常用食材安全鉴别指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

巩宏斌 著

图书标签:

• 食品安全
• 食材安全
• 食品鉴别
• 健康饮食
• 食品添加剂
• 农药残留
• 重金属
• 食品检测
• 安全指南
• 厨房安全

店铺： 英典图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538896053

商品编码：29811143977

包装：精装

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：常用食材安全鉴别指南

：39.80元

作者：巩宏斌

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787538896053

字数：

页码：200

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

食品安全问题常常是困扰人们健康生活的大问题，如何解决这个大问题？我们需要从挑选食材开始做起。《常用食材安全鉴别指南》为大家讲解各类食材的安全鉴别指南，囊括粮豆类、蔬菜类、水果及干果类、畜禽蛋类、水产类、饮品及调料调味品类等食材，将食材的营养成分、选购方法及食品安全问题呈现在大家面前，保障大众食材安全问题。

目录

---

Part 1 常见的大众食品安全问题
了解食品安全，为健康把关
食品安全的含义
食品安全的标准
如何保障食材安全
注意卫生，预防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的预防措施
初步了解安全食品类别
无公害食品
绿色食品
有机食品
教你认识六类食材
粮豆类
蔬菜类
水果及干果类
畜禽蛋类
水产类
饮品及调料调味品类

Part 2 粮豆类
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麦
绿豆
黑豆
红豆
腐竹
豆腐
豆千
千张

Part 3 蔬菜类
绿豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西蓝花
花菜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白萝卜
胡萝卜
西红柿
茄子
莴笋
莲藕
芋头
山药
芦笋
荸荠
茭白
百合
辣椒
银耳
黑木耳
口蘑
金针菇
竹笋

Part 4 水果及干果类
香蕉
樱桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
苹果
西瓜
火龙果
花生
核桃
红枣
桂圆
莲子

Part 5 斋禽蛋类
腊肉
猪肉
猪血
猪蹄
猪肝
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
鸭蛋
鸡蛋
松花蟹

Part 6 水产类
海带
紫菜
海参
带鱼
鳕鱼
鱿鱼
虾

Part 7 饮品及调料调昧品类
酸奶
牛奶
啤酒
黄酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黄油
食用油
白糖
蒜
葱
生姜

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

Part 1 常见的大众食品安全问题
了解食品安全，为健康把关
食品安全的含义
食品安全的标准
如何保障食材安全
注意卫生，预防食源性疾病
食源性疾病的危害
食源性疾病的预防措施
初步了解安全食品类别
无公害食品
绿色食品
有机食品
教你认识六类食材
粮豆类
蔬菜类
水果及干果类
畜禽蛋类
水产类
饮品及调料调味品类

Part 2 粮豆类
大米
小米
糙米
高粱
黑米
玉米
燕麦
绿豆
黑豆
红豆
腐竹
豆腐
豆千
千张

Part 3 蔬菜类
绿豆芽
豇豆
扁豆
四季豆
娃娃菜
白菜
生菜
菠菜
韭菜
蒜薹
空心菜
芹菜
油菜
西蓝花
花菜
黄瓜
苦瓜
丝瓜
南瓜
冬瓜
土豆
白萝卜
胡萝卜
西红柿
茄子
莴笋
莲藕
芋头
山药
芦笋
荸荠
茭白
百合
辣椒
银耳
黑木耳
口蘑
金针菇
竹笋

Part 4 水果及干果类
香蕉
樱桃
梨
橙子
桃子
草莓
桑葚
蓝莓
苹果
西瓜
火龙果
花生
核桃
红枣
桂圆
莲子

Part 5 斋禽蛋类
腊肉
猪肉
猪血
猪蹄
猪肝
牛肉
牛百叶
羊肉
鸡肉
鸡翅
鸭蛋
鸡蛋
松花蟹

Part 6 水产类
海带
紫菜
海参
带鱼
鳕鱼
鱿鱼
虾

Part 7 饮品及调料调昧品类
酸奶
牛奶
啤酒
黄酒
白酒
葡萄酒
匍訇；臼
黄油
食用油
白糖
蒜
葱
生姜

工业生产中的精密计量与质量控制 书籍简介 本书深入探讨了现代工业生产流程中，精密计量技术在确保产品质量和生产效率方面所扮演的核心角色。全书以严谨的科学态度和丰富的工程实践经验为基础，系统阐述了从基础计量原理到复杂在线监测系统的全方位知识体系。 第一部分：计量学基础与标准体系 本部分首先从物理学和工程学的角度，详细解析了质量、长度、时间、温度、电量等基本量值的计量学定义、国际单位制（SI）的演变及其在工业环境中的应用。重点介绍了计量基准的建立、量值溯源的理论框架，以及不确定度评定的重要性。读者将学习如何理解和应用计量标准（包括一级标准、二级标准）来确保测量结果的可靠性和可比性。 在标准体系方面，本书详述了ISO 9000系列标准族群，尤其是ISO 17025对检测和校准实验室能力的要求，并结合中国国家计量标准和行业标准，构建了一套完整的工业计量管理框架。内容覆盖了计量器具的选择、校准周期管理、以及计量合规性审计的实际操作流程。 第二部分：精密测量技术与仪器仪表 本部分聚焦于实现高精度测量的关键技术和专用仪器。内容涵盖： 长度与几何量测量： 深入剖析了激光干涉测量技术、三坐标测量机（CMM）的工作原理、精度影响因素及误差补偿算法。对于表面粗糙度、形位公差的评价标准和测量方法进行了详尽的阐述。 热工计量： 侧重于工业炉窑、反应器和管线中温度的精确控制。讨论了各种热电偶、电阻温度计的特性、漂移分析，以及红外热像仪在非接触式温度监测中的应用与局限性。 电磁与力学计量： 详细介绍了高精度电流、电压、功率测量中的串扰与谐波分析。在力学计量方面，重点讲解了应变片原理、扭矩传感器校准以及动态载荷测试中的数据采集与滤波技术。 流量与物料平衡： 阐述了质量流量计、涡街流量计、超声波流量计等在化工和能源行业的适用性。强调了复杂的流体动力学环境对测量准确性的影响，以及如何通过多参数耦合实现精确的物料平衡控制。 第三部分：过程控制中的在线监测与数据处理 现代工业生产的精髓在于实时反馈与闭环控制。本部分着重于将精密计量技术应用于连续生产线上。 传感器技术与接口： 探讨了智能传感器（Smart Sensors）的架构，包括其内置的微处理器、数据预处理能力和数字通信协议（如HART、Fieldbus）。分析了传感器安装位置、环境干扰（噪声、振动）对信号质量的影响。 数据采集与分析： 详细介绍了工业数据采集系统（DAS）的硬件架构和软件接口。重点讲解了时间序列数据分析、异常值检测算法，以及如何利用傅里叶变换等工具对测量信号进行去噪和特征提取。 质量控制模型： 引入了统计过程控制（SPC）的理论，包括Shewhart控制图、CUSUM图和EWMA图的应用。阐释了过程能力指数（Cp, Cpk）的计算及其在指导工艺改进中的作用。 第四部分：计量在特定工业领域的应用案例 本书最后通过多个跨行业的实际案例，展示精密计量如何解决具体的工程难题： 半导体制造： 探讨了光刻机中纳米级位移控制的挑战，以及真空度、气体纯度监测在良率提升中的关键作用。 制药与生物工程： 分析了对批次间一致性要求极高的反应釜温度、pH值、溶解氧等关键质量属性（CQA）的在线计量验证方法。 航空航天： 描述了极端环境下材料疲劳测试中的高频应变测量技术，以及对关键部件无损检测（NDT）中超声波信号判读的规范。 本书旨在为计量工程师、质量管理人员、自动化工程师以及相关专业的本科高年级学生和研究生提供一本既具理论深度又富含实践指导意义的参考手册。通过系统学习，读者将能够设计、实施和维护满足最高行业标准的精密计量与质量保证体系。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这会是一本冷冰冰的知识手册，但事实证明我完全错了。这本书的文笔生动，充满人情味，仿佛作者就是一位经验丰富的长者，在用最亲切的方式传授宝贵的经验。它让我觉得，对食材的了解，不应该是枯燥乏味的，而应该充满乐趣和探索的动力。书中关于如何挑选新鲜海产品的章节，给我留下了深刻的印象，那些描述海产品新鲜度的细微之处，让我觉得以前真的是“瞎买”。它不仅仅是教会我“怎么看”，更重要的是，它让我理解了“为什么”。这种由浅入深、循序渐进的讲解方式，让我这个普通读者也能轻松理解，并且乐于去实践。读完这本书，我对食材有了全新的认识，也更加珍惜那些来之不易的食物。感觉像是打开了一个全新的视角，看到了一个更丰富、更值得关注的食物世界。

评分☆☆☆☆☆

一本让人耳目一新、颠覆我固有认知的书，绝对值得推荐！我一直以来都觉得自己在选购食材这方面还算是个“老司机”，但读了这本书才发现，原来我脑子里塞满了各种似是而非的“经验之谈”，甚至有些还是错的离谱。它并没有上来就讲什么高深的化学原理或者复杂的检测技术，而是用非常贴近生活、幽默风趣的语言，把我平时买菜时容易忽略的细节，一个一个地拎出来，细致入微地分析。比如，关于怎么辨别新鲜的蔬菜，书里就提到了从叶片的颜色、根部的状态、甚至茎秆的脆度等多个维度去观察，而且还举了好多生动的例子，让我瞬间感觉原来“看菜”也是一门学问。对于我这种平时忙碌，买菜都是凭感觉的上班族来说，这本书简直就是及时雨，让我觉得以后去菜市场，就像打开了一个新世界的大门，充满了探索的乐趣。我还会时不时地翻出来看看，每次都能发现新的细节，感觉自己像个侦探，在食材的世界里寻宝。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的写作方式非常巧妙，它没有把我当成一个小白来看待，而是用一种像是和老朋友聊天的方式，娓娓道来。起初我以为会是一本枯燥的科普读物，但读进去之后，我完全被吸引住了。它不像那种硬邦邦的教科书，而是把很多我们日常生活中会遇到的食材，用一种非常接地气的方式去讲解。比如，它会告诉你，同样的苹果，为什么有的看起来光鲜亮丽，但味道却差强人意，而有的表面可能有些许瑕疵，吃起来却清脆香甜。它并不是简单地罗列“好”与“坏”的标准，而是会深入浅出地解释背后的原因，让你知其然，更知其所以然。我印象最深刻的是关于肉类的鉴别，书中提到的那些关于肉的纹理、颜色、甚至气味的小窍门，简直是太实用了！我之前一直以为只要肉看起来红润有光泽就是好的，现在才知道，原来还有那么多需要注意的地方。读完这本书，我感觉自己对食物的认知水平又上了一个台阶，现在去超市买肉，都变得格外谨慎和有底气了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识密度惊人，但表达方式却出奇的清晰易懂，让我这个对食品安全问题一直有些焦虑的人，找到了不少踏实的依据。它并没有把我训练成一个挑剔的消费者，反而让我更懂得如何去欣赏和选择那些真正优质的食材。它让我意识到，原来很多我们习以为常的“常识”，可能并没有那么科学。比如，书中关于水果成熟度的判断，就提供了一些非常具体的标准，让我不再只是凭着直觉去挑选。最让我觉得惊喜的是，它还谈到了不同季节的食材特点，以及如何根据季节变化来选择最合适的食材。这一点是我之前从未想过的，也让我觉得这本书的价值不仅仅局限于“鉴别”，更是一种对食物的敬畏和对生活的热爱。每一次翻阅，都像是在进行一次小小的知识刷新，让我对身边的食物有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

一本真正能改变我生活习惯的书！说实话，我之前对食品安全问题并没有特别敏感，总觉得“差不多就行了”。但这本书就像是在我耳边敲响了警钟，用一种非常温和但又极其有说服力的方式，让我开始重新审视自己的饮食习惯。它没有吓唬我，而是像一个耐心的向导，一步步地引导我去看清食材的本质。书里关于如何避免买到“问题豆制品”的章节，让我至今记忆犹新，那些描述的细节，让我不禁反思自己过去的疏忽。它教会我，选择食材不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对自己和家人健康的负责。现在，我去市场的时候，都会不由自主地想起书里的内容，变得更加细心和有选择性。这本书让我觉得，原来掌握一些基础的食材鉴别知识，并不是一件难事，而且一旦掌握，就会带来长久的受益。