小日子：先生，你的酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐茂挥，古丽丽 著

图书标签:

• 情感
• 治愈
• 生活
• 婚姻
• 爱情
• 成长
• 散文
• 随笔
• 温暖
• 现实

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555266440

版次：1

商品编码：12320324

包装：平装

开本：32开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

这是一本讲居家酿酒知识与技巧的书。作者将自己三十年的酿酒经验汇集成册，书中涵括谷类酒、水果类酒、蔬菜类酒和其他类酒的做法，配有步骤图解以及详细的问题解决方法。更重要的是，书中还收入了酿酒配方公式，教你学会计算与运用，一式百用。书中详细介绍了酿酒所需的基础知识和基本工具，是轻松学酿酒的入门书，有助于开启酿酒兴趣的第一步。

作者简介

徐茂挥，自幼学得一身家传酿造功夫，后学习过许多酿造、酿渍及微生物应用的技术，有自己的酒厂，并在台湾省各地教授传统酿造技术，著有《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》等。
古丽丽，贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员，从事职业训练教学工作多年，与徐茂挥合著《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》。

内页插图

目录

初见酿酒基础知识
酒的起源
酒的分类
酿酒的原理
与酿酒有关的术语
酿酒的基本流程
影响酿酒成败的要点
储酒的容器
酒中的有害成分
酒为什么会变坏
酒的健康喝法
相识酿酒的材料
酿酒的原料
酿酒的用水
酿酒用的微生物
历史悠久的酒曲
酒曲的分类
神奇的红曲
相知酿酒必备技能
器具的选择
电子秤的使用方法
消毒用酒精的制法
测量酒精度
测量酸度
测量糖度
活化酵母菌
转桶、换桶
澄清与过滤
酿酒卷标记录
酒的熟成
检查酒是否变质
短期发酵与长期发酵
酒粕的处理
回味谷类、淀粉类原料酿造酒
如何煮饭
甜酒酿
小米酒
糯米酒
米酒
福州红曲酒
客家红曲酒
清酒
啤酒
甜蜜水果类、糖类原料酿造酒
什么是水果酿造酒
酿酒用水果的种类
水果酒的基本成分
酿制水果酒的基本处理原则
用浓缩果汁酿酒的流程
二氧化硫的使用说明
水果酵母菌的活化
阿嬷水果酒
橙子酒
红葡萄酒
白葡萄酒
荔枝酒
苹果酒
柠檬酒
桑葚酒
杨桃酒
李子酒
梅子酒
芒果酒
香蕉酒
菠萝酒
心意蔬菜类、其他类原料酿造酒
酿制蔬菜酒的基本处理原则
酿制其他酒类的基本处理原则
山苏酒
山药酒
甜菜根酒
地瓜酒
苦瓜酒
蜂蜜酒
附录酿酒常用参数据
酒精度与温度校正表
水果酒主原料的糖度要求

精彩书摘

甜酒酿既是酒类，也是食品。1984年我到新竹的眷村给同事拜年时，她的母亲煮了一碗鸡蛋甜酒酿给我。她们习惯在过年期间，用春蛋招待到访的客人。煮成半熟的荷包蛋泡在充满酒香的米粒汤汁中，香气浓郁。那是我第一次吃到甜酒酿。因为当时客家庄没有这类食物，回台北后我还特别到台大公馆市场去品尝酒酿汤圆作比较。
其实甜酒酿是老少咸宜的保健养生食品，通常酿造不到一个星期即可让家人朋友享用。甜酒酿的制作成本低廉，用600克圆糯米即可做出满满三罐600毫升的甜酒酿，而且不容易产生怪味道，新鲜、卫生又安全。
如果要学会自己酿酒，我认为一定要先学会酿甜酒酿，在操作过程中体会发酵原理，观察微生物，就能奠定用谷类或淀粉类原料酿酒的深厚基础。
甜酒酿的生产酿造流程就是发酵成酒的标准过程。也就是说，做甜酒酿是缩小版的制作流程，酿成酒就是放大的制作流程了。在酿甜酒酿的过程中，可以很完整地看到微生物在整个酿酒过程中的变化情况，也可了解霉菌在谷物类酿造酒中所扮演的角色。有机会还可以看到根霉菌由白色转变成灰色及黑色的成长过程。
从甜酒酿的发酵过程来体验酿酒原理是最直接、最实际、最有效的学习。通常可通过眼观与口尝来印证酿酒原理和理论。例如，第一天煮好糯米饭，放凉接菌，再放入发酵罐发酵，8小时后就会看到饭粒的变化，布菌后24小时饭粒会出汁，糖度可达到24~30度以上。第二天你可以观察饭粒出汁的情况，再用口尝一下感受糖度或用糖度计测糖度。从甜酒酿还可以发展出多种酒，如先采用固态发酵，再加水稀释糖度帮助发酵，十几天后可变成小米酒或糯米酒类；若不加水，将发酵时间拉长，会变成黄酒、绍兴酒、花雕酒系列。所以用不同的原料、不同的菌种、不同的发酵时间、加糖或不加糖、加酒精或不加酒精，就能酿成不同的酿造酒，但酿酒的方法、原理及发酵管理是不变的。
总之，建议读者先学做甜酒酿，再进一步学好酿造酒、蒸馏酒及再制酒。学会甜酒酿等于学会多种酿酒法。

前言/序言

我于2002年6月出版了第一本酿酒实务书，主要是因为政府松绑了实施已久的烟酒专卖制度，普通家庭可在一定数量规范下酿酒，并可筹设酒庄或酒厂。当时学术界和社会上充满了不分享酿酒技术的私心氛围，而人们对酿酒的知识、技术又迫切地需要。面对学员和朋友的求知欲，我整理所学的酿酒技术，出版了第一本酿酒实务书。这本书当时是作为培训讲义而作的，书中以图文形式记录了酿酒知识并分享心得，主要目的是方便推广酿酒教学，解决学员们的困惑。所以这本书的第一版只在“丰年社”及今朝酒厂有售，一般的读者可能都是从我教过的学员那里或图书馆中，才知道此书能通过邮局划拨的方式购买。当时此书应该让不少人对酿酒有不同程度的认知并开始尝试酿酒。
由于酿酒知识在不断丰富，酿酒技术在不断改进，酿酒设备也在不断创新，因此，我打算再版前书。为服务读者以及曾有缘与我学习过的三千多名学员，我再度自我挑战，替换过时的理论、技术，重新编排内容，结合这几年自设酒厂或协助其他厂设厂的经验及授课经验，提供更精准的操作生产过程，让读者可以直接模仿应用。对老读者而言，这本书可以提供新的、更正确的参考数据，也帮助他们利用我的修正方法去自我突破。对新读者而言，这本书能让他们学会安全、正确又简易的酿酒技巧，避开很多故弄玄虚的做法，轻松地做出好酒来。
酿酒原本就是一种传统的生活技能，也是一门饮食艺术，入门可以非常简单，但很多人可能为了提高自己的身价而把它弄得过于复杂。不过，要稳定维持成品质量并达到相当的水平是一件不太容易的事，所以有心的读者一定要多与酿酒爱好者交流，多参加研习，更要多尝试、多记录，且不吝分享，如此酿酒技术才会进步。
出版此书的目的不是要鼓励读者做私酒贩卖，主要是希望大家能学会这项传统的生活技能，亲手做出自己喜欢又安全的酒，还可以立即判断出酒品是否安全又好喝，至少能学习判别好酒与劣酒，保障自己及亲友的健康，进而利用好酒联络感情，让生活更美满。
如果有可能，学会酿酒技术后，可依据发酵的原理继续学习酿造醋的技术（不是浸泡醋技术），如此可以造福更多的人，增加自己的生活乐趣及经济收入。

《浮光掠影：城市漫步者的沉思录》 序章：灰色的画布与斑斓的碎片 在这座无眠的钢铁丛林中，时间仿佛被切割成无数细小的、闪烁不定的光斑。我，一个习惯于在黎明与黄昏之间游荡的观察者，试图用文字捕捉那些在日常喧嚣中被匆匆遗漏的瞬间。这不是一本讲述宏大叙事或深刻哲理的著作，它更像是一本被随意翻阅的素描本，记录着从高楼的玻璃幕墙反射出的天空的颜色，街角咖啡店里氤氲的热气，以及那些在人潮中交汇又分离的陌生面孔所携带的无声故事。 《浮光掠影》的诞生，源于一种对“在场”的执着。城市，这个由混凝土、钢筋和欲望构筑的巨兽，以其自身的节奏吞吐着生命。我选择用脚步丈量它的脉搏，用眼睛记录它的呼吸。每一个章节都对应着一次不期而遇的发现，一次与自我对话的契机。 第一部：镜面下的城市肌理 城市的面貌是多重的，它既是光鲜亮丽的橱窗，也是幽深晦暗的小巷。 第一章：玻璃幕墙的几何学 清晨六点，当第一缕阳光以近乎垂直的角度切割天际线时，摩天大楼的玻璃幕墙便成了巨大的棱镜。它们折射着外界的光怪陆离，同时也映照出内部的空洞。我追踪着这些反射的光影，试图解读它们所隐藏的秩序与混乱。这里没有情感的温度，只有纯粹的几何构型，它们是现代性最冷峻的宣言。章节中详述了我在金融区观察到的，日光如何将行色匆匆的白领塑造成被拉长的、沉默的剪影，以及他们脚步声中蕴含的焦虑节奏。 第二章：地下通道的微观生态 与地面的喧嚣形成鲜明对比的是地下通道。那里是城市的毛细血管，是光线稀疏的庇护所。我记录了那里独特的微观生态：卖报纸的小贩如何用最少的空间组织起他的世界；流浪者用硬纸板构建的临时堡垒；以及那些被遗忘在角落的涂鸦，它们是无名之人的呐喊，是体制无法磨灭的印记。气味——潮湿的霉味、廉价香水味和食物的混合——在这里构成了独特的“嗅觉地图”。 第三章：霓虹灯下的色谱分析 夜晚，城市被霓虹灯重新定义。它们不再是简单的照明工具，而是情感的投射。我将不同色彩的霓虹灯视为一种非语言的交流系统。红色的热烈、蓝色的忧郁、绿色的迷惘，它们是如何影响行人的步伐和目光的流向？书中详细描述了对一条娱乐街的色彩心理学分析，记录了在那些闪烁的灯光下，人们如何暂时卸下面具，又如何在下一秒重新戴上。 第二部：声音的纹理与沉默的重量 城市是一个巨大的交响乐团，但最动人的旋律往往隐藏在背景噪音之下。 第四章：交通协奏曲的节拍 汽车的鸣笛、电车的摇晃声、刹车的尖锐啸叫，构成了城市最持久的背景音乐。我并非简单地罗列噪音，而是试图从中解析出一种结构性的“节拍”。这种节拍如何与人体的心跳频率产生共振或冲突？我记录了一段在高峰期录制的音频片段，并尝试将其转化为一种视觉化的波形图，分析其中蕴含的群体潜意识的压力。 第五章：咖啡馆里的低语与独白 咖啡馆是城市中少数允许人们公开进行“私人”活动的场所。我常常坐在角落，倾听那些无意中泄露的对话碎片。它们关于爱情的开始与结束、关于工作中的背叛、关于对未来的微小希望。这些低语如同沙砾，散落在地板上，等待被拾起。书中收录了若干段被精确记录并附上环境描写的对话片段，探讨了语言在特定环境下的易碎性。 第六章：被遗忘的静默时刻 然而，最深刻的声音往往是沉默。我搜寻那些城市罕见的静默点：深夜被雨水冲刷的广场、被隔音玻璃保护的图书馆深处、或者老城区里，午后打盹的猫咪身旁。这些沉默不是噪音的缺失，而是一种密度极高的、充满信息量的“存在感”。我尝试用文字的留白来模拟这种沉默的重量。 第三部：边缘的行走与记忆的残像 我的行走总是偏离主流路线，流连于那些尚未被完全规划和同化的角落。 第七章：旧货市场的气味档案 旧货市场是城市集体记忆的堆积场。每一件褪色的家具、每一本泛黄的书籍，都携带着一段被时间淘洗过的故事。我没有购买任何物品，而是专注于记录它们散发出的气味——旧皮革的醇厚、樟脑丸的尖锐、以及年代久远的木头散发的干燥气息。这些气味构建了一座无形的、关于“过去”的博物馆。 第八章：被时间遗忘的街区 城市总在更新，总在推倒重来。我关注那些尚未被拆迁的、摇摇欲坠的老建筑。这些建筑的外墙上布满了藤蔓和裂缝，它们是抵抗时间侵蚀的孤勇者。我描绘了其中一栋被废弃的工厂的外观，探讨了建筑的“生命周期”与人类文明的短暂性之间的悖论。 第九章：日记的投影与自我的模糊 最终，所有的观察都指向了观察者自身。在记录外界碎片的同时，我的个人感受也如同一层薄雾，不经意地覆盖在景物之上。这并非自传，而是关于“观察者”如何被其观察的环境所塑形的过程。书的结尾，我重新回到最初观察的那个玻璃幕墙前，发现反射出的影像已然不同，它混合了沿途所有光影、声响和沉默的残像。 《浮光掠影》献给所有在高速运转的现代生活中，仍愿意慢下来，用皮肤去感受，用耳朵去倾听，用眼睛去捕捉那些稍纵即逝的真实瞬间的人们。我们行走于城市，城市也行走于我们之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的魅力，在于它对人性的深刻洞察。作者并没有简单地将人物塑造成完美的英雄或者纯粹的反派，而是展现了人性的复杂和多面。你会看到角色的优点，也会看到他们的缺点，你会理解他们的选择，也会为他们的迷茫而叹息。这种真实的人物塑造，让我觉得他们就像是我们身边的某个人，有血有肉，有情感有欲望。通过这些人物的故事，我仿佛也看到了自己内心的投影。这本书让我思考，在生活的洪流中，我们如何保持自我，如何与他人建立真实的连接，如何在平凡的日子里找到属于自己的意义。它没有给出明确的答案，而是留下了足够的空间，让读者自己去体会，去领悟。这种开放式的结尾，反而让我觉得更加回味无穷，它不仅仅是一本书，更像是一次与自己内心的对话。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的叙事节奏处理得非常巧妙，它不会让你感到枯燥乏味，也不会让你觉得情节推进得太快而跟不上。作者仿佛是一个高明的说书人，在恰当的时候抛出伏笔，在恰当的时候揭示真相，让整个故事充满了吸引力。你总会好奇接下来会发生什么，这种好奇心会驱使你一直读下去，根本停不下来。而且，即使是一些看似不经意的细节，也可能在后续章节中起到至关重要的作用，这种前后呼应的设计，让我不得不佩服作者的构思之精巧。我尤其喜欢作者在处理人物关系上的细腻，没有生硬的刻意，一切都显得自然而然，人物之间的互动充满了张力，让人觉得非常真实。这种循序渐进的叙事方式，让我在阅读过程中，既能放松心情，又能保持高度的注意力，享受整个故事带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就带着一种烟火气，让人一眼就觉得很亲切。《小日子：先生，你的酒》光是听名字，我脑子里就立刻浮现出那种温馨又有点小小的戏剧性场景，好像是午后阳光洒进一家咖啡馆，或者是一个小酒馆里，故事的主人公正准备点一杯酒，而“先生”的出现，则带着一种未知和可能。我个人很喜欢这种带有生活气息的书名，总觉得里面藏着很多触动人心的故事，不会是那种高高在上、遥不可及的宏大叙事，而是我们每个人都可能经历或者正在经历的小情感、小波折。我尤其好奇“你的酒”这个细节，这杯酒背后有什么故事？是简单的招待，还是有着更深的含义？是用来消愁，还是用来庆祝？它象征着什么？是主人公的某种坚持，还是对某个人的某种期待？光是这几个字，就足以让我的想象力天马行空。我甚至开始猜测，这个“先生”又是谁？是他很重要的人吗？是生活中的一个过客，还是会成为生命中的一部分？这种引人入胜的开端，让我迫不及待地想翻开书页，去探寻隐藏在“小日子”和“你的酒”背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，就像是在经历一场精心编织的梦境，每一个章节都像是一个精心摆放的场景，画面感极强。作者的文字功底真的没话说，描写细致入微，无论是人物的神态、动作，还是周围的环境，都仿佛跃然纸上。我常常在阅读的时候，会不自觉地停下来，在脑海里构筑出一幅幅生动的画面。比如，书中对某个角色眼神的描绘，那细微的闪躲、藏不住的笑意，或者不经意间流露出的落寞，都刻画得无比到位，让我能清晰地感受到人物内心的起伏。又比如，对一个场景的渲染，无论是热闹的集市，还是宁静的夜晚，都通过文字传递出一种独特的气氛，让我仿佛身临其境，能闻到空气中的味道，听到周围的声音。这种沉浸式的阅读体验，是很多书难以给予的。我喜欢这种作者能够将读者带入故事的能力，让我在阅读的过程中，不仅仅是看字，更是去感受，去体会。那种共鸣感，是这本书最打动我的地方之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼，是一种潜移默化的力量，它没有轰轰烈烈的冲突，也没有惊天动地的爱情，但却在字里行间，触及了我内心最柔软的地方。它让我开始反思生活中的很多细节，那些曾经被我忽略的，或者因为忙碌而遗忘的，在这个故事里被重新拾起。我看到了人物的成长，看到了他们在面对困境时的坚韧，看到了他们在平凡日子里对幸福的追求。这种真实的力量，比任何虚构的传奇都更能打动人。它让我明白，生活即使平淡，也有它独特的闪光点，即使充满挑战，也依然值得我们去热爱。读完之后，我感觉自己好像和书中的人物一起经历了一段旅程，他们的喜怒哀乐，我都感同身受。这种情感上的连接，让我久久不能平静。它像是一面镜子，照出了我的生活，也让我对未来的生活有了更多的思考和期待。

评分☆☆☆☆☆

还没读，看起来不错

评分☆☆☆☆☆

啵啵啵啵啵啵啵啵啵啵

评分☆☆☆☆☆

还没读，看起来不错

评分☆☆☆☆☆

期待每年京东的618，囤货棒棒的，支持京东，加油，越来越好

评分☆☆☆☆☆

买了徐先生的自己酿、自己腌两本书，看到这本酒书，就闪电入手一册。

评分☆☆☆☆☆

买给麻麻学搭配的，感觉不错

评分☆☆☆☆☆

非常不错的一本书，内容很有意思。

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品，也有买到比较坑的产品，如果我用这段话来评价，说明这款产品没问题，至少85分以上，而比较垃圾的产品，我绝对不会偷懒到复制粘贴评价，我绝对会用心的差评，这样其他消费者在购买的时候会作为参考，会影响该商品销量，而商家也会因此改进商品质量。

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，受益匪浅，不错