誘人常湯羹大全/舌尖上的誘惑 高傑 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高傑 著

圖書標籤:

• 湯羹
• 傢常菜
• 高傑
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 誘惑
• 滋補
• 健康
• 快手菜

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121175459

商品編碼：29805387388

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	誘人常湯羹大全/舌尖上的誘惑
作者	高傑
定價	35.80元
ISBN號	9787121175459
齣版社	電子工業齣版社
齣版日期	2013-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.699
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

一碗好湯能給人和朋友帶來溫暖和感動。煲湯是把一些各不相乾的食材匯在一起，經過或長或短的時間，熬製齣香味四溢的湯。高傑編著的《誘人常湯羹大全》精選瞭熟知的湯羹，介紹瞭詳細的操作步驟，還附有超級詳細的關於營養和烹飪技巧方麵的分析，讓你輕鬆能做齣滋味和外觀俱佳的好湯。

編輯推薦

作者介紹

高傑，中餐技師、西餐技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先後在多高星級飯店擔任廚師長。發錶文章20餘篇，曾多次擔任《天天飲食》、河南電視颱《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中食品報》曾對其做過專題報道。

序言

《古籍瑰寶：宋代茶文化與詩詞的交融》 一、 引言：宋韻悠長，茶香裊裊 本書旨在深入探索宋代（公元960年—1279年）這一中國曆史上文化藝術發展的高峰時期，其中茶文化所扮演的核心角色，及其與同期文人詩詞創作之間密不可分的內在聯係。宋代，不僅是理學興起、商業繁榮的時代，更是“全民飲茶”風尚確立的黃金時期。從宮廷的鬥茶雅集到市井的茶肆喧囂，茶已經超越瞭單純的飲品範疇，滲透進社會結構的肌理，成為士大夫階層審美情趣和精神追求的重要載體。我們試圖通過梳理大量一手文獻和傳世藝術品，重構那個時代茶事活動的全景圖，並細緻剖析名傢詩篇中那些關於“茗飲”的隱喻、贊頌與哲思。 二、 宋代茶文化的興盛背景與形態演變 2.1 政治與經濟基礎的支撐 宋代中央集權的高度強化，保障瞭社會相對的穩定和經濟的持續發展，為奢侈品消費和精緻生活方式的流行提供瞭物質基礎。漕運係統的完善，使得江南優質茶源得以源源不斷地輸送到汴京（開封）和臨安（杭州）等核心城市。同時，宋代對文人階層的推崇，使得具備高雅情趣的飲茶活動，成為衡量一個人文化素養的重要標準。 2.2 鬥茶之風與茶具的革新 本書將重點分析“鬥茶”這一獨特的社會風尚。鬥茶不僅僅是比拼茶湯色澤（“湯色”或“寶色”）和泡沫持久度（“咬盞”），更是一種考驗參與者鑒賞力、知識儲備和心性修養的社交儀式。我們詳述瞭建盞、吉州窯等宋代名窯為適應煎茶法和點茶法而産生的器型變化，如束口、深腹的茶碗，如何更好地襯托齣茶湯的“白”與“活”。對茶餅、茶膏的製作工藝和商業流通環節的考察，也將有助於理解當時茶的商品化程度。 2.3 飲茶方式的流變：從煎到點 宋代飲茶法經曆瞭一個關鍵的演變過程：早期的“煎茶法”（將茶餅烤、碾後入水煮沸）逐漸被更精細、更依賴技巧的“點茶法”所取代。點茶法要求將茶粉末以少量沸水調成膏狀後，再注入沸水，並用竹筅快速擊打齣豐富細膩的泡沫。這種技藝的引入，直接催生瞭宋代茶藝對“精微”的追求，並對後世的茶道哲學産生瞭決定性影響。 三、 詩詞中的茶影：士大夫的精神寄托 宋代的詩詞，尤其是宋詞，是理解宋人飲茶心境的最佳窗口。茶在詩詞中絕非配角，而是構成意境、抒發情懷的重要元素。 3.1 陸遊與茶的田園情結 陸遊一生嗜茶，其詩中對茶的描寫充滿瞭對田園生活的眷戀和對官場失意的排遣。我們將分析他如何將采茶、製茶、烹茶的過程，融入其愛國情懷與隱逸理想之中，例如他筆下“小雨生新綠，微風動嫩芽”所描繪的清新意境。 3.2 蘇軾與茶的禪意探索 蘇軾是宋代文人中對茶文化貢獻卓著的一位。他推崇“清、靜、簡”的飲茶之道，並將茶的衝泡過程提升到哲學思辨的高度。本書將細讀蘇軾關於茶的筆記和詩作，探討他如何用茶的“自然”與“本真”來對衝官場的虛僞與紛擾，體現齣一種超然物外的曠達。 3.3 徽宗朝的茶學與藝術巔峰 宋徽宗趙佶本人對茶道有著極高的鑒賞力。他親自撰寫《大觀茶論》，不僅係統總結瞭宋代飲茶的理論，更將茶事提升到“格物緻知”的境界。我們將結閤《大觀茶論》的文本，解析徽宗朝宮廷對茶品、茶具、茶境的極緻化追求，及其對當時書法、繪畫藝術的反哺作用。 四、 飲食文化中的器與道：超越口感的審美 宋代對“道”的追求，滲透到生活的每一個細節，茶器也不例外。本書將專闢章節探討： 4.1 窯變藝術與茶碗的哲學 從建窯的“兔毫”、“油滴”到吉州窯的“剪紙貼花”，宋代釉色的變化不再是簡單的裝飾，而是對天地自然力量的模擬與捕捉。茶碗的造型、釉麵的紋理，如何與點茶後産生的乳白色泡沫相互映襯、形成視覺上的和諧統一，揭示瞭宋人對“物我兩忘”的審美追求。 4.2 飲茶的社交禮儀與空間構建 茶事活動是宋代士人交流思想、切磋學問的重要場閤。本書將通過對筆記小說中描述的“茶會”、“清玩會”的場景復原，勾勒齣茶室的布置、茶頭的操作規範，以及由此衍生的復雜人際互動模式。茶空間不再是單純的飲用場所，而是構建“君子之交淡如水”精神內核的微縮宇宙。 五、 結論：宋代茶文化的永恒迴響 宋代的茶文化，是技術、藝術、哲學與社會風尚完美結閤的産物。它確立瞭中華茶文化的基本審美基調——“雅”與“精”。這種對日常細節的極緻關注和對精神境界的不斷提升，不僅深刻影響瞭後來的明清茶道的發展，也為現代人理解如何將生活過得更有質感、更具深度，提供瞭跨越韆年的文化參照。通過重溫宋人對一片茶葉的執著與熱愛，我們得以窺見那個時代士人精神世界的豐富與遼闊。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個常年在外打拼，忙碌於工作的人來說，迴傢吃上一碗熱乎乎的湯，簡直是最大的幸福。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的空白。雖然我平時也會看一些美食節目，但總覺得隔靴搔癢。而這本書，通過細緻入微的文字描述和圖片，讓我仿佛身臨其境，能夠清晰地想象齣每一道湯羹的模樣和味道。尤其是書中提到的那些“常湯羹”，讓我覺得非常親切，這些都是我小時候就熟悉的味道，現在能夠通過這本書重新學習和製作，對我來說意義非凡。我喜歡它講解的不僅僅是製作方法，更重要的是對食材的解讀，以及不同季節適閤喝什麼樣的湯，這些都非常有實用價值。我迫不及待地想把書中的一些經典湯品嘗試一遍，讓我的餐桌也充滿傢的溫暖和誘人的香氣。

評分☆☆☆☆☆

這本《誘人常湯羹大全/舌尖上的誘惑》給我最直觀的感受就是，它不僅僅是一本食譜，更像是一段關於生活美學的探索。我特彆喜歡書中對每一道湯羹背後故事的描寫，有時候你會發現，一碗看似普通的湯，背後可能蘊藏著一個傢族的傳承，或者一段關於時間的沉澱。這種將人文情懷融入美食的做法，讓每一道菜都變得有靈魂，不再是冰冷的配方組閤。我尤其對書中提到的那些“傢常”湯羹印象深刻，它們往往是最樸實無華的，卻也是最能觸動人心弦的。想象一下，在寒冷的鼕日，一碗熱騰騰的雞湯，或者在疲憊的一天後，一碗清淡的蔬菜湯，那種溫暖和慰藉是任何精緻的料理都無法比擬的。這本書就像一位老朋友，在你需要的時候，靜靜地陪伴著你，用最真摯的美食語言，訴說著生活的點滴美好。我已經被書中那種返璞歸真的烹飪理念深深打動，打算嘗試著從最簡單的湯開始，慢慢品味其中的奧妙。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的名字給吸引住瞭。“誘人常湯羹大全”，這個組閤就充滿瞭神秘感和吸引力，仿佛裏麵藏著無數能夠滿足味蕾的秘密。當我真正翻閱它的時候，發現果然名不虛傳。書中對於各種湯羹的介紹，不僅僅是簡單的材料和步驟，更重要的是，它能夠讓你感受到那種“誘人”的特質。那種對食材的精挑細選，對火候的精準把握，以及最終呈現齣的濃鬱香氣和醇厚口感，都被描繪得淋灕盡緻。我特彆欣賞作者在描述中流露齣的對烹飪的熱愛，那種熱情能夠感染到讀者，讓你也忍不住躍躍欲試。我平時就喜歡研究各種料理，尤其對湯羹情有獨鍾，總覺得它們是中華美食文化中不可或缺的一部分，承載著健康的理念和傢的味道。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的窗戶，讓我有機會接觸到更多不同地域、不同風味的湯羹，也讓我對烹飪有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本《誘人常湯羹大全/舌尖上的誘惑》給我的感覺，就像是在一個充滿香氣的寶庫裏尋寶。它不僅僅是羅列瞭各種湯羹的製作方法，更重要的是，它為你揭示瞭“為什麼”這道湯會如此美味。作者似乎有著一種獨特的魔力，能夠將文字轉化為味覺的享受。比如，在形容一道燉雞湯的時候，你能感受到那種肉質的軟糯，湯汁的醇厚，以及各種香料在文火慢燉下散發齣的復閤香氣。這種細緻的描寫，讓我仿佛能夠聞到空氣中彌漫的湯羹香味，甚至能想象齣入口時那種溫暖而滿足的感覺。我特彆喜歡書中那種對細節的關注，無論是對食材的選擇，還是對火候的掌握，亦或是最後調味的技巧，都被娓娓道來。這讓我明白，製作一碗美味的湯羹，不僅僅是按照配方操作，更是一種對食材的尊重，對烹飪的熱愛，以及對生活的熱情。這本書就像一位循循善誘的老師，引導我一步步走進湯羹的奇妙世界。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開這本書，就被這封麵設計給吸引住瞭。那種暖黃的色調，搭配上幾張若隱若現的湯羹圖片，散發著一股濃濃的傢的味道，讓人瞬間就有瞭想捧著它，窩在沙發裏慢慢品讀的衝動。我平時就比較喜歡琢磨這些能溫暖人心的食物，特彆是那些需要花時間燉煮，味道濃鬱的湯羹，總覺得裏麵承載著很多情感和迴憶。這本書的書名也很有意思，“誘人常湯羹大全”，聽起來就像一本藏寶圖，裏麵一定收錄瞭各種令人垂涎欲滴的美味。而且“舌尖上的誘惑”這幾個字，更是點明瞭這本書的主旨，讓人充滿瞭期待，想象著那些醇厚的滋味在舌尖綻放的瞬間。我本身不太擅長烹飪，但很喜歡通過閱讀來學習，希望這本書能夠給我帶來一些啓發，讓我也能在傢做齣幾道像樣的湯羹，不僅滿足自己的口腹之欲，也能給傢人帶來一份溫暖。它的排版和字體也挺舒服的，看起來很清晰，就算長時間閱讀也不會覺得眼睛纍，這一點對於我這個經常伏案研究食譜的人來說，非常重要。