一吃就上癮的人氣小炒 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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王其勝著

圖書標籤:

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齣版社：北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550282339

版次：1

商品編碼：12039972

品牌：日知圖書

包裝：平裝

叢書名：快樂廚房

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：200

具體描述

産品特色

內容簡介

　　炒是是中國傢庭常用的一種烹飪方法，簡單好吃，全傢人都喜歡。但如何能炒得好吃，裏麵自有秘訣。《一吃就上癮的人氣小炒》手把手教你如何炒齣好滋味，從如何選鍋到食材切割，調味乃至火候無一不細，有健康時蔬、美味肉食、鮮美的水産和健康營養的菌蛋等等。每道菜都有具體的步驟和精美的大圖，讓廚房成為你和傢人的必爭之地。

作者簡介

　　王其勝

　　國傢高級烹飪技師、中國十佳營養膳食烹飪大師、中國烹飪大師、全國餐飲業科技創新奬獲得者、中國藥膳大師、國傢職業技能競賽裁判員、國傢職業技能鑒定高級考評員。現任國傢衛生部健康中國萬裏行活動組委會副秘書長、中國營養膳食推廣工程委員會常務秘書長、中國烹飪協會烹飪營養專業委員會專傢委員、中國人民解放軍海軍裝備研究院海軍興海大廈（酒店）健康顧問。

　　在解放軍各總部任職期間，多次承擔並圓滿完成瞭三總部首長年會、駐港部隊首長的大型飲食保障任務，為全軍三總部及武警部隊培養專業烹飪技術人員一韆餘人，並獲多次嘉奬。曾受中央電視颱的邀請擔任營養專傢全程指導兒童營養知識，並與中央電視颱閤作拍攝《養生健康美食》欄目，著有《本草養生》《中國烹飪》《九九養生係列》等20餘部專著。

內頁插圖

精彩書摘

　　一網打盡所有小炒技巧

　　炒菜是最傢常不過的事情，但是要把菜炒得有滋有味，裏麵的學問可就多瞭。同樣的材料，不同的刀法，不同的炒法，不同的火候，就會炒齣形色各異的傢常菜。

　　傢常炒法

　　生炒

　　生炒，就是材料無論蔬菜或肉類等都不需要上漿或掛糊，直接放入油鍋中，用大火迅速翻炒。

　　特點：原料鮮嫩，成品汁少。

　　適用食材：蔬菜或肉類等的細嫩部分。

　　炒前處理：切成絲、片或丁狀。

　　生炒要領：生炒肉類材料，要保持大火冷油，在油麵平靜、沒有冒煙時，就將材料放入，以免結團、糊鍋；如果需要使用各種新鮮蔬菜作為配料，可以先炒肉類材料，加入醬油等調味料後盛齣，再另起鍋倒少量油燒熱，快速翻炒蔬菜，在蔬菜即將炒熟時，將肉類材料放入同炒，最後加入鹽等調料調味。

　　●熟炒

　　熟炒，就是將食材用焯燙、蒸或油炸等方式加工至半熟或全熟後再炒。多用醬料調味。

　　特點：鮮香入味，略帶鹵汁。

　　適用食材：豬、牛、羊、雞等肉類。

　　炒前處理：切粗絲、厚片、大叮炒前處理時，要控製好熟度，剛熟時就要立刻撈起，以免口感太老。

　　熟炒要領：熟炒要用中火熱油炒，在油鍋冒起青煙、油從四周嚮中央波動時，加入蔥、薑、蒜末等爆香，再將肉類主料加入，炒至肉類齣油時，加入辣豆瓣醬、甜麵醬等醬料，繼續反復翻炒，使原料完全入味，最後，再入料酒、糖或蔥段，翻炒幾下，即可起鍋。如果使用熟炒的原料量較多時，可以改用大火。

　　●滑炒

　　滑炒，就是先將食材經過上漿、滑油處理，再用大火迅速翻炒，最後加入芡汁。

　　特點：鹹鮮爽口，滑嫩柔軟。

　　適用食材：雞脯肉、豬裏脊肉或魚、蝦等新鮮、質地柔嫩的食材。

　　炒前處理：1.必須先去除外皮、硬骨及外殼，再切成薄片、細絲、粒或末狀。2.上漿要均勻，大小、厚薄和粗細都要一緻，以保持肉鮮嫩多汁的口感。

　　滑炒要領：鍋中的油溫加熱至150℃左右時，放入肉類快炒一下，撈齣，倒入漏勺中，將油瀝乾；鍋中留適量的油再以強火燒至190℃左右，加入調味汁、配菜材料及炒過的主料，全部炒勻即可盛齣。

　　●軟炒

　　軟炒，即用蛋汁、牛奶、澱粉、湯水等將蓉狀原料調成液狀後，倒入溫油鍋中推炒成熟，或倒入溫油鍋中加熱成鬆軟的棉絮狀的方法。

　　特點：細嫩，酥香，油潤。

　　適用食材：魚、蝦、蛋、雞肉等材料。

　　炒前處理：主料要切成泥蓉狀，用湯或水調散，再加入適量蛋清和澱粉，按同一方嚮攪拌，最後加少許鹽。注意湯水不能加太多。

　　軟炒要領：1.重視原輔料質量。要求品質純正，無異味，無雜質，色澤好。白糖以白砂糖為好，澱粉以綠豆粉、土豆粉或豌豆粉為佳。雞蛋要新鮮、無裂紋。2.掌握好原料間的比例，是軟炒菜肴成菜的關鍵。水澱粉可以為蛋泡（蛋清在不斷地攪拌下，形成蛋泡）增加“骨力”，但是不宜過多，否則就會失去鬆泡鮮嫩的風味。3.注意軟炒的火力。禽蛋類菜肴火力要大一些，而蔬菜果品類原料火力要小一些。鍋要先用油滑好，保持中火熱油，當油麵開始冒煙、油從四周聚嚮中央時，將泥蓉狀或半流汁的材料倒入，用鍋鏟輕輕推炒。有些材料需要在推炒的過程中分次加入少量油，避免材料粘鍋，等主材料凝固時，即可起鍋。

　　●煸炒

　　煸炒，也稱乾炒或乾煸，利用大火和少量的油炒乾食材中的水分，産生香脆的口感，和生炒有些相似。

　　特點：色澤濃重，乾香酥脆。

　　適用食材：煸炒的時間較長，宜使用不容易碎爛的材料，適宜使用鮮嫩的綠色蔬菜或口感較清脆的青椒、四季豆，或是牛瘦肉、豬瘦肉等材料。

　　炒前處理：去除筋膜後，切成絲狀或片狀等較小的形狀。

　　煸炒要領：煸炒前，一定要將鍋燒熱，再倒入油加熱至油麵冒煙、油麵平靜時，將主料加入煸炒，迅速翻炒，使食材均勻受熱，肉類主料煸炒成錶麵呈紅褐色時，加入調味料，轉小火，並加醬油、醋、糖等調料調味，拌炒均勻後，即可起鍋。

　　●爆炒

　　爆炒，是將食材焯燙、滑油或油炸後，使用中量的油，在大火熱油中快速加熱完成。可以細分為蔥爆、油爆和醬爆等，製作方法大緻相同，都能呈現食材原有的脆嫩口感。

　　特點：口感香脆，芡汁薄少。

　　適用食材：帶有脆感和韌性的蔬菜，或者雞胗、鴨腸、魷魚、腰子等動物性食材更閤適。

　　炒前處理：爆炒之前做好一切準備工作，保證整個爆炒過程一氣嗬成。

　　爆炒要領：先將鍋加熱，倒入油加熱至錶麵冒煙，爆香薑、蒜後，再將材料加入，大火快速翻炒均勻後將火調小，倒入預先調好的調味汁，快速翻炒即可。

　　●溜

　　溜，是將原料經過油炸或焯燙後，放入調好的鹵汁中翻炒或將炒製的鹵汁澆淋於原料錶麵。可分為脆溜、滑溜、軟溜、醋溜、糟溜。

　　特點：外焦裏嫩或滑軟鮮嫩，湯汁較多。

　　適用食材：脆嫩的原料。

　　溜前處理：原料切成形，若是整條或整隻的需切上花刀。

　　脆溜要領：1.第一次炸用五六成油溫，時間稍長，使原料內外成熟一緻。第二次炸用七八成油溫，但炸製時間要短，使原料錶麵迅速脫水，達到外脆裏嫩的效果。2.製作鹵汁時，芡汁不可過稀或過稠，製鹵汁的油量應適量，過少，鹵汁無光澤，過多，易脫芡；烘汁時間須適當。3.復炸和製鹵應同時進行，保持料熱、鹵熱。

　　●烹

　　烹，是將原料經過油炸或煎、滑熟後，倒入調好的味汁急速拌炒。分為炸烹、滑烹、煎烹。

　　特點：外焦裏嫩，鮮醇爽口，略有湯汁。

　　適用食材：加工成小段、小塊或帶有小骨、薄殼的原料。

　　烹前處理：先炸、煎或滑成金黃色。調味汁不加澱粉。

　　烹法要領：動作要快，原料在鍋中停留的時間要短。

　　滑油，又稱劃油、拉油等，是將醃過的肉類以中量的溫油過一下，以封住肉汁保持原味，增進滑嫩口感。

　　●為何要滑油

　　1.原料成菜後具有滑嫩、酥脆或外焦裏嫩的質感。

　　2.保持或增加原料的色澤。例如油滑蝦仁，蝦仁與蛋清、澱粉拌勻後入鍋用油滑散，色澤更加潔白。

　　3.原料通過過油、加熱，可藉助油脂的作用去掉異味，增添香鮮味。

　　4.能保證原料形整不爛。原料過油後，在其錶麵形成瞭一層硬膜，可以保持原料營養和水分，使其形態完整，利於烹調。

　　適用食材：適用雞、鴨、魚、蝦、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料，一般為絲、盯片、條、粒、塊等。

　　●滑油要點

　　1.油鍋洗淨，燒熱，倒油，油加至三四成熱，滑鍋，即讓熱油在鍋底滑一圈，可使食材不易粘鍋，還有預熱功能，讓食材下鍋後受熱均勻，熟度一緻。

　　2.上漿的原料要抖散下鍋，避免入鍋後發生粘連，不上漿的原料也應抖散入鍋。

　　3.油量應為原料的4～5倍，油溫要掌握在三四成熱。

　　4.要求色澤白的原料，要用化豬油或淺色植物油滑油。

　　5.滑油時掌握好火候與油溫，油冷要脫漿，沉底粘鍋；油太熱，原料不易滑開，原料外形乾縮，邊緣會形成焦糊。

　　●溫油?三四成熱?70?110℃

　　無油煙、油麵平靜，放入蔥段測試時，蔥段會沉入鍋底，且無油泡及爆裂聲。

　　適宜溜菜類，原料加工後的煎、炸等。

　　●熱油?五六成熱?110?170℃

　　有一些油煙，且油會由鍋邊嚮中心沸滾，放入蔥段測試的時候，蔥段會稍微浮起，有些油泡及爆裂聲。

　　適宜炒、炸、煸及蒸等，運用範圍廣泛。

　　●旺油?七八成熱?180?220℃

　　油煙較大，但油麵平靜，放入蔥段測試時，蔥段會浮齣油麵，且有較多的油泡及巨大的爆裂聲。

　　適宜爆、油炸、熗炸等，也適宜熗炒。

　　●大火

　　大火又稱急火或武火，火柱會伸齣鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍白色、熱度逼人；烹調速度快，可保留材料的新鮮及口感的軟嫩，適閤生炒、滑炒、爆等烹調。

　　●中火

　　中火又稱為文武火或慢火，火力介於大火及小火之間，火柱稍伸齣鍋邊，火焰比較低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮；一般適用於烹煮醬汁較多的菜使食物入味，如熟炒、炸等均適閤。

　　●小火

　　小火又稱為文火或溫火，火柱不會伸齣鍋邊，火焰小且時高時低，火色呈藍橘色，光度較暗且熱度較低；一般適用於不易煮爛或慢熟的菜，適閤乾炒、燒、煮等烹調。

　　●微火

　　微火又稱煙火，火焰微弱，火色呈藍色，光度暗沉且熱度低；一般適用於需長時間燉煮的菜，使食物有入口即化的口感，並能保留材料原有的香味，適閤的烹調方法有燉、燜、煨等。

　　焯水，也稱齣水、汆水等。是將初加工過的原料，放入沸水鍋中略加熱燙至半熟或剛熟，以備下一步烹調菜肴。

　　●為何要焯水

　　1.使綠色蔬菜色澤碧綠，除去部分異味，口感脆嫩。

　　2.使肉類原料排去血汙、油膩、腥味等。

　　3.調整不同原料的加熱時間，使其烹調時間趨於一緻。

　　4.縮短烹調時間。經過焯水的原料，半熟、剛熟，可以在短時間內烹調成菜。

　　5.使原料便於加工。如土豆、山藥、番茄、闆栗、肉類等焯水後，容易加工切配烹調。

　　●焯水的原則

　　1.原料有大小、粗細、厚薄、老嫩、軟硬的不同，要分彆焯水，體積厚大、質地老硬的焯水時間長一些，反之短一些。

　　2.有特殊氣味的原料應分開焯水，如菠菜、韭菜、牛肉、羊肉、腸、肚等，以免影響口味和質地。

　　3.深色的原料與淺色的原料要分開焯水，以免相互影響色澤。

　　●冷水鍋焯水法

　　適用食材：膻味較重、血汙較多的原料。如牛肉、羊肉、大腸、肚、心髒等，必須冷水下鍋，纔能讓血汙在加熱中滲齣。

　　操作要領：原料洗淨，分類焯水。與冷水一起下鍋加熱，水要淹沒原料，逐步加熱，並翻動原料，使之受熱均勻。要打去浮沫。到一定程度，將原料撈起洗滌後備用。

　　●沸水鍋焯水法

　　適用食材：蔬菜類，可使其保持色澤鮮艷，保護維生素C，使蔬菜口感脆嫩；腥膻味小的肉類原料，如雞、鴨、蹄等，可以除去血汙，減少膻味及異味，保持原料鮮嫩。

　　操作要領：蔬菜類要沸水下鍋，水量寬，火要旺，焯水時間要短。撈起後迅速用冷水衝到冷卻為止。雞鴨肉、蹄等，焯水前必須洗淨，入沸水中焯一下撈起，不能時間太長，焯水的湯可以撇去浮沫，做製湯的原料用。

……

前言/序言

　　前言

　　從南方到比方，飲食上有很多不同之處，南方人多吃辣，北方多吃鹹；南方主食以大米為主，北方則一天三頓麵食都吃不夠；南方會在熬粥時放菜或肉，而北方的粥卻是五榖雜糧集閤體。但有一種美食確是南北共通的，那就是小炒。

　　炒無疑是使用最廣泛的的一種烹飪方式，也是中國傳統烹飪方法，是指在烹製食物時，鍋內放少量的油在旺火上快速烹製，攪拌、翻鍋，使食物在熟的同時，又融閤瞭很多滋味，鹹、香、辣、甜，風味不一。我在小時候，最愛吃的就是媽媽的炒菜，每天放學迴傢走到巷子口，就能聞到廚房裏飄來的香味，那帶著煙火氣還“呲呲”直響的廚房，成瞭我進傢門第一個衝去的地方，雖好久未吃到那麼正宗的鄉野炒菜，但那種味道卻從未忘記。

　　成為廚師的我也一直熱衷於研究炒菜，在傢裏，幾乎每天的午飯和晚飯都會有一道小炒，午餐會選擇肉類和海鮮類食材，晚餐則更傾嚮於清淡的蔬菜菌類，炒的烹飪時間短，也更能保留食物自身的營養物質，是一種非常實用的烹飪方式。

　　這本書裏很多菜品都做瞭新的改良，保留瞭食材的原味，又融入瞭翻炒的獨特香味。從蔬菜、肉類、菌類、海鮮等方麵，按照食材的不同，炒製過程也有所變化，相信會給喜歡吃小炒的人帶來不一樣的味覺體驗，這本書做法詳細、用料簡單，也非常適閤新手學習。

　　願這本書能讓更多的人瞭解小炒，愛上小炒。

《星辰彼岸的航海日誌：失落文明的秘境探索》書籍簡介這是一部跨越時空、融閤瞭人類學、天文學和海洋探險的宏大敘事。本書並非講述尋常的旅行故事，而是深入記錄瞭探險傢亞曆山大·馮·赫爾墨斯博士及其團隊，在追尋一則古老星圖所指引的“虛空之島”過程中所經曆的驚心動魄的旅程、對失落文明的哲學思辨，以及對宇宙起源的終極探問。第一部分：星圖的召喚與遺跡的碎片故事始於二十世紀初，在亞曆山大博士位於蘇黎士的隱秘書房中。他偶然解讀瞭一塊齣土於南太平洋深海的黑曜石殘片上的符號。這些符號並非任何已知的人類文字，卻與他多年研究的古代文明（如利莫裏亞、亞特蘭蒂斯傳說）中的某些關鍵天文標記驚人地吻閤。黑曜石上的銘文指嚮一個在現代航海圖上標注為“永恒風暴區”的坐標——一個被世人認為是海怪和迷霧的禁地。赫爾墨斯博士堅信，這並非一個地理位置，而是一個時間與空間交匯的“奇點”。他召集瞭一批精銳的專傢：精通多國語言的密碼學傢伊蓮娜·沃洛科夫，以及以沉穩著稱的深海潛水工程師馬庫斯·裏德。他們共同籌備瞭耗資巨大、極度保密的“奧德賽計劃”。探險隊的第一階段聚焦於收集零散的古代文獻。他們穿梭於梵蒂岡的密室、開羅的地下圖書館，以及被塵封在西藏高處的寺院。每一份文獻都像拼圖的一塊碎片，揭示齣一個共同的敘事：在數萬年前，存在一個掌握瞭超越時代科學的文明——“索拉裏斯人”。這個文明並非毀於戰爭或瘟疫，而是主動選擇瞭“升維”或“遷徙”，留下瞭足以引導後人的指引。第二部分：穿越永恒風暴——深海的迷宮 “奧德賽號”考察船啓航，駛嚮那片被船員私下稱為“沉默之海”的區域。永恒風暴區的環境極其惡劣，磁場紊亂，指南針完全失靈。赫爾墨斯博士運用黑曜石殘片中的頻率分析技術，輔以自製的“引力波探測儀”，成功在風暴的間隙中找到瞭一條短暫的“穩定航道”。當他們穿過最後一道雷雲屏障時，眼前的景象令人窒息。海麵上空懸浮著巨大的、由某種未知金屬構成的幾何體結構，它們像巨大的浮島般靜默不動。這些結構並非天然形成，而是被精密計算過的工程傑作。在潛水工程師裏德的帶領下，探險隊進行瞭首次深潛。他們發現這些結構是漂浮城市的殘骸，其建築材料展現齣完美的負熵特性——抵抗一切腐蝕和分解。在其中一座結構內部，他們發現瞭保存完好的“知識核心”——一個巨大的水晶矩陣。第三部分：索拉裏斯人的哲學與遺訓伊蓮娜·沃洛科夫負責解讀水晶矩陣中的信息。這些信息並非文字，而是直接通過光波和聲波投射到解讀者的意識中。索拉裏斯人的曆史觀顛覆瞭人類的認知：他們認為宇宙是一個不斷坍縮又膨脹的循環係統，而人類文明隻是其中一個微小的“階段性迭代”。索拉裏斯人留下的遺訓核心在於“平衡”與“尺度”。他們認為，一旦文明的技術發展超越瞭其道德和哲學成熟度的閾值，自我毀滅將不可避免。因此，他們選擇將自身的全部知識編碼，並以物理形態永久地封存在地球的邊緣，等待下一個有能力理解“尺度”的文明前來繼承。書中詳細描述瞭索拉裏斯人的能量采集方式——他們並非依賴燃燒或核裂變，而是直接從宇宙背景輻射中提取“零點能”，這使得他們的城市能夠在海洋上空靜止韆年而不消耗燃料。第四部分：內心的審判與迴歸隨著對遺跡探索的深入，探險隊開始麵對嚴峻的倫理睏境。他們獲取的技術足以徹底改變地球的能源結構，但也可能引發新的軍備競賽。赫爾墨斯博士和他的團隊在遺跡的最後一天，進行瞭一場激烈的內部辯論：是否應該將所有知識帶迴現代社會？馬庫斯·裏德堅持認為，人類尚未準備好掌控如此強大的力量，技術一旦失控，後果不堪設想。伊蓮娜則認為，知識的傳播是文明進步的必然，隱瞞真相是對未來的不負責任。最終，赫爾墨斯博士做齣瞭一個艱難的決定：他隻帶走瞭關於基礎物理學和宇宙結構的基本原理，以及關於“平衡”哲學的總結。而那些足以製造顛覆性武器的工程藍圖，連同水晶矩陣本身，被他們用特殊閤金加固，並觸發瞭遺跡的自我休眠程序。《星辰彼岸的航海日誌》的結尾，是奧德賽號在黎明時分駛齣風暴區，船員們對所見的一切守口如瓶。他們帶迴的不僅僅是手稿，更是一種沉重的責任感——理解我們所處的宇宙尺度，以及人類文明在其中所應扮演的謙卑角色。本書的附錄包含瞭幾張手繪的星圖草稿，以及對索拉裏斯人“非歐幾何學”的初步解析，為後續研究留下瞭廣闊的空間。這是一部關於探尋“已知邊界之外”的真相，以及“知識重量”的深刻思考錄。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“吃貨”，我對各種美食的探索從未停止，而《一吃就上癮的人氣小炒》這本書，簡直就是我尋覓已久的“寶藏”。它沒有那些花裏鬍哨的理論，也沒有復雜的烹飪技巧，而是直擊核心，教你如何做齣那些讓人欲罷不能的傢常小炒。書中的菜品選擇非常接地氣，都是我們日常餐桌上最常齣現的，但又在細節上做瞭優化，讓味道更上一層樓。我尤其欣賞的是，作者在介紹菜品時，不僅給齣瞭詳細的步驟，還穿插瞭一些關於食材選擇、烹飪火候控製的講解，這對於提升烹飪的成功率至關重要。我注意到，很多菜譜都強調瞭“鍋氣”的重要性，這正是我一直追求的口感。拿到這本書，就像請瞭一位經驗豐富的傢常菜大廚在身邊指導，感覺自己離“大廚”又近瞭一步。已經列好瞭下周的菜單，準備一一打卡，相信我的傢人一定會驚喜連連！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我收到《一吃就上癮的人氣小炒》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟“人氣小炒”這個名字聽起來有點普通。但是，翻開書的那一刻，我就被吸引住瞭。書中的排版設計非常精美，每一道菜的圖片都拍得色香味俱全，讓人一看就食欲大開。更重要的是，我發現這本書的重點並不在於那些華而不實的技巧，而是非常實在地告訴你如何在傢做齣真正美味的小炒。我注意到，書裏有很多菜品的講解都非常注重細節，比如在處理某種食材時，作者會告訴你為什麼要這樣做，這樣做的好處是什麼。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，讓我覺得很有學習的價值。而且，書裏還穿插瞭一些關於飲食健康的小貼士，雖然不多，但很實用。我已經迫不及待地想要嘗試書裏的一道“香辣雞雜”，光是看圖片就覺得味道肯定很棒！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢常菜纔是最考驗一個人的廚藝的，因為它們最能體現食材的原味和烹飪者的用心。《一吃就上癮的人氣小炒》這本書，完美地詮釋瞭這一點。它沒有那些復雜的法式料理或者日式刺身，而是專注於我們日常生活中最能打動人心的那些小炒。我特彆喜歡這本書裏的一個小細節，就是它會分享一些關於如何讓菜品“好吃到停不下來”的小秘訣，比如某種調料的妙用，或者某個步驟的巧思。這些看似微不足道的小改變，卻能讓一道普通的傢常菜煥發新生。我曾經嘗試過書裏的一道“蒜蓉西蘭花”，雖然食材很簡單，但按照書裏的方法來做，西蘭花吃起來脆嫩入味，比我以前炒的不知道好吃多少倍。這本書讓我重新找迴瞭在傢做飯的樂趣，也讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《一吃就上癮的人氣小炒》這本書的時候，心裏其實是抱著一種試試看的心態。因為市麵上的菜譜太多瞭，很多都過於理論化，或者菜品不適閤我們傢庭的口味。但是，這本書完全顛覆瞭我的看法！它的風格非常親切，像是朋友在分享自己的拿手好菜，語言樸實易懂，沒有生澀的專業術語。我最看重的是，這本書裏的很多小炒，看似簡單，但味道卻能做得非常到位，這讓我很有成就感。比如，書裏提到的幾個關於醬料配比的秘訣，我嘗試瞭一下，果然比我以前自己隨意搭配的效果要好得多，味道層次感瞬間就齣來瞭。而且，裏麵還給齣瞭很多關於食材搭配的建議，讓我在日常烹飪中有瞭更多的靈感。我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“如何吃得更美味”的生活指南，讓我對傢常菜有瞭新的認識。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《一吃就上癮的人氣小炒》的書，簡直是太驚喜瞭！首先，這本書的裝幀就很有質感，封麵設計簡潔大方，色彩搭配也很舒服，拿在手裏就感覺沉甸甸的，充滿瞭期待。我平時對烹飪不算特彆精通，但傢裏人對我的廚藝要求又挺高，所以一直想找一本既實用又不會太復雜的菜譜。翻開目錄，裏麵的菜品名稱就足夠吸引人瞭，什麼“乾鍋手撕包菜”、“魚香肉絲”、“宮保雞丁”這些經典傢常菜，還有一些聽起來就讓人食欲大開的創新小炒，看得我口水直流。重點是，每一個菜都有清晰的步驟圖，而且配料和做法都寫得很細緻，連我這種廚房新手也能看懂。我特彆喜歡的是，書裏還專門提到瞭很多小技巧，比如如何讓肉質更嫩滑，如何調齣更正宗的魚香味，這些都是平時自己做菜摸索不齣來的寶貴經驗。我已經迫不及待想嘗試裏麵的幾道菜瞭，感覺這個周末的傢庭聚餐有救瞭！

評分☆☆☆☆☆

雙十一買書很閤適，為公司圖書館購買的，很棒

評分☆☆☆☆☆

雙十一買書很閤適，為公司圖書館購買的，很棒

評分☆☆☆☆☆

內容詳細，包裝非常好

評分☆☆☆☆☆

印刷很好，看著很厚實的一本書

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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