店铺： 英敏图书专卖店
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN：9787538879438
商品编码：29817685605
包装：平装
开本：16
出版时间：2014-12-01
具体描述
内容介绍
本书从醉基础的煲汤事项kai始介绍，搭配高清视频，让您可以从0kai始学煲汤。正文部分则详细划分为家常滋补汤、四季养生汤、五脏调理汤、改善亚健康汤四部分，配合du特的汤品营养详解，让您更准确快速地找到适合自己和家人的汤品。
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目录
目录 Part1 如何煲1碗好汤 营养制汤你要懂什么........002 煲汤的常用食材............003 煲汤的秘诀................006 制汤小窍门................008 Part2 家常滋补汤 快速滚汤..................010 玉米须生蚝汤.................010 青菜肉末汤...................011 西红柿紫菜蛋花汤.............011 西红柿洋葱汤.................012目录
Part1 如何煲1碗好汤
营养制汤你要懂什么........002
煲汤的常用食材............003
煲汤的秘诀................006
制汤小窍门................008
Part2 家常滋补汤
快速滚汤..................010
玉米须生蚝汤.................010
青菜肉末汤...................011
西红柿紫菜蛋花汤.............011
西红柿洋葱汤.................012
紫菜莴笋鸡蛋汤...............012
白萝卜粉丝汤.................012
鸡汤枸杞叶...................013
萝卜鱼丸汤...................014
虾米白菜豆腐汤...............014
菠菜鱼丸汤...................015
西葫芦鸡丝汤.................016
三丝紫菜汤...................016
牛肉丸子汆冬瓜...............016
菌菇丸子汤...................017
文huo炖汤..................018
芦荟猪骨汤...................018
太子参百合甜汤...............019
嗨带黄豆猪蹄汤...............019
白菜豆腐鸭架汤...............020
冬瓜薏米车qiax汤...............020
决明子嗨带汤.................020
豆蔻陈皮鲫鱼汤...............021
白术淮山猪肚汤...............022
竹荪嗨底椰排骨汤.............022
黄芪茯苓薏米汤...............023
薏芡白术牛蛙汤...............024
青萝卜陈皮鸭汤...............024
金银花白菊萝卜汤.............024
莲子心冬瓜汤.................025
滋补蒸汤.................026
冰糖木瓜.....................026
枣莲炖雪蛤...................027
木瓜炖燕窝...................027
党参淮山乌鸡汤...............028
红豆乌鸡汤...................028
人参滋补汤...................029
黄芪牛肉汤...................029
枸杞大枣乌鸡汤...............030
玉米排骨汤...................030
虫草花鸡汤...................030
Part3 四季养生汤
春季养生汤................032
薏米鳝鱼汤...................032
嗨带姜汤.....................033
苍术冬瓜猪胰汤...............033
山药胡萝卜鸡翅汤.............034
生熟地龙骨汤.................034
马齿苋肉片汤.................035
虾仁苋菜汤...................036
枸杞红枣芹菜汤...............036
菠菜汆丸子...................036
西红柿土豆汤.................037
山药冬瓜汤...................038
白菜冬瓜汤...................038
豌豆苗鸡蛋汤.................039
夏季养生汤................040
冬瓜荷叶薏米猪腰汤...........040
黄花菜鸡蛋汤.................041
木耳丝瓜汤...................041
豌豆苗蛤蜊汤.................042
花蟹冬瓜汤...................042
金银花绿豆汤.................042
丝瓜蛤蜊豆腐汤...............043
枸杞胡萝卜蚝肉汤.............044
马蹄带鱼汤...................044
虾米凉薯汤...................044
香菇丝瓜汤...................045
丝瓜虾皮猪肝汤...............046
冬瓜虾米汤...................046
苦瓜生鱼汤...................046
木瓜莲藕栗子甜汤.............047
秋季养生汤................048
慈姑花菜汤...................048
*耳枸杞雪梨汤...............049
苦瓜银耳汤...................049
白萝卜嗨带汤.................050
苦瓜豆腐汤...................050
蛤蜊冬瓜丸子汤...............050
冬瓜薏米煲水鸭...............051
生地党参瘦肉汤...............052
扁豆莲子鸡汤.................052
马蹄百合汤...................053
芋头蛤蜊茼蒿汤...............054
银耳雪梨白萝卜甜汤...........054
马齿苋鸡蛋汤.................054
蚕豆西葫芦鸡蛋汤.............055
冬季养生汤................056
陈皮暖胃肉骨汤...............056
萝卜炖鱼块...................057
啤酒炖草鱼...................057
上嗨青汆猪肉丸...............058
茼蒿鲫鱼汤...................058
黄精党参炖仔鸡...............058
无花果牛肉汤.................059
四宝炖乳鸽...................060
蒜苗煮萝卜...................060
酸菜白肉.....................061
豌豆苗牛丸汤.................062
冬瓜huo腿片汤.................062
Part4 五脏调理汤
养心安神汤................064
黄芪鲈鱼.....................064
嗨藻鲜虾蛋汤.................065
枸杞叶福寿鱼.................065
芦笋瘦肉汤...................066
鲫鱼苦瓜汤...................066
嗨带黄豆鱼头汤...............066
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤...........067
马齿苋绿豆汤.................068
豆腐紫菜鲫鱼汤...............068
姜丝鲢鱼豆腐汤...............069
养肝明目汤................070
滋补明目汤...................070
枸杞叶鸡蛋汤.................071
银杞明目汤...................071
苦瓜蛏子汤...................072
老黄瓜猪胰汤.................072
苦瓜鱼片汤...................072
南瓜绿豆汤...................073
竹荪黄瓜汤...................074
枸杞叶决明子肉片汤...........074
青菜猪肝汤...................074
花蛤紫菜汤...................075
健脾养胃汤................076
西红柿木耳鱼片汤.............076
牛蒡山药嗨带汤...............077
萝卜缨粉丝蛋黄汤.............077
鱼丸炖鲜蔬...................078
银鱼豆腐竹笋汤...............078
西红柿猪肚汤.................079
玉米虾仁汤...................080
山楂藕片汤...................080
嗨藻莴笋叶汤.................080
香菇魔芋汤...................081
养肺润肺汤...............082
苦瓜甘蔗枇杷汤...............082
竹荪冬瓜丸子汤...............083
慈姑蔬菜汤...................083
猪肺冬瓜汤...................084
冬瓜陈皮嗨带汤...............084
蛤蜊苦瓜汤...................084
白玉菇花蛤汤.................085
西红柿苦瓜排骨汤.............086
苋菜银鱼汤...................086
红衫鱼西红柿汤...............087
补肾强身汤...............088
清炖枸杞牛鞭汤...............088
枸杞叶瘦肉汤.................089
莲子芡实牛肚汤...............089
清炖猪腰汤...................090
淡菜冬瓜汤...................090
苦瓜汆肉丸...................090
huo腿冬笋鳝鱼汤...............091
白果覆盆子猪肚汤.............092
酸菜生蚝汤...................092
Part5 亚健康调理汤
改善用脑过度..............094
黄花菜健脑汤.................094
芙蓉竹荪汤...................095
柏子仁党参鸡汤...............095
白玉金银汤...................096
裙带菜鸭血汤.................096
金针白玉汤...................096
青豆排骨汤...................097
缓解精神紧绷..............098
莴笋猪血豆腐汤...............098
苋菜豆腐鹌鹑蛋汤.............099
枇杷虫草花老鸭汤.............099
西红柿煮口蘑.................100
里脊三片汤...................100
银耳鸭汤.....................101
改善代谢失调..............102
*归玫瑰土鸡汤...............102
黄芪鲤鱼汤...................103
红花*归炖鱿鱼...............103
鲜菇西红柿汤.................104
香菇鸡腿汤...................104
菠菜银耳汤...................104
清炖甲鱼.....................105
改善肠胃不适..............106
芥菜魔芋汤...................106
菠菜平菇鸡蛋汤...............107
西红柿红豆汤.................107
芙蓉南瓜汤...................108
白萝卜肉丝汤.................108
枸杞叶鱼片汤.................108
香菇白菜瘦肉汤...............109
缓解肩颈酸痛..............110
竹荪薏米排骨汤...............110
参蓉猪肚羊肉汤...............111
佛手合欢猪肝汤...............111
鸡蛋苋菜汤...................112
黑豆乌鸡汤...................112
木瓜花生排骨煲...............112
合欢山药炖鲫鱼...............113
促进血液循环..............114
山楂*花淡菜汤...............114
黑豆益母草瘦肉汤.............115
香菇柿饼山楂汤...............115
川芎*归鸡...................116
丹参三七炖鸡.................116
佛手延胡索猪肝汤.............116
三文鱼豆腐汤.................117
改善睡眠不安稳............118
芦笋玉米西红柿汤.............118
*仁菠菜猪肝汤...............119
猴头菇冬瓜汤.................119
西红柿面包鸡蛋汤.............120
红薯炖猪排...................120
百合枸杞煲蛏子...............120
生蚝豆腐汤...................121
生蚝生菜汤...................122
核桃黑豆汤...................122
茼蒿鱼头汤...................122 显示全部信息
滋补养生，食疗为本：一本关于传统中医食疗的深度指南 书籍名称： 《食养乾坤：中华传统药膳的智慧与实践》 内容简介： 本书是一部全面、深入探讨中国传统食疗文化与实践的著作。它不仅仅是一本食谱集，更是一部植根于深厚中医药理论基础之上，旨在指导现代人在日常生活中科学运用食物进行保健、预防和辅助治疗的实用指南。 第一部分：食疗的理论基石——探寻中华养生哲学的源流 本书的开篇，将带领读者追溯中国食疗思想的源头。从《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的朴素理念，到历代医家对“药食同源”的不断丰富和深化，我们详细阐述了传统中医如何构建其独特的生命观和健康观。 一、 阴阳五行与食物的对应： 我们将系统介绍阴阳五行学说在食物分类中的应用。每一种食材，无论是谷物、蔬果、肉类还是菌藻，都被赋予了特定的性味（寒、热、温、凉）和归经（作用于人体的哪个脏腑系统）。读者将学会如何通过观察食材的颜色、味道和生长环境，初步判断其养生偏性。 二、 辨证论治的饮食之道： 食疗的精髓在于“因人而异”。本书详尽解析了“辨证论治”在饮食中的体现。我们将区分常见的八种体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁），并针对每种体质在不同季节可能出现的生理特点和病理倾向，提供个性化的饮食调理方案。例如，对于阳虚体质者，如何利用温热性食材如生姜、羊肉进行温补；对于湿热体质者，如何采用清利渗湿的食物如薏米、冬瓜进行调理。 三、 顺应天时：四季养生与节气食补： 中国传统医学极其重视人与自然的和谐统一。本书用大量篇幅阐述了“天人合一”的养生观如何在四季更替中落实到餐桌上。春季重在养肝升发，推荐食用具有疏肝理气作用的食物；夏季侧重清热祛湿，介绍各种清凉解暑的药膳；秋季注重润燥养肺，推荐滋阴生津的食材；冬季则以温补潜藏为主，指导如何科学进补以抵御寒邪。对二十四节气中关键节气（如立春、夏至、霜降）的食疗侧重点进行详细解析。 第二部分：核心食材的深度解析与应用 本书的中间部分是实用价值极高的食材宝典。我们不满足于罗列食材，而是从传统药理学角度，深入挖掘每种常见食材的独特药效和食用禁忌。 一、 谷物与豆类的“脾胃之基”： 探讨了五谷杂粮如粳米、黍米、糙米、黑豆、赤小豆等，如何作为人体气血生化的基础。特别强调了如何通过“煮粥”这一最古老的食疗方式，最大程度地发挥它们健脾和胃、补气养血的功效。例如，详细介绍“八宝粥”的配比变化及其针对的不同功效。 二、 蔬菜与瓜果的“清气与生津”： 聚焦于时令蔬菜和水果。对于甘寒的瓜类（如西瓜、冬瓜），分析其清热利湿的功效，并指出寒凉体质者应如何搭配姜葱等温性调料以中和其寒性。对于根茎类蔬菜（如山药、芋头），则阐述其培土益气的价值。 三、 动物性食物的“精微滋补”： 科学解析了鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物的滋补作用。重点讨论了“以形补形”的传统观念在现代营养学框架下的合理性。例如，详细分析了猪蹄、牛骨、鱼鳔等富含胶原蛋白和矿物质的食材，如何通过慢炖和煲制，转化为人体易于吸收的精微物质，用于养血益精。 四、 药食同源的典范——药材食材的交融： 精选数十种药食同源的经典药材，如枸杞、红枣、黄芪、当归、陈皮、茯苓等，详细说明它们的中医属性、现代研究证据以及在汤羹中的最佳使用剂量和搭配原则，确保食疗效果的同时，避免药性过强。 第三部分：经典药膳的精制与实践——从家常到进阶 本部分是全书的实践核心，详细指导读者如何将理论转化为美味且具有疗效的汤煲。 一、 汤煲的艺术：火候的掌控： 深入剖析“煲”与“炖”的工艺区别。讲解如何根据食材特性选择不同的火候——小火慢煨以充分释放药材的有效成分，或是大火急烧以保持食材的鲜嫩。强调水质选择和容器材质对最终汤品风味和药效的影响。 二、 基础调味与增效配伍： 探讨传统烹饪中对天然调味品的运用，如陈醋、食盐、酱油、天然香料（八角、桂皮）等，如何不仅仅是提升口感，更是参与到药性的平衡中。例如，使用少量醋进行烹饪如何有助于钙质的析出等。 三、 针对特定病症的药膳配方集： 提供了上百个经过验证的食疗方，分类清晰，针对性强： 补气血系列： 针对疲劳、面色萎黄，如“十全大补汤”的家庭简化版、气血双补米糊。 健脾胃系列： 针对消化不良、腹泻或便秘，如山药芡实粥、砂仁鲫鱼汤。 清热解毒系列： 针对上火、咽痛，如金银花菊花饮、绿豆百合汤。 润燥安神系列： 针对失眠、皮肤干燥，如银耳莲子羹、柏子仁炖汤。 四、 现代生活的食疗优化： 结合现代人的生活节奏和常见健康问题，如久坐、工作压力、熬夜等，提供快速便捷的食疗解决方案。例如，针对电脑族眼干的“枸杞桑叶饮”，或针对应酬后的“醒酒解腻汤”。 结语：持之以恒，方得健康 本书强调，食疗并非“速效药”，而是需要长期坚持的生活哲学。真正的滋补，在于将中华民族几千年来对食物智慧的理解，融入到每一天的饮食选择之中，最终达到“治未病”的最高境界。 《食养乾坤》旨在成为家庭厨房中的常备参考书，帮助每一位追求健康的人，重拾并科学运用这份宝贵的传统食养智慧。
用户评价
评分
我一直觉得，做饭是一件充满生活仪式感的事情，尤其是煲汤，它承载着一份对家人的关爱和对健康的追求。市面上的汤谱琳琅满目，但很多时候，我们看到的只是冰冷的文字和图片，很难体会到那种“灵魂”所在。我希望这本书能不一样，它不仅能教会我如何搭配食材，更能在字里行间传递出煲汤的乐趣和对食材的敬畏。我一直在思考，如果说这本书真的能“说话”，那它会说些什么呢？会不会有来自老一辈的经验之谈，会不会有关于不同季节、不同体质该选择哪些食材的细致建议？我脑海中浮现出许多画面，想象着一位慈祥的长者，在厨房里，用温和的声音，一步步指导我如何将平凡的食材，熬煮成一碗碗充满爱与营养的佳肴。我希望这本书能够真正激发我对烹饪的热情，让我在忙碌的生活中，也能找到一份属于自己的宁静与满足，用一碗碗热腾腾的汤，温暖自己，也温暖身边的人。
评分我对烹饪的热情，很大程度上源于对健康饮食的追求。近年来，关于“食补”的概念越来越受到重视，但很多人对如何科学有效地进行食补缺乏了解。我希望这本书能够提供一些真正科学、有依据的指导，而不是简单地堆砌食材。比如，对于一些常见的体质问题，比如气虚、血虚、湿热等等，这本书是否会给出针对性的汤品推荐？是否会解释清楚为什么某一种食材适合某种体质，而另一种则不适合？“会说话的书”这个说法，让我对这本书的内容产生了极大的期待，我甚至想象，书中会不会有关于食材相生相克的讲解，或者是在某个关键步骤，会有一段提示音响起，提醒我注意某个细节。这种互动式的学习体验，一定会让我更加深入地理解煲汤的精髓，不仅仅是学会一道菜，更是学到一种健康的生活方式。
评分这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种温润的色彩搭配，加上“滋补汤煲这样做最营养”这几个大字，瞬间就勾起了我下厨的欲望。我一直以来都对养生类的书籍很感兴趣，但市面上很多同类书籍要么过于理论化，要么配方不够接地气，很难真正付诸实践。看到“中国首创会说话的书”这个宣传语，我心里其实是带着一丝好奇和怀疑的，毕竟“会说话的书”这个概念本身就很新颖。我设想过，也许是书中会附带一些二维码，扫描后可以观看视频教程，或者是有音频讲解，那倒是挺方便的。如果真的是这样，那不仅能让我们在制作汤品时更直观地了解步骤，还能听到一些关于食材营养价值的专业解读，这对于像我这样想要深入了解食物本质的读者来说，绝对是个巨大的加分项。而且，好的汤品不仅要味道鲜美，更重要的是要能够真正滋养身体，所以“最营养”这三个字就显得尤为重要了，我非常期待这本书能在这个方面给出令人信服的指导。
评分我是一位对养生颇有研究的爱好者，平时喜欢钻研各种食疗方。市面上关于汤品的书籍我几乎都翻阅过，但总觉得有些未能尽善尽美。“滋补汤煲这样做最营养”，这句话本身就包含了巨大的信息量，我希望它能真正做到“最营养”，提供一些与众不同的、具有开创性的见解。我尤其对“中国首创会说话的书”这个描述感到好奇，这究竟是一种怎样的呈现方式？是文字的创新，还是技术的融合？我设想，也许书中会附带一些小机关，当你翻到某个页面时，会触发一些音效或者提示，比如在介绍某种药材时，会播放一段关于它的药理功效的讲解。我更希望，这本书能够提供一些颠覆性的观点，或者是一些鲜为人知的传统智慧，能够帮助我更上一层楼，在养生煲汤的道路上，有更深刻的领悟和突破，真正做到用科学的方法，滋养身心。
评分作为一名朝九晚五的上班族，我常常在下班后感到疲惫，希望能通过饮食来调整身体。滋补汤煲一直是我认为最方便又有效的滋养方式，但问题就在于，我常常不知道该如何科学地搭配食材，才能达到最佳的营养效果。这本书的书名，尤其是“这样做最营养”，一下子就抓住了我的痛点。我非常好奇，它究竟会提供什么样的“做法”？是关于火候的把控，是关于食材下锅的顺序，还是关于一些我闻所未闻的“独家秘方”？“中国首创会说话的书”这个概念让我充满了想象，我猜想，或许书中的每一道汤品，都附带了一个小故事，讲述了食材的来源，或者某个古老的养生智慧。这样的形式，不仅能让我学到实用的烹饪技巧，还能在过程中获得一些文化和历史的熏陶，让整个学习过程不再枯燥，而是充满趣味和惊喜，成为一种享受。
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