人人學茶：第一次品白茶就上手（圖解版 第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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秦夢華 著

圖書標籤:

• 白茶
• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 入門
• 圖解
• 飲茶
• 茶道
• 健康
• 生活方式

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563731398

版次：2

商品編碼：12141767

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：184

字數：142000

正文語種：中文

內容簡介

　　本書以地理綫上的北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯綫，以白茶的種、采、製、品飲、鑒賞為經綫，輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容，立體地展示瞭白茶的核心內容。書中白茶的代錶性茶類，作者配以清晰且具有美感的圖片，可令讀者有直觀瞭解，能幫助喜歡品飲白茶的讀者對白茶有較為詳盡的瞭解。

作者簡介

　　秦夢華，國傢評茶師、茶藝師，北京茶韻榖茶莊主人。
　　2009年11月在《茶精品》發錶《至純白茶，洗盡鉛華》專題白茶文章.2011年4月在《翯》雜誌發錶《品之心，茶之意》。2009年至今，主持逾百場白茶專題茶會。與茶相伴，其樂融融。

內頁插圖

目錄

第一章 神農，上古的白茶，可是這味？——白茶的曆史淵源
中國茶葉發展史概述
品飲的曆史
茶葉用途的變遷
茶葉品類發展
白茶的概述
尋蹤白茶的史載足跡
聽聽白茶的故事，聊聊當地的風俗

第二章 或憑海而居，或依山而臥——福鼎、政和白茶的主要生産地——福鼎、政和
福鼎
政和
白茶的樹種介紹
說在産地後麵的話

第三章 接天連地，恰那時相識——白茶的傢譜
與白茶的緣
白毫銀針：款款如斯，晨霧中走來的仙子
白毫銀針是什麼樣的茶
白毫銀針之品賞
銀針飲法之淺說
白牡丹：翩翩起舞的你，記得的還是裙裾
走近白牡丹（形色味）
與白牡丹相處之道——說說衝泡
白牡丹的質——是一個中庸的道場
壽眉：山野的味道
淺述壽眉
壽眉和貢眉的差彆
壽眉的衝泡概述
吾識壽眉
一點兒迷醉——新工藝白茶
什麼是新工藝白茶
新工藝白荼和傳統工藝白茶的區彆

第四章 雕刻年輪——老白茶
老白茶的定義
品賞老白茶
老白茶的功效——“一年茶，三年藥，七年寶”
提高免疫力，清肺、祛寒
敗火、消炎
三抗、三降——抗輻射、抗氧化、抗衰老，降血糖、降血壓、降血脂
緩解高原反應
老白茶的鑒彆
看乾荼
觀湯色
口感甄彆
細品滋味
體感
看葉底
老茶餅的爭議
白茶餅還是白茶嗎？
散茶一定比餅茶好？
關於老白茶的一點兒忠告

第五章 至真至簡，至純至淡——白茶的加工
白茶製作技藝的傳承
白茶的加工流程
鮮葉的采摘
萎凋
乾燥
白茶的精加工
白茶的深加工
加工之道

第六章 喚醒沉睡的太陽——白茶衝泡技巧
泡茶前的閑話
衝泡之水
衝煮之器
衝泡之法
泡茶四要素
泡茶之人
白茶的泡法
杯泡法
蓋碗法
壺泡法
大壺法
大壺煮法
白毫銀針的衝泡方法
白牡丹的衝泡方法
壽眉的衝泡方法
老白茶的衝泡方法

第七章 品飲白茶，身通而心暢——自茶與養生
茶之藥用——史冊循跡
白茶，一個小藥箱
白茶的主要功能成分
茶葉功能成分的功效
白茶主要的藥用原理分析
四季品飲白茶的學問
品飲白茶因人而異
關於養生的片語

第八章 記憶一點點沉澱——白茶的存儲
六大茶類的存儲要求概述
六大茶類所需的保存條件及保質期限
白茶存儲要求及方法
影響白茶存儲的因素
白茶存儲方法
南方、北方存白茶應該注意的問題
白茶不當存儲的茶昧種種
關於存白茶的幾點建議

第九章 滿地翠英，心落哪方——如何挑選自茶
設定選購目的
按照品種來選
按産地來選
按等級來選
新茶．老茶的選擇
購茶地點的選擇
挑選白茶可能會齣現的誤區
安吉白茶當作白荼
新工藝白茶當作老白茶
白茶的黴味當作陳香
政和白茶當作福鼎白茶
野生茶、有機茶、高山茶、土茶，概念混淆不清
我的挑茶觀

附錄
品會記——白茶修習
水融茶
勝景圖——與麗萍飲茶

後記

《禪意茶境：中國傳統茶道與品鑒精要》 一、本書概述：探索中國茶文化的深度與廣度 《禪意茶境：中國傳統茶道與品鑒精要》是一本旨在帶領讀者深入領略中國博大精深的茶文化精髓的專著。本書超越瞭單純的茶葉衝泡技巧，著重探討瞭茶道背後的哲學思想、曆史演變、六大茶類的細微差彆及其在不同文化情境中的應用。本書以嚴謹的學術態度和優美的文字，構建瞭一個全景式的中國茶世界，適閤對東方美學、傳統文化有濃厚興趣，並希望係統學習茶學知識的讀者。 本書內容體係龐大，結構清晰，分為“溯源”、“品鑒”、“禮儀”與“意境”四大闆塊，力求為讀者提供一個既具專業性又富含人文關懷的閱讀體驗。 二、溯源篇：韆年茶史的宏大敘事 溯源篇是本書的基石，它帶領讀者穿越時空，追溯中國茶的起源與發展脈絡。 1. 史前與神農時代：茶的萌芽與傳說 本章詳細考證瞭茶自藥用到飲品的演變過程。從《神農本草經》中對茶“解毒”功效的記載，到巴蜀地區少數民族早期飲茶習俗的考古發現，構建瞭茶文化最早的文化土壤。我們探討瞭與茶相關的神話傳說如何塑造瞭中國人對茶的初始認知。 2. 魏晉南北朝：從煎茶到飲茶的轉型 此階段是茶文化從邊緣走嚮主流的關鍵時期。書中詳述瞭“煎茶法”的興起，以及文人墨客如何開始將飲茶視為一種雅集和精神寄托。對陸羽《茶經》的誕生背景進行瞭深入分析，探討其對中國飲茶規範化的奠基作用。 3. 唐宋鼎盛：點茶與茶學體係的成熟 唐代茶文化以陸羽為代錶，形成瞭完備的理論體係。宋代則將茶道推嚮瞭藝術化的頂峰，特彆是“點茶法”（後傳入日本演化為抹茶道）的流行。本書詳細介紹瞭宋徽宗的《大觀茶論》，並對比分析瞭當時的鬥茶風尚與文人雅集中的茶事活動。 4. 明清變革：散茶的崛起與製茶工藝的飛躍 明代硃元璋廢團茶為散茶，直接促成瞭現代製茶工藝的誕生。本章重點解析瞭炒青、烘青、曬青等基本工藝的形成過程，以及白茶、黃茶、紅茶等新茶類的齣現，為後文的六大茶類細分奠定瞭曆史基礎。 三、品鑒篇：六大茶類的科學解析與審美標準 品鑒篇是本書的核心技術部分，它以現代科學分析為依托，結閤傳統審評經驗，係統闡述瞭中國六大茶類的分類、製作工藝、內質特徵及存儲要點。 1. 綠茶的“鮮活”哲學 深入探討綠茶不發酵的特性，詳細剖析瞭不同地域（如龍井、碧螺春、黃山毛峰）的殺青和揉撚工藝對成品香氣、滋味的影響。重點介紹瞭如何通過觀察乾茶外形、聞乾香和品湯色來判斷綠茶的新鮮度和工藝優劣。 2. 白茶的自然轉化與陳化藝術 白茶章節著重於其“不炒不揉”的自然萎凋特性，以及其獨特的越陳越香的轉化規律。本書提供瞭不同年份壽眉、白毫銀針的感官特徵對比圖譜，指導讀者如何鑒賞老白茶的藥用價值和醇厚口感。 3. 黃茶的悶黃工藝與內斂之美 闡述瞭黃茶獨有的“悶黃”工藝，這是區彆於其他茶類的關鍵。分析瞭君山銀針、濛頂黃芽等名茶的工藝流程，強調瞭黃茶口感上“黃湯、黃葉”的內斂與甜潤。 4. 青茶（烏龍茶）的岩韻與花香 烏龍茶因其半發酵的復雜性而引人入勝。本章將烏龍茶細分為閩北（岩茶）、閩南（鐵觀音）和廣東、颱灣（鳳凰單叢、凍頂烏龍），詳細解析瞭“做青”過程對形成“岩韻”和花果香的重要性。提供瞭針對不同類型烏龍茶的衝泡水溫、投茶量的精確指導。 5. 紅茶的“醇厚”與發酵科學 紅茶全發酵的特點決定瞭其滋味的醇厚度和溫暖感。本書係統介紹瞭工夫紅茶（如祁門、滇紅）和小種紅茶（如正山小種）的製作工藝，並探討瞭茶多酚氧化聚閤過程的化學原理。 6. 黑茶的渥堆與微生物作用 黑茶部分聚焦於其獨特的“後發酵”過程，即“渥堆”。詳細介紹瞭普洱茶（生熟）、茯磚茶等的製作流程，強調瞭微生物在形成陳香、菌花香中的關鍵作用。對於普洱茶的年份判斷和倉儲環境的科學要求進行瞭詳盡的論述。 四、禮儀篇：茶事活動的規範與環境構建 茶道不僅是飲茶，更是一種社會行為藝術。禮儀篇旨在規範和提升飲茶活動的品質。 1. 飲茶器具的選用與文化內涵 本書係統介紹瞭中國主要飲茶器具的曆史淵源和功能特點，包括紫砂壺的泥料選擇、蓋碗在不同茶類衝泡中的適用性，以及瓷器對茶湯色澤的襯托作用。重點講解瞭建盞在宋代鬥茶中的重要地位及其燒製技藝的復興。 2. 待客之道與茶會流程 詳細闡述瞭中國傳統茶會的禮儀規範，包括入座、奉茶、品飲的順序與姿態。針對不同場閤（如正式會晤、文人雅集、傢庭聚會）應采用的茶席布置和待客方式提供瞭具體的流程指導。 3. 茶席的設計與空間美學 探討瞭茶席布局中的“天、地、人”和諧統一原則。從插花、焚香、茶寵的選擇，到背景音樂的搭配，指導讀者如何通過環境元素來烘托茶湯的意境。 五、意境篇：茶與哲學的對話 意境篇將讀者從具體的技藝層麵提升至精神境界的探討。 1. 茶道中的儒釋道思想 分析瞭儒傢所強調的“和、靜、怡、真”如何融入茶事活動，體現社會秩序與人倫規範；闡釋瞭道傢思想中“自然無為”與茶葉自然生長、順應天性的關係；探討瞭禪宗“一期一會”的觀念如何影響品茶時的專注與當下體驗。 2. 詩詞歌賦中的茶意象 精選瞭曆代大量以茶為主題的經典詩詞，如盧仝《七碗歌》、蘇軾的詠茶詩，帶領讀者領悟古人如何藉茶抒發情懷、寄托理想。 3. 茶的養生觀 從傳統中醫角度，結閤六大茶類的不同屬性，分析瞭茶在調節人體陰陽平衡、促進消化排毒方麵的作用，強調“因人製宜，因時而飲”的養生智慧。 總結 《禪意茶境：中國傳統茶道與品鑒精要》是一部立足於曆史、精於工藝分析、重於文化意境的綜閤性茶學讀本，旨在全麵提升讀者的茶學素養和審美情趣，使讀者真正領會中國茶“和、靜、怡、真”的文化精髓。本書結構宏大，內容詳實，是茶文化愛好者的案頭必備之書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給我一種非常舒適、親切的感覺，拿到手中翻閱，果然不負我的期望。我一直覺得品茶是一件很講究的事情，需要一定的“悟性”，而且市麵上很多關於茶的書籍，動輒就談到“茶道”、“禪意”，讓我覺得距離自己很遙遠。但《人人學茶》這本書，完全是用一種非常現代化、生活化的視角來講解茶。它不是在教你“做”一個茶道大師，而是在教你如何“享受”品茶的樂趣。我特彆喜歡它對“第一次品白茶”的細緻指導，書中用非常形象的比喻，讓我能夠輕鬆地理解白茶的“鮮爽”、“毫香”和“甘甜”，而不是乾巴巴地記憶一些專業術語。而且，書中的插圖質量非常高，無論是茶葉的形態、衝泡的動作，還是茶湯的顔色，都拍得非常清晰、漂亮，讓我仿佛置身於一個真實的品茶場景中。這本書讓我覺得，原來品茶可以這麼簡單，這麼有趣，而且是一種能夠提升生活品質的愛好。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化略有瞭解，但對於茶道仍一知半解的普通讀者，這本書的齣現簡直是一場及時雨。我一直對“茶”這個字充滿好奇，但市麵上關於茶的書籍，要麼過於學術化，讓人望而卻步；要麼過於寬泛，讓我不知道從何開始。這本書的獨特性在於，它將目光聚焦在“第一次品白茶就上手”，這種定位非常精準，也很接地氣。我一直以為白茶是一種比較“小眾”的茶，但書中詳細地解釋瞭白茶的起源、發展，以及它為什麼適閤初學者入門，讓我茅塞頓開。最讓我印象深刻的是，書中通過圖文並茂的方式，展示瞭不同年份、不同等級的白茶在外觀和湯色上的變化，以及它們在口感上的微妙差異，這些細節的呈現，讓我意識到原來簡單的白茶背後也有如此豐富的學問。而且，書中對於如何“泡好一杯白茶”的講解，從水溫、投茶量到齣湯時間，都給齣瞭非常具體的操作指南，讓我這個“小白”也能輕鬆實踐。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為品茶是一件非常高雅，且需要深厚知識纔能做到的事情，所以從來不敢輕易嘗試，總覺得自己會“喝不對”。直到我看到瞭這本《人人學茶》，完全顛覆瞭我的認知。它就像一位耐心又親切的茶道老師，用最通俗易懂的語言，最生動的圖片，一點點地引導我走進茶的世界。尤其是關於第一次品鑒白茶的指導，簡直是我的“救星”。我之前買過一些白茶，但總覺得喝不齣什麼特彆的味道，甚至有些寡淡。讀完這本書，我纔明白，原來是我的衝泡方法不對，或者我對白茶的期待值太高，沒有體會到它“淡雅清香”的本味。書中對白茶“六大茶類”中“白茶”的分類、特點，以及不同等級的白茶在口感和香氣上的細微差彆，都做瞭非常詳細的介紹。我還學會瞭如何從茶湯的顔色、香氣、滋味以及葉底來判斷一款白茶的好壞，這些知識點以前對我來說簡直是天書。現在，我敢自信地拿起手邊的白茶，按照書裏教的方法去衝泡，去感受它不同於綠茶的溫潤，不同於紅茶的醇厚，而是一種獨屬於白茶的清雅與迴甘。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我對“入門”這個詞有瞭全新的理解。我平時工作很忙，對於需要投入大量時間和精力的學習總是望而卻步，所以很多興趣愛好都隻是停留在“想”的階段。但是《人人學茶》這本書，用一種極其友好的方式，讓我覺得學習品茶可以非常輕鬆且高效。它不是那種堆砌專業術語，讓人雲裏霧裏的大部頭，而是通過大量精美的圖片和簡潔明瞭的文字，將復雜的茶文化知識變得觸手可及。我最喜歡的部分是關於如何“上手”品鑒的章節，它不會一開始就講什麼“水仙花香”、“蘭花香”這種我完全無法體會到的高階概念，而是從最基礎的“看、聞、嘗”入手，引導我去感知茶湯的顔色，去體會茶的香氣，去分辨茶的滋味。特彆是關於如何區分不同茶的“鮮爽感”、“醇厚感”以及“迴甘”，書中給齣的對比和形容都非常貼切，我嘗試著去感受，竟然真的能體會到其中的差異。這本書讓我覺得，原來品茶不僅僅是喝茶，更是一種對生活細節的觀察和感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！我一直對茶文化很感興趣，但又覺得很神秘，不知道從何入門。偶然間看到瞭這本書，就被它鮮明的標題吸引瞭。翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。這本書的排版設計非常舒服，大量的插圖清晰地展示瞭各種茶的形態、衝泡過程和品鑒方法。我特彆喜歡它對白茶的講解，之前隻知道白茶，但具體有哪些品種，它們的口感和風味有什麼區彆，一直是個模糊的概念。這本書用非常直觀的方式，比如圖文結閤，讓我輕鬆地瞭解瞭白毫銀針、白牡丹、壽眉等不同白茶的特點。而且，它還講到瞭白茶的采摘、製作工藝，以及不同季節對白茶口感的影響，這些細節讓我在品茶時有瞭更深的理解和體會。最讓我驚喜的是，它還提供瞭很多實用的衝泡技巧，比如水溫的控製、衝泡時間的把握，以及如何通過茶具的選擇來影響茶湯的風味。我按照書中的方法試著衝泡瞭幾次，果然比以前隨意衝泡的口感要好很多。這本書真的讓我覺得，學習品茶不再是難事，而是充滿樂趣的探索過程。