诱人常汤羹大全/舌尖上的诱惑 高杰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高杰 著

图书标签:

• 汤羹
• 家常菜
• 高杰
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 诱惑
• 滋补
• 健康
• 快手菜

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121175459

商品编码：29805387388

包装：平装

出版时间：2013-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	诱人常汤羹大全/舌尖上的诱惑
作者	高杰
定价	35.80元
ISBN号	9787121175459
出版社	电子工业出版社
出版日期	2013-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.699
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

一碗好汤能给人和朋友带来温暖和感动。煲汤是把一些各不相干的食材汇在一起，经过或长或短的时间，熬制出香味四溢的汤。高杰编著的《诱人常汤羹大全》精选了熟知的汤羹，介绍了详细的操作步骤，还附有超级详细的关于营养和烹饪技巧方面的分析，让你轻松能做出滋味和外观俱佳的好汤。

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作者介绍

高杰，中餐技师、西餐技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中食品报》曾对其做过专题报道。

序言

《古籍瑰宝：宋代茶文化与诗词的交融》 一、 引言：宋韵悠长，茶香袅袅 本书旨在深入探索宋代（公元960年—1279年）这一中国历史上文化艺术发展的高峰时期，其中茶文化所扮演的核心角色，及其与同期文人诗词创作之间密不可分的内在联系。宋代，不仅是理学兴起、商业繁荣的时代，更是“全民饮茶”风尚确立的黄金时期。从宫廷的斗茶雅集到市井的茶肆喧嚣，茶已经超越了单纯的饮品范畴，渗透进社会结构的肌理，成为士大夫阶层审美情趣和精神追求的重要载体。我们试图通过梳理大量一手文献和传世艺术品，重构那个时代茶事活动的全景图，并细致剖析名家诗篇中那些关于“茗饮”的隐喻、赞颂与哲思。 二、 宋代茶文化的兴盛背景与形态演变 2.1 政治与经济基础的支撑 宋代中央集权的高度强化，保障了社会相对的稳定和经济的持续发展，为奢侈品消费和精致生活方式的流行提供了物质基础。漕运系统的完善，使得江南优质茶源得以源源不断地输送到汴京（开封）和临安（杭州）等核心城市。同时，宋代对文人阶层的推崇，使得具备高雅情趣的饮茶活动，成为衡量一个人文化素养的重要标准。 2.2 斗茶之风与茶具的革新 本书将重点分析“斗茶”这一独特的社会风尚。斗茶不仅仅是比拼茶汤色泽（“汤色”或“宝色”）和泡沫持久度（“咬盏”），更是一种考验参与者鉴赏力、知识储备和心性修养的社交仪式。我们详述了建盏、吉州窑等宋代名窑为适应煎茶法和点茶法而产生的器型变化，如束口、深腹的茶碗，如何更好地衬托出茶汤的“白”与“活”。对茶饼、茶膏的制作工艺和商业流通环节的考察，也将有助于理解当时茶的商品化程度。 2.3 饮茶方式的流变：从煎到点 宋代饮茶法经历了一个关键的演变过程：早期的“煎茶法”（将茶饼烤、碾后入水煮沸）逐渐被更精细、更依赖技巧的“点茶法”所取代。点茶法要求将茶粉末以少量沸水调成膏状后，再注入沸水，并用竹筅快速击打出丰富细腻的泡沫。这种技艺的引入，直接催生了宋代茶艺对“精微”的追求，并对后世的茶道哲学产生了决定性影响。 三、 诗词中的茶影：士大夫的精神寄托 宋代的诗词，尤其是宋词，是理解宋人饮茶心境的最佳窗口。茶在诗词中绝非配角，而是构成意境、抒发情怀的重要元素。 3.1 陆游与茶的田园情结 陆游一生嗜茶，其诗中对茶的描写充满了对田园生活的眷恋和对官场失意的排遣。我们将分析他如何将采茶、制茶、烹茶的过程，融入其爱国情怀与隐逸理想之中，例如他笔下“小雨生新绿，微风动嫩芽”所描绘的清新意境。 3.2 苏轼与茶的禅意探索 苏轼是宋代文人中对茶文化贡献卓著的一位。他推崇“清、静、简”的饮茶之道，并将茶的冲泡过程提升到哲学思辨的高度。本书将细读苏轼关于茶的笔记和诗作，探讨他如何用茶的“自然”与“本真”来对冲官场的虚伪与纷扰，体现出一种超然物外的旷达。 3.3 徽宗朝的茶学与艺术巅峰 宋徽宗赵佶本人对茶道有着极高的鉴赏力。他亲自撰写《大观茶论》，不仅系统总结了宋代饮茶的理论，更将茶事提升到“格物致知”的境界。我们将结合《大观茶论》的文本，解析徽宗朝宫廷对茶品、茶具、茶境的极致化追求，及其对当时书法、绘画艺术的反哺作用。 四、 饮食文化中的器与道：超越口感的审美 宋代对“道”的追求，渗透到生活的每一个细节，茶器也不例外。本书将专辟章节探讨： 4.1 窑变艺术与茶碗的哲学 从建窑的“兔毫”、“油滴”到吉州窑的“剪纸贴花”，宋代釉色的变化不再是简单的装饰，而是对天地自然力量的模拟与捕捉。茶碗的造型、釉面的纹理，如何与点茶后产生的乳白色泡沫相互映衬、形成视觉上的和谐统一，揭示了宋人对“物我两忘”的审美追求。 4.2 饮茶的社交礼仪与空间构建 茶事活动是宋代士人交流思想、切磋学问的重要场合。本书将通过对笔记小说中描述的“茶会”、“清玩会”的场景复原，勾勒出茶室的布置、茶头的操作规范，以及由此衍生的复杂人际互动模式。茶空间不再是单纯的饮用场所，而是构建“君子之交淡如水”精神内核的微缩宇宙。 五、 结论：宋代茶文化的永恒回响 宋代的茶文化，是技术、艺术、哲学与社会风尚完美结合的产物。它确立了中华茶文化的基本审美基调——“雅”与“精”。这种对日常细节的极致关注和对精神境界的不断提升，不仅深刻影响了后来的明清茶道的发展，也为现代人理解如何将生活过得更有质感、更具深度，提供了跨越千年的文化参照。通过重温宋人对一片茶叶的执着与热爱，我们得以窥见那个时代士人精神世界的丰富与辽阔。

评分☆☆☆☆☆

这本《诱人常汤羹大全/舌尖上的诱惑》给我的感觉，就像是在一个充满香气的宝库里寻宝。它不仅仅是罗列了各种汤羹的制作方法，更重要的是，它为你揭示了“为什么”这道汤会如此美味。作者似乎有着一种独特的魔力，能够将文字转化为味觉的享受。比如，在形容一道炖鸡汤的时候，你能感受到那种肉质的软糯，汤汁的醇厚，以及各种香料在文火慢炖下散发出的复合香气。这种细致的描写，让我仿佛能够闻到空气中弥漫的汤羹香味，甚至能想象出入口时那种温暖而满足的感觉。我特别喜欢书中那种对细节的关注，无论是对食材的选择，还是对火候的掌握，亦或是最后调味的技巧，都被娓娓道来。这让我明白，制作一碗美味的汤羹，不仅仅是按照配方操作，更是一种对食材的尊重，对烹饪的热爱，以及对生活的热情。这本书就像一位循循善诱的老师，引导我一步步走进汤羹的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《诱人常汤羹大全/舌尖上的诱惑》给我最直观的感受就是，它不仅仅是一本食谱，更像是一段关于生活美学的探索。我特别喜欢书中对每一道汤羹背后故事的描写，有时候你会发现，一碗看似普通的汤，背后可能蕴藏着一个家族的传承，或者一段关于时间的沉淀。这种将人文情怀融入美食的做法，让每一道菜都变得有灵魂，不再是冰冷的配方组合。我尤其对书中提到的那些“家常”汤羹印象深刻，它们往往是最朴实无华的，却也是最能触动人心弦的。想象一下，在寒冷的冬日，一碗热腾腾的鸡汤，或者在疲惫的一天后，一碗清淡的蔬菜汤，那种温暖和慰藉是任何精致的料理都无法比拟的。这本书就像一位老朋友，在你需要的时候，静静地陪伴着你，用最真挚的美食语言，诉说着生活的点滴美好。我已经被书中那种返璞归真的烹饪理念深深打动，打算尝试着从最简单的汤开始，慢慢品味其中的奥妙。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个常年在外打拼，忙碌于工作的人来说，回家吃上一碗热乎乎的汤，简直是最大的幸福。这本书的出现，正好填补了我在这方面的空白。虽然我平时也会看一些美食节目，但总觉得隔靴搔痒。而这本书，通过细致入微的文字描述和图片，让我仿佛身临其境，能够清晰地想象出每一道汤羹的模样和味道。尤其是书中提到的那些“常汤羹”，让我觉得非常亲切，这些都是我小时候就熟悉的味道，现在能够通过这本书重新学习和制作，对我来说意义非凡。我喜欢它讲解的不仅仅是制作方法，更重要的是对食材的解读，以及不同季节适合喝什么样的汤，这些都非常有实用价值。我迫不及待地想把书中的一些经典汤品尝试一遍，让我的餐桌也充满家的温暖和诱人的香气。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，就被这封面设计给吸引住了。那种暖黄的色调，搭配上几张若隐若现的汤羹图片，散发着一股浓浓的家的味道，让人瞬间就有了想捧着它，窝在沙发里慢慢品读的冲动。我平时就比较喜欢琢磨这些能温暖人心的食物，特别是那些需要花时间炖煮，味道浓郁的汤羹，总觉得里面承载着很多情感和回忆。这本书的书名也很有意思，“诱人常汤羹大全”，听起来就像一本藏宝图，里面一定收录了各种令人垂涎欲滴的美味。而且“舌尖上的诱惑”这几个字，更是点明了这本书的主旨，让人充满了期待，想象着那些醇厚的滋味在舌尖绽放的瞬间。我本身不太擅长烹饪，但很喜欢通过阅读来学习，希望这本书能够给我带来一些启发，让我也能在家做出几道像样的汤羹，不仅满足自己的口腹之欲，也能给家人带来一份温暖。它的排版和字体也挺舒服的，看起来很清晰，就算长时间阅读也不会觉得眼睛累，这一点对于我这个经常伏案研究食谱的人来说，非常重要。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的名字给吸引住了。“诱人常汤羹大全”，这个组合就充满了神秘感和吸引力，仿佛里面藏着无数能够满足味蕾的秘密。当我真正翻阅它的时候，发现果然名不虚传。书中对于各种汤羹的介绍，不仅仅是简单的材料和步骤，更重要的是，它能够让你感受到那种“诱人”的特质。那种对食材的精挑细选，对火候的精准把握，以及最终呈现出的浓郁香气和醇厚口感，都被描绘得淋漓尽致。我特别欣赏作者在描述中流露出的对烹饪的热爱，那种热情能够感染到读者，让你也忍不住跃跃欲试。我平时就喜欢研究各种料理，尤其对汤羹情有独钟，总觉得它们是中华美食文化中不可或缺的一部分，承载着健康的理念和家的味道。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的窗户，让我有机会接触到更多不同地域、不同风味的汤羹，也让我对烹饪有了更深刻的理解。