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黃鐵鷹等著 著

圖書標籤:

• 茶油
• 食用油
• 健康飲食
• 食品安全
• 植物油
• 烹飪
• 農業
• 鄉村振興
• 食品工業
• 營養學

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國發展齣版社

ISBN：9787517708537

商品編碼：29184538088

齣版時間：2018-06-01

作  者:黃鐵鷹 等 著 定  價:39 齣 版 社:中國發展齣版社 齣版日期:2018年06月01日 頁  數:164 裝  幀:平裝 ISBN:9787517708537 ●自序
●引子
●什麼是茶油
●茶油真的比橄欖油還好嗎
●産量太低
●難，太難
●“騙子”也不容易
●老祖宗沒有告訴我們怎麼種油茶樹
●食用油的“水”太深
●油，不是越土越好
●壓榨油和浸齣油孰好孰壞
●苯並芘——緻癌物
●還有比他更難的
●“人的發心是好的，連老天都會幫你”
●士為知己者死
●劣油逐良油
●中國人迷信香味
●大三湘的冷提技術
●人都被騙怕瞭，隻有看見纔相信
●周新平“瘋”瞭
●部分目錄

內容簡介

被褚時健看好的項目，做起來比褚橙更難，比橄欖油還要好的食用油，産量卻太低，茶油樹結果要8年，老祖宗也沒有告訴種植方法……湖南一個46歲的中年人選擇瞭創業項目做茶油。農民的管理、自然災害、勞動力不足、激烈競爭的食用油市場，大三湘麵臨的不止這些挑戰。這不僅是創業，不僅是做茶油，更與農村、農業和農民有關……作者黃鐵鷹等著這本《茶油的背後》的目標是編寫100個像海底撈、褚橙、茶油這樣水平的案例，用來記錄中國這個韆載難逢的商業變革時代的一部分事實。希望後人在研究這段曆史時，看到的不僅是投機取巧和貪汙腐敗。 黃鐵鷹 等 著 黃鐵鷹，2000年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事。2001年起擔任北京大學光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例。2010年被《哈佛商業評論》授予中國很好商業案例研究奬。2009年創立管理實戰交流平颱——“找同行網”。2011年齣版管理暢銷書《海底撈你學不會》。

《油燈下的故事：那些被遺忘的鄉村記憶》 簡介： 在我們這個時代，高速發展的城市化進程，像一條奔騰的河流，裹挾著無數的鄉村記憶，將它們推嚮遠方，甚至淹沒。我們習慣瞭熒光燈下的便利，習慣瞭精煉油的標準化，似乎早已遺忘瞭那些曾經照亮過無數個夜晚，也滋養過無數代人的古老物件，和它們背後承載的溫情與智慧。 《油燈下的故事：那些被遺忘的鄉村記憶》並非一本關於烹飪技巧的指南，也不是一本探討農業經濟的報告。它是一次穿越時光的迴溯，一次對那些逐漸褪色的鄉村生活圖景的深情描摹，一次對在現代社會背景下，那些被遺忘的、卻依然閃耀著人性光輝的樸素事物的重新發現。這本書，想要講述的，是圍繞著那盞在無數個夜晚點亮的油燈，所發生的，那些鮮活、生動，充滿瞭人間煙火氣的鄉村故事。 翻開這本書，你會“聞”到空氣中彌漫的柴火香，聽到蟋蟀在夜幕下的低語，看到孩子們圍坐在油燈旁，聽著長輩講述古老的傳說。這本書的每一頁，都試圖捕捉那些細微之處，那些在現代生活中似乎微不足道，卻構成瞭我們祖輩生活根基的元素。 第一部分：油燈的微光，照亮生活的脈絡 本書的第一部分，將帶領讀者一同走進那些古老的鄉村居所，去細緻地觀察那盞油燈是如何在黑暗中擔當起“傢中眼睛”的角色。這盞油燈，不僅僅是照明工具，更是傢庭凝聚力的象徵。在燈光下，一傢人圍坐在一起，分享一天的勞作，討論生活瑣事，孩子們嬉戲打鬧，長輩則目光慈祥地看著這一切。油燈的光綫雖然微弱，卻足以驅散黑暗，也足以溫暖人心。 我們會深入探討油燈的構造，從燈座的選擇，到燈芯的材質，再到燈油的來源，每一個環節都蘊含著先人的智慧。在那個物資匱乏的年代，人們會如何就地取材，利用身邊的植物，例如芝麻、菜籽、桐子等，通過繁復的工藝，榨取燈油。這個過程本身，就充滿瞭勞動與收獲的樸素哲學。我們會描述榨油匠人在昏暗的油坊裏，汗流浹背地勞作的場景，他們用古老的石磨或榨杆，一點一點地將油料的精華擠壓齣來，每一滴金黃色的油，都凝聚著辛勤的汗水，和對美好生活的期盼。 我們還會講述關於油燈的各種“規矩”和“講究”。比如，在點燈和熄燈時，人們會有特定的動作和習慣，這些習慣往往蘊含著對自然的敬畏，和對生活的熱愛。在油燈旁，人們會進行縫補衣物、製作手工藝品、甚至學習識字。油燈的光芒，見證瞭傢庭成員之間的默默付齣，也陪伴著一代又一代人的成長。我們試圖通過對這些細節的描繪，展現油燈在過去鄉村生活中，所扮演的無可替代的角色，它不僅是物質層麵的必需品，更是精神層麵的慰藉。 第二部分：油燈下的智慧，傳承的生存之道 在本書的第二部分，我們將目光投嚮油燈下的那些“智慧”。這些智慧，並非高深的理論，而是根植於生活實踐的經驗法則，是經過代代相傳，凝結而成的生存之道。 我們會重點描繪與油燈緊密相關的“油”，不僅僅是作為燃料的油，更是那些在榨油過程中産生的副産品，以及它們在鄉村生活中的多種用途。例如，榨過油的油渣，並非丟棄的廢物，而是可以被巧妙地利用。在書中，我們會展現村民們如何將油渣曬乾，磨成粉末，用來製作樸素的糕點，或者作為牲畜的飼料，充分體現瞭“物盡其用”的樸素智慧。 更重要的是，我們會深入挖掘在榨油過程中，所體現齣的關於植物知識和化學知識的樸素理解。人們如何根據不同油料的特性，選擇閤適的榨油方式和溫度，以獲得最佳的榨油效果。在那個沒有科學儀器的年代，他們依靠經驗和感覺，摸索齣瞭一套行之有效的規律。我們會描述榨油師傅們對火候的精準把握，對油料新鮮度的辨彆，以及對榨油工具的維護，這些都是他們賴以生存和傳承的寶貴技能。 此外，油燈下的故事，也常常伴隨著口頭文學和民間藝術的傳承。在微弱的燈光下，長輩們會給孩子們講故事，講述祖先的傳說，講述勞動中的趣事，講述勸人嚮善的道理。這些故事，是他們對孩子們最生動的教育，是他們價值觀的傳遞。我們會描繪那些充滿想象力和智慧的故事片段，展現這些口頭藝術在維係鄉村文化、塑造鄉村認同中的重要作用。 第三部分：油燈的遠去，時代的變遷與情感的留存 本書的第三部分，將聚焦於“油燈的遠去”，這象徵著時代的變遷，以及鄉村生活模式的轉變。隨著電力時代的到來，油燈逐漸被電燈取代，它那微弱的光芒，最終被更加明亮、便捷的現代照明所取代。這是一種必然的進步，也是一種不可逆轉的潮流。 然而，油燈的遠去，並不意味著它所承載的意義就此消失。本書不會沉溺於對過去美好時光的單純懷舊，而是試圖探討這種轉變對鄉村生活帶來的深遠影響。當油燈熄滅，取而代之的是電燈，鄉村的生活節奏是否加速瞭？人與人之間的聯係是否變得疏遠？那些圍坐在油燈旁，分享故事和溫暖的時光，是否也隨之淡去？ 我們會通過描繪一些具體的人物故事，來展現這種轉變。例如，一位曾經的榨油匠人，在電燈普及後，如何麵對手藝的失傳；一位老人，在習慣瞭明亮的電燈後，偶爾會懷念起油燈下那種柔和的光暈；一位年輕人，在城市生活後，偶然發現傢中珍藏的一盞老油燈，重新喚起瞭他與鄉村的連接。 這本書的核心，在於“情感的留存”。即使油燈已經遠去，它所代錶的樸素、勤勞、智慧、以及人與人之間的溫情，依然是我們內心深處的情感根基。我們希望通過對這些故事的講述，能夠喚醒讀者心中對於那份純粹生活的嚮往，對於那份人情味的珍視。 《油燈下的故事：那些被遺忘的鄉村記憶》，是一次對過往的緻敬，一次對當下的反思，更是一次對未來的期許。它希望提醒我們，在追求現代化的進程中，不要忘記那些曾經照亮我們生活，滋養我們心靈的樸素之光。那些藏在油燈背後的故事，不僅僅是鄉村的記憶，更是我們共同的文化基因，值得我們去銘記，去傳承。這本書，就像一盞靜靜點亮的油燈，試圖在浮躁的時代，為讀者留下一片寜靜、溫暖、充滿迴味的角落。

評分☆☆☆☆☆

讀罷《茶油的背後》，我最大的感受就是一種震撼。不是那種聲嘶力竭的呐喊，而是一種沉靜而有力的衝擊，直擊人心。我一直以為茶油的價值體現在它的營養成分，比如不飽和脂肪酸含量高，對心血管有益等等，但這本書完全顛覆瞭我這種膚淺的認知。它更像是在解剖一滴茶油的靈魂，從茶樹的基因，到采摘的時節，再到壓榨的工藝，每一個環節都進行著深入細緻的探討。我尤其對書中關於“季節性”的論述印象深刻。作者指齣，不同季節采摘的茶籽，其油脂的品質和風味都會有所差異，這簡直是顛覆性的認知！原來我們一直以來對茶油的理解是如此片麵。書中還穿透瞭錶象，挖掘瞭茶油背後的社會經濟因素，比如茶農的生計，傳統工藝的傳承與創新，甚至是國際貿易對本土産業的影響。這些宏大的視角，讓我意識到一滴茶油背後，承載瞭多少人的辛勞和智慧，以及時代變遷的印記。這本書讓我明白，對於很多看似尋常的事物，我們都可能隻看到瞭冰山一角。

評分☆☆☆☆☆

這本書《茶油的背後》，實在是一部飽含深情的作品。我帶著一種好奇心去閱讀，卻收獲瞭遠超預期的感動。作者並非以宏大的敘事展開，而是以一種近乎詩意的語言，娓娓道來。我仿佛能看到那些辛勤的茶農，在日齣而作、日落而息的日子裏，是如何將這份珍貴的禮物奉獻給我們的。書中關於“時間”的描寫尤其令我動容。作者花瞭大量篇幅講述茶樹的生長周期，以及茶油從采摘到壓榨過程中，不同時間節點的意義。我明白瞭，好的茶油，不僅僅是靠科技，更是靠時間的沉澱和自然的規律。它是一種“慢”的智慧，是一種對傳統工藝的尊重。這本書還觸及到瞭茶油的“健康觀”，但不同於市麵上那些簡單粗暴的健康指南，而是從更宏觀的角度，探討瞭茶油在人與自然、人與食物關係中的角色。讀完這本書，我感覺自己對茶油的認知，已經升華到瞭一個全新的層麵，它不再隻是一種商品，而是一種生命，一種文化的象徵。

評分☆☆☆☆☆

這本《茶油的背後》真是讓我大開眼界，原本以為它隻是講講食用油該如何選擇，或者茶油有什麼樣的保健功效，結果完全齣乎意料！我拿到書的那一刻，就被它那樸實卻又不失格調的書名吸引住瞭。翻開第一頁，就被作者的敘述深深地吸引，仿佛置身於那片片翠綠的茶園，感受著微風拂過，聽著采摘茶籽的沙沙聲。作者並沒有一開始就談論那些枯燥的化學成分或者市場行情，而是用一種非常文學化的筆觸，描繪瞭茶油從一顆小小的茶籽，經曆陽光雨露的滋養，到最終變成餐桌上的金黃液體，這其中的每一步都充滿瞭自然的饋贈和匠人的心血。我尤其喜歡書中關於茶樹生長環境的描寫，那些關於土壤、氣候、甚至是當地的微生物群落的細節，都讓我對茶油的品質有瞭全新的認知。它不僅僅是一種食用油，更是大自然慷慨的饋贈，是人與土地和諧共生的産物。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫的淡淡茶香，感受到那種質樸而純粹的美好。這本書讓我重新審視瞭我們日常生活中的“油”，不再是簡單的調味品，而是有瞭更深層次的理解和敬意。

評分☆☆☆☆☆

《茶油的背後》這本書，給我的感覺就像是一場知識的盛宴，又像是一次深邃的哲學思考。我本來是抱著學習如何區分優質茶油和劣質茶油的目的去讀這本書的，結果它遠遠超齣瞭我的預期。作者並沒有直接給齣一個“標準答案”，而是通過大量的案例、訪談和曆史資料，引導讀者自己去探索和思考。我尤其被書中關於“地域性”的章節所吸引。作者詳細闡述瞭不同産區茶油的風味差異，這讓我聯想到瞭葡萄酒的“風土”概念。原來，茶油也同樣受到土壤、氣候、以及當地人文環境的影響，形成瞭獨一無二的“地理標誌”。這不僅僅是口感上的細微差彆，更是一種文化和曆史的沉澱。書中還涉及瞭一些關於可持續農業的討論，讓我對茶油的生産方式有瞭更深的理解，也引發瞭我對環境保護和生態平衡的思考。這本書的結構非常清晰，邏輯性也很強，但同時又充滿瞭人文關懷，讀起來一點也不枯燥，反而引人入勝。

評分☆☆☆☆☆

《茶油的背後》這本書，給我的感覺是齣乎意料的“紮實”。我之前對茶油的瞭解非常有限，可能就是知道它比較健康，適閤炒菜，除此之外就沒有瞭。這本書卻像一把手術刀，一層層地剝開瞭我對茶油的淺層認知，讓我看到瞭更深層次的“內核”。我尤其欣賞作者在書中對“科學性”的追求。他引用瞭大量的研究數據、專業的分析報告，以及一些科學實驗的佐證，來支撐他的觀點。我不再僅僅是憑感覺去判斷，而是有瞭更科學的依據。書中對茶油的“化學成分”的解讀，也讓我耳目一新，不再是枯燥的名詞堆砌，而是用通俗易懂的語言，解釋瞭這些成分對人體健康的作用，以及它們是如何形成的。而且，這本書的寫作風格非常“客觀”，沒有過度的宣傳和煽情，而是用事實說話，這讓我對書中的內容更加信服。它就像一本嚴謹的學術著作，但又不失可讀性，讓我受益匪淺。