四季养生豆浆-附光盘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书编写组 著

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• 豆浆
• 养生
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• 健康
• 食谱
• 饮品
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• 家庭
• 光盘
• 中医养生

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122104212

商品编码：29807608233

包装：平装

开本：16

出版时间：2011-05-01

内容介绍
　　回归传统，健康长寿，四季豆浆养生! 　　“春温、夏长、秋收、冬藏”是四季的特点。本书由营养专家遵循自然规律，适时搭 配，*程度发挥豆浆这1养生佳品的功效，得健身、防病、保健于1体。 　　全书以四季为主体，介绍每个季节醉适宜的豆浆、豆浆菜和五谷浆，每章均结合传统 医学的养生理念，详解该季节的气候特点、养生注意、病症保健等内容，实用性强。此 外，还介绍了豆渣、豆腐、豆花等豆浆附加品及菜品的制作，让豆浆养生更全面。 　　本书的豆浆、五谷浆的原料、制作与常见的全自动家用豆浆机的使用相符合，内容贴 心，是1本可以使广大读者朋友受益的家庭实用养生豆浆使用指导书，是送给父母、长辈 　　醉好的豆浆养生书!

　　回归传统，健康长寿，四季豆浆养生!
　　“春温、夏长、秋收、冬藏”是四季的特点。本书由营养专家遵循自然规律，适时搭
配，*程度发挥豆浆这1养生佳品的功效，得健身、防病、保健于1体。
　　全书以四季为主体，介绍每个季节醉适宜的豆浆、豆浆菜和五谷浆，每章均结合传统
医学的养生理念，详解该季节的气候特点、养生注意、病症保健等内容，实用性强。此
外，还介绍了豆渣、豆腐、豆花等豆浆附加品及菜品的制作，让豆浆养生更全面。
　　本书的豆浆、五谷浆的原料、制作与常见的全自动家用豆浆机的使用相符合，内容贴
心，是1本可以使广大读者朋友受益的家庭实用养生豆浆使用指导书，是送给父母、长辈
　　醉好的豆浆养生书!
　　随书附赠精美VCD，大厨教你轻松制作美味豆浆!
　　1集分类:大众生活
　　二集分类:餐饮
　　三集分类:餐饮

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目录
Partl 四季养生，失豆则不良 　豆浆，从古到今的养生佳品 　因时调养，顺应四季饮豆浆 　喝豆浆需要注意的问题 Part2春季饮豆浆 　——温补养生，清淡养阳 　春季气候特点与养生 　春季豆浆 　养阳燕麦核桃豆浆 　健脾山药米豆浆 　清心竹叶米豆浆 　温补黄米豆浆 　安神麦米豆浆 　活血葡萄干酸豆浆

Partl 四季养生，失豆则不良
　豆浆，从古到今的养生佳品
　因时调养，顺应四季饮豆浆
　喝豆浆需要注意的问题
Part2春季饮豆浆
　——温补养生，清淡养阳
　春季气候特点与养生
　春季豆浆
　养阳燕麦核桃豆浆
　健脾山药米豆浆
　清心竹叶米豆浆
　温补黄米豆浆
　安神麦米豆浆
　活血葡萄干酸豆浆
　清补薏仁百合豆浆
　养肝芦笋山药豆浆
　通利肠胃芹枣豆浆
　营养燕麦芝麻豆浆
　养生青葱燕麦豆浆
　春季豆浆菜
　鱼香豆浆茶泡饭
　红黄绿豆浆汤
　疏气花生百合豆酱
　滋补豆浆酪
　春季养生五谷浆
　清补糙米花生浆
　营养燕麦紫薯浆
　润肺黑豆银耳浆
Part3夏季饮豆浆
　——清热防暑，生津祛du
　夏季气候特点与养生
　夏季豆浆
　清凉冰豆浆
　祛暑绿桑百合浆
　清热绿茶米豆浆
　五色消暑饮
　除燥西瓜豆浆
　清huo荷叶莲子豆浆
　解暑荷茶豆浆
　清新黄瓜玫瑰豆浆
　夏季豆浆菜
　草莓味豆浆冰激淋
　豆浆滑鸡粥
　营养豆浆冷面
　西式豆浆蔬菜汤
　夏季养生五谷浆
　三豆消暑浆
　止渴益气绿豆浆
　清暑酸奶
　利湿香草黑豆米浆
Part4 秋季饮豆浆
　——甘润养生、生津防燥
　秋季气候特点与养生
　秋季豆浆
　
　润燥玉米豆浆
　清爽芹菜豆浆
　滋养杞米豆浆
　润肺木瓜豆浆
　甘润莲香豆浆
　清口果柠豆浆
　降压南瓜二豆浆
　薏仁豆浆
　补血葱菇汤
　生津豆浆菜花汤
　营养豆浆面卷
　温补芝麻豆浆羹
　补益黑豆浆
　花生百合莲子浆
　补血红枣红豆浆
　消食山楂糙米浆
Part5冬季饮豆浆
　——暖胃滋养，温补祛寒
　冬季气候特点与养生
　冬季豆浆
　红枣米润豆浆
　补肾黑芝麻豆浆
　强身五豆豆浆
　滋补枸杞豆浆
　补脾枣莲豆浆
　温补杏松豆浆
　全家保健豆浆
　冬季豆浆菜
　祛huo豆浆养生huo锅
　港式豆浆西多土
　驱寒豆浆鲫鱼汤
　壮阳豆浆炖羊肉
　冬季养生五谷浆
　补气香米浆
　解腻马蹄黑豆汁
　活血黑糖薏仁浆
　健脑糙米花生浆
　除积香榧叶谷米浆
Part6四季全面养生
　——豆渣、豆腐、豆花美食
　豆渣美昧养生菜
　豆渣葱花蛋饼
　素炒豆渣
　豆渣汉堡排
　豆渣松
　五仁豆渣粥
　嗨米芹菜豆渣羹
　家常飘香豆花
　豆花素三鲜
　豆花鲩鱼
　豆花面
　黄金烩豆花
　经典豆腐养生
　金针菇养生豆腐
　大虾烧豆腐
　清鲜小豆腐

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《四季养生豆浆制作大全》内容简介 本书是一本全面、深入的豆浆制作实用指南，旨在帮助家庭烹饪爱好者、养生人士以及对传统饮品有浓厚兴趣的读者，掌握制作各种风味独特、营养丰富的自制豆浆的技巧与精髓。我们摒弃了市面上许多仅仅罗列食谱的传统做法，而是侧重于从原料选择到制作工艺的每一个环节进行深度解析，确保读者不仅能做出美味的豆浆，更能理解其背后的养生原理。 全书内容结构严谨，共分为五大部分，循序渐进地引导读者从入门走向精通。 --- 第一部分：豆浆制作的基石——原料的精选与科学处理 本部分是全书的理论基础，详细阐述了制作高品质豆浆所必需的准备工作。 一、大豆的选择与辨识： 我们深入探讨了不同种类大豆的特性，包括东北非转基因黄豆、青豆、黑豆、以及特色豆种如鹰嘴豆、蚕豆等。重点讲解了如何根据豆类的蛋白质含量、脂肪酸构成和风味特点来选择最适合制作特定风味豆浆的品种。例如，特定产地的黄豆因其低寡糖含量，更适合消化敏感人群。 二、浸泡的艺术与科学： 浸泡是影响豆浆口感和消化吸收率的关键步骤。本章详细分析了不同季节、不同豆种的最佳浸泡时间与水温控制，并引入了“活性水”的概念，探讨了使用过滤水、矿泉水甚至碱化水对豆浆风味和营养释放的影响。我们提供了精确的浸泡时间对照表，并强调了浸泡过程中可能出现的泡沫控制方法。 三、磨浆与过滤的技巧： 详细比较了传统石磨、家用破壁机与搅拌机的优劣。对于使用现代电器制作的读者，我们提供了最佳转速、时间设置，以确保豆渣中的营养物质能最大限度地溶解到浆液中，同时避免过度加热或产生不易消除的“生豆味”。过滤环节，本书介绍了粗滤与细滤（如使用纱布、细目滤网）的适用场景，并解释了如何通过调整过滤精度来控制豆浆的顺滑度和口感的厚重感。 四、消除“豆腥”的秘诀： 传统的煮浆步骤常因操作不当导致豆腥味残留。本书提供了多种行之有效的方法，包括“二次加水法”、“蒸汽预煮法”以及使用天然香料（如香草荚、少量姜片）在煮制初期去腥增香的独家技巧。 --- 第二部分：经典四季豆浆的复刻与提升 本部分聚焦于四季皆宜的经典豆浆配方，着重于如何通过微调工艺来适应不同季节的养生需求。 一、春季生发——嫩芽与清新的融合： 重点介绍以绿豆、豌豆或新鲜嫩黄豆为基底的豆浆，强调“微沸”的烹饪理念，保持食材的活性。例如，“春笋香葱豆浆”的制作，注重豆浆的鲜甜与蔬菜的清爽完美结合。 二、夏季清热——消暑解渴的优化： 引入了夏季常用辅料，如绿豆、薏米、薄荷等。详细解析了如何将这些湿性食材与豆类进行科学配比，以达到最佳的祛湿、降火效果。特别展示了“冰镇五谷豆浆”在不影响口感的前提下，如何通过快速冷却保持其营养结构的稳定。 三、秋季润燥——滋补与醇厚的平衡： 秋季豆浆应侧重滋阴润燥。本章推荐了加入百合、银耳、山药等食材的配方，探讨了这些富含多糖的食材如何与大豆蛋白质形成协同作用，达到更佳的润肺效果。 四、冬季暖身——驱寒进补的升级： 针对冬季需求，本书收录了数款利用黑豆、红豆等深色豆类制作的“温补型”豆浆。例如，“黑芝麻红枣豆浆”的制作中，我们详细说明了油脂类（芝麻）与糖分（红枣）在磨浆前的预处理方式，以最大化其补肾暖身的功效。 --- 第三部分：药食同源——功能性养生豆浆的定制化方案 这一部分是本书的特色与核心，专门为有特定健康需求的人群设计。所有配方均严格遵循“药食同源”的原则，并标注了适宜人群及禁忌。 一、针对消化系统的调理豆浆： 如针对肠胃敏感的“燕麦山药豆浆”和帮助改善便秘的“火麻仁豆浆”。重点解析了纤维素含量高的食材与豆类的最佳混合研磨时机。 二、针对心血管健康的强化豆浆： 以黑豆、紫豆等富含花青素的豆类为主，搭配亚麻籽、奇亚籽等深海或高脂健康原料。我们科学解释了Omega-3脂肪酸与植物固醇如何通过豆浆载体更好地被人体吸收。 三、针对女性滋养的特色豆浆： 详细介绍了如何使用黄豆搭配玫瑰花、枸杞、阿胶（或替代品）来制作具有美容养颜功效的饮品。书中强调了不同阶段女性对蛋白质和微量元素的不同需求，并提供了个性化的配比建议。 四、针对免疫力提升的复合豆浆： 结合了姜黄、大蒜（发酵后使用以减轻刺激性）等食材，制作出具有季节性抵抗力提升作用的豆浆配方。 --- 第四部分：创新风味与现代工艺的应用 本部分面向追求生活情趣和便捷性的现代读者，引入了西式烘焙和饮品制作的元素。 一、甜点与豆浆的跨界融合： 介绍了如何将豆浆作为烘焙湿性材料的替代品，并反过来，将豆浆制作成类似慕斯、布丁或冷汤的形态。例如，“提拉米苏风味豆浆”的制作过程，使用了可可粉和少量咖啡提取物。 二、发酵豆浆的探索： 探讨了如何在家中利用益生菌群（如酸奶菌种）对豆浆进行低温发酵，形成口感酸甜、更易于乳糖不耐受人群接受的“豆酸奶”。 三、快速制作与储存的优化： 提供了“冷萃豆浆”的制作方法，即利用长时间低温浸泡结合高速搅拌，减少高温对部分营养成分的破坏。同时，详尽介绍了自制豆浆在冰箱中冷藏、冷冻（真空包装）的最佳保鲜期与复热技巧，以确保风味不流失。 --- 第五部分：常见问题解答与疑难排查 本部分以问答形式，集中解决了读者在实际操作中会遇到的各种技术难题，具有极高的实用价值。 疑难问答示例： 为什么我的豆浆打出来总是很稀，没有饭店的浓稠感？（涉及淀粉与蛋白质的糊化问题） 如何判断豆浆是否已经完全煮熟，既没有生味又不过火？（教导如何通过观察气泡和蒸汽的颜色来判断） 不同品牌的破壁机对最终成品口感的影响有多大？ 自制豆浆可以添加蜂蜜、枫糖浆等甜味剂吗？最佳添加时机是什么时候？ 本书以其详尽的理论支撑、科学的制作流程和丰富的实践配方，致力于成为家庭自制豆浆领域的权威参考书，帮助每一位读者通过一杯温暖、营养的豆浆，实现四季的健康调养。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房新手来说，最大的障碍往往是如何处理那些看起来很“专业”的食材，以及如何掌握火候和时间。这本书在这方面做得相当细致，我注意到它似乎花了很大篇幅来讲解基础知识，比如如何挑选优质的干豆、如何进行预处理以保证最佳口感，甚至连豆浆机的选择和日常维护都有涉及。这种从宏观理念到微观操作的全面覆盖，极大地缓解了我初次尝试制作养生豆浆时的那种无助感。它仿佛是一个耐心的老师，一步一步地牵引着我进入这个领域。尤其是对于那些需要长时间浸泡或发酵的配方，书中给出了非常明确的时间参照和状态判断标准，这对于追求效率又注重效果的现代人来说，无疑是极大的便利。我非常欣赏这种“把话说透”的写作风格，它体现了作者对读者群体需求的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷，其实是冲着附带的光盘去的，希望能看到一些直观的操作演示，毕竟文字描述在描述复杂的食材处理和研磨过程中，总有它的局限性。然而，在初步翻阅书籍本体时，我发现它的文字描述力强得惊人，即便没有光盘的辅助，那些步骤也清晰得仿佛就在眼前上演。作者的文笔带着一种娓娓道来的亲切感，绝非那种冷冰冰的教科书式介绍，而是充满了生活气息和对食材的敬畏。每一个豆浆配方的由来，似乎都有一段小小的故事背景，解释了为何要选用这几种豆类或谷物进行组合。这种叙事手法极大地增强了阅读的趣味性，让我愿意沉下心来，去理解每一种搭配背后的“道理”，而非仅仅是机械地复制食谱。如果光盘的内容能像书中的文字一样具有感染力，那么这套组合拳无疑是极具价值的。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的养生书籍，不应该只停留在“治病”的层面，更重要的是提供一种积极的生活态度和方法论。这本书给我的感觉恰恰是如此。它所倡导的“四季养生”概念，不再是将养生视为一种临时的补救措施，而是一种融入日常的、与自然和谐共处的哲学。书中对不同季节天气变化对人体“气”的影响分析得鞭辟入里，从而引导我们去选择那些能够平衡身体能量流动的豆浆饮品。这不仅仅是关于“喝什么”，更是关于“如何感知自己的身体”的学问。我发现自己开始注意起窗外的天气和身体微妙的变化，这种自我觉察的能力，比任何单一的食疗方子都来得珍贵。它提供了一个框架，让我们学会如何为自己量身定制健康方案，而不是被动地接受他人的建议。

评分☆☆☆☆☆

这本关于豆浆养生的书，虽然我还没完全读完，但光是翻阅目录和一些零星的介绍，就让人对作者的用心程度感到佩服。书中的排版设计非常讲究，色彩搭配得当，即便是对于我这种对养生知识了解不深的人来说，阅读起来也丝毫没有压力。我特别留意到，书里似乎不仅仅停留在告诉我们“怎么做”豆浆上，而是深入挖掘了不同季节对人体需求的影响，进而将这些理念巧妙地融入到豆浆的配方设计之中。比如，春季的生发之气与某种特定食材的搭配，夏季的清热解暑如何通过豆浆来实现，这些细节的考量，展现了作者深厚的传统养生功底，绝非市面上那些简单罗列食谱的书籍可比。它更像是一本生活指南，指导我们如何顺应自然节律来调整日常的饮食结构，让养生变得润物细无声，融入到每一天的早餐时光里。我期待着能尽快实践书中的一些“时令豆浆方”，看看它们是否真如文字描述的那样，能带来由内而外的调理效果。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计的角度来看，这本书也算得上是一件颇有分量的作品。纸张的质感厚实，即便是经常翻阅也不易损坏，这对于一本会经常被用到厨房里的工具书来说非常重要。内页的图文排布疏密得当，没有丝毫的拥挤感，即便是大篇幅的理论介绍，也能保持视觉上的舒适度。更难得的是，它似乎在强调“一物多用”的理念，很多基础的豆浆配方可以根据季节或个人体质进行微调，书中提供了清晰的指引，告诉读者如何进行“个性化升级”。这避免了食谱的刻板和一成不变，让我在实践过程中充满了探索的乐趣。总体而言，这本书的制作水平和内容的深度，都远远超出了我对一本“豆浆食谱”的初始预期，它更像是一部融合了传统智慧与现代生活方式的实用宝典。