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店铺： 蚂蚁兵团图书专营店

出版社： 清华大学出版社

ISBN：9787302471356

商品编码：26305773303

丛书名： 京虎子说-这么吃才科学

商品参数

书    名:京虎子说：这么吃才科学

作  者:京虎子 著

I S B N :9787302471356

出 版 社: 清华大学出版社

出版时间:2017.8

印刷时间:2017.8

字  数:195千字

页  数:270

开  本:大32开

包  装:平装

重  量:g

定  价:45元

内容简介

"关于吃人们有越来越多的疑惑和恐慌。吃这个也危险，吃那个也不健康，真不知道生在工业社会的我们究竟有什么还是能吃的。京虎子这本书帮助大家解决吃的疑惑，消除吃的恐慌。将事情的来龙去脉娓娓道来，将常见的食物的利弊逐一权衡，去粗取精去伪存真，后让大家了解到吃的真相，自己决定去吃什么，不去吃什么，后达到吃的真香，而且越吃越香。

 

很多关于饮食的传言也正是抓住了现代人在饮食上的盲点，利用大众常识不足、对传统信条盲目崇拜的弱点在民间根深蒂固。在书中，作者娓娓道来，并没有强烈的抨击，只是用直白易懂的语言摆事实，讲道理，就让这些传言不攻自破。并且以“授人以渔的”的方式用科学的思维方式传授了很多饮食的常识，同时也破解了很多顽固的饮食思维误区。

与其被真假莫辨的传言困扰，不如翻翻这书，自己看个明白。

父母们在朋友圈转的那些“伪科学”实在忍不下去，买本书让他们也看个明白。

编辑推荐 

"◆粉丝1，000，000+的科普作家。代表作曾获中华优秀出版物奖。

◆健康从改变观念开始，京虎子的科普摆事实讲道理，有数据不忽悠。

◆马伯庸、周冰联合推荐。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。

◆饮食健康是万能的吗？

◆大道至简的饮食习惯是什么样的？

◆杂粮粥真的有那么健康吗？

◆减肥“管住嘴”有哪些技巧？

◆豆腐与女人不得不说的那些故事

目录

"01 生活的态度 //1

02 大道至简的饮食习惯 //5

03 饮食健康是万能的吗？ //13

04 每天一碟“彩虹” //18

05 我吃故我在 //22

06 何时吃？ //25

07 边吃边喝是好习惯还是坏习惯？ //28

08 不可小觑的洗手 //32

09 应该不应该吃早餐？ //41

10 夜宵 //45

11 如何做到低盐饮食？ //48

12 能不能开心地吃鸡蛋？ //52

13 吃酸奶能预防糖尿病、高血压？ //65

14 牛初乳没有那么神奇 //68

15 拒绝未消毒的牛奶 //71

16 大麦茶 //76

17 关于绿茶的那些谣言 //81

18 咖啡益处多 //86

19 谈谈饮料 //92

20 细数功能性饮料的“恶” //98

21 富氢水是炒概念 //108

22 有蔬菜吃，就别买清汁 //111

23 醋就是醋，不是药 //115

24 蒜你狠 //119

25 加糖提鲜：中餐的垃圾化 //126

26 枫糖 //130

27 低聚果糖 //135

28 木糖醇 //138

29 花生与过敏那些事 //143

30 香蕉的益处 //151

31 橘能入药，又是什么鬼？ //154

32 西瓜：吃瓜群众口福多 //161

33 木耳不治病 //164

34 豆腐与女人 //167

35 巧克力的健康故事 //170

36 柠檬虽好，不要神话 //177

37 枸杞只是一种小水果 //184

38 吃纳豆真的健康吗？ //187

39 亚麻籽 //190

40 益生菌的前生今世 //193

41 蛋白粉 //199

42 灵芝 //202

43 辣木籽 //206

44 微波炉值得您操心吗？ //209

45 不粘锅涂层的安全问题 //212

46 铝超标有何危害？ //215

47 莫让美食背黑锅 //218

48 减肥要怎么吃？ //222

49 吃面条减肥？ //236

50 吃油炸食物后嗓子疼，不是上火是什么？ //240

51 多喝红酒有助健康？ //244

52 吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑吗？ //249

53 杂粮粥有那么健康吗？ //254

54 水果蔬菜在健康上等同吗？ //259

作者简介

京虎子，本名王哲。毕业于北京医科大学基础医学院和中国预防医学科学院病毒学研究所，美国约翰?霍普金斯大学公共卫生学院博士后。在新浪微博开设医学科普订阅阅读，出版图书20余部，其中代表作有：《国士无双伍连德》（曾获得第二届中华优秀出版物图书奖）以及《微战争》《寻找魔球》《疾病的模样》等。

 

《舌尖上的智慧：解锁身体的健康密码》 在这本书中，我们不谈论“京虎子”这个名字，也不拘泥于任何特定的食谱书名。我们的目标只有一个：引导你踏上一段科学、健康、个性化的饮食之旅，让你真正理解“吃”这件日常小事如何深刻影响你的身心状态。我们相信，真正的健康饮食不是一套僵化的规则，而是一种基于科学理解和个人需求的智慧选择。 第一章：打破饮食迷思，重塑健康认知 在信息爆炸的时代，关于食物和健康的说法众说纷纭，真假难辨。从“低脂就等于健康”到“全麦面包是减肥神器”，再到各种“排毒”、“断食”的潮流，你是否感到困惑和迷茫？本章将带你拨开重重迷雾，用科学的视角审视常见的饮食误区。我们将深入剖析： 宏量营养素的真相： 脂肪、碳水化合物、蛋白质，它们真的是敌人吗？我们将揭示它们各自在身体中的作用，以及如何根据自身情况来合理摄入，而不是一味地妖魔化或神化。我们会解释为什么“无碳水化合物饮食”可能并非适合所有人，以及“好的脂肪”和“坏的脂肪”的区别。 微量营养素的重要性： 维生素、矿物质、膳食纤维，这些“幕后英雄”是如何支撑我们的生命活动的？我们将阐述它们在免疫力、能量代谢、消化系统健康等方面的关键作用，并告诉你如何通过日常饮食轻松获取。 能量平衡的奥秘： 减肥或增重，归根结底是能量的摄入与消耗。我们不会提供“速效”的减肥方案，而是教你如何科学地计算和调整你的能量摄入，理解基础代谢率、运动消耗等概念，让你掌握主动权，而非被动遵循。 食物的“本质”与“加工”： 我们将探讨未加工食物（如蔬菜、水果、全谷物、瘦肉）与高度加工食品（如零食、快餐、含糖饮料）在营养密度、消化速度、对身体的潜在影响上的巨大差异。你会了解到，加工过程是如何剥夺食物的营养，并可能添加对健康不利的成分。 第二章：身体的语言：倾听你的内在需求 你的身体在时刻与你沟通，只是我们往往忽略了它的信号。食欲、饱腹感、消化不良、疲劳感，这些都是身体在告诉你它的需求。本章将指导你学会倾听和理解这些信号，从而做出更适合自己的饮食决策： 识别真正的饥饿感与情绪性进食： 区分生理性饥饿（身体需要能量）与情绪性饥饿（因压力、无聊、焦虑等情绪驱动）是控制饮食的关键。我们将提供实用的方法来识别和应对情绪性进食。 理解饱腹感的智慧： 饱腹感是身体发出“够了”的信号。学习识别身体发出的饱腹信号，而不是依赖于胃部是否胀满，这有助于防止过量进食。我们将探讨不同食物类型对饱腹感的影响。 消化系统的健康密码： 消化不良、腹胀、便秘等问题，往往是饮食不当的直接表现。我们将介绍健康的消化过程，以及哪些食物有助于促进消化，哪些食物可能加重负担。 个性化饮食： 没有一种饮食方式适合所有人。你的年龄、性别、活动水平、健康状况、过敏史、偏好，都决定了最适合你的饮食方案。本章将引导你审视自身情况，思考如何调整，以达到最佳的健康状态。 第三章：餐桌上的智慧：构建你的均衡饮食蓝图 理解了基本原理，我们就要开始动手实践。本章将为你提供构建均衡饮食的具体指导，让你在日常生活中轻松实现健康饮食： 食物金字塔的现代化解读： 我们将结合最新的营养科学，重新解读食物金字塔的概念，重点关注蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白质和健康脂肪的比例，以及如何根据你的生活方式进行调整。 “我的餐盘”的构建法则： 以视觉化的方式，指导你如何在每一餐中安排蔬菜、蛋白质、谷物和少量健康脂肪，确保营养的全面摄入。我们将提供不同季节、不同场景下的餐盘范例。 食物的组合与搭配： 某些食物的组合可以协同增效，提升营养的吸收和利用。例如，将富含铁的食物与维生素C丰富的食物搭配，可以显著提高铁的吸收。我们将揭示一些经典的食物搭配智慧。 烹饪的艺术与健康： 烹饪方式对食物的营养价值有重要影响。我们将介绍蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方法，以及如何最大程度地保留食物的营养，并减少有害物质的产生。 零食的智慧选择： 零食并非洪水猛兽，选择健康的零食可以帮助你维持能量稳定，避免暴饮暴食。本章将为你推荐一系列方便、营养的零食选择。 第四章：健身与饮食的协同效应：为你的身体注入活力 如果你有健身的习惯，或者正计划开始健身，那么饮食将是你提升训练效果、加速身体恢复的关键。本章将深入探讨运动与饮食之间的紧密联系： 运动前的能量补给： 运动前应该吃什么，吃多少？我们将根据不同的运动类型和强度，提供科学的运动前饮食建议，帮助你获得充足的能量，避免运动中的不适。 运动后的营养恢复： 运动后是身体修复和肌肉生长的关键时期。我们将详细介绍运动后补充蛋白质和碳水化合物的重要性，以及最佳的补充时机和食物选择。 塑形与减脂的饮食策略： 对于希望通过健身来达到塑形或减脂目标的朋友，我们将提供更具针对性的饮食建议，强调在保证肌肉量的前提下，如何科学地控制体脂。 水分的重要性： 在运动过程中，水分的补充至关重要。我们将阐述身体对水分的需求，以及如何通过饮水和含有电解质的饮品来保持身体的水分平衡。 第五章：疗愈身心：用饮食对抗亚健康与慢性病 饮食不仅仅是能量的来源，更是预防和改善多种健康问题的有力武器。本章将聚焦于如何通过科学的饮食来对抗常见的亚健康状态和慢性疾病，重拾健康活力： 肠道健康与免疫力的秘密： 我们的肠道是重要的免疫器官，健康的肠道菌群与我们的整体健康息息相关。我们将介绍如何通过饮食来调理肠道，促进有益菌生长，从而提升免疫力。 “三高”的饮食管理： 高血压、高血糖、高血脂，这些现代社会的常见健康挑战，都可以通过合理的饮食进行有效的管理和改善。我们将提供针对性的饮食建议，帮助你控制指标，降低风险。 情绪与饮食的互动： 许多研究表明，饮食与我们的情绪和心理健康密切相关。我们将探讨哪些食物有助于改善情绪，哪些食物可能加剧焦虑和抑郁，以及如何利用饮食来平衡身心。 慢性炎症的饮食对抗： 慢性炎症是许多疾病的根源。本章将介绍具有抗炎作用的食物，以及如何通过饮食来降低体内的慢性炎症水平。 第六章：可持续的健康生活：让健康饮食成为一种习惯 真正的健康饮食不是一时的“节食”或“尝试”，而是一种可以长期坚持的生活方式。本章将帮助你建立可持续的健康饮食习惯： 循序渐进，从小改变开始： 避免一次性进行过于剧烈的改变，而是选择一两个小的、容易实现的改变，逐步巩固，再进行下一步。 计划与准备： 提前的饮食计划和食材准备，是避免冲动选择不健康食物的关键。我们将分享一些简单易行的计划和准备技巧。 享受食物，培养健康的饮食关系： 健康饮食不等于剥夺快乐。我们将鼓励你享受食物的美味，建立与食物的积极关系，而不是将其视为负担。 倾听身体，灵活调整： 身体状况和生活环境会不断变化，要学会灵活调整你的饮食计划，而不是死守不变的规则。 寻求专业支持： 在面对复杂的健康问题或需要更个性化的指导时，寻求注册营养师或医生等专业人士的帮助是明智的选择。 这本书旨在为你提供一套科学、灵活、可操作的饮食指南，让你成为自己身体的“健康总管”。我们不提供神奇的药方，而是教授你科学的原理和实用的方法，让你能够根据自身情况，做出最符合健康需求的最佳选择。让我们一起，用智慧的饮食，解锁身体的健康密码，拥抱充满活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

自从开始关注自己的体重管理，我就像个无头苍蝇一样在各种信息流里乱撞，今天听说是低碳水，明天又说要生酮。这种反复拉扯，弄得我焦虑不堪，体重更是像坐过山车一样不稳定。接触到这本书后，我才意识到，过去我追求的不是“健康”，而是“快速见效”，这本身就是最大的陷阱。这本书非常温柔地引导读者回归到身体的需求本身。它没有承诺一周瘦多少斤的奇迹，而是通过讲解身体如何处理宏量营养素的原理，让我明白了为什么会有平台期，以及如何通过微调饮食来突破。书中的理念是建立长久习惯，而不是短期的冲刺。这种长远的视角，极大地缓解了我的焦虑情绪。我现在看重的是体脂率的变化和精神状态的改善，而不是体重秤上那个数字的跳动，这才是真正的“疗养生”啊。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对烹饪这件事一向没什么耐心，总觉得健康餐就意味着复杂的准备和漫长的等待。然而，这本书的食谱设计充分考虑到了现代人快节奏的生活。它并没有要求我们每天都去研究什么分子料理，而是着重于如何利用现有的厨房工具和常见的食材，在最短的时间内完成营养配比均衡的一餐。特别是书中关于“批量准备”（Meal Prep）的一些小技巧，简直是我的救星！我试着按照书中的建议周末准备好一周的基础食材和酱汁，工作日就能轻松组合出符合标准的午餐和晚餐。这种效率的提升，让我觉得坚持健康饮食不再是一项负担，而更像是一种轻松愉快的日常习惯。它把“科学”和“便捷”完美地结合在了一起，这在同类书籍中是相当难得的。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 京虎子说：这么吃才科学 健康饮食疗养生 健身餐食谱营养餐减肥餐瘦身餐食疗书籍》真是让我大开眼界！我之前对“健康饮食”这个概念一直停留在“少吃多动”的朴素认知上，总觉得这事儿挺玄乎，各种流行的饮食法层出不穷，让人眼花缭乱。这本书给我的感觉就像是请了一位既懂营养学又接地气的私教来指导生活。它不像那些只会告诉你“这个不能吃，那个要多吃”的教条式书籍，而是深入浅出地解释了为什么某些食物组合更利于身体吸收，以及如何根据自己的身体状况调整日常的饮食结构。我特别欣赏它强调的“科学”二字，它并没有鼓吹任何极端的方法，而是基于人体代谢的基础原理，教你如何搭建一个可持续的饮食体系。读完之后，我开始重新审视自己冰箱里的食材，学会了如何用更聪明的方式搭配出既美味又营养的一餐，感觉自己对身体的掌控力大大增强了，不再是盲目跟风，而是真正做到了“吃出健康”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本是对这种名字里带着一堆热门关键词的书持保留态度的，生怕又是那种空洞无物、贩卖焦虑的读物。但这本书的实在内容让我感到惊喜。它最打动我的地方在于其极强的实操性。书里介绍的那些食谱，很多我都跃跃欲试地去尝试了，而且成功率极高！那些所谓的“健身餐”，往往被刻板印象为寡淡无味，但京虎子分享的搭配技巧，真的能把简单的食材做出层次感和满足感。比如它对蛋白质和碳水化合物的不同来源的解析，让我明白了为什么有时候吃得“对”比吃得“少”更重要。我不再是靠意志力硬扛饥饿感，而是通过科学的配比，让身体既不至于能量不足，又能稳定地朝着理想状态发展。这已经超越了一本简单的食谱书，它更像是一本为你量身定制的“餐桌使用说明书”，细致入微，令人佩服其用心程度。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的饮食小白的角度来看，这本书的知识结构非常完整和逻辑清晰。它不是简单地罗列数据，而是将营养学知识融入到了具体的场景和案例分析中。比如，当解释到膳食纤维的重要性时，它会结合现代人久坐的生活习惯来分析便秘的成因，然后给出针对性的食物方案，这种代入感极强。阅读过程中，我常常会恍然大悟：“原来我以前那个时间点的饱腹感消失得那么快，是因为那个搭配的饱腹指数太低了！”作者的文笔流畅，没有太多晦涩难懂的专业术语，即使是初次接触营养学的人也能轻松跟上思路。这本书成功地架起了一座桥梁，连接了冰冷的科学数据和我们热气腾腾的餐桌，让我们真正理解“吃”这件事的深刻意义。