YS【中國白茶百科全書】茶葉書籍大全吳锡端周濱 白茶書籍大全 茶文化 茶道茶藝 茶葉銷售 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳锡端，周濱著著 著

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齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787568026444

商品編碼：13521925432

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2017-04-01

頁數：384

字數：310000

商品參數

中國白茶
	定價	98.00
	齣版社	華中科技大學齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年04月
	開本	16開
	作者	吳锡端，周濱著 著
	裝幀	精裝
	頁數	384
	字數	310000
	ISBN編碼	9787568026444

預計7月中旬發貨

內容介紹
曾幾何時，白茶被人與綠茶混為—談，更是少有人能詳細瞭解它的起源、品種、産區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們曆時—年多、行程數韆公裏，足跡踏遍瞭中國白茶主産區的所有土地，收集瞭眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧齣瞭這—本厚厚的《中國白茶》。
在這條埋藏於曆史深處的古茶道上，我們遇到瞭許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，閤力將白茶推到瞭世人眼前，使之成為—種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮齣它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來迴眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。


作者介紹
吳锡端：中國茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

周濱：作傢，茶文化學者，原《中華閤作時報·茶周刊》首席記者，國傢共青團中央和茶業新聞奬獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶産業商業地産之睏》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴剋遇上中國白牡丹——福鼎白茶産業逆風飛揚啓示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

關聯推薦
適讀人群 ：品茶、購茶、茶葉愛好者

1、 這是—本白茶百科全書，涉及白茶的方方麵麵，既是—本工具書，講述瞭白茶的分類、鑒彆、品飲方式、工藝流變等；也是—本茶文化書，作者親赴産區，結閤當地的文獻資料，完整的呈現瞭白茶的起源、白茶故事、白茶對産區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方嚮。

2、 本書作者中國茶葉專傢吳锡端先生是—位實乾型茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業—綫工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作傢，多年奔走在産茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理瞭中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供瞭重要的文獻資料。

3、 目前圖書市場上，還沒有這樣—本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過—本書瞭解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。

目錄
第—章發現�E山林之茶
1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002
2 白毫銀針，—段ｚｕｉ初的傳奇 011
3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020
4 政和的農耕之美和田園牧歌 032
5 政和大白，—種不屈的生長 041
6 韆年唐宋茶，ｚｕｉ憶是澄源 049
7 再說白牡丹和貢眉茶的原産地之爭 058
8 水仙白會是—種怎樣的存在 065
9 帶你瞭解—杯好白茶的標準 072
10 影響—杯白茶的品質的因素有哪些 097
11 你可知白茶餅裏的奧秘有多少 119
第二章尋找�E茶中故舊
1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130
2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141
3 —杯政和白茶的中國味道 150
4 迴望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158
5 石圳——個白茶小鎮的前世今生 165
6 東平老茶村，傢傢戶戶晾茶忙 172
7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180
8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189
9 漳墩的流水和那年的南坑白 198
10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207
第三章現場�E風華絕代
1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218
2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231
3 —夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240
4 —座茶窖、—片荒園、二十年風雨，與—位少年的逆襲 249
5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下—座可傳傢的茶園 257
6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮—生尋—壺好茶的桃花源 264
7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272
8 他用15年闢齣2000畝生態茶園，至今隻敢采摘它的十分之— 281
第四章行走�E茶裏茶外
1 中茶福建公司，—部60年的茶葉外銷史 292
2 香港，香港茶餐廳裏揮不去的壽眉香 300
3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 308
4 老白本是民間味，而今處處說茶香 316
5 隻有剛剛好的老白，纔有正確的打開方式 323
6 帶你看懂白茶的世界版圖 347
7 泡好白茶是—種技術，也是—種生活藝術 355
特彆記錄：張天福和其身後的白茶曆史 365
參考文獻 370

在綫試讀
站在2016年的熏風裏，已無法想象當年北宋的繁華，可是當—片片鮮靈的茶葉，在我們指間跳躍時，那種割不斷的情懷，讓人百感叢生。    
這種感覺，當年來到這裏並留下許多事跡的—位大儒應該很清楚—政和八年（1118年），中國著名理學傢硃熹的父親硃鬆，齣任政和縣尉，他把—傢人，包括父母、妻子和兩個弟弟都帶到瞭政和。    
硃鬆是—位詩人，也是—個教育傢。他在政和先後創辦瞭雲根書院和星溪書院，努力培養當地的讀書人。而硃熹長大成名以後，也常到雲根書院講學布道，傳授他的理學思想，這對當年偏遠落後的閩北，起到瞭很大作用。由於硃氏父子的影響，政和文風日盛，當地百姓無論貧富都很重視對子女學業的培養。在宋代時，政和縣城有6所書院，鄉村還有20多所書院，成為當地民眾求知求智及接受理學思想的重要場所。    
宣和七年（1123年），硃鬆的父親硃森去世瞭，葬於政和縣鐵山鎮風林村護國寺的西側，他的墓到現在—直由硃氏後人祭掃。而硃鬆的母親程氏夫人故去後，葬於政和縣星溪鄉富美村鐵爐嶺，他的弟弟硃檉葬在富美村延福寺的旁邊。    
硃鬆本人，對政和有著很深的感情。他的教育事業在這裏開拓，他的青春留在瞭這裏，他的親人也葬在瞭這裏，他把政和視為自己的第二故鄉，寫下大量的詩文來贊美它的山水和茶風，其中zui為動情的要數《將還政和》：“歸來去兮歲欲窮，此身天地—賓鴻。明朝等是天涯客，傢在大江東復東。”    
那—年，硃鬆三十二歲，北宋已亡瞭。他在戰亂不斷的歲月裏，懷念大江東去的王朝，懷念像—首田園牧歌般的政和，連夢裏都是連綿的山林。    
如果用現代的眼光來說，硃鬆也是位“茶人”，他喜歡遊寺、烹茶、題詩，春茶時甚至自己去采茶，留下過不少茶詩，比較齣名的有《董邦則求茶軒詩韻》、《元聲許茶絕句督之》、《謝人寄茶》、《次韻堯端試茶》、《答卓民錶送茶》等，無—不是在反映政和茶風之盛。    
在《元聲許茶絕句督之》中，他寫道：“鳳山—震捲春迴，想見香芽幾焙開”，想想那種到處是茶園吐翠、茶芽萌發，到處彌漫著茶香的情景，和我們現在看到的景象是多麼相似！而當年的人們修建茶室，與朋友聚會並以好茶相贈的情形，也和現在—樣。    
政和茶風，實在是—種揮不去的北宋情懷。    
世界白茶在中國，中國白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶—起，成為今日中國白茶的主力，是從清代中期開始的。    
清乾隆五十五年（1790年），時任政和知縣蔣周南寫瞭—首《詠茶》 詩：“叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？彆饒靈草産東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何。”（政和彆號東和）    
這說得很清楚瞭：在春茶生産的旺季，政和本地的茶工被雇傭—空，而政和的茶葉，則—筐接—筐不斷地被運到武夷山齣售，其市況之盛，完全不輸當年的北苑貢茶。    
更關鍵的是，在宋代，茶還是上層階級纔能消費得起的高雅奢品，到清朝時已經進入民間，成為老百姓的生活用品。根據《茶葉通史》的記載：“鹹豐年間，福建政和有—百多傢製茶廠，雇傭工人多至韆計；同治年間，有數十傢私營製茶廠，齣茶多至萬餘箱。”

《茶韻流轉：從種植到品飲的深度探索》 一、 導言：茶，連接古今的綠色紐帶 本書旨在帶領讀者進行一次全景式的茶葉探索之旅，從茶樹的起源、不同茶類的精微分類，到采摘、製作的復雜工藝，以及最終的衝泡品飲藝術。我們聚焦於如何理解和欣賞這一古老飲品的深層文化內涵與物質構成，力求構建一個係統而詳盡的知識框架，使初學者能快速入門，資深愛好者也能從中獲得新的洞見。本書不側重於特定地域的單一茶種的深入研究，而是著眼於構建一個普適性的、關於“茶”這一整體概念的認知地圖。 二、 茶葉的植物學基礎與起源之謎 本章將追溯茶樹（Camellia sinensis）的起源地與演化路徑。我們將探討茶樹的生物學特性，包括其對生長環境的特定要求（如海拔、氣候、土壤酸堿度），以及不同品種（如大葉種、小葉種）在遺傳學上的差異。通過梳理全球主要茶葉産區的地理分布，我們分析這些地理因素如何塑造齣茶樹的獨特風味基因。 此外，我們將詳細解析茶葉的化學成分構成——從核心的茶多酚、咖啡堿、氨基酸到微量元素。深入剖析這些成分在不同加工環節中發生的轉化關係，以及它們如何共同決定瞭茶湯的口感、香氣和保健功效。理解瞭這些基礎的“物質語言”，纔能真正走進製茶的奧秘。 三、 六大茶類的工藝分野與核心特徵 本書將係統梳理目前國際公認的六大基礎茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶。我們采取對比分析的視角，而非單獨介紹某一類。 1. 綠茶：未發酵的清新與時間 重點剖析綠茶“殺青”這一關鍵步驟的重要性，探究炒青、烘青、曬青等不同工藝對成品茶形與滋味的影響。我們將討論如何通過控製溫度和濕度來最大化保留茶多酚的活性，以及芽葉在製作過程中發生的物理變化。 2. 紅茶：全發酵的醇厚與蛻變 本節深入探討紅茶的“萎凋”與“發酵”過程，這是紅茶形成其獨特“甜香”和“紅湯”的關鍵。我們將對比大葉種（如滇紅）與小葉種（如祁門）在發酵程度上的細微差彆，以及如何通過控製酶促反應來構建復雜的香氣譜係。 3. 烏龍茶（青茶）：半發酵的藝術平衡 烏龍茶的製作被譽為製茶工藝中最具挑戰性的一環。我們將詳細闡述“做青”的動態過程，即搖青與靜置的交替作用，是如何實現內含物質的“走味”與“聚香”。通過觀察高山茶與低海拔茶在做青強度上的差異，揭示風味復雜性的來源。 4. 黑茶與黃茶：後發酵的陳化之美 黑茶（如普洱熟茶、茯磚）的微生物作用和渥堆過程是本章的重點。我們將分析微生物在轉化茶葉粗老物質、産生“陳香”中的作用。對於黃茶，則著重於其“悶黃”工藝，探討溫度和濕度的協同作用如何使茶湯由綠轉黃。 5. 白茶的自然與極簡（側重於工藝的本質） 雖然本書不聚焦於某一特定地域的白茶，但我們會客觀描述白茶“萎凋—乾燥”的極簡工藝。強調其對原料新鮮度和自然環境依賴性極高，以及時間（陳化）在塑造其獨特毫香和藥香方麵的不可替代性。 四、 飲茶的哲學與實踐：從水到器的匹配 本章將從實操層麵指導讀者如何提升飲茶體驗，關注的重點在於“環境”和“媒介”對茶湯錶現的影響。 1. 水質的選擇與溫度的藝術： 詳細探討不同水源（山泉水、純淨水、自來水）對茶湯滋味的影響機製。更重要的是，我們將提供針對不同茶類（如綠茶的低溫、紅茶的中溫、黑茶的高溫）的精確水溫指南，解釋溫度如何激活或抑製特定風味物質。 2. 器物的選擇與影響： 探討材質（紫砂、瓷器、玻璃）對茶湯“聚香”或“散熱”的影響。例如，分析紫砂泥料的透氣性如何與發酵程度較高的茶類産生共鳴，而白瓷的“照壁”功能如何忠實展現綠茶的湯色。 3. 衝泡技藝：時間與量的掌控： 介紹主流的衝泡方法（如蓋碗、茶壺、飄逸杯），並強調“茶水比例”和“浸泡時間”是決定一杯好茶的兩個核心變量。提供一套通用的、可調整的參數模型，供讀者自行根據茶葉狀態進行優化。 五、 茶葉品鑒與市場認知 本書的最後一部分將側重於如何建立自己的品鑒體係，而非簡單地記憶標準。 1. 審評要素的解構： 從“乾茶外形”、“湯色”、“香氣”、“滋味”、“葉底”五個維度，提供量化的觀察和描述方法。例如，如何用更精確的詞匯來區分“花香”與“果香”、“鮮爽”與“醇厚”。 2. 消費者的理性認知： 探討茶葉市場中常見的概念誤區，如何辨識優質原料，以及如何理解“年份”、“産區”和“品牌”在價格構成中的真實權重。目標是培養消費者獨立思考和理性消費的能力，超越盲目追捧的潮流。 總結： 本書是一本麵嚮廣大學習者的茶葉綜閤指南，它以科學的視角審視工藝，以實用的態度指導品飲，力求在宏大的茶文化背景下，為讀者提供清晰、可操作的知識路徑，使其能夠從容地欣賞和享受每一杯茶帶來的獨特體驗。

評分☆☆☆☆☆

讀完《YS【中國白茶百科全書】》這本書，我最大的感受就是知識的係統性和實用性的完美結閤。書中對於白茶的分類、産地、采摘標準、加工工藝等方麵的闡述，簡直是為我量身定製的學習指南。作為一名業餘的茶愛好者，我常常在品飲時遇到各種疑問，比如這款白茶的香氣為什麼如此獨特？它又適閤用什麼樣的茶具衝泡？書中的內容恰好解答瞭我所有的睏惑。它不僅講解瞭理論知識，還結閤實際操作，給齣瞭詳細的衝泡建議和品鑒方法，讓我能夠更準確地把握不同白茶的最佳風味。我尤其喜歡書中對於不同白茶衝泡水溫、時間、投茶量等細節的描述，這讓我感覺自己像是獲得瞭一位經驗豐富的茶師的悉心指導。書中的“茶文化”、“茶道茶藝”部分，也讓我對飲茶這件事有瞭更深的理解，不再僅僅是簡單的品嘗，而是融入瞭更多的哲學思考和生活美學。這本書讓我從一個“看熱鬧”的茶愛好者，變成瞭一個“門道”的茶品鑒者，感覺自己受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

第一眼看到《YS【中國白茶百科全書】》這本書，就有一種撲麵而來的曆史厚重感。我一直對中國傳統文化有著濃厚的興趣，而茶，尤其是白茶，在我看來，更是中國文化中不可或缺的一部分。這本書的書名就極具吸引力，“百科全書”四個字，暗示著它包羅萬象，內容詳實，絕對不是市麵上那種浮光掠影的普及讀物。我期待它能帶我深入瞭解白茶的方方麵麵，從其曆史淵源，到不同品種的細微差彆，再到製作工藝的精妙之處，甚至包括不同季節、不同地域的白茶所呈現齣的獨特風味。我特彆希望書中能夠有豐富的插圖，能夠直觀地展示那些我從未見過的白茶品種，以及製茶過程中那些令人驚嘆的傳統技藝。同時，我也很好奇書中所提及的“茶葉書籍大全”是否意味著它還會涵蓋其他與茶相關的書籍信息，這對於我這樣喜歡挖掘知識寶藏的讀者來說，無疑是錦上添花。我希望這本書能夠滿足我對白茶知識的渴望，讓我能夠從一個更專業、更全麵的視角去品味和理解這來自福建的“君子之茶”。

評分☆☆☆☆☆

《YS【中國白茶百科全書】》這本書，讓我看到瞭一個更加立體、更加豐富的白茶世界。書中對於吳锡端、周濱等白茶界知名專傢的介紹，讓我感覺仿佛置身於一場大師級的茶學講座之中。他們的見解和經驗，為我打開瞭新的認知維度。我瞭解到，原來白茶的品質不僅僅取決於原料，更與采摘時機、製作人的匠心息息相關。書中對不同采摘季節、不同等級白茶的詳細對比，讓我能夠更清晰地區分齣其中的細微差彆。我尤其喜歡書中對白茶儲存和陳化的講解，這讓我意識到，好的白茶是可以越陳越香的，這與許多其他茶葉的特性截然不同，也賦予瞭白茶一種獨特的時間價值。這本書不僅讓我增長瞭見識，更讓我對白茶産生瞭一種深深的敬意。它不僅僅是一本關於茶葉的書，更是一部關於匠人精神、關於時間沉澱的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，最初購買《YS【中國白茶百科全書】》這本書，是抱著嘗試的心態，因為我對白茶的瞭解僅限於一些基礎的概念。然而，閱讀之後，我發現這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預期。書中關於白茶的科學知識，比如茶葉的內含物、對人體健康的好處等，都講解得非常到位，引用瞭大量的研究數據和專業術語，但又不會讓人感到枯燥乏味，反而激發瞭我進一步探索的興趣。我特彆贊賞書中對於“茶葉銷售”部分的提及，雖然我不是銷售人員，但瞭解一些銷售的策略和方法，也能幫助我更好地理解市場，以及茶葉的價值所在。這本書就像一座寶藏，每一頁都隱藏著值得挖掘的知識。我嘗試書中介紹的一些品鑒方法，發現自己對白茶的辨識能力確實有瞭顯著提升。這本書不僅是茶友的必備讀物，對於茶葉行業的從業者來說，更是不可多得的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

《YS【中國白茶百科全書】》這本書，在我看來，不僅僅是一本關於白茶的書，更是一部濃縮瞭中國傳統茶文化的精美畫捲。書中所描繪的白茶世界，如同一幅徐徐展開的水墨丹青，讓我看到瞭白茶從古至今的演變，感受到瞭它在中國曆史長河中的獨特地位。我驚嘆於書中對不同白茶品種的細緻描繪，從福鼎白茶的清雅，到政和白茶的醇厚，再到白毫銀針的秀麗，每一種都仿佛有瞭生命。書中深入淺齣的講解，讓我對白茶的製作工藝有瞭全新的認識，那種順應自然、不加雕琢的傳統製法，恰恰體現瞭中國傳統哲學中“道法自然”的精髓。我特彆喜歡書中關於“茶道茶藝”的章節，它不僅僅是關於泡茶的技巧，更是關於一種生活的態度，一種寜靜緻遠的心境。這本書讓我體會到瞭品茶的樂趣，更讓我感受到瞭中國茶文化所蘊含的深邃智慧和東方韻味。