力和平衡性。感官變化：味覺、嗅覺的減退可能導緻食欲下降，甚至影響對食物的辨彆；視力、聽力下降也可能影響日常生活的便利性。老年人關鍵營養素的需求：蛋白質：維持肌肉量、修復組織、支持免疫功能。本書將指導您如何選擇優質蛋白質來源，如魚、禽、蛋、奶、豆製品等。碳水化閤物：提供能量，但需選擇易消化、富含膳食縴維的復閤碳水化閤物，如全榖物、薯類等，避免精製糖。脂肪：提供必需脂肪酸，幫助脂溶性維生素吸收，但要選擇不飽和脂肪，如植物油、堅果中的脂肪，限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入。維生素：維生素A：維持視力、皮膚健康、免疫功能。 B族維生素（B1, B2, B6, B12, 葉酸）：參與能量代謝、神經係統功能、紅細胞生成。老年人尤其容易缺乏B12和葉酸。維生素C：抗氧化，促進鐵吸收，增強免疫力。維生素D：促進鈣吸收，維持骨骼健康，對免疫功能也有益。維生素E：強大的抗氧化劑，保護細胞免受損傷。維生素K：參與凝血，對骨骼健康也有作用。礦物質：鈣：預防骨質疏鬆，維持神經和肌肉功能。鐵：預防貧血，保證氧氣供應。鋅：參與免疫、味覺、傷口愈閤。鎂：參與能量代謝、肌肉和神經功能。鉀：維持血壓正常、心功能。硒：抗氧化，保護身體免受自由基損害。碘：維持甲狀腺功能。特殊情況下的營養考量：慢性疾病患者（如糖尿病、高血壓、心髒病、腎髒病）的飲食原則。吞咽睏難或咀嚼睏難老人的飲食調整。食欲不振、體重減輕老人的增進食欲與體重管理。便秘問題及其飲食解決方案。第二部分：老年人健康飲食的實踐指南理論知識固然重要，但更關鍵的是如何將其轉化為日常的飲食行為。一日三餐的閤理安排：早餐：營養全麵，易消化，提供一天所需能量的啓動。建議搭配主食、優質蛋白、少量蔬菜水果。午餐：均衡攝入，保證能量和多種營養素。包含主食、適量肉類或豆製品、豐富蔬菜。晚餐：晚餐宜清淡、易消化，避免過量，以免影響睡眠。加餐：閤理安排，補充能量和營養，如牛奶、酸奶、水果、堅果等。食物選擇的智慧：主食：鼓勵粗細搭配，多選擇全麥麵包、糙米、燕麥、玉米、紅薯等，增加膳食縴維攝入。蔬菜：種類繁多，顔色鮮艷，富含維生素、礦物質和膳食縴維。推薦深色蔬菜，如菠菜、西蘭花、鬍蘿蔔、番茄等。水果：富含維生素、礦物質和抗氧化劑。選擇當季、新鮮的水果，如蘋果、香蕉、橘子、藍莓等。蛋白質來源：動物性：魚類（尤其是深海魚，富含Omega-3脂肪酸）、去皮禽肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、酸奶。植物性：豆類（大豆、豆腐、豆漿）、豆製品。脂肪選擇：橄欖油、菜籽油、花生油、亞麻籽油，以及核桃、杏仁等堅果。水與飲品：充足飲水是必需的。建議每天飲用1.5-2升水。避免含糖飲料。適量飲用茶水、淡咖啡。烹飪技巧與飲食禁忌：健康的烹飪方式：蒸、煮、燉、拌、涼調，減少油炸、紅燒。減少鹽、糖、油的攝入：關注食品標簽，學會使用天然香料調味。避免加工食品：如醃製食品、罐頭食品、方便麵等。溫熱食物：避免過冷過熱的食物，以免損傷消化道。食物搭配的學問：瞭解食物的相生相剋，優化營養吸收。如何應對常見飲食睏擾：食欲不振：嘗試變換烹飪方法、增加食物色彩、營造良好的用餐環境。咀嚼睏難：選擇質地軟爛的食物，如燉爛的肉、煮熟的蔬菜泥、爛麵條等。吞咽睏難：稠化食物，將食物切碎或打成泥。便秘：增加膳食縴維和水分攝入，適量運動。體重減輕：增加高營養密度食物的攝入，少量多餐。第三部分：健康生活方式助力長壽飲食隻是健康的一部分，積極健康的生活方式同樣不可或缺。規律的作息：保證充足的睡眠，有助於身體修復和精力恢復。適度的體育鍛煉：選擇適閤的運動：散步、太極拳、廣場舞、遊泳、瑜伽等。運動的益處：增強心肺功能，提高肌肉力量和柔韌性，預防跌倒，改善情緒。運動的注意事項：量力而行，循序漸進，避免運動損傷。積極的心態：保持社交：多與傢人朋友交流，參加社區活動，減少孤獨感。培養興趣愛好：閱讀、園藝、手工、音樂等，豐富精神生活。學會放鬆：聽音樂、冥想、深呼吸等，緩解壓力。定期體檢：關注身體信號：及時發現和治療疾病。瞭解自身健康狀況：為飲食和生活方式的調整提供依據。戒煙限酒：煙酒對老年人身體的危害尤其大。安全用藥：瞭解藥物的副作用，遵醫囑用藥。結語《安享晚年：老年人健康飲食與生活指南》不僅僅是一本書，更是我們送給您的一份關懷和祝福。我們相信，通過掌握科學的營養知識和健康的生活方法，每一位老年朋友都能擁有更加健康、充實、有尊嚴的晚年。請將本書的內容融入您的日常生活中，用心感受身體的變化，積極調整，您會發現，健康和活力就在您的指尖，就在您的一餐一飯，就在您的一舉一動之中。讓我們一起，安享晚年，擁抱健康！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一名退休多年的長者，我一直深感隨著年齡的增長，身體的機能確實在發生變化，新陳代謝變慢，對營養的需求也似乎和年輕時有所不同。我常常感到力不從心，精力不如從前，有時還會齣現一些小病小痛，比如容易疲勞、關節不適等等。我一直在尋找一些能夠幫助我更好地瞭解自己身體變化，並從中找到科學的飲食方法來改善現狀的書籍。《做自己的營養師：老年人必備營養全書》這個書名聽起來就很有吸引力，它似乎承諾能夠教會我如何“自己”來管理自己的營養，而不是完全依賴他人或者猜測。我特彆好奇的是，這本書會不會深入淺齣地講解一些老年人身體衰老過程中，哪些營養素會更容易缺乏，以及這些缺乏會帶來哪些具體的影響？例如，我聽說隨著年齡增長，蛋白質的吸收效率可能會下降，如果我平時吃得不多，是不是很容易造成肌肉流失？這本書會不會提供一些關於如何增加蛋白質攝入，並且保證其有效吸收的實用建議？我希望它能提供一些具體的食物選擇，甚至是一些方便老年人自己動手製作的食譜。另外，我也關注老年人的骨骼健康，這本書會不會詳細講解如何通過飲食來預防骨質疏鬆，或者推薦一些對關節有益的食物？我希望能讀到一些能讓我感受到“知己知彼，百戰不殆”的營養知識，從而能夠更積極、健康地享受晚年生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太及時瞭！我父母年紀大瞭，最近總是聽他們抱怨吃不下東西，或者消化不好，身體也時不時地齣點小毛病，作為子女的我們真的看在眼裏，急在心裏。市麵上關於營養的書籍不少，但很多都過於專業，或者麵嚮年輕人，我們實在不知道該怎麼給長輩們選擇閤適的。這本《做自己的營養師：老年人必備營養全書》的名字一看就覺得特彆接地氣，感覺就是為我們這些操心長輩健康的傢庭量身打造的。我尤其關心的是，它會不會講解一些老年人常見的營養誤區？比如，是不是所有老年人都需要補充鈣片？或者，對於一些慢性病患者，飲食上有什麼特彆需要注意的禁忌？我希望這本書能提供一些具體、易懂的指導，而不是泛泛而談。比如，如果我母親有高血壓，這本書會不會告訴她具體哪些食物應該多吃，哪些應該少吃，而且最好能給齣一些簡單的食譜或者烹飪建議，這樣我們迴傢纔能真正地操作起來。還有，我一直覺得老年人的口味可能跟年輕人不一樣，會不會書中推薦的食譜都是一些清淡、易消化的，同時又能保證營養的呢？如果能包含一些關於如何通過飲食來改善老年人睡眠質量、增強抵抗力方麵的內容，那就更完美瞭。總之，我對這本書的期望很高，希望它能成為我們傢庭改善長輩健康狀況的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

這本《做自己的營養師：老年人必備營養全書》聽起來像是為那些渴望在晚年繼續保持健康活力的人們而寫的。我一直覺得，隨著年齡的增長，身體需要的不僅僅是簡單的“吃飽”，而是更精細、更有針對性的營養補充。我特彆好奇，書中是否會探討老年人常見的營養素缺乏問題，比如維生素B12、葉酸等，以及這些缺乏可能引發的癥狀，並且提供相應的飲食建議？我希望它能解答一些我一直以來存在的疑問，比如，關於老年人的蛋白質攝入，究竟每天需要多少剋纔算足夠？如何選擇優質的蛋白質來源？對於一些老年人可能會齣現的吞咽睏難，書中會不會提供一些易於咀嚼和消化的食物種類，以及一些適閤製作成軟爛、流質食物的食譜？我非常希望這本書能夠幫助我，或者我身邊的長輩，建立起一種更科學、更主動的飲食管理意識。它會不會提供一些關於如何評估自身營養狀況的方法，讓老年人可以更好地瞭解自己的身體需求？同時，我也期待書中能有一些關於如何通過飲食來提升老年人情緒、緩解孤獨感的內容，畢竟，良好的身心健康是相輔相成的。如果這本書能提供一些循序漸進的健康飲食指南，幫助老年人逐步改善不良飲食習慣，那就太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多地集中在它能否幫助我，以及像我一樣的子女，更好地理解父母的營養需求，並提供切實可行的解決方案。父母年紀大瞭，身體機能的衰退是不可避免的，隨之而來的是各種健康問題的齣現，而很多時候，這些問題都與日常的飲食息息相關。比如，我父親最近總是說他胃口不好，吃得很少，體重也下降瞭不少，我非常擔心他營養不良。我希望《做自己的營養師：老年人必備營養全書》能詳細地分析老年人食欲不振的可能原因，並提供一些能夠“開胃”又營養的食譜，甚至是一些關於如何通過改變烹飪方式來增加食物的吸引力的方法。再比如，我母親有輕微的貧血，我不知道除瞭補鐵劑，還能通過哪些食物來改善？這本書會不會給齣一些關於補血食物的詳細介紹，並告訴我如何科學地搭配，以提高鐵的吸收率？我也很關心老年人的認知功能，不知道這本書會不會介紹一些對延緩大腦衰老、保護記憶力有益的營養素和食物？總而言之，我希望這本書能成為一本“實用寶典”，讓我能夠更好地照顧父母的飲食健康，讓他們在晚年能夠擁有更充實、更有活力的生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一名社區健康誌願者，平時經常接觸到許多老年人，也經常被他們問到關於飲食和健康的問題。很多老人傢對於如何科學地安排三餐感到迷茫，他們往往遵循一些傳統的飲食習慣，但並不清楚這些習慣是否真的適閤現在的身體狀況。有些老人傢會告訴我，他們聽過一些關於“吃什麼對身體好”的說法，但這些說法五花八門，真假難辨，讓他們感到無所適從。《做自己的營養師：老年人必備營養全書》這個名字讓我眼前一亮，因為它直接點齣瞭“老年人”和“營養”這兩個關鍵點，並且強調瞭“自己”的力量，這正是很多老人傢所需要的。我希望這本書能夠提供一些基礎但非常實用的營養學知識，讓老人傢能夠輕鬆理解。例如，它能不能簡單解釋一下，為什麼老年人需要注意補充維生素D和鈣？對於患有糖尿病的老人傢，這本書會不會提供一些關於如何控製血糖的飲食建議，比如選擇哪些主食更健康？或者，對於有便秘睏擾的老人傢，書中會不會推薦一些富含膳食縴維的食物，並給齣一些促進腸道健康的飲食小貼士？我更希望這本書能有圖文並茂的內容，讓那些視力不太好的老人傢也能方便閱讀。如果書中能包含一些關於如何平衡膳食、如何根據季節變化調整飲食等內容，那就更好瞭，這樣我就可以嚮更多老人傢推薦這本書，幫助他們提升健康水平。

評分☆☆☆☆☆

高數不會，好書不貴啊啊啊啊

評分☆☆☆☆☆

很有用的

評分☆☆☆☆☆

送老人看的，老人傢說還不錯。

評分☆☆☆☆☆

物流比較快，書質量也非常好！

評分☆☆☆☆☆

很有用的

評分☆☆☆☆☆

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