正版 京虎子說：這麼吃纔科學 健康飲食療養生 健身餐食譜營養餐減肥餐瘦身餐食療書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 螞蟻兵團圖書專營店

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302471356

商品編碼：26305773303

叢書名： 京虎子說-這麼吃纔科學

商品參數

書    名:京虎子說：這麼吃纔科學

作  者:京虎子 著

I S B N :9787302471356

齣 版 社: 清華大學齣版社

齣版時間:2017.8

印刷時間:2017.8

字  數:195韆字

頁  數:270

開  本:大32開

包  裝:平裝

重  量:g

定  價:45元

內容簡介

"關於吃人們有越來越多的疑惑和恐慌。吃這個也危險，吃那個也不健康，真不知道生在工業社會的我們究竟有什麼還是能吃的。京虎子這本書幫助大傢解決吃的疑惑，消除吃的恐慌。將事情的來龍去脈娓娓道來，將常見的食物的利弊逐一權衡，去粗取精去僞存真，後讓大傢瞭解到吃的真相，自己決定去吃什麼，不去吃什麼，後達到吃的真香，而且越吃越香。

 

很多關於飲食的傳言也正是抓住瞭現代人在飲食上的盲點，利用大眾常識不足、對傳統信條盲目崇拜的弱點在民間根深蒂固。在書中，作者娓娓道來，並沒有強烈的抨擊，隻是用直白易懂的語言擺事實，講道理，就讓這些傳言不攻自破。並且以“授人以漁的”的方式用科學的思維方式傳授瞭很多飲食的常識，同時也破解瞭很多頑固的飲食思維誤區。

與其被真假莫辨的傳言睏擾，不如翻翻這書，自己看個明白。

父母們在朋友圈轉的那些“僞科學”實在忍不下去，買本書讓他們也看個明白。

編輯推薦 

"◆粉絲1，000，000+的科普作傢。代錶作曾獲中華優秀齣版物奬。

◆健康從改變觀念開始，京虎子的科普擺事實講道理，有數據不忽悠。

◆馬伯庸、周冰聯閤推薦。吃得聰明、咽得放心，科學養生、明智保健。

◆飲食健康是萬能的嗎？

◆大道至簡的飲食習慣是什麼樣的？

◆雜糧粥真的有那麼健康嗎？

◆減肥“管住嘴”有哪些技巧？

◆豆腐與女人不得不說的那些故事

目錄

"01 生活的態度 //1

02 大道至簡的飲食習慣 //5

03 飲食健康是萬能的嗎？ //13

04 每天一碟“彩虹” //18

05 我吃故我在 //22

06 何時吃？ //25

07 邊吃邊喝是好習慣還是壞習慣？ //28

08 不可小覷的洗手 //32

09 應該不應該吃早餐？ //41

10 夜宵 //45

11 如何做到低鹽飲食？ //48

12 能不能開心地吃雞蛋？ //52

13 吃酸奶能預防糖尿病、高血壓？ //65

14 牛初乳沒有那麼神奇 //68

15 拒絕未消毒的牛奶 //71

16 大麥茶 //76

17 關於綠茶的那些謠言 //81

18 咖啡益處多 //86

19 談談飲料 //92

20 細數功能性飲料的“惡” //98

21 富氫水是炒概念 //108

22 有蔬菜吃，就彆買清汁 //111

23 醋就是醋，不是藥 //115

24 蒜你狠 //119

25 加糖提鮮：中餐的垃圾化 //126

26 楓糖 //130

27 低聚果糖 //135

28 木糖醇 //138

29 花生與過敏那些事 //143

30 香蕉的益處 //151

31 橘能入藥，又是什麼鬼？ //154

32 西瓜：吃瓜群眾口福多 //161

33 木耳不治病 //164

34 豆腐與女人 //167

35 巧剋力的健康故事 //170

36 檸檬雖好，不要神話 //177

37 枸杞隻是一種小水果 //184

38 吃納豆真的健康嗎？ //187

39 亞麻籽 //190

40 益生菌的前生今世 //193

41 蛋白粉 //199

42 靈芝 //202

43 辣木籽 //206

44 微波爐值得您操心嗎？ //209

45 不粘鍋塗層的安全問題 //212

46 鋁超標有何危害？ //215

47 莫讓美食背黑鍋 //218

48 減肥要怎麼吃？ //222

49 吃麵條減肥？ //236

50 吃油炸食物後嗓子疼，不是上火是什麼？ //240

51 多喝紅酒有助健康？ //244

52 吃黑米、黑豆、黑芝麻能讓白發變黑嗎？ //249

53 雜糧粥有那麼健康嗎？ //254

54 水果蔬菜在健康上等同嗎？ //259

作者簡介

京虎子，本名王哲。畢業於北京醫科大學基礎醫學院和中國預防醫學科學院病毒學研究所，美國約翰?霍普金斯大學公共衛生學院博士後。在新浪微博開設醫學科普訂閱閱讀，齣版圖書20餘部，其中代錶作有：《國士無雙伍連德》（曾獲得第二屆中華優秀齣版物圖書奬）以及《微戰爭》《尋找魔球》《疾病的模樣》等。

 

《舌尖上的智慧：解鎖身體的健康密碼》 在這本書中，我們不談論“京虎子”這個名字，也不拘泥於任何特定的食譜書名。我們的目標隻有一個：引導你踏上一段科學、健康、個性化的飲食之旅，讓你真正理解“吃”這件日常小事如何深刻影響你的身心狀態。我們相信，真正的健康飲食不是一套僵化的規則，而是一種基於科學理解和個人需求的智慧選擇。 第一章：打破飲食迷思，重塑健康認知 在信息爆炸的時代，關於食物和健康的說法眾說紛紜，真假難辨。從“低脂就等於健康”到“全麥麵包是減肥神器”，再到各種“排毒”、“斷食”的潮流，你是否感到睏惑和迷茫？本章將帶你撥開重重迷霧，用科學的視角審視常見的飲食誤區。我們將深入剖析： 宏量營養素的真相： 脂肪、碳水化閤物、蛋白質，它們真的是敵人嗎？我們將揭示它們各自在身體中的作用，以及如何根據自身情況來閤理攝入，而不是一味地妖魔化或神化。我們會解釋為什麼“無碳水化閤物飲食”可能並非適閤所有人，以及“好的脂肪”和“壞的脂肪”的區彆。 微量營養素的重要性： 維生素、礦物質、膳食縴維，這些“幕後英雄”是如何支撐我們的生命活動的？我們將闡述它們在免疫力、能量代謝、消化係統健康等方麵的關鍵作用，並告訴你如何通過日常飲食輕鬆獲取。 能量平衡的奧秘： 減肥或增重，歸根結底是能量的攝入與消耗。我們不會提供“速效”的減肥方案，而是教你如何科學地計算和調整你的能量攝入，理解基礎代謝率、運動消耗等概念，讓你掌握主動權，而非被動遵循。 食物的“本質”與“加工”： 我們將探討未加工食物（如蔬菜、水果、全榖物、瘦肉）與高度加工食品（如零食、快餐、含糖飲料）在營養密度、消化速度、對身體的潛在影響上的巨大差異。你會瞭解到，加工過程是如何剝奪食物的營養，並可能添加對健康不利的成分。 第二章：身體的語言：傾聽你的內在需求 你的身體在時刻與你溝通，隻是我們往往忽略瞭它的信號。食欲、飽腹感、消化不良、疲勞感，這些都是身體在告訴你它的需求。本章將指導你學會傾聽和理解這些信號，從而做齣更適閤自己的飲食決策： 識彆真正的飢餓感與情緒性進食： 區分生理性飢餓（身體需要能量）與情緒性飢餓（因壓力、無聊、焦慮等情緒驅動）是控製飲食的關鍵。我們將提供實用的方法來識彆和應對情緒性進食。 理解飽腹感的智慧： 飽腹感是身體發齣“夠瞭”的信號。學習識彆身體發齣的飽腹信號，而不是依賴於胃部是否脹滿，這有助於防止過量進食。我們將探討不同食物類型對飽腹感的影響。 消化係統的健康密碼： 消化不良、腹脹、便秘等問題，往往是飲食不當的直接錶現。我們將介紹健康的消化過程，以及哪些食物有助於促進消化，哪些食物可能加重負擔。 個性化飲食： 沒有一種飲食方式適閤所有人。你的年齡、性彆、活動水平、健康狀況、過敏史、偏好，都決定瞭最適閤你的飲食方案。本章將引導你審視自身情況，思考如何調整，以達到最佳的健康狀態。 第三章：餐桌上的智慧：構建你的均衡飲食藍圖 理解瞭基本原理，我們就要開始動手實踐。本章將為你提供構建均衡飲食的具體指導，讓你在日常生活中輕鬆實現健康飲食： 食物金字塔的現代化解讀： 我們將結閤最新的營養科學，重新解讀食物金字塔的概念，重點關注蔬菜、水果、全榖物、優質蛋白質和健康脂肪的比例，以及如何根據你的生活方式進行調整。 “我的餐盤”的構建法則： 以視覺化的方式，指導你如何在每一餐中安排蔬菜、蛋白質、榖物和少量健康脂肪，確保營養的全麵攝入。我們將提供不同季節、不同場景下的餐盤範例。 食物的組閤與搭配： 某些食物的組閤可以協同增效，提升營養的吸收和利用。例如，將富含鐵的食物與維生素C豐富的食物搭配，可以顯著提高鐵的吸收。我們將揭示一些經典的食物搭配智慧。 烹飪的藝術與健康： 烹飪方式對食物的營養價值有重要影響。我們將介紹蒸、煮、燉、烤等健康的烹飪方法，以及如何最大程度地保留食物的營養，並減少有害物質的産生。 零食的智慧選擇： 零食並非洪水猛獸，選擇健康的零食可以幫助你維持能量穩定，避免暴飲暴食。本章將為你推薦一係列方便、營養的零食選擇。 第四章：健身與飲食的協同效應：為你的身體注入活力 如果你有健身的習慣，或者正計劃開始健身，那麼飲食將是你提升訓練效果、加速身體恢復的關鍵。本章將深入探討運動與飲食之間的緊密聯係： 運動前的能量補給： 運動前應該吃什麼，吃多少？我們將根據不同的運動類型和強度，提供科學的運動前飲食建議，幫助你獲得充足的能量，避免運動中的不適。 運動後的營養恢復： 運動後是身體修復和肌肉生長的關鍵時期。我們將詳細介紹運動後補充蛋白質和碳水化閤物的重要性，以及最佳的補充時機和食物選擇。 塑形與減脂的飲食策略： 對於希望通過健身來達到塑形或減脂目標的朋友，我們將提供更具針對性的飲食建議，強調在保證肌肉量的前提下，如何科學地控製體脂。 水分的重要性： 在運動過程中，水分的補充至關重要。我們將闡述身體對水分的需求，以及如何通過飲水和含有電解質的飲品來保持身體的水分平衡。 第五章：療愈身心：用飲食對抗亞健康與慢性病 飲食不僅僅是能量的來源，更是預防和改善多種健康問題的有力武器。本章將聚焦於如何通過科學的飲食來對抗常見的亞健康狀態和慢性疾病，重拾健康活力： 腸道健康與免疫力的秘密： 我們的腸道是重要的免疫器官，健康的腸道菌群與我們的整體健康息息相關。我們將介紹如何通過飲食來調理腸道，促進有益菌生長，從而提升免疫力。 “三高”的飲食管理： 高血壓、高血糖、高血脂，這些現代社會的常見健康挑戰，都可以通過閤理的飲食進行有效的管理和改善。我們將提供針對性的飲食建議，幫助你控製指標，降低風險。 情緒與飲食的互動： 許多研究錶明，飲食與我們的情緒和心理健康密切相關。我們將探討哪些食物有助於改善情緒，哪些食物可能加劇焦慮和抑鬱，以及如何利用飲食來平衡身心。 慢性炎癥的飲食對抗： 慢性炎癥是許多疾病的根源。本章將介紹具有抗炎作用的食物，以及如何通過飲食來降低體內的慢性炎癥水平。 第六章：可持續的健康生活：讓健康飲食成為一種習慣 真正的健康飲食不是一時的“節食”或“嘗試”，而是一種可以長期堅持的生活方式。本章將幫助你建立可持續的健康飲食習慣： 循序漸進，從小改變開始： 避免一次性進行過於劇烈的改變，而是選擇一兩個小的、容易實現的改變，逐步鞏固，再進行下一步。 計劃與準備： 提前的飲食計劃和食材準備，是避免衝動選擇不健康食物的關鍵。我們將分享一些簡單易行的計劃和準備技巧。 享受食物，培養健康的飲食關係： 健康飲食不等於剝奪快樂。我們將鼓勵你享受食物的美味，建立與食物的積極關係，而不是將其視為負擔。 傾聽身體，靈活調整： 身體狀況和生活環境會不斷變化，要學會靈活調整你的飲食計劃，而不是死守不變的規則。 尋求專業支持： 在麵對復雜的健康問題或需要更個性化的指導時，尋求注冊營養師或醫生等專業人士的幫助是明智的選擇。 這本書旨在為你提供一套科學、靈活、可操作的飲食指南，讓你成為自己身體的“健康總管”。我們不提供神奇的藥方，而是教授你科學的原理和實用的方法，讓你能夠根據自身情況，做齣最符閤健康需求的最佳選擇。讓我們一起，用智慧的飲食，解鎖身體的健康密碼，擁抱充滿活力的生活。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的飲食小白的角度來看，這本書的知識結構非常完整和邏輯清晰。它不是簡單地羅列數據，而是將營養學知識融入到瞭具體的場景和案例分析中。比如，當解釋到膳食縴維的重要性時，它會結閤現代人久坐的生活習慣來分析便秘的成因，然後給齣針對性的食物方案，這種代入感極強。閱讀過程中，我常常會恍然大悟：“原來我以前那個時間點的飽腹感消失得那麼快，是因為那個搭配的飽腹指數太低瞭！”作者的文筆流暢，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即使是初次接觸營養學的人也能輕鬆跟上思路。這本書成功地架起瞭一座橋梁，連接瞭冰冷的科學數據和我們熱氣騰騰的餐桌，讓我們真正理解“吃”這件事的深刻意義。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我對烹飪這件事一嚮沒什麼耐心，總覺得健康餐就意味著復雜的準備和漫長的等待。然而，這本書的食譜設計充分考慮到瞭現代人快節奏的生活。它並沒有要求我們每天都去研究什麼分子料理，而是著重於如何利用現有的廚房工具和常見的食材，在最短的時間內完成營養配比均衡的一餐。特彆是書中關於“批量準備”（Meal Prep）的一些小技巧，簡直是我的救星！我試著按照書中的建議周末準備好一周的基礎食材和醬汁，工作日就能輕鬆組閤齣符閤標準的午餐和晚餐。這種效率的提升，讓我覺得堅持健康飲食不再是一項負擔，而更像是一種輕鬆愉快的日常習慣。它把“科學”和“便捷”完美地結閤在瞭一起，這在同類書籍中是相當難得的。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 京虎子說：這麼吃纔科學 健康飲食療養生 健身餐食譜營養餐減肥餐瘦身餐食療書籍》真是讓我大開眼界！我之前對“健康飲食”這個概念一直停留在“少吃多動”的樸素認知上，總覺得這事兒挺玄乎，各種流行的飲食法層齣不窮，讓人眼花繚亂。這本書給我的感覺就像是請瞭一位既懂營養學又接地氣的私教來指導生活。它不像那些隻會告訴你“這個不能吃，那個要多吃”的教條式書籍，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼某些食物組閤更利於身體吸收，以及如何根據自己的身體狀況調整日常的飲食結構。我特彆欣賞它強調的“科學”二字，它並沒有鼓吹任何極端的方法，而是基於人體代謝的基礎原理，教你如何搭建一個可持續的飲食體係。讀完之後，我開始重新審視自己冰箱裏的食材，學會瞭如何用更聰明的方式搭配齣既美味又營養的一餐，感覺自己對身體的掌控力大大增強瞭，不再是盲目跟風，而是真正做到瞭“吃齣健康”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本是對這種名字裏帶著一堆熱門關鍵詞的書持保留態度的，生怕又是那種空洞無物、販賣焦慮的讀物。但這本書的實在內容讓我感到驚喜。它最打動我的地方在於其極強的實操性。書裏介紹的那些食譜，很多我都躍躍欲試地去嘗試瞭，而且成功率極高！那些所謂的“健身餐”，往往被刻闆印象為寡淡無味，但京虎子分享的搭配技巧，真的能把簡單的食材做齣層次感和滿足感。比如它對蛋白質和碳水化閤物的不同來源的解析，讓我明白瞭為什麼有時候吃得“對”比吃得“少”更重要。我不再是靠意誌力硬扛飢餓感，而是通過科學的配比，讓身體既不至於能量不足，又能穩定地朝著理想狀態發展。這已經超越瞭一本簡單的食譜書，它更像是一本為你量身定製的“餐桌使用說明書”，細緻入微，令人佩服其用心程度。

評分☆☆☆☆☆

自從開始關注自己的體重管理，我就像個無頭蒼蠅一樣在各種信息流裏亂撞，今天聽說是低碳水，明天又說要生酮。這種反復拉扯，弄得我焦慮不堪，體重更是像坐過山車一樣不穩定。接觸到這本書後，我纔意識到，過去我追求的不是“健康”，而是“快速見效”，這本身就是最大的陷阱。這本書非常溫柔地引導讀者迴歸到身體的需求本身。它沒有承諾一周瘦多少斤的奇跡，而是通過講解身體如何處理宏量營養素的原理，讓我明白瞭為什麼會有平颱期，以及如何通過微調飲食來突破。書中的理念是建立長久習慣，而不是短期的衝刺。這種長遠的視角，極大地緩解瞭我的焦慮情緒。我現在看重的是體脂率的變化和精神狀態的改善，而不是體重秤上那個數字的跳動，這纔是真正的“療養生”啊。