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周忠蜀著 著

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• 母婴
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• 食谱
• 营养
• 0-1岁
• 亲子

店铺： 妙语书言图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506455312

商品编码：29422702122

包装：平装

出版时间：2009-04-01

基本信息

书名：宝宝的辅食添加与制作

定价：22.00元

作者：周忠蜀著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-04-01

ISBN：9787506455312

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◆贴心的照顾，无微不至的关怀，在照顾宝宝的过程中，您想到的我们为您想到了，您没想到的我们也替您想到了。
◆提醒您注意一些容易给宝宝带来不良后果的饮食方式，让宝宝健康成长。
◆专家解答养育宝宝的过程中，容易出现的健康方面的问题，为父母排忧解难。
◆宝宝一日的营养参考，使您轻松把握宝宝的食量，避免宝宝因为饮食不当而造成营养不良或营养过剩。
◆让您全面掌握宝宝的营养需求，更加合理，科学地为宝宝补充营养。
◆针对不同月龄段宝宝的生理机能和消化能力，专门设计的营养菜肴。烹饪方法简单易学，操作起来轻松、方便。
◆新颖、时尚的版面，给您耳目一新的感觉。
营养均衡，才能健壮又聪明。

内容提要

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本书不仅介绍了给宝宝添加辅食的目的、原则以及添加辅食的准备工作，还针对不同月龄的宝宝的营养需求特点、身体发育特点，将本阶段的妈妈可能遇到的问题总结出来，为妈妈释疑解惑；精选了一些典型食谱，并详尽介绍了原料、制作方法、营养功效等常识，我们所选的每一道辅食不但营养全面丰富，符合婴幼儿的发育成长需要，而且操作简单，尤其适合那些不擅长烹饪的新手妈妈。此外，将辅食进行分类是本书的另一个亮点。在这一章节里，除了介绍了汁水类、泥糊类、汤类辅食的制作外，我们还别出心裁地设置了一类功能型辅食，其中包括益智食谱、开胃食谱、补钙食谱、补锌食谱等，这样不仅方便妈妈查找，还能帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。

目录

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作者介绍

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周忠蜀，医学博士、中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授、中国协和医科大学博士生导师。 从事儿科临床、教学、科研25年，现任中华医学会儿科分会专业委员会委员，中华医学会北京分会儿科专业委员会主任委员，北京朝阳区医学会理事及儿科专业委员会主任

文摘

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序言

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《舌尖上的启蒙：从辅食到健康饮食习惯的甜蜜旅程》 这是一本关于如何科学、循序渐进地为宝宝开启丰富多彩的辅食世界，并逐步引导他们建立健康饮食习惯的实用指南。本书并非仅仅罗列菜谱，而是旨在帮助新手父母们理解宝宝在不同成长阶段的喂养需求，掌握辅食添加的黄金法则，并学会制作出既营养美味又安全卫生的辅食。我们相信，宝宝的第一次“品尝”之旅，不仅是味蕾的觉醒，更是对健康生活方式的初步认知。 第一章：打开辅食之门——从零开始的喂养哲学 在宝宝满四到六个月，各项发育指标趋于成熟时，辅食的添加就成为了一个令人既期待又有些许焦虑的课题。本章将深入浅出地剖析辅食添加的意义，它远不止是“填饱肚子”那么简单，更是为宝宝的味蕾发育、消化系统适应、营养摄入均衡以及未来健康饮食习惯的养成打下坚实的基础。我们将一起探讨宝宝辅食添加的“最佳时机”——如何判断宝宝是否准备好迎接辅食？从宝宝发出的信号，如挺舌反射减弱、对大人食物表现出兴趣、能够独立坐稳等，我们将一一解析，帮助您精准捕捉那个完美的“第一次”。 除了时机，本章还会重点阐述辅食添加的“基本原则”。这包括： 循序渐进，由简入繁： 从单一食材到多种食材的搭配，从泥糊状到颗粒状的质地过渡，每一步都至关重要，让宝宝的消化系统有足够的时间去适应。 少量尝试，观察过敏： 强调“一种一次”，在引入新食材时，从极小的量开始，并密切观察宝宝的反应，一旦出现过敏迹象，立即停止并咨询医生。我们将列出常见的过敏原，并提供相应的应对建议。 营养均衡，全面覆盖： 详细讲解宝宝成长过程中必需的各项营养素，如铁、锌、维生素、蛋白质、碳水化合物等，以及它们在不同食物中的含量，指导您如何通过辅食的科学搭配，全面满足宝宝的生长发育需求。 安全第一，卫生至上： 从食材的选择、清洗、储存到制作过程中的卫生要求，我们将提供详尽的指导，确保每一口辅食都安全可靠，让您安心喂养。 本书将用通俗易懂的语言，结合生活化的场景，打破父母们对辅食添加的迷思，建立科学、自信的喂养观念。我们将分享一些早期尝试辅食的有趣案例，让您感受到辅食添加的乐趣，而不是负担。 第二章：舌尖上的探索——宝宝辅食的智慧“菜单” 在了解了辅食添加的基本原则后，如何为宝宝精心设计一份既营养又美味的“菜单”将是本章的核心。我们并非提供千篇一律的菜谱，而是聚焦于“智慧”的菜单构建，让每一餐都成为宝宝探索味蕾的奇妙体验。 按月龄段的辅食“里程碑”： 我们将详细分析宝宝在不同月龄（如4-6个月、7-9个月、10-12个月、1岁以上）的生理发育特点和营养需求，并据此提供富有针对性的辅食建议。 初识味道（4-6个月）： 重点介绍富含铁的米粉、单一蔬菜泥（如红薯泥、南瓜泥、西兰花泥）、单一水果泥（如苹果泥、梨泥）。我们将分享如何制作丝滑细腻的泥糊，以及如何通过不同食材的颜色和口感，激发宝宝的好奇心。 味蕾拓展（7-9个月）： 在宝宝适应了基础辅食后，我们将引入更多种类的蔬菜（如菠菜、豌豆）、水果（如牛油果、香蕉），并开始尝试肉类（如鸡肉泥、鱼泥）。本章将重点讲解如何处理不同食材，制作出易于宝宝咀嚼和吞咽的软烂食物，以及如何将几种食材巧妙地组合，创造出新的风味。 质地升级与口味融合（10-12个月）： 宝宝的咀嚼和吞咽能力进一步提升，我们将鼓励尝试切碎、小块状的食物，甚至可以尝试一些迷你餐点。本章将指导您如何将主食（如米饭、面条）、蔬菜、肉类、豆制品等进行更复杂的搭配，制作出营养丰富、口感多样的粥、面条、蒸糕等，并开始接触少量天然调味品（如葱姜去腥）。 家庭饮食的融入（1岁以上）： 宝宝逐渐融入家庭饮食，但仍需注意盐、糖、油的控制。我们将提供如何将家庭餐进行“宝宝化”改造的技巧，以及一些简单易学的宝宝营养餐点，让宝宝在品尝美味的同时，也能学习家庭的餐桌礼仪。 食材的选择与处理的“小窍门”： 当季蔬果的魅力： 为什么选择当季食材？它们不仅新鲜美味，而且营养价值更高，价格也更实惠。我们将提供一个简单的当季食材指南。 肉类、鱼类的选择与烹饪： 如何挑选新鲜的肉类和鱼类？如何去除腥味？如何将其烹饪得软烂易消化？我们将提供详细的步骤和技巧。 谷物与豆类的智慧： 除了米粉，还有哪些谷物和豆类适合宝宝？如何制作不同风味的粥品和豆制品？ “隐藏式”营养的秘密： 如何在不改变食物主要口感的情况下，悄悄地增加宝宝所需的营养？例如，将蔬菜打成泥混入面条，或者在肉末中混合切碎的蔬菜。 食物的“游戏化”呈现： 如何通过食物的形状、颜色和摆盘，让宝宝对食物产生兴趣？我们鼓励父母发挥创意，用有趣的方式呈现食物，让喂养的过程充满乐趣。 本章将提供大量精美的图片，直观地展示不同月龄宝宝的辅食状态，以及一些富有创意的摆盘方式，激发父母的创作灵感。 第三章：不止是吃——培养宝宝的健康饮食习惯 辅食添加的最终目标，并非仅仅是满足宝宝的生理需求，更重要的是引导他们建立一生受益的健康饮食习惯。本章将从更宏观的视角，探讨如何在喂养的过程中，潜移默化地塑造宝宝积极的饮食态度。 “零食”的智慧： 什么时候可以给宝宝吃零食？选择什么样的零食？零食的量和频率如何控制？我们将区分“加餐”与“零食”，并提供健康零食的建议，如水果块、酸奶、无糖饼干等，并强调避免高糖、高盐、高油的加工零食。 餐桌上的“仪式感”： 培养规律的进餐时间，营造愉快的用餐氛围，让宝宝在固定的时间和地点用餐，有助于建立良好的消化节律，也能帮助宝宝更好地感知饥饱信号。 “品尝”的乐趣，而非“强迫”： 尊重宝宝的食欲，不强迫喂食，不进行“最后一口”的劝说。我们将探讨如何通过鼓励、引导和提供多样化的食物选择，让宝宝主动探索食物，享受品尝的乐趣。 “味觉的敏感期”与“挑食”的预防： 早期丰富的味觉体验是预防挑食的关键。本章将分享如何抓住宝宝味觉敏感期，引入更多样的口味和质地。同时，我们也提供应对宝宝挑食的策略，例如，在宝宝喜欢的食物中尝试引入新食材，或者将不喜欢的食物进行“伪装”。 “榜样”的力量： 父母的饮食习惯对宝宝有着深远的影响。本章将强调父母在餐桌上的行为示范作用，鼓励全家共同养成健康的饮食习惯。 “自己动手”的乐趣： 适时鼓励宝宝参与到简单的食物准备过程中，比如让他们帮忙洗水果、搅拌面糊等，不仅能增加他们对食物的兴趣，还能培养他们的动手能力和责任感。 关于“水”的学问： 除了母乳或配方奶，何时开始给宝宝添加水？喝多少水合适？白开水是最好的选择。 本章将融入心理学和行为学的相关知识，帮助父母理解宝宝在不同阶段的心理需求，并通过温和、耐心的方式，引导宝宝形成积极的饮食态度和良好的饮食习惯。我们将强调，培养健康饮食习惯是一个长期的过程，需要父母的智慧、耐心和爱心。 第四章：常见问题与解决方案——育儿路上的“小确幸” 在辅食添加和喂养的过程中，难免会遇到各种各样的问题。本章将集结新手父母们最常遇到的困惑，并提供实用、科学的解决方案，让您在育儿的道路上少走弯路，多添“小确幸”。 宝宝不肯吃辅食怎么办？ 原因分析： 可能是时机不对、情绪不佳、食物不合口味、质地不适等。 解决方案： 调整喂养时间、尝试不同质地和口味的食物、营造轻松的用餐氛围、家长以身作则、鼓励宝宝自己尝试。 宝宝的便便不正常，是辅食的问题吗？ 常见情况： 便秘、腹泻、绿色便便、奶瓣便等。 分析与建议： 详细讲解不同情况的可能原因，如是否摄入过多某种食物、是否饮水不足、是否消化不良等，并给出相应的调整建议，必要时提醒就医。 如何预防和处理宝宝的过敏反应？ 过敏症状识别： 皮肤红疹、瘙痒、腹泻、呕吐、呼吸困难等。 应对措施： 及时停止喂食可疑食物，观察宝宝反应，必要时立即就医。讲解常见的食物过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等。 宝宝挑食、偏食怎么办？ 根源探索： 早期味觉体验不丰富、不良的用餐习惯、家长的过度关注等。 应对策略： 循序渐进地引入新食物、将不喜欢的食物“伪装”起来、鼓励宝宝参与食物准备、尊重宝宝的选择、保持耐心。 关于“盐”、“糖”和“油”的添加： 何时可以添加？添加多少？ 强调宝宝早期不应添加盐和糖，并详细说明1岁以后如何适量添加。 健康油脂的选择： 推荐橄榄油、亚麻籽油等，并说明烹饪方式。 宝宝的辅食制作工具与安全： 推荐的辅食制作工具： 如辅食机、研磨碗、蒸蛋器等，并说明其使用方法和注意事项。 厨房卫生与安全： 再次强调制作过程中的卫生要求，以及儿童餐具的选择。 如何平衡母乳/配方奶与辅食的摄入？ 重要性： 明确母乳/配方奶在宝宝早期成长中的核心地位，以及辅食的补充作用。 比例建议： 根据宝宝的月龄，提供母乳/配方奶与辅食的合理摄入比例。 本章将以案例分析的形式，呈现真实生活中遇到的喂养难题，并给出详细、可操作的解决方案，让父母们感受到支持和力量，将育儿路上的小挑战转化为成长的“小确幸”。 结语： 《舌尖上的启蒙：从辅食到健康饮食习惯的甜蜜旅程》不仅仅是一本关于食物制作的指南，更是一本关于爱、关于陪伴、关于成长的书籍。我们希望通过这本书，帮助您开启一段充满乐趣、智慧和温情的辅食喂养之旅，让您的宝宝在品尝美味的同时，也收获健康、快乐和自信。让每一次喂食，都成为一次爱的传递，一次成长的见证。

评分☆☆☆☆☆

要说这本书的风格，它绝对不是那种市面上常见的，由明星妈妈或网红主厨编写的“爆款”书籍。它的语言更偏向于学术界的严谨，但又努力用最日常的语言来解释复杂的生理过程。例如，在讲解如何判断宝宝是否对某种食物过敏时，它没有止步于“观察皮疹”，而是细致地描述了延迟性过敏反应的可能表现，以及在不同时间窗口内需要记录的关键信息点，这对于新手家长来说，是非常宝贵的“预警知识”。不过，这本书的不足可能在于，对于那些寻求快速简便解决方案的家长来说，它提供的选项似乎“过于丰富”了。它鼓励尝试多种谷物、多种蔬菜、多种蛋白质来源，并在初期就引入了低致敏性的肉类和鱼类。对于时间精力都非常有限的上班族父母，这些“全方位覆盖”的要求可能会显得有些吃力，让人感觉有点“难以企及”。因此，这本书更像是为那些有足够时间、愿意投入精力去进行全面营养探索的家庭准备的。它提供的是一个理想化的、最有利于宝宝发展的辅食蓝图，鼓励我们去挑战自己，去超越最基础的“米糊+菜泥”组合。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的版式设计初看起来有点过于简约了，甚至有些朴素，对于现在追求视觉冲击力的市场来说，可能不那么“抓眼球”。我期待看到更多色彩鲜艳的成品照片，能直观地感受到不同质地食物的样子，但书中配图相对较少，且多以简单的流程图和信息图表为主。不过，深入阅读后，我意识到这种风格或许是刻意的——它想把读者的注意力从“摆盘”和“美观”拉回到“本质”和“营养”上来。书中有一部分内容详细对比了不同烹饪方式对水溶性维生素（比如维生素C）的保留率，这部分内容详实到让我这个非营养学背景的人都能大致理解背后的原理，而不是简单地说“煮熟了就行”。另一个让我印象深刻的则是关于“铁元素”的补充策略，它非常清晰地列出了植物性铁源和动物性铁源的吸收效率差异，并给出了在素食倾向家庭中如何进行科学搭配的建议。虽然我没有完全摒弃对精美图片的期待，但这种务实的、注重科学数据的呈现方式，反而建立了一种更深层次的信任感。它告诉我，这本书的内容是经过反复推敲和论证的，而不是仅仅为了好看而堆砌的食谱。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它成功地把我从那种“别人家宝宝吃得那么好，我家是不是落后了”的焦虑中解脱出来。这本书的叙事方式非常平实，没有那种高高在上的专家腔调，更像是邻家一位经验丰富、又读了很多专业文献的妈妈在分享心得。我特别喜欢它对“辅食添加的节奏感”的描述。它不是强迫你必须在某个精确的日期点引入某种食物，而是强调要观察宝宝的“准备信号”——比如是否能稳定地坐在餐椅上，对大人进食的兴趣度如何，以及最重要的，他们对新味道的接受度。书中用了很多篇幅来探讨“喂养姿势”和“餐桌氛围”的重要性，这一点在很多强调营养配比的书里常常被忽略。作者花了大量篇幅去描述如何让宝宝从“被动接受”转变为“主动探索”，这对于培养孩子未来的健康饮食习惯至关重要。我曾一度非常纠结于是否要使用市售的成品泥，担心里面添加剂的问题，而这本书提供了一个非常辩证的视角，指出在特定情况下（如外出旅行或极度疲惫时），优质的成品泥也是一个可以接受的辅助工具，不必过度“洁癖”。这种灵活且人性化的指导，远比那些教条式的“必须自制”更有落地性。它真正教会我的，是倾听宝宝的需求，而不是一味地遵循刻板的时间表。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺吸引人的，封面那种柔和的米白色调，配上一些手绘风格的宝宝形象，让人感觉非常亲切和温暖。拿在手里沉甸甸的，感觉内容应该很扎实。我原本是冲着那些具体的辅食食谱来的，毕竟新手妈妈对从米粉过渡到泥糊状食物，再到块状食物的过程充满了焦虑，希望能找到一些既科学又实用的操作指南。然而，翻阅下来，我发现这本书的重点似乎并不完全在那些详尽的“怎么做”上，更偏向于对整个辅食添加阶段的宏观认知和理论基础的阐述。比如，它花了很大篇幅讨论了世界卫生组织推荐的添加原则、不同月龄段的营养素需求侧重，甚至还深入讲解了肠道菌群对辅食接受度的影响。这种深度固然体现了作者的专业性，但对于急需知道“今晚给宝宝蒸什么”的实用主义者来说，可能需要多花点时间去筛选和消化那些相对抽象的概念。我尤其欣赏其中关于“食物过敏”的章节，它不是简单地罗列过敏原，而是详细分析了家庭自制过程中如何进行科学的观察和记录，这一点，市面上很多食谱书里是不会深入涉及的。总的来说，这本书更像是一本辅食添加的“教科书”，而不是一本简单的“菜谱集”，对于追求原理和系统知识的家长来说，价值非常高，只是可能需要我们自己再结合实际情况，去填补那些具体的每日菜单空白。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的，是它对“安全”这个议题的探讨达到了一个前所未有的细致程度。我原本以为安全无非就是洗干净、煮熟，但这本书深入到了操作流程的每一个隐蔽环节。比如，它详细讲解了不同材质的辅食工具（不锈钢、玻璃、硅胶）在耐热性和化学溶出方面的差异，甚至提到了如何正确清洁研磨工具以防细菌残留。此外，关于“辅食储存”的章节也极为详尽，从冷藏的“黄金24小时”到冷冻的“月度计划”，每一种储存方式的优缺点、如何避免反复冷冻解冻对营养的影响，都有清晰的指导。我过去都是凭感觉来储存和解冻的，看完这一章才意识到自己过去可能在无意中浪费了不少营养或存在安全隐患。更值得一提的是，它还提供了一个“高危时期应急指南”，比如宝宝生病、出牙期、或旅行途中，如何快速调整辅食的性状和内容以适应特殊需求，这部分内容极具实操价值，在很多同类书籍中通常是一笔带过的内容。这种对细节的极致关注，让我在面对日常操作时，心里踏实了许多。