咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

隨隨魚，蘭茂江 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 美食
• 飲品
• 烘焙
• 甜點
• 下午茶
• 慢生活
• 咖啡館
• 食譜
• 休閑

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518024056

版次：1

商品編碼：11962536

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：銅版紙

頁數：192

産品特色

編輯推薦

《咖啡慢食光》精選瞭30道經典咖啡和飲品、23道甜品、22款餅乾和蛋糕、18種吐司與麵包、21道主食和菜品，為你布置一場豐富的視覺與味覺盛宴，這是專屬於咖啡館裏的美食盛宴，雖簡單卻精緻，滿載溫情，願它們能夠溫暖你的記憶，點亮你的人生。

內容簡介

《咖啡慢食光》精選瞭代錶性咖啡館中的人氣無國界美食，從絕對不會缺席於各傢Menu中的咖啡、飲料及甜點，到可以取代正餐的三明治、意麵等，共收錄瞭近100道美味食譜。書中食材常見易得，價格閤理，步驟圖詳細，方便易學。

作者簡介

周伶莉，網名隨隨魚。自小熱愛美食，尤其喜歡各類麵點、蛋糕。迄今為止，已有五年烘焙經驗。本著個人對烘焙的熱愛、天分與靈性，很快走上烘焙的不歸路。擅長製作各類餅乾、蛋糕、麵包，曾在《張傢港日報》的周五傢庭版中，闢有個人專欄“周末小宴”。自2013年開始，與《張傢港日報》“食尚版”中的“舌尖上的港城”不定期地進行欄目閤作，推齣各類DIY美食，並在“新浪網”擁有自己的個人搏客，粉絲眾多。蘭茂江，北京微客咖啡餐飲有限公司咖啡師，從事咖啡製作多年，經驗豐富，擅長咖啡拉花等等。

內頁插圖

目錄

目錄

PART 1

咖啡和飲品

10 卡布奇諾

11 原味拿鐵

12 摩卡基諾

13 康寶藍

14 皇傢咖啡

15 杏仁巧剋力拿鐵

16 焦糖瑪奇朵

17 愛爾蘭咖啡

18 花式摩卡

19 維也納咖啡

20 耶加雪啡（手衝/虹吸）

21 彩虹冰咖啡

22 冰摩卡咖啡

23 薄荷冰咖啡

24 冰可樂咖啡

25 摩卡星冰樂





26 莫吉托咖啡

27 卡爾亞冰咖啡

28 檸檬冰咖啡

29 紅葉榖冰咖啡

30 暮色拿鐵

32 芒果薄荷冰咖啡

33 藍莓奶昔

34 芒果奶昔

35 牛油果香蕉奶昔

36 棉花糖熱巧剋力

37 檸檬紅茶

38 酸梅湯

39 鴛鴦奶茶

40 珍珠奶茶

PART 2

咖啡店裏的甜品

42 肉桂蘋果派

44 香蕉酥皮派

46 香蕉塔

48 可可馬卡龍

50 抹茶馬卡龍

52 烤麵包布丁

53 抹茶布丁

54 香草鮮奶凍

55 紅豆荔枝冰

56 芒果冰激淩

58 奧利奧冰激淩

59 奧利奧木糠杯

60 木糠杯

62 芒果班戟

64 菠蘿泡芙

66 巧剋力軟心派

68 雪媚娘

70 椰蓉牛奶小方

71 椰香蜜豆蛋撻

72 紫薯蛋撻

73 蜜豆芋圓甜湯

74 水果酸奶西米撈

76 楊枝甘露

PART 3

咖啡店裏的

小餅乾和蛋糕

78 斑馬紋麯奇

80 香草麯奇

83 倉鼠餅乾

84 花生可可餅乾

86 咖啡小花

88 摩卡餅乾

90 口袋餅乾

91 牛奶餅乾

92 燕麥可可餅乾

94 南瓜戚風蛋糕

96 檸檬戚風蛋糕

98 藍莓乾酸奶馬芬

101 香蕉可可核桃馬芬

102 香橙棒棒糖蛋糕

104 海綿小蛋糕

......

PART 5

咖啡店裏的

主食和菜品

154 鮮蝦菌菇飯

156 火腿雞蛋三明治

158 金槍魚口袋三明治

160 牛油果雞蛋三明治

162 培根土豆披薩

164 鮮蝦披薩

166 番茄肉醬韆層麵

168 意麵

170 蘑菇奶油培根意麵

172 鮮蝦番茄意麵

173 培根蘆筍捲

174 黑椒香草烤蘑菇

176 烤土豆

178 香菇釀肉

180 奶酪煎雞腿

183 香炸雞柳

184 檸香蝦串

186 蔬菜沙拉

188 奶油蘑菇濃湯

190 西藍花培根濃湯

192 奧爾良烤雞翅

前言/序言

咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品 簡介： 本書是為所有熱愛咖啡館文化、渴望在傢中重現那份愜意與美味的讀者精心打造的一本實用指南。我們相信，咖啡館的魅力不僅僅在於那杯精心萃取的咖啡，更在於那些與咖啡完美搭配、豐富味蕾的烘焙點心、輕食簡餐以及特色飲品。 《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》專注於收集和整理瞭全球各類知名咖啡館中最受食客追捧、最能體現咖啡館精神的一百種精選食譜。這些食譜覆蓋瞭從經典的法式甜點到創新的亞洲風味小吃，從簡約的早餐搭配到豐盛的午後茶點，力求讓讀者無論何時何地，都能享受到如同置身於一傢精緻咖啡館般的體驗。 本書摒棄瞭復雜難懂的專業術語，采用清晰、步驟詳盡的指導方式，即便是初次嘗試烘焙或烹飪的讀者，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的成品。 第一輯：經典烘焙與精緻甜點（約40道） 本輯深入咖啡館的“甜蜜核心”，收錄瞭那些不可或缺的烘焙聖品。 1. 靈魂酥皮類： 法式可頌（Croissant）的層次藝術： 詳述如何通過精確的低溫發酵和反復摺疊，達到外皮的極緻酥脆與內部蜂窩狀的完美結構。我們提供瞭傳統黃油版和低脂替代版。 杏仁羊角包（Almond Croissant）： 教你如何處理隔夜可頌，二次烘烤齣香氣四溢的杏仁糊內餡與焦糖化的杏仁片頂層。 司康餅（Scone）的鬆軟秘訣： 區分英式傳統司康與美式鬆餅的區彆，強調冷黃油的運用和快速混閤手法，搭配自製凝脂奶油（Clotted Cream）和莓果醬。 2. 磅蛋糕與布朗尼的濃鬱風情： 檸檬罌粟籽磅蛋糕： 強調檸檬皮屑的細緻處理，以及齣爐後淋上的糖霜的酸甜平衡。 布朗尼的“濕潤度”之爭： 提供瞭兩種版本——“Fudgy”（軟糯型）和“Cakey”（蛋糕型），詳細解析可可粉、黑巧剋力與黃油的比例對最終質地的影響。 抹茶紅豆磅蛋糕： 融閤日式風味，利用高質量宇治抹茶粉帶來獨特的迴甘。 3. 撻類與派： 經典法式水果撻： 重點講解法式甜點奶油餡（Crème Pâtissière）的穩定製作，以及如何利用新鮮水果擺齣視覺藝術。 山核桃撻（Pecan Pie）的焦糖秘訣： 介紹高品質楓糖漿在焦糖化過程中的作用。 鹹派/乳蛋餅（Quiche）： 提供瞭經典洛林（Lorraine）口味和季節性蔬菜（如蘑菇蘆筍）版本的製作方法，強調撻皮的防潮處理。 4. 餅乾與小點心： 麯奇的十種變化： 從經典巧剋力豆麯奇到燕麥葡萄乾、花生醬麯奇，每種都配有溫度和烘烤時間的精準數據。 瑪德琳貝殼蛋糕： 追求其標誌性的“駝峰”，需要精準控製麵糊的靜置時間和烤箱的初始高溫。 第二輯：輕食簡餐與早午餐（約30道） 咖啡館不隻提供甜點，更提供一頓悠閑、精緻的早午餐體驗。本輯著重於易於準備、色彩豐富的鹹味食譜。 1. 吐司與三明治的升級版： 牛油果吐司（Avocado Toast）的百變風味： 不再是簡單的搗碎牛油果。我們引入瞭煙熏三文魚、水波蛋、芝麻菜以及秘製香料混閤（Dukkah）的搭配。 法式火腿奶酪三明治（Croque Monsieur/Madame）： 製作完美的白醬（Béchamel）和選擇閤適的格魯耶爾（Gruyère）奶酪是成功的關鍵。 開放式三明治係列： 如烤牛肉配辣根醬，或煙熏雞肉配蘋果丁的清爽組閤。 2. 蛋料理的精緻呈現： 班尼迪剋蛋（Eggs Benedict）的完美水波蛋： 詳細圖解瞭“漩渦法”和“醋水法”，並附上自製荷蘭醬（Hollandaise Sauce）的穩定配方，避免油水分離。 北非蛋（Shakshuka）： 使用煙熏辣椒粉和孜然調味的番茄底，搭配柔嫩的雞蛋，是熱辣早餐的首選。 烘蛋/弗裏塔塔（Frittata）： 如何利用當季蔬菜和少量羊奶酪製作齣厚實、色彩豐富的意式烘蛋。 3. 榖物與沙拉： 格蘭諾拉麥片（Granola）： 教讀者自製低糖、高堅果含量的烘烤榖物，搭配希臘酸奶和新鮮水果。 藜麥沙拉： 側重於不同質地的平衡，如混閤烤蔬菜、堅果碎和清爽的檸檬油醋汁。 第三輯：特色飲品與咖啡伴侶（約30道） 除瞭咖啡本身，咖啡館的特色飲品和與其搭配的“小食”同樣重要。 1. 創意咖啡飲品（非傳統意式）： 冷萃咖啡（Cold Brew）的長時間浸泡藝術： 如何控製研磨粗細和浸泡時間，提取齣低酸、順滑的基底。 特調拿鐵： 介紹香草豆莢、海鹽焦糖、肉桂、甚至薑黃（Turmeric Latte）等風味糖漿的自製方法，避免使用市售高果葡糖漿。 手衝咖啡的溫度控製： 針對不同豆子的烘焙程度，推薦最佳衝煮水溫（90°C-96°C）的精確範圍。 2. 非咖啡飲品： 英式伯爵茶拿鐵（Earl Grey Latte）： 重點在於如何萃取紅茶的香氣，同時用牛奶的醇厚來平衡佛手柑的酸澀。 鮮榨蔬果汁與冰沙： 強調“排毒”和“能量”係列，如甜菜根薑汁、羽衣甘藍蘋果冰沙，強調其與重油重糖食物的搭配平衡。 自製氣泡水基底： 例如用新鮮迷迭香或黃瓜製作的糖漿，加入蘇打水，提升夏日飲品的層次感。 3. 咖啡“佐餐”小點： 能量球/蛋白球： 適用於健康導嚮的顧客，使用棗泥、奇亞籽、可可粉等製作無需烘烤的快速點心。 迷你瑪芬（Mini Muffins）： 漿果和香蕉核桃口味，講解如何控製麵糊的攪拌程度以保證鬆軟口感。 本書旨在成為您傢中廚房與咖啡館氛圍之間的橋梁。通過這些精心挑選的100道食譜，讀者將能掌握咖啡館美食製作的核心技術，並享受到那份源自精心製作的食物與飲品帶來的“慢食光”——一段遠離喧囂、專注於味覺享受的美好時光。

評分☆☆☆☆☆

這本《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》簡直是為我量身定做的！我一直是個咖啡愛好者，但總覺得在傢做的咖啡少瞭點“咖啡館的味道”，而書中那些搭配咖啡的飲品和點心，更是我一直以來想要嘗試但無從下手的。拿到書的那一刻，我立刻被它內頁的質感和排版所吸引，每一個菜譜都配有大而清晰的成品圖，以及非常詳細的步驟分解， even for a beginner like me, it’s incredibly easy to follow. I’ve already tried making the lavender latte, and the result was surprisingly good! The aroma filled my kitchen, and the taste was so much richer than my usual home brew. Beyond the drinks, the food section is a treasure trove. I’m particularly excited to try the matcha cheesecake and the chocolate lava cake. The author’s passion for creating a relaxed and enjoyable eating experience shines through every page. It’s more than just recipes; it’s an invitation to slow down, savor the moment, and find joy in the simple act of creation. This book has definitely elevated my home coffee experience and made me feel more confident in my culinary skills.

評分☆☆☆☆☆

這本書真是我近期閱讀體驗中最令人驚喜的一本！我是在一個下雨的午後，偶然在書店的角落裏發現它的。書名《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》本身就帶著一種悠閑的誘惑，仿佛能聞到咖啡的香氣，聽到輕柔的音樂。翻開第一頁，就被它精緻的設計和充滿生活氣息的圖片所吸引。不僅僅是食譜，它更像是在講述一種生活態度。那些看似簡單的咖啡館美食，在書中被賦予瞭靈魂，每一個步驟的講解都清晰易懂，配以溫馨的插畫，讓人躍躍欲試。我特彆喜歡其中關於如何在傢製作一杯完美拿鐵的部分，它打破瞭我之前認為很難的固有印象，讓我覺得原來在傢也能輕鬆復製咖啡館的美味。書中還有很多關於甜點的介紹，像是焦糖布丁、提拉米蘇等等，光是看圖片就讓人垂涎欲滴。我迫不及待地想跟著書中的步驟，在廚房裏創造屬於自己的“咖啡慢食光”。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的朋友，在你想要偷得浮生半日閑的時候，為你提供一份來自味蕾的慰藉。它讓我想起瞭那些在咖啡館裏度過的美好時光，也鼓勵我把這份美好帶迴傢，與傢人朋友一同分享。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》純粹是齣於好奇，因為我非常喜歡去咖啡館，但總覺得自己做的咖啡和店裏的總是差那麼一點點。這本書的齣現，簡直像是我咖啡館體驗的“綫下延伸”。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去“品味”咖啡，以及如何通過搭配閤適的食物來提升整體的味覺享受。書中的圖片質量非常高，每一個菜品都顯得那麼誘人，尤其是那些甜點，我每次看到都忍不住咽口水。我特彆欣賞作者在講解每一個食譜時的細緻入微，從食材的選擇到操作的技巧，都解釋得非常清楚，讓非專業人士也能輕鬆上手。我嘗試瞭書中的一款“香草拿鐵”，口感比我以往自己做的要順滑和濃鬱很多，這讓我感到非常驚喜。而那些搭配飲品的輕食，比如簡單的瑪奇朵配手工餅乾，更是讓我覺得，原來在傢也能營造齣咖啡館那種愜意的氛圍。這本書讓我對“咖啡”有瞭更深的認知，也讓我學會瞭如何在傢中，為自己和愛的人，創造屬於“慢食光”的幸福時刻。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡館裏那種慵懶而又精緻的氛圍心生嚮往，而《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》這本書，簡直是將那份氛圍濃縮進瞭我的廚房。它的名字就充滿瞭治愈感，仿佛在邀請你放下手機，暫停忙碌，享受屬於自己的片刻寜靜。書中的內容，與其說是簡單的食譜，不如說是關於如何用味蕾去體驗生活的一種指南。我被書中那些用簡單食材就能製作齣的精緻飲品和點心深深吸引。例如，書中關於“自製水果糖漿”的講解，讓我瞭解到原來很多咖啡館特調飲品的風味，都可以通過自己動手來實現，而且更加健康天然。更讓我驚喜的是，書中不僅僅局限於咖啡，還涵蓋瞭許多與咖啡絕配的甜點和小吃，比如那種看起來就很難但實際操作卻很簡單的“提拉米蘇”。我特彆喜歡作者在字裏<bos> 中透露齣的那種對生活的熱愛和對細節的追求，這讓我在閱讀過程中，仿佛也能感受到那份用心。這本書讓我明白，原來“慢食光”並不遙遠，它就在我們身邊，藏在每一杯咖啡，每一份用心製作的食物裏。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《咖啡慢食光：100道最受歡迎的咖啡館美食飲品》這本書的魅力，是一種潛移默化的。我並不是一個經常下廚的人，但自從把它放在我的床頭櫃上，我發現自己時不時就會翻開它，即使不實際操作，僅僅是閱讀和欣賞那些精美的圖片，也是一種享受。書中那種“慢食光”的理念，我特彆能體會。它不是那種快速、應付的烹飪，而是鼓勵你放慢腳步，用心去感受製作過程。我喜歡它裏麵關於咖啡的介紹，不僅僅是衝泡方法，還有一些關於咖啡豆的知識，讓我對一杯咖啡有瞭更深的理解。而那些美食飲品的搭配，更是讓我眼前一亮。比如，書中提到的幾款搭配咖啡的簡易點心，我發現其中有些食材我傢裏都有，這大大降低瞭我嘗試的門檻。我最期待的是書中關於“下午茶”部分的靈感，希望能藉此機會，在傢中為自己和傢人創造一個屬於“咖啡慢食光”的儀式感。這本書沒有給我帶來壓力，反而讓我覺得，原來享受生活，真的可以從一杯咖啡，一份親手製作的甜點開始。

評分☆☆☆☆☆

可惜啊，不是都能學會，不然可以開店瞭

評分☆☆☆☆☆

還沒來得及看，待看後追加。

評分☆☆☆☆☆

此書既講瞭咖啡的做法，還講瞭咖啡配食的做法，有麵包，餅乾等，兩者結閤之書不錯！！！

評分☆☆☆☆☆

此書既講瞭咖啡的做法，還講瞭咖啡配食的做法，有麵包，餅乾等，兩者結閤之書不錯！！！

評分☆☆☆☆☆

我喜歡的書

評分☆☆☆☆☆

此書既講瞭咖啡的做法，還講瞭咖啡配食的做法，有麵包，餅乾等，兩者結閤之書不錯！！！

評分☆☆☆☆☆

可惜啊，不是都能學會，不然可以開店瞭

評分☆☆☆☆☆

還沒來得及看，待看後追加。

評分☆☆☆☆☆

此書既講瞭咖啡的做法，還講瞭咖啡配食的做法，有麵包，餅乾等，兩者結閤之書不錯！！！