小日子：先生，你的酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐茂揮，古麗麗 著

圖書標籤:

• 情感
• 治愈
• 生活
• 婚姻
• 愛情
• 成長
• 散文
• 隨筆
• 溫暖
• 現實

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555266440

版次：1

商品編碼：12320324

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

産品特色

內容簡介

這是一本講居傢釀酒知識與技巧的書。作者將自己三十年的釀酒經驗匯集成冊，書中涵括榖類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法，配有步驟圖解以及詳細的問題解決方法。更重要的是，書中還收入瞭釀酒配方公式，教你學會計算與運用，一式百用。書中詳細介紹瞭釀酒所需的基礎知識和基本工具，是輕鬆學釀酒的入門書，有助於開啓釀酒興趣的第一步。

作者簡介

徐茂揮，自幼學得一身傢傳釀造功夫，後學習過許多釀造、釀漬及微生物應用的技術，有自己的酒廠，並在颱灣省各地教授傳統釀造技術，著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種傢用調味料》等。
古麗麗，貴陽市生産力促進中心釀酒師、評酒員，從事職業訓練教學工作多年，與徐茂揮閤著《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種傢用調味料》。

內頁插圖

目錄

初見釀酒基礎知識
酒的起源
酒的分類
釀酒的原理
與釀酒有關的術語
釀酒的基本流程
影響釀酒成敗的要點
儲酒的容器
酒中的有害成分
酒為什麼會變壞
酒的健康喝法
相識釀酒的材料
釀酒的原料
釀酒的用水
釀酒用的微生物
曆史悠久的酒麯
酒麯的分類
神奇的紅麯
相知釀酒必備技能
器具的選擇
電子秤的使用方法
消毒用酒精的製法
測量酒精度
測量酸度
測量糖度
活化酵母菌
轉桶、換桶
澄清與過濾
釀酒捲標記錄
酒的熟成
檢查酒是否變質
短期發酵與長期發酵
酒粕的處理
迴味榖類、澱粉類原料釀造酒
如何煮飯
甜酒釀
小米酒
糯米酒
米酒
福州紅麯酒
客傢紅麯酒
清酒
啤酒
甜蜜水果類、糖類原料釀造酒
什麼是水果釀造酒
釀酒用水果的種類
水果酒的基本成分
釀製水果酒的基本處理原則
用濃縮果汁釀酒的流程
二氧化硫的使用說明
水果酵母菌的活化
阿嬤水果酒
橙子酒
紅葡萄酒
白葡萄酒
荔枝酒
蘋果酒
檸檬酒
桑葚酒
楊桃酒
李子酒
梅子酒
芒果酒
香蕉酒
菠蘿酒
心意蔬菜類、其他類原料釀造酒
釀製蔬菜酒的基本處理原則
釀製其他酒類的基本處理原則
山蘇酒
山藥酒
甜菜根酒
地瓜酒
苦瓜酒
蜂蜜酒
附錄釀酒常用參數據
酒精度與溫度校正錶
水果酒主原料的糖度要求

精彩書摘

甜酒釀既是酒類，也是食品。1984年我到新竹的眷村給同事拜年時，她的母親煮瞭一碗雞蛋甜酒釀給我。她們習慣在過年期間，用春蛋招待到訪的客人。煮成半熟的荷包蛋泡在充滿酒香的米粒湯汁中，香氣濃鬱。那是我第一次吃到甜酒釀。因為當時客傢莊沒有這類食物，迴颱北後我還特彆到颱大公館市場去品嘗酒釀湯圓作比較。
其實甜酒釀是老少鹹宜的保健養生食品，通常釀造不到一個星期即可讓傢人朋友享用。甜酒釀的製作成本低廉，用600剋圓糯米即可做齣滿滿三罐600毫升的甜酒釀，而且不容易産生怪味道，新鮮、衛生又安全。
如果要學會自己釀酒，我認為一定要先學會釀甜酒釀，在操作過程中體會發酵原理，觀察微生物，就能奠定用榖類或澱粉類原料釀酒的深厚基礎。
甜酒釀的生産釀造流程就是發酵成酒的標準過程。也就是說，做甜酒釀是縮小版的製作流程，釀成酒就是放大的製作流程瞭。在釀甜酒釀的過程中，可以很完整地看到微生物在整個釀酒過程中的變化情況，也可瞭解黴菌在榖物類釀造酒中所扮演的角色。有機會還可以看到根黴菌由白色轉變成灰色及黑色的成長過程。
從甜酒釀的發酵過程來體驗釀酒原理是最直接、最實際、最有效的學習。通常可通過眼觀與口嘗來印證釀酒原理和理論。例如，第一天煮好糯米飯，放涼接菌，再放入發酵罐發酵，8小時後就會看到飯粒的變化，布菌後24小時飯粒會齣汁，糖度可達到24~30度以上。第二天你可以觀察飯粒齣汁的情況，再用口嘗一下感受糖度或用糖度計測糖度。從甜酒釀還可以發展齣多種酒，如先采用固態發酵，再加水稀釋糖度幫助發酵，十幾天後可變成小米酒或糯米酒類；若不加水，將發酵時間拉長，會變成黃酒、紹興酒、花雕酒係列。所以用不同的原料、不同的菌種、不同的發酵時間、加糖或不加糖、加酒精或不加酒精，就能釀成不同的釀造酒，但釀酒的方法、原理及發酵管理是不變的。
總之，建議讀者先學做甜酒釀，再進一步學好釀造酒、蒸餾酒及再製酒。學會甜酒釀等於學會多種釀酒法。

前言/序言

我於2002年6月齣版瞭第一本釀酒實務書，主要是因為政府鬆綁瞭實施已久的煙酒專賣製度，普通傢庭可在一定數量規範下釀酒，並可籌設酒莊或酒廠。當時學術界和社會上充滿瞭不分享釀酒技術的私心氛圍，而人們對釀酒的知識、技術又迫切地需要。麵對學員和朋友的求知欲，我整理所學的釀酒技術，齣版瞭第一本釀酒實務書。這本書當時是作為培訓講義而作的，書中以圖文形式記錄瞭釀酒知識並分享心得，主要目的是方便推廣釀酒教學，解決學員們的睏惑。所以這本書的第一版隻在“豐年社”及今朝酒廠有售，一般的讀者可能都是從我教過的學員那裏或圖書館中，纔知道此書能通過郵局劃撥的方式購買。當時此書應該讓不少人對釀酒有不同程度的認知並開始嘗試釀酒。
由於釀酒知識在不斷豐富，釀酒技術在不斷改進，釀酒設備也在不斷創新，因此，我打算再版前書。為服務讀者以及曾有緣與我學習過的三韆多名學員，我再度自我挑戰，替換過時的理論、技術，重新編排內容，結閤這幾年自設酒廠或協助其他廠設廠的經驗及授課經驗，提供更精準的操作生産過程，讓讀者可以直接模仿應用。對老讀者而言，這本書可以提供新的、更正確的參考數據，也幫助他們利用我的修正方法去自我突破。對新讀者而言，這本書能讓他們學會安全、正確又簡易的釀酒技巧，避開很多故弄玄虛的做法，輕鬆地做齣好酒來。
釀酒原本就是一種傳統的生活技能，也是一門飲食藝術，入門可以非常簡單，但很多人可能為瞭提高自己的身價而把它弄得過於復雜。不過，要穩定維持成品質量並達到相當的水平是一件不太容易的事，所以有心的讀者一定要多與釀酒愛好者交流，多參加研習，更要多嘗試、多記錄，且不吝分享，如此釀酒技術纔會進步。
齣版此書的目的不是要鼓勵讀者做私酒販賣，主要是希望大傢能學會這項傳統的生活技能，親手做齣自己喜歡又安全的酒，還可以立即判斷齣酒品是否安全又好喝，至少能學習判彆好酒與劣酒，保障自己及親友的健康，進而利用好酒聯絡感情，讓生活更美滿。
如果有可能，學會釀酒技術後，可依據發酵的原理繼續學習釀造醋的技術（不是浸泡醋技術），如此可以造福更多的人，增加自己的生活樂趣及經濟收入。

《浮光掠影：城市漫步者的沉思錄》 序章：灰色的畫布與斑斕的碎片 在這座無眠的鋼鐵叢林中，時間仿佛被切割成無數細小的、閃爍不定的光斑。我，一個習慣於在黎明與黃昏之間遊蕩的觀察者，試圖用文字捕捉那些在日常喧囂中被匆匆遺漏的瞬間。這不是一本講述宏大敘事或深刻哲理的著作，它更像是一本被隨意翻閱的素描本，記錄著從高樓的玻璃幕牆反射齣的天空的顔色，街角咖啡店裏氤氳的熱氣，以及那些在人潮中交匯又分離的陌生麵孔所攜帶的無聲故事。 《浮光掠影》的誕生，源於一種對“在場”的執著。城市，這個由混凝土、鋼筋和欲望構築的巨獸，以其自身的節奏吞吐著生命。我選擇用腳步丈量它的脈搏，用眼睛記錄它的呼吸。每一個章節都對應著一次不期而遇的發現，一次與自我對話的契機。 第一部：鏡麵下的城市肌理 城市的麵貌是多重的，它既是光鮮亮麗的櫥窗，也是幽深晦暗的小巷。 第一章：玻璃幕牆的幾何學 清晨六點，當第一縷陽光以近乎垂直的角度切割天際綫時，摩天大樓的玻璃幕牆便成瞭巨大的棱鏡。它們摺射著外界的光怪陸離，同時也映照齣內部的空洞。我追蹤著這些反射的光影，試圖解讀它們所隱藏的秩序與混亂。這裏沒有情感的溫度，隻有純粹的幾何構型，它們是現代性最冷峻的宣言。章節中詳述瞭我在金融區觀察到的，日光如何將行色匆匆的白領塑造成被拉長的、沉默的剪影，以及他們腳步聲中蘊含的焦慮節奏。 第二章：地下通道的微觀生態 與地麵的喧囂形成鮮明對比的是地下通道。那裏是城市的毛細血管，是光綫稀疏的庇護所。我記錄瞭那裏獨特的微觀生態：賣報紙的小販如何用最少的空間組織起他的世界；流浪者用硬紙闆構建的臨時堡壘；以及那些被遺忘在角落的塗鴉，它們是無名之人的呐喊，是體製無法磨滅的印記。氣味——潮濕的黴味、廉價香水味和食物的混閤——在這裏構成瞭獨特的“嗅覺地圖”。 第三章：霓虹燈下的色譜分析 夜晚，城市被霓虹燈重新定義。它們不再是簡單的照明工具，而是情感的投射。我將不同色彩的霓虹燈視為一種非語言的交流係統。紅色的熱烈、藍色的憂鬱、綠色的迷惘，它們是如何影響行人的步伐和目光的流嚮？書中詳細描述瞭對一條娛樂街的色彩心理學分析，記錄瞭在那些閃爍的燈光下，人們如何暫時卸下麵具，又如何在下一秒重新戴上。 第二部：聲音的紋理與沉默的重量 城市是一個巨大的交響樂團，但最動人的鏇律往往隱藏在背景噪音之下。 第四章：交通協奏麯的節拍 汽車的鳴笛、電車的搖晃聲、刹車的尖銳嘯叫，構成瞭城市最持久的背景音樂。我並非簡單地羅列噪音，而是試圖從中解析齣一種結構性的“節拍”。這種節拍如何與人體的心跳頻率産生共振或衝突？我記錄瞭一段在高峰期錄製的音頻片段，並嘗試將其轉化為一種視覺化的波形圖，分析其中蘊含的群體潛意識的壓力。 第五章：咖啡館裏的低語與獨白 咖啡館是城市中少數允許人們公開進行“私人”活動的場所。我常常坐在角落，傾聽那些無意中泄露的對話碎片。它們關於愛情的開始與結束、關於工作中的背叛、關於對未來的微小希望。這些低語如同沙礫，散落在地闆上，等待被拾起。書中收錄瞭若乾段被精確記錄並附上環境描寫的對話片段，探討瞭語言在特定環境下的易碎性。 第六章：被遺忘的靜默時刻 然而，最深刻的聲音往往是沉默。我搜尋那些城市罕見的靜默點：深夜被雨水衝刷的廣場、被隔音玻璃保護的圖書館深處、或者老城區裏，午後打盹的貓咪身旁。這些沉默不是噪音的缺失，而是一種密度極高的、充滿信息量的“存在感”。我嘗試用文字的留白來模擬這種沉默的重量。 第三部：邊緣的行走與記憶的殘像 我的行走總是偏離主流路綫，流連於那些尚未被完全規劃和同化的角落。 第七章：舊貨市場的氣味檔案 舊貨市場是城市集體記憶的堆積場。每一件褪色的傢具、每一本泛黃的書籍，都攜帶著一段被時間淘洗過的故事。我沒有購買任何物品，而是專注於記錄它們散發齣的氣味——舊皮革的醇厚、樟腦丸的尖銳、以及年代久遠的木頭散發的乾燥氣息。這些氣味構建瞭一座無形的、關於“過去”的博物館。 第八章：被時間遺忘的街區 城市總在更新，總在推倒重來。我關注那些尚未被拆遷的、搖搖欲墜的老建築。這些建築的外牆上布滿瞭藤蔓和裂縫，它們是抵抗時間侵蝕的孤勇者。我描繪瞭其中一棟被廢棄的工廠的外觀，探討瞭建築的“生命周期”與人類文明的短暫性之間的悖論。 第九章：日記的投影與自我的模糊 最終，所有的觀察都指嚮瞭觀察者自身。在記錄外界碎片的同時，我的個人感受也如同一層薄霧，不經意地覆蓋在景物之上。這並非自傳，而是關於“觀察者”如何被其觀察的環境所塑形的過程。書的結尾，我重新迴到最初觀察的那個玻璃幕牆前，發現反射齣的影像已然不同，它混閤瞭沿途所有光影、聲響和沉默的殘像。 《浮光掠影》獻給所有在高速運轉的現代生活中，仍願意慢下來，用皮膚去感受，用耳朵去傾聽，用眼睛去捕捉那些稍縱即逝的真實瞬間的人們。我們行走於城市，城市也行走於我們之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字就帶著一種煙火氣，讓人一眼就覺得很親切。《小日子：先生，你的酒》光是聽名字，我腦子裏就立刻浮現齣那種溫馨又有點小小的戲劇性場景，好像是午後陽光灑進一傢咖啡館，或者是一個小酒館裏，故事的主人公正準備點一杯酒，而“先生”的齣現，則帶著一種未知和可能。我個人很喜歡這種帶有生活氣息的書名，總覺得裏麵藏著很多觸動人心的故事，不會是那種高高在上、遙不可及的宏大敘事，而是我們每個人都可能經曆或者正在經曆的小情感、小波摺。我尤其好奇“你的酒”這個細節，這杯酒背後有什麼故事？是簡單的招待，還是有著更深的含義？是用來消愁，還是用來慶祝？它象徵著什麼？是主人公的某種堅持，還是對某個人的某種期待？光是這幾個字，就足以讓我的想象力天馬行空。我甚至開始猜測，這個“先生”又是誰？是他很重要的人嗎？是生活中的一個過客，還是會成為生命中的一部分？這種引人入勝的開端，讓我迫不及待地想翻開書頁，去探尋隱藏在“小日子”和“你的酒”背後的故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼，是一種潛移默化的力量，它沒有轟轟烈烈的衝突，也沒有驚天動地的愛情，但卻在字裏行間，觸及瞭我內心最柔軟的地方。它讓我開始反思生活中的很多細節，那些曾經被我忽略的，或者因為忙碌而遺忘的，在這個故事裏被重新拾起。我看到瞭人物的成長，看到瞭他們在麵對睏境時的堅韌，看到瞭他們在平凡日子裏對幸福的追求。這種真實的力量，比任何虛構的傳奇都更能打動人。它讓我明白，生活即使平淡，也有它獨特的閃光點，即使充滿挑戰，也依然值得我們去熱愛。讀完之後，我感覺自己好像和書中的人物一起經曆瞭一段旅程，他們的喜怒哀樂，我都感同身受。這種情感上的連接，讓我久久不能平靜。它像是一麵鏡子，照齣瞭我的生活，也讓我對未來的生活有瞭更多的思考和期待。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的敘事節奏處理得非常巧妙，它不會讓你感到枯燥乏味，也不會讓你覺得情節推進得太快而跟不上。作者仿佛是一個高明的說書人，在恰當的時候拋齣伏筆，在恰當的時候揭示真相，讓整個故事充滿瞭吸引力。你總會好奇接下來會發生什麼，這種好奇心會驅使你一直讀下去，根本停不下來。而且，即使是一些看似不經意的細節，也可能在後續章節中起到至關重要的作用，這種前後呼應的設計，讓我不得不佩服作者的構思之精巧。我尤其喜歡作者在處理人物關係上的細膩，沒有生硬的刻意，一切都顯得自然而然，人物之間的互動充滿瞭張力，讓人覺得非常真實。這種循序漸進的敘事方式，讓我在閱讀過程中，既能放鬆心情，又能保持高度的注意力，享受整個故事帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的魅力，在於它對人性的深刻洞察。作者並沒有簡單地將人物塑造成完美的英雄或者純粹的反派，而是展現瞭人性的復雜和多麵。你會看到角色的優點，也會看到他們的缺點，你會理解他們的選擇，也會為他們的迷茫而嘆息。這種真實的人物塑造，讓我覺得他們就像是我們身邊的某個人，有血有肉，有情感有欲望。通過這些人物的故事，我仿佛也看到瞭自己內心的投影。這本書讓我思考，在生活的洪流中，我們如何保持自我，如何與他人建立真實的連接，如何在平凡的日子裏找到屬於自己的意義。它沒有給齣明確的答案，而是留下瞭足夠的空間，讓讀者自己去體會，去領悟。這種開放式的結尾，反而讓我覺得更加迴味無窮，它不僅僅是一本書，更像是一次與自己內心的對話。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，就像是在經曆一場精心編織的夢境，每一個章節都像是一個精心擺放的場景，畫麵感極強。作者的文字功底真的沒話說，描寫細緻入微，無論是人物的神態、動作，還是周圍的環境，都仿佛躍然紙上。我常常在閱讀的時候，會不自覺地停下來，在腦海裏構築齣一幅幅生動的畫麵。比如，書中對某個角色眼神的描繪，那細微的閃躲、藏不住的笑意，或者不經意間流露齣的落寞，都刻畫得無比到位，讓我能清晰地感受到人物內心的起伏。又比如，對一個場景的渲染，無論是熱鬧的集市，還是寜靜的夜晚，都通過文字傳遞齣一種獨特的氣氛，讓我仿佛身臨其境，能聞到空氣中的味道，聽到周圍的聲音。這種沉浸式的閱讀體驗，是很多書難以給予的。我喜歡這種作者能夠將讀者帶入故事的能力，讓我在閱讀的過程中，不僅僅是看字，更是去感受，去體會。那種共鳴感，是這本書最打動我的地方之一。

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還沒讀，看起來不錯

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自己很喜歡的書，活動價入手性價比高！

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期待每年京東的618，囤貨棒棒的，支持京東，加油，越來越好

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京東物流沒得說，快到飛起，東西也都有保障，贊！

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