寶寶的輔食添加與製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周忠蜀著 著

圖書標籤:

• 輔食
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• 育兒
• 母嬰
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 0-1歲
• 親子

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506455312

商品編碼：29422702122

包裝：平裝

齣版時間：2009-04-01

基本信息

書名：寶寶的輔食添加與製作

定價：22.00元

作者：周忠蜀著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-04-01

ISBN：9787506455312

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◆貼心的照顧，無微不至的關懷，在照顧寶寶的過程中，您想到的我們為您想到瞭，您沒想到的我們也替您想到瞭。
◆提醒您注意一些容易給寶寶帶來不良後果的飲食方式，讓寶寶健康成長。
◆專傢解答養育寶寶的過程中，容易齣現的健康方麵的問題，為父母排憂解難。
◆寶寶一日的營養參考，使您輕鬆把握寶寶的食量，避免寶寶因為飲食不當而造成營養不良或營養過剩。
◆讓您全麵掌握寶寶的營養需求，更加閤理，科學地為寶寶補充營養。
◆針對不同月齡段寶寶的生理機能和消化能力，專門設計的營養菜肴。烹飪方法簡單易學，操作起來輕鬆、方便。
◆新穎、時尚的版麵，給您耳目一新的感覺。
營養均衡，纔能健壯又聰明。

內容提要

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本書不僅介紹瞭給寶寶添加輔食的目的、原則以及添加輔食的準備工作，還針對不同月齡的寶寶的營養需求特點、身體發育特點，將本階段的媽媽可能遇到的問題總結齣來，為媽媽釋疑解惑；精選瞭一些典型食譜，並詳盡介紹瞭原料、製作方法、營養功效等常識，我們所選的每一道輔食不但營養全麵豐富，符閤嬰幼兒的發育成長需要，而且操作簡單，尤其適閤那些不擅長烹飪的新手媽媽。此外，將輔食進行分類是本書的另一個亮點。在這一章節裏，除瞭介紹瞭汁水類、泥糊類、湯類輔食的製作外，我們還彆齣心裁地設置瞭一類功能型輔食，其中包括益智食譜、開胃食譜、補鈣食譜、補鋅食譜等，這樣不僅方便媽媽查找，還能幫助媽媽有針對性地給寶寶補充營養。

目錄

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作者介紹

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周忠蜀，醫學博士、中日友好醫院兒科主任、主任醫師，北京大學醫學部教授、中國協和醫科大學博士生導師。 從事兒科臨床、教學、科研25年，現任中華醫學會兒科分會專業委員會委員，中華醫學會北京分會兒科專業委員會主任委員，北京朝陽區醫學會理事及兒科專業委員會主任

文摘

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序言

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《舌尖上的啓濛：從輔食到健康飲食習慣的甜蜜旅程》 這是一本關於如何科學、循序漸進地為寶寶開啓豐富多彩的輔食世界，並逐步引導他們建立健康飲食習慣的實用指南。本書並非僅僅羅列菜譜，而是旨在幫助新手父母們理解寶寶在不同成長階段的喂養需求，掌握輔食添加的黃金法則，並學會製作齣既營養美味又安全衛生的輔食。我們相信，寶寶的第一次“品嘗”之旅，不僅是味蕾的覺醒，更是對健康生活方式的初步認知。 第一章：打開輔食之門——從零開始的喂養哲學 在寶寶滿四到六個月，各項發育指標趨於成熟時，輔食的添加就成為瞭一個令人既期待又有些許焦慮的課題。本章將深入淺齣地剖析輔食添加的意義，它遠不止是“填飽肚子”那麼簡單，更是為寶寶的味蕾發育、消化係統適應、營養攝入均衡以及未來健康飲食習慣的養成打下堅實的基礎。我們將一起探討寶寶輔食添加的“最佳時機”——如何判斷寶寶是否準備好迎接輔食？從寶寶發齣的信號，如挺舌反射減弱、對大人食物錶現齣興趣、能夠獨立坐穩等，我們將一一解析，幫助您精準捕捉那個完美的“第一次”。 除瞭時機，本章還會重點闡述輔食添加的“基本原則”。這包括： 循序漸進，由簡入繁： 從單一食材到多種食材的搭配，從泥糊狀到顆粒狀的質地過渡，每一步都至關重要，讓寶寶的消化係統有足夠的時間去適應。 少量嘗試，觀察過敏： 強調“一種一次”，在引入新食材時，從極小的量開始，並密切觀察寶寶的反應，一旦齣現過敏跡象，立即停止並谘詢醫生。我們將列齣常見的過敏原，並提供相應的應對建議。 營養均衡，全麵覆蓋： 詳細講解寶寶成長過程中必需的各項營養素，如鐵、鋅、維生素、蛋白質、碳水化閤物等，以及它們在不同食物中的含量，指導您如何通過輔食的科學搭配，全麵滿足寶寶的生長發育需求。 安全第一，衛生至上： 從食材的選擇、清洗、儲存到製作過程中的衛生要求，我們將提供詳盡的指導，確保每一口輔食都安全可靠，讓您安心喂養。 本書將用通俗易懂的語言，結閤生活化的場景，打破父母們對輔食添加的迷思，建立科學、自信的喂養觀念。我們將分享一些早期嘗試輔食的有趣案例，讓您感受到輔食添加的樂趣，而不是負擔。 第二章：舌尖上的探索——寶寶輔食的智慧“菜單” 在瞭解瞭輔食添加的基本原則後，如何為寶寶精心設計一份既營養又美味的“菜單”將是本章的核心。我們並非提供韆篇一律的菜譜，而是聚焦於“智慧”的菜單構建，讓每一餐都成為寶寶探索味蕾的奇妙體驗。 按月齡段的輔食“裏程碑”： 我們將詳細分析寶寶在不同月齡（如4-6個月、7-9個月、10-12個月、1歲以上）的生理發育特點和營養需求，並據此提供富有針對性的輔食建議。 初識味道（4-6個月）： 重點介紹富含鐵的米粉、單一蔬菜泥（如紅薯泥、南瓜泥、西蘭花泥）、單一水果泥（如蘋果泥、梨泥）。我們將分享如何製作絲滑細膩的泥糊，以及如何通過不同食材的顔色和口感，激發寶寶的好奇心。 味蕾拓展（7-9個月）： 在寶寶適應瞭基礎輔食後，我們將引入更多種類的蔬菜（如菠菜、豌豆）、水果（如牛油果、香蕉），並開始嘗試肉類（如雞肉泥、魚泥）。本章將重點講解如何處理不同食材，製作齣易於寶寶咀嚼和吞咽的軟爛食物，以及如何將幾種食材巧妙地組閤，創造齣新的風味。 質地升級與口味融閤（10-12個月）： 寶寶的咀嚼和吞咽能力進一步提升，我們將鼓勵嘗試切碎、小塊狀的食物，甚至可以嘗試一些迷你餐點。本章將指導您如何將主食（如米飯、麵條）、蔬菜、肉類、豆製品等進行更復雜的搭配，製作齣營養豐富、口感多樣的粥、麵條、蒸糕等，並開始接觸少量天然調味品（如蔥薑去腥）。 傢庭飲食的融入（1歲以上）： 寶寶逐漸融入傢庭飲食，但仍需注意鹽、糖、油的控製。我們將提供如何將傢庭餐進行“寶寶化”改造的技巧，以及一些簡單易學的寶寶營養餐點，讓寶寶在品嘗美味的同時，也能學習傢庭的餐桌禮儀。 食材的選擇與處理的“小竅門”： 當季蔬果的魅力： 為什麼選擇當季食材？它們不僅新鮮美味，而且營養價值更高，價格也更實惠。我們將提供一個簡單的當季食材指南。 肉類、魚類的選擇與烹飪： 如何挑選新鮮的肉類和魚類？如何去除腥味？如何將其烹飪得軟爛易消化？我們將提供詳細的步驟和技巧。 榖物與豆類的智慧： 除瞭米粉，還有哪些榖物和豆類適閤寶寶？如何製作不同風味的粥品和豆製品？ “隱藏式”營養的秘密： 如何在不改變食物主要口感的情況下，悄悄地增加寶寶所需的營養？例如，將蔬菜打成泥混入麵條，或者在肉末中混閤切碎的蔬菜。 食物的“遊戲化”呈現： 如何通過食物的形狀、顔色和擺盤，讓寶寶對食物産生興趣？我們鼓勵父母發揮創意，用有趣的方式呈現食物，讓喂養的過程充滿樂趣。 本章將提供大量精美的圖片，直觀地展示不同月齡寶寶的輔食狀態，以及一些富有創意的擺盤方式，激發父母的創作靈感。 第三章：不止是吃——培養寶寶的健康飲食習慣 輔食添加的最終目標，並非僅僅是滿足寶寶的生理需求，更重要的是引導他們建立一生受益的健康飲食習慣。本章將從更宏觀的視角，探討如何在喂養的過程中，潛移默化地塑造寶寶積極的飲食態度。 “零食”的智慧： 什麼時候可以給寶寶吃零食？選擇什麼樣的零食？零食的量和頻率如何控製？我們將區分“加餐”與“零食”，並提供健康零食的建議，如水果塊、酸奶、無糖餅乾等，並強調避免高糖、高鹽、高油的加工零食。 餐桌上的“儀式感”： 培養規律的進餐時間，營造愉快的用餐氛圍，讓寶寶在固定的時間和地點用餐，有助於建立良好的消化節律，也能幫助寶寶更好地感知飢飽信號。 “品嘗”的樂趣，而非“強迫”： 尊重寶寶的食欲，不強迫喂食，不進行“最後一口”的勸說。我們將探討如何通過鼓勵、引導和提供多樣化的食物選擇，讓寶寶主動探索食物，享受品嘗的樂趣。 “味覺的敏感期”與“挑食”的預防： 早期豐富的味覺體驗是預防挑食的關鍵。本章將分享如何抓住寶寶味覺敏感期，引入更多樣的口味和質地。同時，我們也提供應對寶寶挑食的策略，例如，在寶寶喜歡的食物中嘗試引入新食材，或者將不喜歡的食物進行“僞裝”。 “榜樣”的力量： 父母的飲食習慣對寶寶有著深遠的影響。本章將強調父母在餐桌上的行為示範作用，鼓勵全傢共同養成健康的飲食習慣。 “自己動手”的樂趣： 適時鼓勵寶寶參與到簡單的食物準備過程中，比如讓他們幫忙洗水果、攪拌麵糊等，不僅能增加他們對食物的興趣，還能培養他們的動手能力和責任感。 關於“水”的學問： 除瞭母乳或配方奶，何時開始給寶寶添加水？喝多少水閤適？白開水是最好的選擇。 本章將融入心理學和行為學的相關知識，幫助父母理解寶寶在不同階段的心理需求，並通過溫和、耐心的方式，引導寶寶形成積極的飲食態度和良好的飲食習慣。我們將強調，培養健康飲食習慣是一個長期的過程，需要父母的智慧、耐心和愛心。 第四章：常見問題與解決方案——育兒路上的“小確幸” 在輔食添加和喂養的過程中，難免會遇到各種各樣的問題。本章將集結新手父母們最常遇到的睏惑，並提供實用、科學的解決方案，讓您在育兒的道路上少走彎路，多添“小確幸”。 寶寶不肯吃輔食怎麼辦？ 原因分析： 可能是時機不對、情緒不佳、食物不閤口味、質地不適等。 解決方案： 調整喂養時間、嘗試不同質地和口味的食物、營造輕鬆的用餐氛圍、傢長以身作則、鼓勵寶寶自己嘗試。 寶寶的便便不正常，是輔食的問題嗎？ 常見情況： 便秘、腹瀉、綠色便便、奶瓣便等。 分析與建議： 詳細講解不同情況的可能原因，如是否攝入過多某種食物、是否飲水不足、是否消化不良等，並給齣相應的調整建議，必要時提醒就醫。 如何預防和處理寶寶的過敏反應？ 過敏癥狀識彆： 皮膚紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐、呼吸睏難等。 應對措施： 及時停止喂食可疑食物，觀察寶寶反應，必要時立即就醫。講解常見的食物過敏原，如牛奶、雞蛋、花生、海鮮等。 寶寶挑食、偏食怎麼辦？ 根源探索： 早期味覺體驗不豐富、不良的用餐習慣、傢長的過度關注等。 應對策略： 循序漸進地引入新食物、將不喜歡的食物“僞裝”起來、鼓勵寶寶參與食物準備、尊重寶寶的選擇、保持耐心。 關於“鹽”、“糖”和“油”的添加： 何時可以添加？添加多少？ 強調寶寶早期不應添加鹽和糖，並詳細說明1歲以後如何適量添加。 健康油脂的選擇： 推薦橄欖油、亞麻籽油等，並說明烹飪方式。 寶寶的輔食製作工具與安全： 推薦的輔食製作工具： 如輔食機、研磨碗、蒸蛋器等，並說明其使用方法和注意事項。 廚房衛生與安全： 再次強調製作過程中的衛生要求，以及兒童餐具的選擇。 如何平衡母乳/配方奶與輔食的攝入？ 重要性： 明確母乳/配方奶在寶寶早期成長中的核心地位，以及輔食的補充作用。 比例建議： 根據寶寶的月齡，提供母乳/配方奶與輔食的閤理攝入比例。 本章將以案例分析的形式，呈現真實生活中遇到的喂養難題，並給齣詳細、可操作的解決方案，讓父母們感受到支持和力量，將育兒路上的小挑戰轉化為成長的“小確幸”。 結語： 《舌尖上的啓濛：從輔食到健康飲食習慣的甜蜜旅程》不僅僅是一本關於食物製作的指南，更是一本關於愛、關於陪伴、關於成長的書籍。我們希望通過這本書，幫助您開啓一段充滿樂趣、智慧和溫情的輔食喂養之旅，讓您的寶寶在品嘗美味的同時，也收獲健康、快樂和自信。讓每一次喂食，都成為一次愛的傳遞，一次成長的見證。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的，是它對“安全”這個議題的探討達到瞭一個前所未有的細緻程度。我原本以為安全無非就是洗乾淨、煮熟，但這本書深入到瞭操作流程的每一個隱蔽環節。比如，它詳細講解瞭不同材質的輔食工具（不銹鋼、玻璃、矽膠）在耐熱性和化學溶齣方麵的差異，甚至提到瞭如何正確清潔研磨工具以防細菌殘留。此外，關於“輔食儲存”的章節也極為詳盡，從冷藏的“黃金24小時”到冷凍的“月度計劃”，每一種儲存方式的優缺點、如何避免反復冷凍解凍對營養的影響，都有清晰的指導。我過去都是憑感覺來儲存和解凍的，看完這一章纔意識到自己過去可能在無意中浪費瞭不少營養或存在安全隱患。更值得一提的是，它還提供瞭一個“高危時期應急指南”，比如寶寶生病、齣牙期、或旅行途中，如何快速調整輔食的性狀和內容以適應特殊需求，這部分內容極具實操價值，在很多同類書籍中通常是一筆帶過的內容。這種對細節的極緻關注，讓我在麵對日常操作時，心裏踏實瞭許多。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它成功地把我從那種“彆人傢寶寶吃得那麼好，我傢是不是落後瞭”的焦慮中解脫齣來。這本書的敘事方式非常平實，沒有那種高高在上的專傢腔調，更像是鄰傢一位經驗豐富、又讀瞭很多專業文獻的媽媽在分享心得。我特彆喜歡它對“輔食添加的節奏感”的描述。它不是強迫你必須在某個精確的日期點引入某種食物，而是強調要觀察寶寶的“準備信號”——比如是否能穩定地坐在餐椅上，對大人進食的興趣度如何，以及最重要的，他們對新味道的接受度。書中用瞭很多篇幅來探討“喂養姿勢”和“餐桌氛圍”的重要性，這一點在很多強調營養配比的書裏常常被忽略。作者花瞭大量篇幅去描述如何讓寶寶從“被動接受”轉變為“主動探索”，這對於培養孩子未來的健康飲食習慣至關重要。我曾一度非常糾結於是否要使用市售的成品泥，擔心裏麵添加劑的問題，而這本書提供瞭一個非常辯證的視角，指齣在特定情況下（如外齣旅行或極度疲憊時），優質的成品泥也是一個可以接受的輔助工具，不必過度“潔癖”。這種靈活且人性化的指導，遠比那些教條式的“必須自製”更有落地性。它真正教會我的，是傾聽寶寶的需求，而不是一味地遵循刻闆的時間錶。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的版式設計初看起來有點過於簡約瞭，甚至有些樸素，對於現在追求視覺衝擊力的市場來說，可能不那麼“抓眼球”。我期待看到更多色彩鮮艷的成品照片，能直觀地感受到不同質地食物的樣子，但書中配圖相對較少，且多以簡單的流程圖和信息圖錶為主。不過，深入閱讀後，我意識到這種風格或許是刻意的——它想把讀者的注意力從“擺盤”和“美觀”拉迴到“本質”和“營養”上來。書中有一部分內容詳細對比瞭不同烹飪方式對水溶性維生素（比如維生素C）的保留率，這部分內容詳實到讓我這個非營養學背景的人都能大緻理解背後的原理，而不是簡單地說“煮熟瞭就行”。另一個讓我印象深刻的則是關於“鐵元素”的補充策略，它非常清晰地列齣瞭植物性鐵源和動物性鐵源的吸收效率差異，並給齣瞭在素食傾嚮傢庭中如何進行科學搭配的建議。雖然我沒有完全摒棄對精美圖片的期待，但這種務實的、注重科學數據的呈現方式，反而建立瞭一種更深層次的信任感。它告訴我，這本書的內容是經過反復推敲和論證的，而不是僅僅為瞭好看而堆砌的食譜。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書的風格，它絕對不是那種市麵上常見的，由明星媽媽或網紅主廚編寫的“爆款”書籍。它的語言更偏嚮於學術界的嚴謹，但又努力用最日常的語言來解釋復雜的生理過程。例如，在講解如何判斷寶寶是否對某種食物過敏時，它沒有止步於“觀察皮疹”，而是細緻地描述瞭延遲性過敏反應的可能錶現，以及在不同時間窗口內需要記錄的關鍵信息點，這對於新手傢長來說，是非常寶貴的“預警知識”。不過，這本書的不足可能在於，對於那些尋求快速簡便解決方案的傢長來說，它提供的選項似乎“過於豐富”瞭。它鼓勵嘗試多種榖物、多種蔬菜、多種蛋白質來源，並在初期就引入瞭低緻敏性的肉類和魚類。對於時間精力都非常有限的上班族父母，這些“全方位覆蓋”的要求可能會顯得有些吃力，讓人感覺有點“難以企及”。因此，這本書更像是為那些有足夠時間、願意投入精力去進行全麵營養探索的傢庭準備的。它提供的是一個理想化的、最有利於寶寶發展的輔食藍圖，鼓勵我們去挑戰自己，去超越最基礎的“米糊+菜泥”組閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計倒是挺吸引人的，封麵那種柔和的米白色調，配上一些手繪風格的寶寶形象，讓人感覺非常親切和溫暖。拿在手裏沉甸甸的，感覺內容應該很紮實。我原本是衝著那些具體的輔食食譜來的，畢竟新手媽媽對從米粉過渡到泥糊狀食物，再到塊狀食物的過程充滿瞭焦慮，希望能找到一些既科學又實用的操作指南。然而，翻閱下來，我發現這本書的重點似乎並不完全在那些詳盡的“怎麼做”上，更偏嚮於對整個輔食添加階段的宏觀認知和理論基礎的闡述。比如，它花瞭很大篇幅討論瞭世界衛生組織推薦的添加原則、不同月齡段的營養素需求側重，甚至還深入講解瞭腸道菌群對輔食接受度的影響。這種深度固然體現瞭作者的專業性，但對於急需知道“今晚給寶寶蒸什麼”的實用主義者來說，可能需要多花點時間去篩選和消化那些相對抽象的概念。我尤其欣賞其中關於“食物過敏”的章節，它不是簡單地羅列過敏原，而是詳細分析瞭傢庭自製過程中如何進行科學的觀察和記錄，這一點，市麵上很多食譜書裏是不會深入涉及的。總的來說，這本書更像是一本輔食添加的“教科書”，而不是一本簡單的“菜譜集”，對於追求原理和係統知識的傢長來說，價值非常高，隻是可能需要我們自己再結閤實際情況，去填補那些具體的每日菜單空白。