和MASA一起吃幸福便當: 最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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山下勝（MASA） 著

图书标签:

• 便当
• 料理
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• 食谱
• 日本文化
• 健康饮食
• 简单易学
• 新手入门

出版社： 日日幸福事業有限公司

ISBN：9789869126465

商品编码：16075707

包装：平裝

开本：18开

出版时间：2015-07-08

页数：352

正文语种：繁體中文

内容简介

跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！



● 特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。

● 特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。

● 特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。

● 特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。

● 特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。

MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。
內容豐富實用，簡單易操作，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！

有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；
還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。

不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！

每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等，
不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，

作者简介

■作者簡介

山下 勝 (MASA)
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

得獎紀錄：
?2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
?2010年 博客來生活風格年度之最
?2013年博客來年度百大Top100

著作：
?《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
?《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
?《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
?《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
?《MASAの樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
?《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》

目录

自序－－只要吃得很開心，心情就會變好
如何使用本書
前言－－開始做便當之前……
製作完美比例的美味便當
如何把菜放入便當盒
事先準備就可以節省許多時間
便當調味的基本原則與各種變化
各式各樣的可愛便當小道具
郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋
索引－－本書食材與相關料理一覽表

Part1 日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當
香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento
?香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age
?四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans & Carrot Egg Roll
?咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato Salad
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento
?紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak
?白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad
?披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg
決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento
?決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger
?咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans & Prawns
?BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers
酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento
?酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood
?酪梨番茄沙拉Avocado & Tomato Salad
?梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis & Kinoko Ohitashi
濃郁香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento
?濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root
?豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout & Wakame Nori Roll
?南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu
燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento
?燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs
?甘味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso
?櫻花蝦涼拌菠菜Spinach & Dry Shrimps Ohitashi
味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento
?味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu
?胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu & Konnyaku Salad
?高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade
大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento
?華麗散壽司Chirashi Sushi
?香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake & Daikon Nimono
?BBQ秋葵燒BBQ Okura Ohitashi

Part2 新手必學半調理保存料理便當
豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento
?豆腐和風迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg
?蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash
?BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper & Tomato Salad
牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs & Burdock Root Shigure Bento
?牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs & Burdock Root Shigure
?香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato
?醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg & Enoki with Sour Miso
酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento
?酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce
?咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms
?小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber & Daikon
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento
?俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff
?奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai & Carrot
?玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn & Potato Omelet
義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento
?義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille
?白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji
?簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette
鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento
?鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon
?杏鮑菇＆舞菇竜田揚Tatsuta-age Abalone & Maitake Mushrooms
?秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura & Dried Shrimps Okonomi-yaki
牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef & Egg Croquette Bento
?牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef & Egg Croquette
?簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy & Healthy Tofu & Prawns Gratin
?拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice
豬絞肉咖哩Soboro便當Ground Pork Curry Soboro Bento
?豬絞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro
?炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash & Deep Fried Tofu
?白酒醃小番茄＆小黃瓜Mini Tomatoes & Cucumber Compote

Part3 每天都好吃的一星期便當組合
照燒多汁嫩雞腿煮便當Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento
?照燒多汁嫩雞腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken
?海苔炒馬鈴薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato & Vegetable
?味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu & Green Vegetable Miso Mayo
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento
?鬆軟奶味茄汁漢堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls
?德式風味醬油炒馬鈴薯Soy Sauced German Potato
?烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋Baked Asparagus & Tomato Omelet
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當Miso Flavored Beef & Vegetables Bento
味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef & Vegetables
亞洲風味微辣鴻禧菇Asian Style Spicy Shimeji
咖哩粉風味酥脆秋葵Curry Flavored Deep Fried Okura
咖哩燉豬肉蛋包飯便當Pork Curry with Omelet Rice Bento
?水果咖哩風味燉五花豬肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice
?蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄乾Honey Stir Fried Squash & Nuts
?優格涼拌紅蘿蔔＆綠花椰菜Carrot & Broccoli with Yogurt Sauce
正統燒烤風味串燒雞腿肉便當Yakitori Style Chicken Yakitori Bento
?正統燒烤風味串燒雞腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori
?柴魚＆薑風味香烤茄子Katuso & Ginger Flavored Eggplant
?檸檬黑胡椒鹽風味蝦＆雙筍Lemon Black Pepper Prawns & Baby Corn
假日行樂便當Ⅰ（快樂異國風味便當）Recreational Bento-Western Style Bento
?西班牙海鮮茄汁炊飯Seafood Tomato Paella
?培根馬鈴薯菠菜迷你酥皮派餅Bacon, Potato, Spinach Mini Pies
?燻鮭魚＆酪梨捲Smoked Salmon Avocado Roll
假日行樂便當Ⅱ（快樂彩色壽司便當）Recreational Bento Colorfull Sushi Bento
?兩種簡單壽司捲Easy Steps Sushi Rolls
?小黃瓜＆紀州梅手毬壽司Ume-boshi Temari Sushi
?秒速淺漬萵苣＆紅蘿蔔Instant Pickled Lettuce

Part4大人小孩都喜歡的超可愛造型便當
小雞蛋包飯糰便當Hiyoko Omelet Rice Bento
?小雞蛋包飯糰Hiyoko Omelet Rice
?火腿＆起司糖果俄羅斯風味番茄咖哩燉豬肉Candy Wrapping Ham & Cheese Curry Stewed Pork
狗狗飯糰便當Puppy Rice Balls Bento
?狗狗飯糰Puppy Rice Balls
?雞蛋向日癸＆豆腐和風迷你漢堡肉Egg Sunflower & Tofu Mini Hamberg
三隻小豬便當Three Piglets Rice Balls Bento
?火腿小花＆酥脆咖哩雞肉Ham Flower & Crispy Curry Kara-age
?三隻小豬飯糰Three Piglets Rice Balls
可愛小妹妹飯糰便當Twin Princes Rice Balls Bento
?鵪鶉蛋小花＋牛肉＆雞蛋烘烤可樂餅Qual Egg Flowers ＋ Baked Croquette
?可愛小妹妹飯糰Twin Princes Rice Balls
快樂花園賞花趣便當Happy Garden Bento
?快樂花園飯Happy Garden Style Rice
?簡單快速馬鈴薯燉肉Easy & Speedy Niku-jyaga
海苔企鵝飯糰便當Nori Penguin Rice Balls Bento
?海苔企鵝飯糰Nori Penguin Rice Balls
?小番茄＆鳥蛋串＆義式茄汁燉蔬菜Mini Tomato & Quail Eggs & Ratatouille
熊熊蛋包飯糰便當Sushi Style Little Bear Omelet Rice Bento
?熊熊蛋包飯糰Sushi Style Little Bear Omelet Rice
?鵪鶉香菇鮭魚味噌燒Kinoko Quail Eggs ＋ Miso BBQ Saomon
橘子飯糰＆梅花飯糰＆茄汁漢堡球便當Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls & Meat Ball Bento
?玉米迷你漢堡球Mini Corn & Meat Balls
?橘子飯糰＆梅花飯糰Orange & Plum Flower Shaped Rice Balls
鮭魚迷你排＆茄汁炒烏龍麵兒童套餐便當Kids Combo Style Salmon Steak & Tomato Sauce Udon
?茄汁義大利式炒烏龍麵Tomato Sauce Stir Fried Udon
?簡單三色光澤蔬菜Tri-color Glazed Vegetables
?迷你鮭魚＆玉米筍排Mini Salmon Steak & Baby Corn
咖哩煎雞腿肉兒童套餐便當Kids Combo Style Curry Chicken Bento
?舞菇＆毛豆鬆軟煎蛋Maitake & Edamame Omelet
?咖哩煎雞腿肉茄汁醬Curry & Tomato Sauce Sautéed Chicken
?馬鈴薯＆水果沙拉火腿捲Potato & Fruit Salad Ham Roll

Part5郊遊野餐外出必備的丼飯、麵類與三明治便當
一碗就可滿足的丼飯便當Don-buri Bento
?義式青醬雞腿丼飯Pesto Sauced Chicken Don
?快速法式紅酒燉牛絞肉Red Wine Stewed Ground Beef Don
?日式滑嫩親子丼Oyako Don Bento
?中華風味麻婆豆腐海苔飯Mo-bo Tofu with Nori Don
?東南亞風味 BBQ松阪豬肉便當Asian Style Spicy BBQ Pork Don
想吃點不一樣風味的麵類便當Noodles Bento
?鱈魚＆菇味噌奶醬炒麵Black Cod Pasta with Cream Miso
?苦瓜＆培根『屋台風』日式炒麵Niga-uri & Bacon Yaki-soba
?雞腿肉番茄蜂蜜奶醬Chicken Penne with Honey Tomato Sauce
?蝦仁＆菠菜青醬義式寬麵Prawns & Spinach Pesto Languine
?胡麻海苔醬海鮮螺旋麵Fusilli with Sesame & Nori Sauce
最有MASA獨特風格的三明治便當Sandwiches Bento
?紅甜椒＆蝦仁奶油乳酪三明治Red Bell Pepper & Prawns Cream Cheese Sandwich
?鮪魚白味噌風味沙拉三明治Miso Flavored Tuna Sandwich
?馬鈴薯＆白花椰菜奶油捲麵包Potato & Cauliflower Salad Sandwich
?照燒雞腿肉＆塔塔醬親子熱狗Teriyaki Chicken Hot Dog
?燉牛肉＆馬鈴薯可頌Niku-jyago Croissant Sandwich

好的，以下是一份关于一本名为《和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手的106道不失敗完美比例便當菜》的图书简介，这份简介将不包含该书的任何具体内容，而是着眼于这类便当食谱书可能涉及的更广泛主题和价值，力求详细且自然： --- 《幸福滋味，从掌心开始：开启高效、健康与美味的日常料理新篇章》 一册献给所有渴望在忙碌生活中寻回“好好吃饭”真谛的现代人。 在这个节奏飞快的时代，餐桌常常成为一个被匆忙和妥协取代的角落。我们渴望营养均衡的膳食，追求食材的新鲜与安全，但时间和经验的匮乏，总让我们在面对厨房时望而却步。你是否也曾对着一堆食材感到无从下手？是否也曾因为一次失败的尝试而对烹饪的热情瞬间冷却？ 本书并非仅仅是一本食谱的简单汇编，它是一份系统化的“生活效率提升指南”，它旨在打破“好吃”与“简单”不可兼得的迷思，为所有对料理抱有憧憬，却苦于找不到高效入门路径的初学者，构建一座坚实、可靠的烹饪桥梁。 第一章：告别“手忙脚乱”——构建你的厨房自信心 许多人对烹饪的恐惧，源于对未知流程的焦虑。本书的理念首先建立在“流程化思维”之上。我们深知，成功的烹饪并非依赖天赋，而是对基本操作的精准掌握。 本章节将深入探讨厨房准备工作的重要性。从如何科学地规划你的采购清单，到如何高效地进行食材预处理（Mise en Place）——这是专业厨房成功的秘诀，也是家庭料理效率提升的关键。我们会详细解析不同类型食材（如肉类、根茎类、叶菜类）的储存最佳实践，确保你手中的每一份材料都处于最佳状态，从而为后续的成功打下坚实基础。 此外，我们将引入“工具与环境优化”的概念。你不需要一个装备齐全的专业厨房，但你需要知道哪些基础工具是物有所值的，它们如何能帮你节省时间，并最大化烹饪的安全性与便捷性。通过对基础设备的操作指引，我们将消除新手面对厨房电器时的陌生感，将厨房变成一个高效运作的工作空间。 第二章：量化与平衡——掌握料理的“黄金比例法则” “放点盐”，“少许酱油”——这些模糊的描述是新手最大的“陷阱”。本书的精髓之一，在于提供一套清晰、可复制的“比例参考体系”。 我们相信，味道的调和是科学与艺术的结合。本部分将聚焦于基础调味品的科学运用。例如，在不同菜系中，咸、甜、酸、鲜、辣之间的基础互动关系是什么？如何根据食材的特性（如肉类的厚重感或蔬菜的清爽感）来调整基础调味配方，确保成品风味上的和谐统一？ 我们将详细拆解并提供一套“基础调味母版”。一旦你掌握了这些母版，你就能像搭建积木一样，根据自己的口味偏好和现有食材进行灵活的组合与调整。这种系统化的学习方式，将帮助读者从盲目模仿，进化到理解原理，最终达到举一反三的烹饪境界。这不再是机械地遵循食谱，而是主动掌控味道的走向。 第三章：时间管理与弹性应对——应对生活中的突发状况 现代生活的挑战在于不确定性。可能一个电话打来，你需要在半小时内完成晚餐；也可能你计划的食材临时短缺。本书致力于培养读者在厨房中的“临场应变能力”。 我们探讨“火候的艺术与科学”。如何辨识不同阶段的油温？如何通过声音和气味判断食物的成熟度，而不是仅仅依赖计时器？针对不同烹饪方式（煎、炒、炖、蒸），我们将提供详细的火候控制指南，帮助新手建立起对热量传递的直观感知。 此外，我们将提供一套“食材替代与互补策略”。如果食谱要求A但你只有B，该如何处理？这部分内容侧重于提供实用的替换方案，确保即便是临时采购不周，你的烹饪计划也能顺利推进，最大程度地减少因小失误导致的挫败感。 第四章：健康美学——让营养融入每一餐 高效不代表牺牲健康。本书强调在便捷性中植入营养学的基本概念。我们不要求你成为营养师，但我们希望你能做出更明智的食材选择。 本章节将讨论“色彩与营养”的关联性，鼓励读者通过餐盘上的色彩多样性来确保维生素和矿物质的摄入均衡。同时，我们会介绍一些简单易行的“减油、减盐、增纤维”的烹饪小技巧，让你在不知不觉中提升食物的健康价值，让“幸福”不仅是味蕾上的满足，更是身体深层的滋养。 结语：料理，是每日一次的自我关怀 烹饪，归根结底，是一种与自我对话的方式。它要求你慢下来，专注于当下手中的食材和动作。通过掌握本书所传授的系统方法、科学比例和灵活策略，你将发现，准备一顿美味、健康且充满心意的餐点，并非遥不可及的梦想。它将成为你日常生活中，一个稳定、可靠的成就感来源，一份对自我与家人的温柔承诺。 拿起这本书，你开启的不仅是厨房的新篇章，更是对高效、健康、充满幸福感的生活方式的主动选择。让我们从零开始，共同探索料理的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房电器有一定依赖性的现代人，我对于这本书“不依赖任何花哨设备”的理念非常赞赏。市面上很多食谱动辄要求使用慢炖锅、空气炸锅、破壁机，但这本书的绝大多数菜肴只需要用到最基础的炒锅、平底锅和基础的刀具。这极大地降低了烹饪的门槛，也让我在租房时不必担心设备不齐全的问题。我特别喜欢它对“火候”的描述，那种用“中火加热三分钟，转小火慢煎至边缘微焦”的描述，取代了那些模糊的“煎至金黄”，让我能更直观地感受烹饪过程中温度的变化。这种对基础烹饪技巧的强调，让我感觉自己真正地在学习“手艺”，而不是单纯地在遵循指令。做出来的菜品虽然简单，但那种踏实的成就感是其他复杂食谱无法比拟的。它让我重新认识到，美味并不需要高科技的加持，只需要正确的知识和一丝不苟的态度。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书在“实用性”这一块做得非常到位，完全不是那种光有漂亮图片却难以复制的“样板间”食谱。我最看重的是它对于“一餐搭配”的考量。很多食谱只关注单道菜的做法，但真正要做便当，你需要考虑营养均衡、色彩搭配以及如何在前一天晚上就能准备好大部分食材。这本书在这方面展现了极高的专业水准。它提供的食谱组合简直是艺术品，每份便当的色彩搭配都非常赏心悦目，红的、绿的、黄的、棕的，看着就让人食欲大开。更重要的是，它巧妙地利用了一些可以提前制作、冷藏后风味不减的配菜，这对于我这种朝九晚五的上班族来说，简直是救星。我周末抽出两个小时，按照书里的“批量准备”指南，就能轻松搞定接下来三天的工作日午餐。这种对时间管理的优化，比菜谱本身的味道更让我感到惊喜。它教会我的不仅仅是做菜，而是一种高效、健康的生活方式的建立。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的字体选择和整体设计风格非常满意。在信息爆炸的时代，我们的大脑很容易被过于花哨的图文轰炸到无法集中注意力。这本书的设计语言却异常简洁、克制，留白处理得当，让阅读过程非常放松。作者的语气，即便是在指导新手时，也保持了一种平静、鼓励的腔调，读起来完全没有压力。它不像某些畅销书那样，试图用夸张的语言去“推销”食谱，而是用一种温和、循序渐进的方式引导读者进入状态。我尤其欣赏它在每道菜旁边附带的“小贴士”区域，那些小小的备注里常常藏着解决常见问题的关键信息，比如“如果太干可以稍微加一点点高汤”或者“换成鸡腿肉时需要延长五分钟的炖煮时间”。这些细节的填充，让整本书的实用性达到了一个很高的层次。它不是一本可以快速翻阅的书，而是一本需要放在厨房台面上，时常翻看、甚至边角会留下油渍的“工作手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大启发在于，它彻底打破了我对“便当就是将剩菜随便凑合一下”的固有印象。我过去总觉得，自己带的午餐颜色灰暗，口感软塌，充满了“凑合”的味道。然而，这本书中的每一道菜，即便是最简单的腌渍蔬菜或肉类小炒，都保持了极佳的口感和视觉效果，即使被挤压在小小的便当盒里，依然能保持“完整性”。这一点非常关键，因为食物的形态在被带走几个小时后很容易发生变化。作者似乎深谙食材在不同温度和压力下的变化规律，所选用的食材都非常耐放耐挤。比如，它推荐用少量的醋和糖腌制某些蔬菜，这不仅增加了风味，还起到了天然保鲜的作用。这种对“食物旅行”全程的考虑，让我觉得作者不仅是一个厨师，更像是一个材料科学家。我的同事们现在都开始好奇我每天的午餐是从哪里订来的，那种被夸奖的满足感，真是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和整体装帧给我留下了非常深刻的印象，那种温暖、明亮的色调，一看就知道是为厨房新手量身打造的。我一直对做饭抱有热情，但面对复杂的食谱总是望而却步，总觉得一不小心就会把食材糟蹋掉。所以当我看到这本书的定位是“不失败完美比例”，这简直是为我这样的厨房小白开了一盏明灯。我特别欣赏作者在讲解食材份量和烹饪步骤时那种近乎偏执的精确性。比如，它不仅仅告诉你“放少许盐”，而是会明确指出“一小撮约2克”，这种细致入微的指导，极大地增强了我的信心。我尝试做了好几个基础菜肴，比如最简单的日式鸡蛋卷，以往总是煎得焦黑或者散架，但按照书里的步骤，比例分毫不差，做出来的成品色泽诱人，口感松软。这让我意识到，原来烹饪的秘诀不在于天赋，而在于找到一个可靠的“导航仪”。这本书的排版也非常清晰，图文并茂，即便是对烹饪术语一窍不通的人，也能快速上手。对我来说，它更像是一位耐心十足的家庭教师，而不是一本高高在上的食谱集。