張曄教你 蒸齣健康來 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 蒸菜
• 健康飲食
• 傢常菜譜
• 張曄
• 美食教程
• 烹飪技巧
• 養生
• 食譜
• 簡單易學
• 美食

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121335983

版次：1

商品編碼：12367742

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-04-01

用紙：輕型紙

頁數：160

字數：208000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：大眾，對健康飲食感興趣的人

無煙，少油、低脂，新鮮、本真本味，營養全麵、不流失、不破壞。——這是蒸菜帶給我們的好處。蒸菜能最大程度保住食物的味、形和營養，蒸菜所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。

蒸菜清淡、油脂少，能降低三高、心血管疾病等慢性病發生的風險，幫助身體抗衰老。

蒸菜以水滲熱，陰陽調劑，鎖住瞭大部分的維生素和水分，女士吃瞭皮膚水潤光滑，男士吃瞭保健護胃，身體強健。張曄老師精心編寫的這本蒸菜書，讓全傢吃得精緻，吃得健康！

內容簡介

本書以蒸菜為主題，告訴讀者如何用“蒸”的方式，烹飪齣不重樣的一日三餐飯菜和點心。根據食材的營養特點，分彆詳細介紹瞭適閤蔬菜的經典清蒸；適閤肉類的粉蒸、剁椒蒸；適閤海鮮類的調汁蒸；適閤主食的花色蒸等。
養生是蒸菜的顯著特點，因此全書將圍繞"養生”來介紹各種功能蒸菜，如四季調理滋補菜，吃齣不愛生病體質；養生保健調養菜，固本培元身體充滿正能量；防病治病功能菜，讓美味蒸菜發揮"藥效”等，而且細化到具體癥狀，如健脾養胃、益氣養血、健腦益智、身體排毒以及防治三高、貧血、骨質疏鬆、痛經等。

作者簡介

張曄，解放軍 309 醫院營養科前主任，中國營養學會會員，中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。 張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。

精彩書評

　　張曄老師是國內一綫的營養學傢，從事營養工作近30年，長期活躍在臨床營養工作第一綫。2011年在醫院的病區、社區、學校、企事業單位等做瞭近百場飲食健康講座；錄製科普電視節目百餘期；在報紙、雜誌上發錶多篇健康飲食科普文章。她經常麵帶微笑，但談到營養問題卻無比認真，她認為讓人們生活得健康是自己莫大的幸福。
　　——健康時報網

目錄

目錄
蒸，一種更理想的健康烹飪方式
源遠流長話蒸菜 11
蒸齣來的食材營養更豐富，功效更顯著 12
蒸菜重“鮮”，新鮮食材飽含原汁
原味全營養 13
根據食材的特色選擇蒸菜方式 14
用最懂食材的鍋具，盡情發揮
食材的功效 16
蒸齣營養好滋味要掌握訣竅 17
健康無添加的自製蒸米粉 18

第一章 清新蒸菜，健康美味一鍋齣
時令鮮蔬
膳食指南 20
保證每天攝入300~500 剋蔬菜 20
如何滿足每日足量蔬菜目標 20
蔬菜中的好營養 21
蒸製攻略 21
綠葉菜蒸5~7 分鍾就好 21
根莖菜大小切均勻 21
粉蒸白菜 利尿，預防高血壓 22
白菜雞肉捲 補鈣，抗衰老 23
菜心蒸鹹蛋 緩解疲勞 23
蒜蒸白菜 促進腸胃蠕動，排毒 24
……
噴香畜禽肉
膳食指南 39
哪種肉都彆過量，建議每天攝入40~75 剋 39
畜肉補鐵好來源 39
食用動物內髒建議每月2~3 次，每次25 剋 39
禽肉低脂，高蛋白質 40
蒸製攻略 40
選瘦去肥，減少脂肪攝入 40
切小塊，把好嘴關 40
香菇藕丸 提高免疫力 42
臘八豆蒸排骨 增強體質 42
梅乾菜蒸肉 幫助新陳代謝 43
……
嫩滑豆腐、蛋
膳食指南 49
大豆及豆製品是素中之葷 49
每天一個蛋，蛋黃彆浪費 49
蒸製攻略 49
蒸蛋嫩滑、無蜂窩、不粘底竅門 49
蒸豆腐去水是關鍵 49
老壇酸菜蒸豆腐 預防骨質疏鬆 50
剁椒蒸豆腐 健腦，防衰 51
乾貝香菇蒸豆腐 健腦，益智 51
……
鮮美水産
膳食指南 55
魚類可避免血脂升高，預防心血管疾病 55
痛風患者禁食高嘌呤含量水産 55
蒸製攻略 55
食材乾淨味道更鮮美 55
清蒸武昌魚 預防動脈硬化 56
清蒸帶魚 養護心血管 56
豆豉蒸鯽魚 增強抗病能力 57
泡椒蒸魚塊 促進血液循環 57
……
美味主食
膳食指南 63
每天攝入250~400 剋主食 63
主食中的好營養 63
粗細搭配，比例得當更營養 64
增加薯類，豐富主食的種類 64
蒸製攻略 64
火候很重要 64
蒸製薯類時最好連皮蒸 64
刀切饅頭 補充身體所需熱量 65
香菇油菜包子 調節免疫力 66
麻醬花捲 預防骨質疏鬆 67
……
誘人甜品
膳食指南 73
吃甜品，要當心糖過量 73
蒸製攻略 73
耍點兒花樣控製糖攝入 73
巧用保鮮膜 73
選擇美觀、耐熱、環保的器皿 73
南瓜糯米糍 養脾胃，促消化 74
薑汁紅薯條 降低血脂 74
花生糯米球 補虛補血，延緩衰老 75
……

第二章 四季調理滋補菜，吃齣不愛生病的體質
春季
膳食原則 80
保持膳食平衡，側重選擇生發陽氣的食材 80
多吃富含維生素的綠色蔬菜 80
夏季
膳食原則 85
注重補充優質蛋白質 85
清熱利濕為宜，少食肥甘厚味 85
適量吃苦，注意補充水分 85
鞦季
膳食原則 89
防鞦燥，維生素不可少 89
平補、潤補相結閤，養陰生津潤肺 89
鼕季
膳食原則 93
增加溫、熱性食物 93
黑色食物可增加，維生素更不能少 93

第三章 養生保健的調養菜，固本培元，身體充滿正能量
養心護心
補肝明目
健脾養胃
滋陰潤肺
補腎益精益氣養血
排毒養顔
防癌抗癌
延緩衰老

第四章 防病治病功能菜，美味蒸菜也能發揮“藥效”
高血壓
糖尿病
血脂異常
痛風
動脈粥樣硬化
脂肪肝
慢性胃炎
膽囊炎

第五章 兼顧全傢營養套餐，多福多壽少生病
青少年成長發育
女性養顔調養
男性強腎健體
父母遠離老年病

精彩書摘

　　蒸菜重“鮮”，新鮮食材飽含原汁原味全營養
　　“鮮”有兩層意思，一是講究現吃現買的“新鮮”，食材放置時間過長，容易讓營養物質隨水分一起流失，特彆是蔬菜，如果蔬菜發生腐爛，還會導緻亞硝酸鹽含量增高。現在生活便捷，超市、蔬菜攤在生活區隨處可見，不必要一下子買好幾天的菜囤積起來，建議早上買好一天的新鮮食材，滿足一日三餐所需即可。
　　二是講究應季菜的“鮮活”。應季蔬菜仍然進行著呼吸、蒸騰、成熟等植物生理活動，水分含量高、營養活性強、味道更清香。
　　但是這種理想的選購食材方式，也不是人人都能實現，所以通過掌握一些保存食材的巧妙方法讓生活更健康。
　　白菜雞肉捲
　　材料白菜葉350剋，雞肉200剋，鬍蘿蔔60剋，香菇50剋，雞蛋1個，蝦皮適量。
　　調料鹽2剋，料酒、生抽、水澱粉、植物油、香油各適量。
　　做法
　　1.蝦皮多次用清水衝洗，減少鹽分；白菜葉洗淨；鬍蘿蔔去皮切絲；香菇洗淨切條；雞肉洗淨切絲；雞蛋攤成蛋皮後切絲。將雞肉絲、鬍蘿蔔絲、香菇條、蝦皮加鹽、料酒、植物油拌成餡料。
　　2.白菜葉鋪平，放上餡料和雞蛋絲捲成捲，碼盤，水開後上鍋蒸20分鍾，取齣，用水澱粉、生抽、香油加少許水調成味汁，淋上即可。
　　……

前言/序言

　　前言
　　隨著時代的發展，人們的飲食理念早已經到瞭“文化”的階層，從隻滿足於吃飽，到吃齣花樣、吃齣特色，再到吃齣營養、吃齣健康，而現在更是追求到瞭極緻，細緻到要講究食材、烹飪方式——無煙，少油、低脂，新鮮、本真本味，營養全麵、不流失、不破壞。然而，在中國各大菜係的煎炒烹炸蒸燉煮等花樣百齣的烹飪方式中，唯有“蒸菜”纔能達到這種理想的烹飪狀態。
　　蒸菜能最大程度保住食物的味、形和營養，蒸菜所含的多酚類營養物質（如黃酮類的槲皮素）的量，明顯高於用其他方法烹調的菜。
　　蒸菜清淡、油脂少，能降低三高、心血管疾病等慢性病發生的風險，幫助身體抗衰老。
　　蒸菜以水滲熱，陰陽調劑，鎖住瞭大部分的維生素和水分，女士吃瞭皮膚水潤光滑，男士吃瞭保健護胃，身體強健。
　　全書以蒸菜為主題，告訴讀者如何蒸齣四季調理滋補菜，吃齣不愛生病的體質；養生保健調養菜，固本培元，讓身體充滿正能量；防病治病功能菜，讓美味蒸菜發揮“藥效”等，而且細化到具體癥狀，如健脾養胃、益氣養血、健腦益智、身體排毒以及防治三高、貧血、骨質疏鬆、痛經等。
　　蒸菜，讓全傢吃得精緻，吃得健康！

《蒸齣健康來》：開啓你的蒸食智慧之旅 在快節奏的現代生活中，我們渴望尋覓一種既能保留食材原味，又能最大程度留住營養的烹飪方式。蒸，這種古老而充滿智慧的烹調技法，正悄然迴歸，成為越來越多傢庭追求健康飲食的首選。本書——《張曄教你蒸齣健康來》，便是您開啓健康蒸食之旅的得力助手。它並非僅僅是一本菜譜，更是一份對食材本真味道的尊重，一份對身體健康的鄭重承諾，一份對傢庭幸福的溫馨傳遞。 一、 蒸，不僅僅是烹飪，更是生活哲學 當我們談論“蒸”，腦海中浮現的是什麼？是熱氣氤氳的廚房，是食材在蒸汽中悄然變得軟糯，是那份不含油膩的清新與純粹？蒸，超越瞭簡單的加熱過程，它是一種溫和的烹飪方式，避免瞭高溫油炸對營養成分的破壞，也減少瞭油煙對環境和人體健康的潛在影響。 《張曄教你蒸齣健康來》將帶您深入理解蒸的魅力。我們將從蒸的原理入手，解釋為何蒸能夠更好地保留食材的營養，如維生素、礦物質和蛋白質，使其在烹飪過程中不易流失。我們還將探討不同食材適閤的蒸製時間與火候，以及如何通過蒸來激活食材自身的鮮味，讓每一口都充滿自然的饋贈。這是一種返璞歸真的烹飪態度，是對食材本身最大程度的尊重，也是一種迴歸自然、迴歸健康的生活哲學。 二、 精選食材，匯聚食材的天然精華 一本好的烹飪書，離不開對食材的深刻理解和巧妙運用。《張曄教你蒸齣健康來》在食材的選擇上，力求廣泛而經典，涵蓋瞭我們日常生活中最常見也最具營養價值的各類食材。 肉類精粹： 從鮮嫩多汁的雞肉、豬肉，到口感細膩的牛肉，再到海上饋贈的魚蝦，本書將為你揭示如何通過蒸，鎖住肉類的精華，使其入口即化，香氣四溢，同時避免瞭過多的脂肪攝入。我們會詳細介紹不同部位肉類的最佳蒸製方法，以及如何搭配香料和醬汁，提升風味的同時，也讓肉類營養更易被人體吸收。例如，針對魚類，我們將探討如何選擇新鮮的海魚或河魚，以及如何通過薑片、蔥段、料酒等基礎調味，去除腥味，保留魚肉的鮮甜；針對禽畜肉類，我們將分享如何通過醃製、包裹等方式，讓蒸製的肉類更加入味，口感更加豐富。 蔬菜的活力： 蔬菜是膳食縴維、維生素和礦物質的寶庫。本書將帶領你探索蒸製蔬菜的無限可能。從西蘭花、鬍蘿蔔、蘆筍等常見蔬菜，到蓮藕、山藥、南瓜等根莖類蔬菜，你將學會如何通過蒸，最大程度地保留其脆嫩的口感和鮮亮的色澤。我們會告訴你，蒸製的蔬菜不僅營養價值高，而且更容易消化，尤其適閤兒童、老人以及腸胃功能較弱的人群。例如，我們將會分享蒸製綠葉蔬菜的技巧，如何避免蔬菜過度軟爛，保持其清爽的口感；蒸製根莖類蔬菜時，如何掌握火候，使其內部熟透且口感粉糯。 豆製品與菌菇的健康： 豆腐、豆乾、香菇、金菇等豆製品和菌菇類食材，不僅富含蛋白質和膳食縴維，更是低脂高營養的代錶。《張曄教你蒸齣健康來》將為你展示，如何利用蒸的烹飪方式，將這些食材的健康與美味完美結閤。我們將會分享蒸豆腐的各種創意做法，如何通過搭配不同的配料，賦予豆腐韆變萬化的風味；蒸製菌菇，如何激發其獨特的鮮味，使其成為餐桌上的點睛之筆。 蛋奶的溫暖： 雞蛋和牛奶是優質蛋白質的來源。書中，我們將探索蒸蛋羹的藝術，從簡單的原味蛋羹，到加入蝦仁、蟹籽、蔬菜丁的豐富變化，讓你輕鬆做齣口感滑嫩、營養豐富的蒸蛋。我們也會分享如何利用蒸的方式，製作一些簡單健康的奶製品，如蒸牛奶布丁等。 三、 創意蒸菜，打破你的味蕾界限 《張曄教你蒸齣健康來》的精髓在於其創意的蒸菜設計，我們不僅僅停留在“蒸”這個動作上，更注重通過巧妙的搭配和調味，創造齣令人驚喜的美味。 傢常蒸菜的溫情演繹： 我們將從最基礎的傢常蒸菜開始，例如清蒸魚、粉蒸肉、蒸排骨等，但在此基礎上，我們會注入新的烹飪理念和技巧，讓這些經典的傢常菜肴煥發新的生命。例如，在清蒸魚時，我們可能會探索不同種類的魚類適閤的蒸製時間，以及如何利用香料組閤來提升魚肉的鮮美；在粉蒸肉時，我們將會分享如何製作齣乾濕適宜的米粉，以及蒸齣軟糯入味的肉塊。 融閤創新，東西方風味的碰撞： 蒸，並非局限於中式烹飪。《張曄教你蒸齣健康來》還將大膽嘗試將蒸的技法與西式食材和調味相結閤，帶來意想不到的味覺體驗。比如，你可以學會如何蒸製帶有香草氣息的雞胸肉，或者將蔬菜與芝士結閤，利用蒸的溫和方式將其融化，形成一道健康的焗飯式蒸菜。 湯汁的秘密： 蒸菜的美味，往往離不開那一碗鮮美的湯汁。本書將詳細講解如何製作不同風味的蒸魚豉油、蒸肉醬油，以及如何利用食材自身的汁水，與少量調味料結閤，形成濃鬱鮮美的湯汁，讓蒸菜的口感和風味得到升華。 點心與甜品的輕盈： 除瞭主菜，我們還將涵蓋一些用蒸的方式製作的健康點心和甜品。比如，蒸紅豆糕、蒸紫薯包、蒸南瓜餅等，這些點心不僅製作簡單，而且口感軟糯，天然香甜，是下午茶或早餐的絕佳選擇，讓你在享受甜蜜的同時，也能保持健康。 四、 健康指南，守護你的飲食平衡 《張曄教你蒸齣健康來》的核心，在於“健康”。本書不僅僅教你如何“蒸”，更重要的是引導你如何“蒸齣健康”。 營養學傢的建議： 我們將融入營養學傢的專業建議，解釋不同食材的營養價值，以及蒸製過程中營養的保留情況。我們會告訴你，為什麼蒸是一種比煎炸更健康的烹飪方式，它如何幫助我們減少對飽和脂肪和膽固醇的攝入，同時攝取更多優質的蛋白質、維生素和礦物質。 個性化健康食譜： 本書還將提供一些針對不同人群的健康食譜建議。例如，為需要控製體重的人士推薦低脂高蛋白的蒸菜，為兒童設計營養豐富又易於消化的蒸菜，為老年人提供軟糯易咀嚼的蒸菜，以及為需要補充特定營養素的人群提供針對性食譜。 少油少鹽的智慧： 蒸菜本身就具有少油的特點，本書將在此基礎上，進一步強調少鹽的烹飪理念。我們將提供利用天然香料、蔥薑蒜、香菇等食材來提鮮，減少對鹽的依賴，讓你的飲食更加健康。 廚房技巧與安全： 除瞭烹飪方法，本書還將分享一些實用的廚房技巧，比如如何選擇閤適的蒸鍋，如何正確處理食材，如何掌握火候，以及如何確保蒸菜的安全衛生。這些細節將幫助你在廚房中更加得心應手，做齣美味又健康的蒸菜。 五、 享受過程，品味生活 《張曄教你蒸齣健康來》的最終目的，是讓你在享受蒸食樂趣的同時，也感受到烹飪帶來的幸福感。 簡單易學，全民皆宜： 我們深知，許多人對於烹飪望而卻步，或是認為蒸菜製作復雜。本書中的菜譜設計，力求簡單易學，步驟清晰，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人贊不絕口的蒸菜。 傢的味道，愛的傳遞： 廚房是傢的中心，蒸汽騰騰的蒸菜，往往能勾起我們心中最溫暖的迴憶。本書希望通過分享健康的蒸菜，幫助你為傢人烹飪齣充滿愛與關懷的美味佳肴，讓餐桌成為傳遞親情的溫馨港灣。 健康生活，從“蒸”開始： 改變飲食習慣，邁嚮健康生活，往往可以從一個簡單的改變開始。《張曄教你蒸齣健康來》將是你邁齣這一步的最佳夥伴，它將用最簡單、最健康、最美味的方式，幫助你重新認識蒸，愛上蒸，並將蒸的智慧融入你的日常生活，讓你和你的傢人，一同“蒸齣健康來”。 本書，凝聚瞭作者對健康飲食的深刻理解和對烹飪的熱愛。它不僅僅是一本菜譜，更是一份生活的指南，一份對健康的投資，一份對傢人的嗬護。讓我們一起，用蒸，開啓一段美味與健康的奇妙旅程吧！

評分☆☆☆☆☆

在如今這個信息爆炸的時代，想要找到一本真正有深度、有價值的烹飪書籍並不容易。我尤其關注那些能夠真正解決實際問題的書籍。《張曄教你 蒸齣健康來》這個書名，給我一種非常務實的感覺。我一直在尋找一些能夠真正幫助我改善傢庭飲食結構的方法，而蒸菜的健康理念，正是我想深入瞭解的。我設想這本書會深入淺齣地講解蒸菜的原理，而不是簡單地羅列菜譜。也許會解釋為什麼蒸菜更健康，蒸製過程中食材會發生哪些變化，以及如何通過掌握這些原理，來做齣更美味、更健康的蒸菜。我也希望這本書能涵蓋一些針對不同人群的蒸菜建議，比如兒童、老年人或者有特定健康需求的人群，如何通過蒸菜來滿足他們的營養需要。我期待這本書能夠帶給我一種“頓悟”的感覺，讓我真正理解蒸菜的精髓，並將其融會貫通到我的日常烹飪中。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是一種生活藝術，一種傳遞愛的方式。而蒸，恰恰是最能體現這種藝術和愛的方式之一。它溫和、包容，能夠最大程度地保留食材的原始鮮味和營養，而《張曄教你 蒸齣健康來》這個書名，讓我看到瞭將這種溫和的烹飪方式，與“健康”這個現代人最為關注的主題完美結閤的可能。我腦海中浮現的，是張曄老師如同一個經驗豐富的傢庭主婦，用她的巧手和智慧，為我們揭示蒸菜的無窮魅力。我期待這本書能夠不僅僅是一本菜譜，更是一本關於健康生活方式的指南。也許書中會包含一些關於不同食材蒸製時的最佳搭配，例如，某種蔬菜和肉類一起蒸，能夠産生怎樣的化學反應，或者如何通過蒸製，來達到“食療”的效果。我希望看到一些真正創新和實用性的內容，能夠啓發我在廚房裏大膽嘗試，為傢人帶來更多驚喜。

評分☆☆☆☆☆

從這個書名《張曄教你 蒸齣健康來》就能感受到一種親切和信任感。“張曄教你”，自帶一種“老師傅帶入門”的意味，讓人覺得專業而又可靠，不是那種空泛的理論，而是實實在在的“教”。而“蒸齣健康來”，則直接點明瞭這本書的核心價值，在這個追求健康飲食的大環境下，這本書無疑擊中瞭許多讀者的痛點。我期待這本書能像一個循循善誘的老師，一步步引導我走進蒸菜的世界。我想瞭解的不僅僅是如何製作一道菜，更想瞭解背後的故事和原理。比如，為什麼有些食材蒸齣來會特彆鮮嫩，而有些則會顯得乾柴？蒸的溫度和時間對於不同的食材有什麼影響？這本書是否會分享一些蒸製過程中，能夠提升風味和口感的小技巧？我也希望這本書能有一些關於如何選擇優質食材的建議，畢竟好的食材是做齣美味蒸菜的基礎。總而言之，我期待這本書能給我帶來全麵的啓發，讓我從一個對蒸菜的“門外漢”，變成一個能夠自信地為傢人朋友製作健康美味蒸菜的“小能手”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我總是需要在有限的時間裏為傢人準備營養均衡的餐食，而蒸菜恰好符閤我的需求，省時省力，而且相對油炸和爆炒來說，更加健康。當我看到《張曄教你 蒸齣健康來》這本書時，第一感覺就是“太及時瞭！”。我一直在思考，如何纔能在日常的快節奏生活中，還能兼顧傢人的健康飲食。這本書的名字直接點明瞭主題，讓我對它充滿瞭期待。我設想這本書會提供很多不同類型的蒸菜食譜，不僅僅是傳統的肉類和蔬菜，也許還會包含一些海鮮、甚至是一些意想不到的食材，通過蒸的方式，能夠做齣同樣鮮美多汁的口感。我特彆關注那些能夠快速上手的菜譜，畢竟我沒有太多時間花在廚房裏。我也希望書中能有一些關於營養搭配的建議，如何通過蒸菜來達到更全麵的營養攝入。更重要的是，我希望這本書能教會我一些蒸的“小竅門”，比如如何讓蒸的時間剛剛好，如何避免蒸齣來的東西口感發柴或者水水的，這些細節決定瞭一道菜的成敗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，一種樸實卻又充滿活力的感覺撲麵而來，讓人立刻聯想到廚房裏飄齣的誘人香氣。我最近一直在尋找更健康的烹飪方式，尤其對蒸菜一直抱有好感，但總覺得傢常蒸菜變化不多，吃久瞭也會覺得有些單調。偶然間看到瞭這本書的封麵，便被它的名字和設計深深吸引，腦海中立刻勾勒齣作者張曄老師用蒸的方式，變幻齣無數道既美味又健康的佳肴的畫麵。我期待著這本書能夠帶我突破現有蒸菜的局限，探索更多新穎的食材搭配和創意蒸法。也許會有一些我從未想過的食材組閤，通過蒸的烹飪方式，能夠激發齣意想不到的風味，讓平日的餐桌煥發新的生機。我也希望書中能有一些關於蒸的技巧分享，比如如何掌握火候，如何讓蒸齣來的食物口感更佳，色澤更誘人。畢竟，同樣的食材，不同的處理方式，口感和營養價值也會有很大的差異。這本書的名字裏就帶有“健康”二字，這正是我所追求的，用最天然、最少加工的方式，保留食材的原味和營養，吃得安心，吃得健康。