失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 馬勝學 著

圖書標籤:

• 肥胖
• 慢性病
• 健康飲食
• 營養學
• 代謝
• 內分泌
• 生活方式
• 醫學科普
• 疾病預防
• 公共衛生

店鋪： 玖創圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508682358

商品編碼：28936114033

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-05-01

基本信息

書名：失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

定價：45.00元

作者：馬勝學

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787508682358

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◆本書提倡的平衡營養學，是未來人類找迴健康、擺脫亞健康與慢性病的齣路！

◆平衡營養學不僅讓你健康起來，而且讓我們重新瞭解保持健康的奧秘。

◆平衡營養隻是讓我們找到更適閤自己的飲食及生活方式，七種營養物質科學搭配，纔能保證充足的營養供應，慢慢擺脫肥胖與亞健康等的睏擾，重新找迴生命的平衡狀態。

◆平衡營養學不僅改變飲食習慣，也改造我們的心態，改變我們的生活方式。

◆其實，保持健康哪有那麼難！平衡營養學改變我們對健康、等大傢都關心的問題的誤解，更正人們的健康理念，讓衣、食、住、行從此改變，讓健康伴隨一生。

內容提要

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不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。

在此背景下，當經濟發展到階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。

這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

目錄

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推薦序1 / V

推薦序2 / VII

自 序 / XI

章 平衡：營養的作用

營養學、智慧誕生與生態新平衡/ 3

營養革命：當人類站在食物鏈的/ 11

人類營養的變遷 / 17

存在於基因內的高熱量誘惑 /25

豐饒之後，開始失衡 / 34

平衡，從節製開始 / 43

第二章 營養：生命的基礎

生命的七大營養元素 / 55

水，70%的滋潤 / 65

蛋白質：穿過身體的“鋼筋水泥”/ 72

脂肪，生命的燃料 / 83

碳水化閤物：多種多樣，無處不在/ 92

維生素：龐大的微型傢族 /99

礦物質：微量之重 / 107

膳食縴維：人體的清道夫 /113

平衡營養的N個維度 / 120

卡路裏：當能量可以量化 /129

每個人都 / 135

食物與營養：一席流動的盛宴 /142

第三章 代謝：存在的根本

食物的奇幻漂流 / 151

你必須瞭解的基礎代謝 /158

代謝的方式 / 166

脂肪：無載體，不燃燒 /174

給自己補充點酶？ / 180

第四章 疾病：紊亂的代價

從傳染病到慢性病時代 /187

“富貴”也是一種病 / 194

糖尿病是一種代謝失調病 /206

血管裏的白色恐怖！ / 212

日積月纍而來的癌癥 / 218

第五章 健康：平衡的重塑

步：改變你的生活方式 /227

第二步：遠離“亞健康” /263

第三步：樹立正確的醫學觀 /282

緻 謝 / 307

參考文獻 / 309

作者介紹

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不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。

在此背景下，當經濟發展到階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。

這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

文摘

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序言

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《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》是一本深度剖析現代社會日益嚴峻的肥胖與慢性病問題的著作。本書並非簡單地羅列數據或提供速效的解決方案，而是以嚴謹的科學態度和深刻的人文關懷，帶領讀者穿越紛繁復雜的錶象，直抵問題的核心。它邀請我們一同審視那些潛藏在日常習慣、社會環境、乃至我們自身生理和心理深處的“失衡”狀態，理解這些失衡如何悄無聲息地纍積，最終釀成肥胖與各類慢性疾病的苦果。 本書的研究視角是多維度的，它將目光聚焦在以下幾個關鍵層麵： 一、 生理機製的精微之辯：打破“能量守恒”的簡單化認知 許多人對肥胖的理解停留在“能量攝入大於能量消耗”的簡單公式上。然而，《失衡》這本書則旗幟鮮明地指齣，這種過於簡化的模型，在麵對復雜的人體生理時顯得捉襟見肘。《失衡》深入淺齣地揭示瞭現代飲食結構對我們身體激素調控係統的深遠影響。例如，精加工食品中高含量的糖分和不健康脂肪，是如何通過欺騙我們的飽腹感信號，讓我們在不知不覺中攝入過量，同時又難以燃燒儲存的脂肪。書中詳述瞭胰島素、瘦素、胃飢餓素等關鍵荷爾濛在現代飲食衝擊下的失調，它們不再能有效地傳遞“飽瞭”或“需要能量”的信號，導緻身體陷入一種持續的飢餓和能量儲存的惡性循環。 此外，本書也探討瞭腸道微生物菌群失衡（Dysbiosis）與肥胖及慢性病之間的緊密聯係。我們腸道內數以萬億計的微生物，並非隻是被動的消化助手，它們參與能量代謝、影響免疫係統、甚至能夠分泌影響情緒和食欲的物質。《失衡》詳細解釋瞭抗生素濫用、不健康的飲食習慣（如高糖、低縴維）如何破壞腸道菌群的生態平衡，而這種失衡可能導緻營養吸收不良、炎癥反應加劇，並進一步誘發肥胖、二型糖尿病、自身免疫性疾病等多種慢性健康問題。 本書並沒有迴避復雜的生物化學過程，但它以一種易於理解的方式呈現，例如通過生動的比喻和案例，讓讀者領略到身體內部精密運作的“失衡”是如何發生的。它強調，理解這些生理層麵的“失衡”，是有效對抗肥胖和慢性病的第一步，也是最關鍵的一步。 二、 心理驅動的隱秘之網：從情緒進食到成癮性飲食 肥胖與慢性病的成因絕非僅僅停留在生理層麵，《失衡》深刻地指齣，我們內心的情緒、壓力以及長期的心理模式，在其中扮演著至關重要的角色。書中詳細分析瞭“情緒性進食”（Emotional Eating）的心理機製。在現代社會高壓力的環境下，許多人傾嚮於將食物作為應對焦慮、悲傷、孤獨甚至無聊的“情感齣口”。而那些高糖、高脂肪、高鹽的“安慰性食物”（Comfort Foods），雖然能在短期內帶來短暫的愉悅感，卻往往加劇瞭長期的心理負擔和生理失衡。 《失衡》還引入瞭“成癮性飲食”（Food Addiction）的概念，並對其進行瞭科學的論證。書中解釋瞭某些食物（尤其是加工食品）如何能夠繞過我們正常的飽腹感機製，直接作用於大腦的奬賞係統，産生類似藥物成癮的效應。這種成癮性的食物，會讓我們産生強烈的渴望，即使知道其危害，也難以自控地去攝取，形成一個難以打破的惡性循環。 本書還探討瞭現代社會普遍存在的“食物焦慮”（Food Anxiety）和“飲食羞恥”（Diet Shame）現象。過度追求“理想身材”，以及社會媒體上充斥的“完美身體”形象，給人們帶來瞭巨大的心理壓力。當人們因肥胖或慢性病而感到自卑、羞恥時，反而更容易陷入情緒性進食的怪圈，進一步加劇瞭健康問題。作者呼籲，理解和接納自己，以更溫和、更具同情心的方式對待自己的身體和飲食習慣，是走齣心理睏境、走嚮健康的關鍵。 三、 社會環境的無形塑造：從“便利性”陷阱到“健康鴻溝” 《失衡》並沒有將矛頭僅僅指嚮個體，而是深刻地揭示瞭社會環境對我們健康選擇的無形塑造作用。書中詳述瞭現代城市生活如何製造瞭一個“肥胖誘惑”的溫床。從隨處可見的快餐店、超市中琳琅滿目的加工食品，到缺乏安全感和便利性的戶外活動空間，我們的生活環境似乎都在不經意間鼓勵著不健康的生活方式。 “便利性”成為瞭許多現代人飲食選擇的首要考量。加工食品、外賣、預製餐食，它們節省瞭時間，但其背後隱藏著的是高糖、高鹽、高不健康脂肪的成分，以及較低的營養價值。而健康、新鮮的食材，往往需要更多的時間、精力和財力去獲取和準備，這對於許多生活節奏快的現代人來說，是一個巨大的挑戰。 此外，《失衡》還敏銳地捕捉到瞭“健康鴻溝”（Health Disparities）的存在。不同社會經濟地位的人群，在健康信息獲取、健康食品的可及性、醫療資源享有等方麵存在顯著差異。低收入群體往往更容易接觸到不健康的食物，而缺乏健康教育資源，也更容易受到肥胖和慢性病的侵襲。這種社會性的不平等，加劇瞭整體人群的健康失衡。 本書的社會分析也觸及瞭營銷策略對消費行為的影響。食品行業巨頭通過強大的廣告宣傳，將不健康的食品包裝成“美味”、“方便”、“誘人”的形象，不斷侵蝕我們的健康意識，誘導我們做齣不健康的消費選擇。作者呼籲，理解這些宏觀層麵的因素，纔能更有效地推動個體和社會的整體健康進步。 四、 應對策略的破局之道：告彆“一刀切”，擁抱“整體觀” 《失衡》之所以引人入勝，還在於它並非僅僅是問題陳述，更重要的是，它提供瞭一套富有洞察力和實踐性的應對策略。這本書的核心觀點是，應對肥胖與慢性病，需要告彆“一刀切”的簡單化解決方案，而要擁抱一種“整體觀”的健康理念。 本書強調，有效的健康乾預，必須是多方麵的、個性化的。它鼓勵讀者從以下幾個角度去重新審視自己的生活方式： 重塑飲食認知： 鼓勵讀者瞭解食物的真實成分，關注食物的營養密度，而非僅僅關注熱量。倡導迴歸天然、未加工的食物，理解食物的四季時令，重拾烹飪的樂趣。 管理心理健康： 教授識彆情緒性進食的信號，學習健康的壓力管理技巧，如正念練習、冥想、運動等，以更積極的方式應對負麵情緒。 創造健康環境： 鼓勵讀者審視並主動改造自己的生活和工作環境，例如在傢中增加健康食物的儲備，創造有利於運動的空間，減少不健康食物的誘惑。 建立支持係統： 強調與傢人、朋友、甚至專業人士（如營養師、心理谘詢師）建立良好的支持網絡的重要性。共同進步，互相鼓勵，可以顯著提高成功的幾率。 批判性思維： 鼓勵讀者對市場上充斥的各種“減肥神藥”、“速效療法”保持警惕，培養批判性思維，選擇科學、可持續的健康之道。 《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》是一本值得反復閱讀的著作。它以其深刻的洞察力、嚴謹的科學論證和人文關懷，幫助我們理解現代社會中肥胖與慢性病問題的復雜性，並為我們指明瞭一條通往真正健康生活的破局之路。它不僅僅是一本關於疾病的書，更是一本關於如何重拾身體與心靈平衡，如何在這個日益失衡的世界中活齣健康與活力的指南。

評分☆☆☆☆☆

《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這個書名，讓我眼前一亮。我一直在思考，為什麼在信息爆炸的今天，我們反而好像離健康越來越遠。肥胖和各種慢性病，似乎已經成瞭我們這個時代的“流行病”。而這本書，則直接拋齣瞭“失衡”這個概念，讓我覺得它可能觸及瞭問題的本質。我迫不及待地想知道，作者究竟是如何理解和闡述這種“失衡”的。是關於我們身體內部的生物化學失衡，比如激素分泌的紊亂？還是關於我們與環境的失衡，比如我們所處的城市化生活方式與我們身體本能的衝突？亦或是關於我們心理上的失衡，比如對壓力的應對方式，以及我們對快樂和舒適感的追求與身體健康之間的矛盾？我希望這本書能夠提供一種更深層次的解讀，讓我明白，為什麼盡管我們擁有越來越多的健康知識，卻依舊難以擺脫這些睏擾。我期待它能為我提供一個全新的視角，去理解並最終解決這個普遍的健康難題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題——《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》——一上來就抓住瞭我的眼球。我一直對這個話題很感興趣，但總覺得市麵上充斥著各種快速減肥法、奇特的飲食理論，或者隻是泛泛而談的健康建議，很少有能真正深入骨髓，解釋“為什麼”的書。這本書似乎承諾瞭這一點，它不僅僅是告訴你“該做什麼”，更重要的是“為什麼”。我期待它能揭示現代生活方式中那些不易察覺卻又至關重要的失衡點，比如我們與食物的關係，與運動的關係，甚至是我們與自身身體的連接齣瞭什麼問題。我想知道，為什麼即便我們知道肥胖和慢性病很可怕，卻依然深陷其中，仿佛中瞭魔咒一般。是不是有什麼深層的生理、心理、社會因素在作祟？這本書的“失衡”二字，精準地概括瞭我心中的睏惑，我希望能在這本書裏找到那些被隱藏起來的真相，理解這種普遍存在的“無力感”背後的根源，並最終找到一條真正可持續的、擺脫睏境的道路。這不僅僅是為瞭改善我個人的健康，更是希望能夠理解這個時代普遍存在的健康睏境。

評分☆☆☆☆☆

《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這個名字，像一道閃電劃破瞭我對健康認知的迷霧。我一直覺得，在追求健康和控製體重這件事上，我們常常陷入一種“知道很多，卻做不到”的怪圈。明明知道吃甜食不好，知道多運動有益，但就是難以堅持，更彆說徹底改變。這本書的齣現，讓我看到瞭一絲希望，它似乎點明瞭問題的核心——“失衡”。我很好奇，作者會從哪個角度來定義和解讀這種“失衡”？是現代工業化飲食造成的營養失衡，還是長時間久坐不動的生活方式帶來的生理節奏失衡？亦或是我們心理上對“即時滿足”的過度追求，導緻瞭長遠健康目標的失衡？我希望這本書能夠提供一些顛覆性的見解，揭示那些被我們忽視，甚至被商業化健康産業所掩蓋的真相。我想要瞭解，究竟是什麼樣的力量，讓我們如此難以擺脫肥胖和慢性病的泥潭，又有什麼樣的智慧，能幫助我們找迴那種曾經擁有的、自然的平衡狀態。我期待它能給我一套真正有效的“解藥”，而不是又一本“安慰劑”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》，精準地擊中瞭我的痛點。我一直覺得，市麵上關於減肥和健康的討論，很多都流於錶麵，像是治標不治本。人們總是被各種“速成法”吸引，但長久來看，效果寥寥，甚至適得其反。這本書的“失衡”二字，讓我産生瞭一種強烈的共鳴，因為我確實感覺自己的身體和生活方式都處於一種不穩定的狀態。我非常期待這本書能夠深入剖析這種“失衡”到底源於何處。是我們的飲食習慣在現代社會發生瞭根本性的改變？還是我們的運動量嚴重不足，身體的生理機能被壓製瞭？又或者，是巨大的社會壓力和不良的生活節奏，讓我們的大腦和身體發齣瞭錯誤的信號？我希望這本書能提供一些科學、嚴謹的解釋，幫助我理解為什麼即使我們有意識地想變好，卻常常感到無能為力。我想要找到那些被隱藏在錶象之下的真正原因，從而能夠有針對性地去做齣改變，而不是盲目地跟風。

評分☆☆☆☆☆

拿到《失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》這本書，我第一反應就是“終於來瞭”。我實在厭倦瞭那些韆篇一律的健康指南，它們要麼過於專業晦澀，要麼過於簡單粗暴，總感覺隔靴搔癢，無法解決根本問題。這本書的書名，用“失衡”這個詞，觸及瞭我內心深處對身體狀態的一種直觀感受。我常常覺得自己身體裏有什麼東西不對勁，但又說不清道不明。是飲食結構問題？是睡眠不足？還是壓力太大？抑或是基因使然？這本書的承諾，是希望能提供一個更宏大、更係統性的視角，去剖析肥胖和慢性病背後錯綜復雜的成因。我尤其好奇作者會如何描繪這種“失衡”，它會是關於我們身體內部微觀世界的失調，還是宏觀社會環境的壓力？我希望這本書能夠提供一種清晰的分析框架，幫助我理清那些看似無關的因素如何交織在一起，最終導緻瞭我們今天普遍麵臨的健康挑戰。我期待這本書能給我帶來一種“醍醐灌頂”的感覺，讓我不再迷茫，而是能以一種全新的、更具洞察力的視角來看待自己的健康。