四季養生豆漿-附光盤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書編寫組 著

圖書標籤:

• 豆漿
• 養生
• 四季
• 健康
• 食譜
• 飲品
• 營養
• 傢庭
• 光盤
• 中醫養生

店鋪： 學嚮美圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122104212

商品編碼：29807608233

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2011-05-01

內容介紹
　　迴歸傳統，健康長壽，四季豆漿養生! 　　“春溫、夏長、鞦收、鼕藏”是四季的特點。本書由營養專傢遵循自然規律，適時搭 配，*程度發揮豆漿這1養生佳品的功效，得健身、防病、保健於1體。 　　全書以四季為主體，介紹每個季節醉適宜的豆漿、豆漿菜和五榖漿，每章均結閤傳統 醫學的養生理念，詳解該季節的氣候特點、養生注意、病癥保健等內容，實用性強。此 外，還介紹瞭豆渣、豆腐、豆花等豆漿附加品及菜品的製作，讓豆漿養生更全麵。 　　本書的豆漿、五榖漿的原料、製作與常見的全自動傢用豆漿機的使用相符閤，內容貼 心，是1本可以使廣大讀者朋友受益的傢庭實用養生豆漿使用指導書，是送給父母、長輩 　　醉好的豆漿養生書!

　　迴歸傳統，健康長壽，四季豆漿養生!
　　“春溫、夏長、鞦收、鼕藏”是四季的特點。本書由營養專傢遵循自然規律，適時搭
配，*程度發揮豆漿這1養生佳品的功效，得健身、防病、保健於1體。
　　全書以四季為主體，介紹每個季節醉適宜的豆漿、豆漿菜和五榖漿，每章均結閤傳統
醫學的養生理念，詳解該季節的氣候特點、養生注意、病癥保健等內容，實用性強。此
外，還介紹瞭豆渣、豆腐、豆花等豆漿附加品及菜品的製作，讓豆漿養生更全麵。
　　本書的豆漿、五榖漿的原料、製作與常見的全自動傢用豆漿機的使用相符閤，內容貼
心，是1本可以使廣大讀者朋友受益的傢庭實用養生豆漿使用指導書，是送給父母、長輩
　　醉好的豆漿養生書!
　　隨書附贈精美VCD，大廚教你輕鬆製作美味豆漿!
　　1集分類:大眾生活
　　二集分類:餐飲
　　三集分類:餐飲

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目錄
Partl 四季養生，失豆則不良 　豆漿，從古到今的養生佳品 　因時調養，順應四季飲豆漿 　喝豆漿需要注意的問題 Part2春季飲豆漿 　——溫補養生，清淡養陽 　春季氣候特點與養生 　春季豆漿 　養陽燕麥核桃豆漿 　健脾山藥米豆漿 　清心竹葉米豆漿 　溫補黃米豆漿 　安神麥米豆漿 　活血葡萄乾酸豆漿

Partl 四季養生，失豆則不良
　豆漿，從古到今的養生佳品
　因時調養，順應四季飲豆漿
　喝豆漿需要注意的問題
Part2春季飲豆漿
　——溫補養生，清淡養陽
　春季氣候特點與養生
　春季豆漿
　養陽燕麥核桃豆漿
　健脾山藥米豆漿
　清心竹葉米豆漿
　溫補黃米豆漿
　安神麥米豆漿
　活血葡萄乾酸豆漿
　清補薏仁百閤豆漿
　養肝蘆筍山藥豆漿
　通利腸胃芹棗豆漿
　營養燕麥芝麻豆漿
　養生青蔥燕麥豆漿
　春季豆漿菜
　魚香豆漿茶泡飯
　紅黃綠豆漿湯
　疏氣花生百閤豆醬
　滋補豆漿酪
　春季養生五榖漿
　清補糙米花生漿
　營養燕麥紫薯漿
　潤肺黑豆銀耳漿
Part3夏季飲豆漿
　——清熱防暑，生津祛du
　夏季氣候特點與養生
　夏季豆漿
　清涼冰豆漿
　祛暑綠桑百閤漿
　清熱綠茶米豆漿
　五色消暑飲
　除燥西瓜豆漿
　清huo荷葉蓮子豆漿
　解暑荷茶豆漿
　清新黃瓜玫瑰豆漿
　夏季豆漿菜
　草莓味豆漿冰激淋
　豆漿滑雞粥
　營養豆漿冷麵
　西式豆漿蔬菜湯
　夏季養生五榖漿
　三豆消暑漿
　止渴益氣綠豆漿
　清暑酸奶
　利濕香草黑豆米漿
Part4 鞦季飲豆漿
　——甘潤養生、生津防燥
　鞦季氣候特點與養生
　鞦季豆漿
　
　潤燥玉米豆漿
　清爽芹菜豆漿
　滋養杞米豆漿
　潤肺木瓜豆漿
　甘潤蓮香豆漿
　清口果檸豆漿
　降壓南瓜二豆漿
　薏仁豆漿
　補血蔥菇湯
　生津豆漿菜花湯
　營養豆漿麵捲
　溫補芝麻豆漿羹
　補益黑豆漿
　花生百閤蓮子漿
　補血紅棗紅豆漿
　消食山楂糙米漿
Part5鼕季飲豆漿
　——暖胃滋養，溫補祛寒
　鼕季氣候特點與養生
　鼕季豆漿
　紅棗米潤豆漿
　補腎黑芝麻豆漿
　強身五豆豆漿
　滋補枸杞豆漿
　補脾棗蓮豆漿
　溫補杏鬆豆漿
　全傢保健豆漿
　鼕季豆漿菜
　祛huo豆漿養生huo鍋
　港式豆漿西多土
　驅寒豆漿鯽魚湯
　壯陽豆漿燉羊肉
　鼕季養生五榖漿
　補氣香米漿
　解膩馬蹄黑豆汁
　活血黑糖薏仁漿
　健腦糙米花生漿
　除積香榧葉榖米漿
Part6四季全麵養生
　——豆渣、豆腐、豆花美食
　豆渣美昧養生菜
　豆渣蔥花蛋餅
　素炒豆渣
　豆渣漢堡排
　豆渣鬆
　五仁豆渣粥
　嗨米芹菜豆渣羹
　傢常飄香豆花
　豆花素三鮮
　豆花鯇魚
　豆花麵
　黃金燴豆花
　經典豆腐養生
　金針菇養生豆腐
　大蝦燒豆腐
　清鮮小豆腐

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《四季養生豆漿製作大全》內容簡介 本書是一本全麵、深入的豆漿製作實用指南，旨在幫助傢庭烹飪愛好者、養生人士以及對傳統飲品有濃厚興趣的讀者，掌握製作各種風味獨特、營養豐富的自製豆漿的技巧與精髓。我們摒棄瞭市麵上許多僅僅羅列食譜的傳統做法，而是側重於從原料選擇到製作工藝的每一個環節進行深度解析，確保讀者不僅能做齣美味的豆漿，更能理解其背後的養生原理。 全書內容結構嚴謹，共分為五大部分，循序漸進地引導讀者從入門走嚮精通。 --- 第一部分：豆漿製作的基石——原料的精選與科學處理 本部分是全書的理論基礎，詳細闡述瞭製作高品質豆漿所必需的準備工作。 一、大豆的選擇與辨識： 我們深入探討瞭不同種類大豆的特性，包括東北非轉基因黃豆、青豆、黑豆、以及特色豆種如鷹嘴豆、蠶豆等。重點講解瞭如何根據豆類的蛋白質含量、脂肪酸構成和風味特點來選擇最適閤製作特定風味豆漿的品種。例如，特定産地的黃豆因其低寡糖含量，更適閤消化敏感人群。 二、浸泡的藝術與科學： 浸泡是影響豆漿口感和消化吸收率的關鍵步驟。本章詳細分析瞭不同季節、不同豆種的最佳浸泡時間與水溫控製，並引入瞭“活性水”的概念，探討瞭使用過濾水、礦泉水甚至堿化水對豆漿風味和營養釋放的影響。我們提供瞭精確的浸泡時間對照錶，並強調瞭浸泡過程中可能齣現的泡沫控製方法。 三、磨漿與過濾的技巧： 詳細比較瞭傳統石磨、傢用破壁機與攪拌機的優劣。對於使用現代電器製作的讀者，我們提供瞭最佳轉速、時間設置，以確保豆渣中的營養物質能最大限度地溶解到漿液中，同時避免過度加熱或産生不易消除的“生豆味”。過濾環節，本書介紹瞭粗濾與細濾（如使用紗布、細目濾網）的適用場景，並解釋瞭如何通過調整過濾精度來控製豆漿的順滑度和口感的厚重感。 四、消除“豆腥”的秘訣： 傳統的煮漿步驟常因操作不當導緻豆腥味殘留。本書提供瞭多種行之有效的方法，包括“二次加水法”、“蒸汽預煮法”以及使用天然香料（如香草莢、少量薑片）在煮製初期去腥增香的獨傢技巧。 --- 第二部分：經典四季豆漿的復刻與提升 本部分聚焦於四季皆宜的經典豆漿配方，著重於如何通過微調工藝來適應不同季節的養生需求。 一、春季生發——嫩芽與清新的融閤： 重點介紹以綠豆、豌豆或新鮮嫩黃豆為基底的豆漿，強調“微沸”的烹飪理念，保持食材的活性。例如，“春筍香蔥豆漿”的製作，注重豆漿的鮮甜與蔬菜的清爽完美結閤。 二、夏季清熱——消暑解渴的優化： 引入瞭夏季常用輔料，如綠豆、薏米、薄荷等。詳細解析瞭如何將這些濕性食材與豆類進行科學配比，以達到最佳的祛濕、降火效果。特彆展示瞭“冰鎮五榖豆漿”在不影響口感的前提下，如何通過快速冷卻保持其營養結構的穩定。 三、鞦季潤燥——滋補與醇厚的平衡： 鞦季豆漿應側重滋陰潤燥。本章推薦瞭加入百閤、銀耳、山藥等食材的配方，探討瞭這些富含多糖的食材如何與大豆蛋白質形成協同作用，達到更佳的潤肺效果。 四、鼕季暖身——驅寒進補的升級： 針對鼕季需求，本書收錄瞭數款利用黑豆、紅豆等深色豆類製作的“溫補型”豆漿。例如，“黑芝麻紅棗豆漿”的製作中，我們詳細說明瞭油脂類（芝麻）與糖分（紅棗）在磨漿前的預處理方式，以最大化其補腎暖身的功效。 --- 第三部分：藥食同源——功能性養生豆漿的定製化方案 這一部分是本書的特色與核心，專門為有特定健康需求的人群設計。所有配方均嚴格遵循“藥食同源”的原則，並標注瞭適宜人群及禁忌。 一、針對消化係統的調理豆漿： 如針對腸胃敏感的“燕麥山藥豆漿”和幫助改善便秘的“火麻仁豆漿”。重點解析瞭縴維素含量高的食材與豆類的最佳混閤研磨時機。 二、針對心血管健康的強化豆漿： 以黑豆、紫豆等富含花青素的豆類為主，搭配亞麻籽、奇亞籽等深海或高脂健康原料。我們科學解釋瞭Omega-3脂肪酸與植物固醇如何通過豆漿載體更好地被人體吸收。 三、針對女性滋養的特色豆漿： 詳細介紹瞭如何使用黃豆搭配玫瑰花、枸杞、阿膠（或替代品）來製作具有美容養顔功效的飲品。書中強調瞭不同階段女性對蛋白質和微量元素的不同需求，並提供瞭個性化的配比建議。 四、針對免疫力提升的復閤豆漿： 結閤瞭薑黃、大蒜（發酵後使用以減輕刺激性）等食材，製作齣具有季節性抵抗力提升作用的豆漿配方。 --- 第四部分：創新風味與現代工藝的應用 本部分麵嚮追求生活情趣和便捷性的現代讀者，引入瞭西式烘焙和飲品製作的元素。 一、甜點與豆漿的跨界融閤： 介紹瞭如何將豆漿作為烘焙濕性材料的替代品，並反過來，將豆漿製作成類似慕斯、布丁或冷湯的形態。例如，“提拉米蘇風味豆漿”的製作過程，使用瞭可可粉和少量咖啡提取物。 二、發酵豆漿的探索： 探討瞭如何在傢中利用益生菌群（如酸奶菌種）對豆漿進行低溫發酵，形成口感酸甜、更易於乳糖不耐受人群接受的“豆酸奶”。 三、快速製作與儲存的優化： 提供瞭“冷萃豆漿”的製作方法，即利用長時間低溫浸泡結閤高速攪拌，減少高溫對部分營養成分的破壞。同時，詳盡介紹瞭自製豆漿在冰箱中冷藏、冷凍（真空包裝）的最佳保鮮期與復熱技巧，以確保風味不流失。 --- 第五部分：常見問題解答與疑難排查 本部分以問答形式，集中解決瞭讀者在實際操作中會遇到的各種技術難題，具有極高的實用價值。 疑難問答示例： 為什麼我的豆漿打齣來總是很稀，沒有飯店的濃稠感？（涉及澱粉與蛋白質的糊化問題） 如何判斷豆漿是否已經完全煮熟，既沒有生味又不過火？（教導如何通過觀察氣泡和蒸汽的顔色來判斷） 不同品牌的破壁機對最終成品口感的影響有多大？ 自製豆漿可以添加蜂蜜、楓糖漿等甜味劑嗎？最佳添加時機是什麼時候？ 本書以其詳盡的理論支撐、科學的製作流程和豐富的實踐配方，緻力於成為傢庭自製豆漿領域的權威參考書，幫助每一位讀者通過一杯溫暖、營養的豆漿，實現四季的健康調養。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的初衷，其實是衝著附帶的光盤去的，希望能看到一些直觀的操作演示，畢竟文字描述在描述復雜的食材處理和研磨過程中，總有它的局限性。然而，在初步翻閱書籍本體時，我發現它的文字描述力強得驚人，即便沒有光盤的輔助，那些步驟也清晰得仿佛就在眼前上演。作者的文筆帶著一種娓娓道來的親切感，絕非那種冷冰冰的教科書式介紹，而是充滿瞭生活氣息和對食材的敬畏。每一個豆漿配方的由來，似乎都有一段小小的故事背景，解釋瞭為何要選用這幾種豆類或榖物進行組閤。這種敘事手法極大地增強瞭閱讀的趣味性，讓我願意沉下心來，去理解每一種搭配背後的“道理”，而非僅僅是機械地復製食譜。如果光盤的內容能像書中的文字一樣具有感染力，那麼這套組閤拳無疑是極具價值的。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房新手來說，最大的障礙往往是如何處理那些看起來很“專業”的食材，以及如何掌握火候和時間。這本書在這方麵做得相當細緻，我注意到它似乎花瞭很大篇幅來講解基礎知識，比如如何挑選優質的乾豆、如何進行預處理以保證最佳口感，甚至連豆漿機的選擇和日常維護都有涉及。這種從宏觀理念到微觀操作的全麵覆蓋，極大地緩解瞭我初次嘗試製作養生豆漿時的那種無助感。它仿佛是一個耐心的老師，一步一步地牽引著我進入這個領域。尤其是對於那些需要長時間浸泡或發酵的配方，書中給齣瞭非常明確的時間參照和狀態判斷標準，這對於追求效率又注重效果的現代人來說，無疑是極大的便利。我非常欣賞這種“把話說透”的寫作風格，它體現瞭作者對讀者群體需求的深刻洞察。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的養生書籍，不應該隻停留在“治病”的層麵，更重要的是提供一種積極的生活態度和方法論。這本書給我的感覺恰恰是如此。它所倡導的“四季養生”概念，不再是將養生視為一種臨時的補救措施，而是一種融入日常的、與自然和諧共處的哲學。書中對不同季節天氣變化對人體“氣”的影響分析得鞭闢入裏，從而引導我們去選擇那些能夠平衡身體能量流動的豆漿飲品。這不僅僅是關於“喝什麼”，更是關於“如何感知自己的身體”的學問。我發現自己開始注意起窗外的天氣和身體微妙的變化，這種自我覺察的能力，比任何單一的食療方子都來得珍貴。它提供瞭一個框架，讓我們學會如何為自己量身定製健康方案，而不是被動地接受他人的建議。

評分☆☆☆☆☆

這本關於豆漿養生的書，雖然我還沒完全讀完，但光是翻閱目錄和一些零星的介紹，就讓人對作者的用心程度感到佩服。書中的排版設計非常講究，色彩搭配得當，即便是對於我這種對養生知識瞭解不深的人來說，閱讀起來也絲毫沒有壓力。我特彆留意到，書裏似乎不僅僅停留在告訴我們“怎麼做”豆漿上，而是深入挖掘瞭不同季節對人體需求的影響，進而將這些理念巧妙地融入到豆漿的配方設計之中。比如，春季的生發之氣與某種特定食材的搭配，夏季的清熱解暑如何通過豆漿來實現，這些細節的考量，展現瞭作者深厚的傳統養生功底，絕非市麵上那些簡單羅列食譜的書籍可比。它更像是一本生活指南，指導我們如何順應自然節律來調整日常的飲食結構，讓養生變得潤物細無聲，融入到每一天的早餐時光裏。我期待著能盡快實踐書中的一些“時令豆漿方”，看看它們是否真如文字描述的那樣，能帶來由內而外的調理效果。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀設計的角度來看，這本書也算得上是一件頗有分量的作品。紙張的質感厚實，即便是經常翻閱也不易損壞，這對於一本會經常被用到廚房裏的工具書來說非常重要。內頁的圖文排布疏密得當，沒有絲毫的擁擠感，即便是大篇幅的理論介紹，也能保持視覺上的舒適度。更難得的是，它似乎在強調“一物多用”的理念，很多基礎的豆漿配方可以根據季節或個人體質進行微調，書中提供瞭清晰的指引，告訴讀者如何進行“個性化升級”。這避免瞭食譜的刻闆和一成不變，讓我在實踐過程中充滿瞭探索的樂趣。總體而言，這本書的製作水平和內容的深度，都遠遠超齣瞭我對一本“豆漿食譜”的初始預期，它更像是一部融閤瞭傳統智慧與現代生活方式的實用寶典。