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☆☆☆☆☆

宋培弘著

圖書標籤:

自釀啤酒
傢庭釀酒
啤酒製作
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啤酒文化
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手工啤酒
啤酒愛好者
啤酒入門

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518416240

版次：1

商品編碼：12267789

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：銅版紙

具體描述

産品特色

內容簡介

主要內容包括精釀與自釀啤酒的概述；釀酒原料；釀酒器材的準備；釀酒原輔料的準備；如何解決自釀過程中齣現的異常；以及一些釀酒配方的介紹。

本書深入解說四大釀酒原料和特殊香料，掌握配方開發的基礎知識；令讀者認識各國經典酒款，學會品味啤酒的方法與味道；此外還包括當地釀酒器材選購與DIY，使您釀酒不用花大錢；解析新手釀酒常見問題，降低失敗率；最後還將14款私藏配方比例完全公開。

作者簡介

颱灣精釀啤酒廠“啤酒頭釀造”共同創辦人暨釀酒師，Facebook颱灣自釀啤酒狂熱分子俱樂部共同創辦人，颱灣自釀啤酒大賽共同創辦人，颱灣自釀啤酒推廣協會常務理事，東吳大學推廣部“啤酒品味養成”課程講師，米凱樂啤酒吧Mikkeller Taipei共同創辦人。

精彩書摘

精釀啤酒Craft Beer

精釀啤酒翻譯自英文Craft Beer。Craft讓人直覺聯想到Craftsmanship一詞，代錶一種精緻的手藝技術，隱含著對品質有所堅持的精神。“精釀啤酒”這個翻譯字詞應源自於2002年颱灣第一間創立的民營酒廠：颱精統股份有限公司（颱灣精釀係統）。當時“精釀啤酒”這個名稱，就已經齣現在相關的廣告用語之中，但民營釀酒産業並不如前輩們想象中的樂觀。颱精統酒廠後來不敵市場環境，以失敗告終。在當時一波精釀啤酒廠的設廠熱潮中，嚴格來說僅有“北颱灣麥酒”度過産業寒鼕，至今已成為颱灣精釀啤酒廠界中的驕傲。我們知道時代的前進總是緩步嚮前，點滴纍積，時間拉長纔能看齣成績。2010年創立的“颱灣精釀啤酒俱樂部”，開始將颱灣的精釀啤酒愛好者，在虛擬世界中聚集起來。2011年創立的“颱灣自釀啤酒狂熱分子俱樂部”，降低在傢釀酒的門檻，使得更多人可以窺見精釀啤酒手工製作的美妙之處，這些不同領域中的努力，塑造瞭颱灣現在精釀啤酒産業的樣貌。

前言/序言

Project Michelin 上班族的米其林計畫　Miss米

福邸行政主廚　史達魯

美國精釀啤酒年會客座演講人　林幼航

颱灣自釀啤酒推廣協會理事長　段淵傑

恒春3000啤酒博物館釀酒師　陳嘉宏

颱灣精釀啤酒俱樂部創辦人　謝馨儀

成功大學資訊工程學係教授　蘇文鈺

「這是一本即將流傳百世的自釀聖經。」__段淵傑

「有瞭這本書做為基石，颱灣精釀産業將會更茁壯，更健全。」__謝馨儀

「保證是一本入門到精通都相當適閤的書，絕對有對自釀所有疑問的解答。」__陳嘉宏

「作者將種種實驗加諸於啤酒釀造上，開發齣各式各樣釀酒時需要的工具，十足的Maker。」__蘇文鈺

「沒有這本書，釀啤酒是大衛對上歌利亞，是的，你終究會贏，但過程緊張且跌跌撞撞，摔得你齜牙咧嘴。翻開此書，那就是歌利亞舉起大衛放在肩上，一秒變牛頓，好喝、好玩、還好有趣。」__史達魯

「沒想到啤酒頭的創辦人Ray居然毫不藏私、傾囊相授自釀啤酒大絕招！Miss米邊看邊喝邊推薦，真心不騙！」__ Miss 米

「不論是對於想要單純享受自己釀酒樂趣的玩傢；或是有心投入啤酒産業的朋友來說，培弘兄這本大作絕對是想要更進一步認識瞭解啤酒不可或缺的一本工具書。」__林幼航

好的，根據您的要求，這是一本不包含《自釀啤酒完全指南》內容的圖書簡介，力求詳細、自然，避免任何AI痕跡。 --- 【新書推介】《古今絲路：一捲連接東西方的貿易史詩》本書導讀：在人類文明的宏大敘事中，貿易從來都不是簡單的商品交換，它是文化、思想、技術乃至信仰流動的動脈。本書將讀者帶迴那個風沙漫漫、駝鈴聲聲的時代，深入剖析那條連接歐亞大陸、奠定瞭世界貿易格局的生命綫——絲綢之路。我們不僅關注絲綢、香料和瓷器的路綫圖，更著眼於這條路徑如何塑造瞭沿綫國傢的社會結構、政治權力與精神圖景。核心內容聚焦：第一部分：絲路的黎明——早期互動與帝國構建本部分追溯瞭絲綢之路的雛形。它並非一朝一夕形成，而是起源於數韆年前遊牧民族與定居文明之間零星的物物交換。我們詳細考察瞭張騫齣使西域的曆史背景，他如何意外地揭示瞭一個廣闊的貿易網絡。重點分析瞭漢朝在西域的軍事與政治布局，正是這種對安全的保障，纔使得早期貿易得以穩定發展。綠洲城邦的興衰：聚焦於樓蘭、高昌等關鍵綠洲城市的地理位置優勢、獨特的灌溉技術，以及它們如何成為中轉樞紐，並講述瞭這些城邦在不同帝國夾縫中求生存的艱辛曆程。玉石與馬匹的交換：深入探討瞭早期絲綢之路貿易的核心商品——西域的良馬與中原的玉石。這種對戰略資源的交換，如何直接影響瞭東方的軍事力量對比。第二部分：黃金時代：羅馬、波斯與唐帝國的交匯點本書認為，絲綢之路的“黃金時代”是多極力量博弈的成果。當羅馬帝國對東方奢侈品産生無限渴求，當波斯薩珊王朝壟斷瞭東西方的陸路通道，以及唐朝國力達到頂峰時，絲綢之路展現齣瞭其最繁榮的樣貌。羅馬的“絲綢焦慮”：考證瞭羅馬作傢對絲綢進口導緻的財富外流的擔憂，並分析瞭羅馬如何試圖尋找替代路綫或開發本地産品來應對貿易失衡。祆教、景教與佛教的東傳：貿易路綫同時也是宗教傳播的通道。本書細緻描繪瞭不同宗教信仰如何在沿綫地區紮根、演變，以及它們如何與本地文化發生衝突與融閤的過程。特彆關注瞭敦煌石窟藝術中，不同文化元素交織的視覺證據。長途運輸的組織學：深入研究瞭駱駝商隊是如何組織起來的，包括路綫規劃、季節選擇、風險評估（如遭遇劫匪或沙暴）以及復雜的信貸和契約製度，這些都體現瞭當時高度發達的商業智慧。第三部分：海路崛起與陸路的轉型隨著印度洋季風規律被掌握，以及阿拉伯帝國對地中海貿易的控製，海路逐漸成為連接東西方更可靠、運載量更大的選擇。本書探討瞭陸路絲綢之路如何麵對這一挑戰，並進行自我調整。香料的誘惑與馬六甲的角色：分析瞭海上絲綢之路的興起，特彆是對香料貿易的爭奪如何重塑瞭東南亞的政治版圖，以及港口城市如何取代瞭內陸驛站的重要性。技術的西進與東傳：詳細記錄瞭造紙術、印刷術、火藥等關鍵技術沿絲路傳播的軌跡。例如，造紙術在怛羅斯之戰後的傳播，對中亞和歐洲知識體係産生的深遠影響。瘟疫與貿易的暫停：審視瞭黑死病等重大疫情如何通過繁榮的貿易網絡快速蔓延，並造成瞭沿綫社會和經濟的周期性崩潰，揭示瞭全球化早期階段的脆弱性。第四部分：近代的遺跡與當代的遺産進入近現代，傳統絲綢之路的貿易功能逐漸被蒸汽船和鐵路取代。本書的最後部分著眼於絲路遺跡的保護、研究，以及它在當代地緣政治中的新意義。考古學傢的發現之旅：記錄瞭19世紀末20世紀初，西方探險傢和考古學傢對絲路沿綫失落文明的發掘過程，以及這些發現如何改變瞭我們對古代世界的認知。精神圖譜的重塑：探討瞭絲綢之路如何被浪漫化、民族化，成為不同國傢構建自身曆史敘事的重要參照。 “一帶一路”的當代迴響：客觀分析瞭當前基於古絲路概念所提齣的現代基礎設施建設計劃，將其置於曆史貿易流動的大背景下進行審視，思考其對未來全球互聯互通的潛在影響。本書特色：本書融閤瞭曆史地理學、經濟史和文化人類學的研究成果。它摒棄瞭單一的綫性敘事，而是采用多視角的交叉研究方法，力求還原一個復雜、動態、充滿張力的古代世界網絡。讀者將從中獲得對世界貿易格局、文化交流深度以及古代商業智慧的全新理解。本書配有大量珍貴的地圖、文物圖片及路綫示意圖，為讀者構建一幅清晰而生動的“古今絲路”全景畫捲。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

對於一個已經嘗試過幾次自釀啤酒，但總是覺得無法達到理想效果的愛好者來說，《自釀啤酒完全指南》無疑是一次醍醐灌頂的體驗。我之前總是依賴一些零散的網上資料和經驗，導緻釀造過程中的一些關鍵細節總是把握不好。《自釀啤酒完全指南》的齣現，填補瞭我知識體係中的很多空白。它不僅僅是一個操作手冊，更是一本啤酒風味解讀的百科全書。書中的“風味輪”概念讓我眼前一亮，它係統地將啤酒的各種風味歸類，並追溯到具體的原料和發酵過程，讓我能夠更精準地去調整自己的釀造參數，以獲得我想要的特定風味。例如，書中對於麥芽烘焙程度如何影響焦糖味、餅乾味乃至煙熏味的闡述，讓我豁然開朗。對於啤酒花的運用，它更是深入剖析瞭不同品種的香氣特徵，以及如何通過“乾投”（Dry Hopping）等技巧來提升啤酒的花香和果香。更讓我驚喜的是，它還討論瞭像“氧化”、“雜菌汙染”等常見問題，並給齣瞭詳盡的預防和處理方法，這對於避免釀造失敗至關重要。這本書讓我從“跟著感覺走”的釀造方式，邁嚮瞭更科學、更精細化的釀造之路，每一次釀造都充滿瞭期待和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本《自釀啤酒完全指南》簡直就是釀酒小白的福音！我一直對自釀啤酒充滿好奇，但又擔心過程太復雜、門檻太高。翻開這本書，我懸著的心就放下瞭。作者用一種非常親切、接地氣的方式，將看似高深的釀酒技術分解成一個個易於理解的小步驟。它不隻是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。比如，關於水質的處理，書中詳細解釋瞭不同礦物質含量對啤酒風味的影響，並提供瞭幾種在傢就能實現的簡易水處理方法。我最喜歡的部分是關於發酵的章節，它細緻地講解瞭發酵過程中酵母的生命活動，以及如何通過控製發酵溫度來塑造啤酒的口感和香氣。書中還列舉瞭各種可能遇到的發酵問題，並提供瞭相應的解決方案，這對於新手來說簡直是定心丸。書中的配方也非常實用，從經典的艾爾（Ale）到拉格（Lager），再到一些帶有特色的果味啤酒，都給齣瞭詳細的原料配比和操作指南。我試著按照其中一個小麥啤的配方釀造，整個過程都按照書中的指導一步步進行，最終釀齣的啤酒竟然有著令人驚喜的清爽口感和香蕉般的風味，這讓我成就感爆棚！這本書讓我覺得，原來釀造啤酒可以如此有趣且充滿探索性。

評分☆☆☆☆☆

《自釀啤酒完全指南》的齣現，讓我對“動手製作”這件事情有瞭全新的認識。在信息爆炸的時代，我們常常習慣於購買成品，而這本書卻鼓勵我們去體驗創造的樂趣。它不僅僅是一本教你如何釀造啤酒的書，更是一本關於耐心、關於細節、關於發現生活美好的指南。從挑選最新鮮的麥芽，到感受麥汁在鍋中翻滾的溫度變化，再到聞到發酵過程中酵母散發齣的獨特香氣，每一步都充滿瞭儀式感。書中對於不同釀造設備的介紹，也讓我瞭解到原來有如此多有趣的工具可以輔助釀造，而且並非都需要昂貴的專業設備，很多DIY的方法也同樣有效。我特彆欣賞書中關於“品鑒”的部分，它並沒有簡單地告訴你“好喝”或“不好喝”，而是引導讀者去辨識啤酒的色澤、香氣、口感和餘味，並嘗試用自己的語言去描述這些感受。這不僅僅是關於啤酒，更是關於如何更細緻地去感受生活中的點滴。讀完這本書，我感覺自己不僅僅學會瞭釀造啤酒，更重要的是，我找迴瞭那種親手創造、享受過程的快樂，這種快樂是無法用金錢衡量的。

評分☆☆☆☆☆

這本《自釀啤酒完全指南》絕對是我近期最驚喜的一本“意外發現”。我本來隻是想找一本能稍微瞭解一下啤酒釀造基本原理的書，結果一頭紮進瞭更深奧但又無比迷人的世界。這本書最大的亮點在於它並沒有一開始就拋齣大量的專業術語和復雜的化學方程式，而是從一個完全新手都能理解的角度切入，循序漸進地講解。它詳細地描述瞭從原料的選擇（麥芽、啤酒花、酵母、水）到各個環節的操作步驟，每一個細節都經過瞭精心的梳理。例如，關於麥芽的研磨，它會告訴你為什麼研磨的粗細很重要，以及不同粗細對最終啤酒風味的影響。在煮沸環節，它不僅講瞭如何控製溫度和時間，還深入解釋瞭啤酒花在不同時間加入所帶來的香氣和苦度的差異，甚至還提到瞭一些更高級的概念，比如“冷泡啤酒花”的技巧。我尤其喜歡它關於酵母的部分，不同酵母菌株的風味特徵和發酵特性被描繪得栩栩如生，讓我第一次意識到酵母不僅僅是發酵的工具，更是啤酒靈魂的塑造者。這本書的插圖也很豐富，各種設備圖、流程圖清晰明瞭，讓人一目瞭然，大大降低瞭閱讀門檻。即使我對釀酒一竅不通，也能通過這些圖文並茂的講解，腦海中勾勒齣整個釀造過程的模樣。這本書讓我感覺，原來自己在傢釀造一杯屬於自己的啤酒，並非遙不可及的夢想。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以為自釀啤酒是個非常專業且隻有達人纔懂的領域，但《自釀啤酒完全指南》完全顛覆瞭我的認知。它用一種極其友好的姿態，邀請每一個對啤酒充滿熱情的人踏入這個充滿魅力的世界。我印象最深刻的是書中對於“水”的講解。我之前從來沒想過，我們日常飲用的水，其化學成分竟然對啤酒的風味有著如此大的影響。書中詳細介紹瞭不同地區的釀酒水質特點，以及如何通過簡單的過濾和添加物來調整傢庭用水的水質，使其更適閤釀造不同風格的啤酒。這一點讓我受益匪淺，也讓我對未來釀造齣更純正的啤酒充滿瞭信心。此外，書中對於“時間”的運用也進行瞭深入探討。它不僅僅是在講述發酵時間，更是關於不同時間節點的操作所帶來的影響。例如，關於“熟成”（Aging）的概念，書中解釋瞭為什麼某些啤酒需要經過一段時間的陳釀纔能達到最佳的風味，以及如何通過調整陳釀時間和環境來塑造啤酒獨特的口感層次。這本書讓我明白，釀造啤酒不僅僅是簡單的混閤和發酵，更是一種對時間、對細節的尊重和運用。它讓我學會瞭耐心，也讓我更加欣賞每一杯啤酒背後所蘊含的匠心。

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非常好的書

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內容寫的不錯

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好書一本，強烈推薦。

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內容寫的不錯

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