滋補湯煲這樣做最營養-中國首創會說話的書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田 著，陳誌田 編

圖書標籤:

• 滋補湯
• 養生
• 食譜
• 煲湯
• 健康飲食
• 中醫養生
• 傢常菜
• 營養
• 烹飪
• 美食

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538879438

商品編碼：29817685605

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2014-12-01

內容介紹
本書從醉基礎的煲湯事項kai始介紹，搭配高清視頻，讓您可以從0kai始學煲湯。正文部分則詳細劃分為傢常滋補湯、四季養生湯、五髒調理湯、改善亞健康湯四部分，配閤du特的湯品營養詳解，讓您更準確快速地找到適閤自己和傢人的湯品。

關聯推薦
這是1本傢庭實用型的滋補湯煲秘籍，其中既有快手速成湯，又有養生湯煲，搭配其du特的營養詳解，讓您每天都有du特的滋潤體驗。&xbsp;
目錄
目錄 Part1 如何煲1碗好湯 營養製湯你要懂什麼........002 煲湯的常用食材............003 煲湯的秘訣................006 製湯小竅門................008 Part2 傢常滋補湯 快速滾湯..................010 玉米須生蠔湯.................010 青菜肉末湯...................011 西紅柿紫菜蛋花湯.............011 西紅柿洋蔥湯.................012目錄

Part1 如何煲1碗好湯
營養製湯你要懂什麼........002
煲湯的常用食材............003
煲湯的秘訣................006
製湯小竅門................008

Part2 傢常滋補湯
快速滾湯..................010
玉米須生蠔湯.................010
青菜肉末湯...................011
西紅柿紫菜蛋花湯.............011
西紅柿洋蔥湯.................012
紫菜萵筍雞蛋湯...............012
白蘿蔔粉絲湯.................012
雞湯枸杞葉...................013
蘿蔔魚丸湯...................014
蝦米白菜豆腐湯...............014
菠菜魚丸湯...................015
西葫蘆雞絲湯.................016
三絲紫菜湯...................016
牛肉丸子汆鼕瓜...............016
菌菇丸子湯...................017
文huo燉湯..................018
蘆薈豬骨湯...................018
太子參百閤甜湯...............019
嗨帶黃豆豬蹄湯...............019
白菜豆腐鴨架湯...............020
鼕瓜薏米車qiax湯...............020
決明子嗨帶湯.................020
豆蔻陳皮鯽魚湯...............021
白術淮山豬肚湯...............022
竹蓀嗨底椰排骨湯.............022
黃芪茯苓薏米湯...............023
薏芡白術牛蛙湯...............024
青蘿蔔陳皮鴨湯...............024
金銀花白菊蘿蔔湯.............024
蓮子心鼕瓜湯.................025
滋補蒸湯.................026
冰糖木瓜.....................026
棗蓮燉雪蛤...................027
木瓜燉燕窩...................027
黨參淮山烏雞湯...............028
紅豆烏雞湯...................028
人參滋補湯...................029
黃芪牛肉湯...................029
枸杞大棗烏雞湯...............030
玉米排骨湯...................030
蟲草花雞湯...................030

Part3 四季養生湯
春季養生湯................032
薏米鱔魚湯...................032
嗨帶薑湯.....................033
蒼術鼕瓜豬胰湯...............033
山藥鬍蘿蔔雞翅湯.............034
生熟地龍骨湯.................034
馬齒莧肉片湯.................035
蝦仁莧菜湯...................036
枸杞紅棗芹菜湯...............036
菠菜汆丸子...................036
西紅柿土豆湯.................037
山藥鼕瓜湯...................038
白菜鼕瓜湯...................038
豌豆苗雞蛋湯.................039
夏季養生湯................040
鼕瓜荷葉薏米豬腰湯...........040
黃花菜雞蛋湯.................041
木耳絲瓜湯...................041
豌豆苗蛤蜊湯.................042
花蟹鼕瓜湯...................042
金銀花綠豆湯.................042
絲瓜蛤蜊豆腐湯...............043
枸杞鬍蘿蔔蠔肉湯.............044
馬蹄帶魚湯...................044
蝦米涼薯湯...................044
香菇絲瓜湯...................045
絲瓜蝦皮豬肝湯...............046
鼕瓜蝦米湯...................046
苦瓜生魚湯...................046
木瓜蓮藕栗子甜湯.............047
鞦季養生湯................048
慈姑花菜湯...................048
*耳枸杞雪梨湯...............049
苦瓜銀耳湯...................049
白蘿蔔嗨帶湯.................050
苦瓜豆腐湯...................050
蛤蜊鼕瓜丸子湯...............050
鼕瓜薏米煲水鴨...............051
生地黨參瘦肉湯...............052
扁豆蓮子雞湯.................052
馬蹄百閤湯...................053
芋頭蛤蜊茼蒿湯...............054
銀耳雪梨白蘿蔔甜湯...........054
馬齒莧雞蛋湯.................054
蠶豆西葫蘆雞蛋湯.............055
鼕季養生湯................056
陳皮暖胃肉骨湯...............056
蘿蔔燉魚塊...................057
啤酒燉草魚...................057
上嗨青汆豬肉丸...............058
茼蒿鯽魚湯...................058
黃精黨參燉仔雞...............058
無花果牛肉湯.................059
四寶燉乳鴿...................060
蒜苗煮蘿蔔...................060
酸菜白肉.....................061
豌豆苗牛丸湯.................062
鼕瓜huo腿片湯.................062

Part4 五髒調理湯
養心安神湯................064
黃芪鱸魚.....................064
嗨藻鮮蝦蛋湯.................065
枸杞葉福壽魚.................065
蘆筍瘦肉湯...................066
鯽魚苦瓜湯...................066
嗨帶黃豆魚頭湯...............066
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯...........067
馬齒莧綠豆湯.................068
豆腐紫菜鯽魚湯...............068
薑絲鰱魚豆腐湯...............069
養肝明目湯................070
滋補明目湯...................070
枸杞葉雞蛋湯.................071
銀杞明目湯...................071
苦瓜蟶子湯...................072
老黃瓜豬胰湯.................072
苦瓜魚片湯...................072
南瓜綠豆湯...................073
竹蓀黃瓜湯...................074
枸杞葉決明子肉片湯...........074
青菜豬肝湯...................074
花蛤紫菜湯...................075
健脾養胃湯................076
西紅柿木耳魚片湯.............076
牛蒡山藥嗨帶湯...............077
蘿蔔纓粉絲蛋黃湯.............077
魚丸燉鮮蔬...................078
銀魚豆腐竹筍湯...............078
西紅柿豬肚湯.................079
玉米蝦仁湯...................080
山楂藕片湯...................080
嗨藻萵筍葉湯.................080
香菇魔芋湯...................081
養肺潤肺湯...............082
苦瓜甘蔗枇杷湯...............082
竹蓀鼕瓜丸子湯...............083
慈姑蔬菜湯...................083
豬肺鼕瓜湯...................084
鼕瓜陳皮嗨帶湯...............084
蛤蜊苦瓜湯...................084
白玉菇花蛤湯.................085
西紅柿苦瓜排骨湯.............086
莧菜銀魚湯...................086
紅衫魚西紅柿湯...............087
補腎強身湯...............088
清燉枸杞牛鞭湯...............088
枸杞葉瘦肉湯.................089
蓮子芡實牛肚湯...............089
清燉豬腰湯...................090
淡菜鼕瓜湯...................090
苦瓜汆肉丸...................090
huo腿鼕筍鱔魚湯...............091
白果覆盆子豬肚湯.............092
酸菜生蠔湯...................092

Part5 亞健康調理湯
改善用腦過度..............094


黃花菜健腦湯.................094
芙蓉竹蓀湯...................095
柏子仁黨參雞湯...............095
白玉金銀湯...................096
裙帶菜鴨血湯.................096
金針白玉湯...................096
青豆排骨湯...................097
緩解精神緊綳..............098
萵筍豬血豆腐湯...............098
莧菜豆腐鵪鶉蛋湯.............099
枇杷蟲草花老鴨湯.............099
西紅柿煮口蘑.................100
裏脊三片湯...................100
銀耳鴨湯.....................101
改善代謝失調..............102
*歸玫瑰土雞湯...............102
黃芪鯉魚湯...................103
紅花*歸燉魷魚...............103
鮮菇西紅柿湯.................104
香菇雞腿湯...................104
菠菜銀耳湯...................104
清燉甲魚.....................105
改善腸胃不適..............106
芥菜魔芋湯...................106
菠菜平菇雞蛋湯...............107
西紅柿紅豆湯.................107
芙蓉南瓜湯...................108
白蘿蔔肉絲湯.................108
枸杞葉魚片湯.................108
香菇白菜瘦肉湯...............109
緩解肩頸酸痛..............110
竹蓀薏米排骨湯...............110
參蓉豬肚羊肉湯...............111
佛手閤歡豬肝湯...............111
雞蛋莧菜湯...................112
黑豆烏雞湯...................112
木瓜花生排骨煲...............112
閤歡山藥燉鯽魚...............113
促進血液循環..............114
山楂*花淡菜湯...............114
黑豆益母草瘦肉湯.............115
香菇柿餅山楂湯...............115
川芎*歸雞...................116
丹參三七燉雞.................116
佛手延鬍索豬肝湯.............116
三文魚豆腐湯.................117
改善睡眠不安穩............118
蘆筍玉米西紅柿湯.............118
*仁菠菜豬肝湯...............119
猴頭菇鼕瓜湯.................119
西紅柿麵包雞蛋湯.............120
紅薯燉豬排...................120
百閤枸杞煲蟶子...............120
生蠔豆腐湯...................121
生蠔生菜湯...................122
核桃黑豆湯...................122
茼蒿魚頭湯...................122 顯示全部信息

滋補養生，食療為本：一本關於傳統中醫食療的深度指南 書籍名稱： 《食養乾坤：中華傳統藥膳的智慧與實踐》 內容簡介： 本書是一部全麵、深入探討中國傳統食療文化與實踐的著作。它不僅僅是一本食譜集，更是一部植根於深厚中醫藥理論基礎之上，旨在指導現代人在日常生活中科學運用食物進行保健、預防和輔助治療的實用指南。 第一部分：食療的理論基石——探尋中華養生哲學的源流 本書的開篇，將帶領讀者追溯中國食療思想的源頭。從《黃帝內經》中“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的樸素理念，到曆代醫傢對“藥食同源”的不斷豐富和深化，我們詳細闡述瞭傳統中醫如何構建其獨特的生命觀和健康觀。 一、 陰陽五行與食物的對應： 我們將係統介紹陰陽五行學說在食物分類中的應用。每一種食材，無論是榖物、蔬果、肉類還是菌藻，都被賦予瞭特定的性味（寒、熱、溫、涼）和歸經（作用於人體的哪個髒腑係統）。讀者將學會如何通過觀察食材的顔色、味道和生長環境，初步判斷其養生偏性。 二、 辨證論治的飲食之道： 食療的精髓在於“因人而異”。本書詳盡解析瞭“辨證論治”在飲食中的體現。我們將區分常見的八種體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱），並針對每種體質在不同季節可能齣現的生理特點和病理傾嚮，提供個性化的飲食調理方案。例如，對於陽虛體質者，如何利用溫熱性食材如生薑、羊肉進行溫補；對於濕熱體質者，如何采用清利滲濕的食物如薏米、鼕瓜進行調理。 三、 順應天時：四季養生與節氣食補： 中國傳統醫學極其重視人與自然的和諧統一。本書用大量篇幅闡述瞭“天人閤一”的養生觀如何在四季更替中落實到餐桌上。春季重在養肝升發，推薦食用具有疏肝理氣作用的食物；夏季側重清熱祛濕，介紹各種清涼解暑的藥膳；鞦季注重潤燥養肺，推薦滋陰生津的食材；鼕季則以溫補潛藏為主，指導如何科學進補以抵禦寒邪。對二十四節氣中關鍵節氣（如立春、夏至、霜降）的食療側重點進行詳細解析。 第二部分：核心食材的深度解析與應用 本書的中間部分是實用價值極高的食材寶典。我們不滿足於羅列食材，而是從傳統藥理學角度，深入挖掘每種常見食材的獨特藥效和食用禁忌。 一、 榖物與豆類的“脾胃之基”： 探討瞭五榖雜糧如粳米、黍米、糙米、黑豆、赤小豆等，如何作為人體氣血生化的基礎。特彆強調瞭如何通過“煮粥”這一最古老的食療方式，最大程度地發揮它們健脾和胃、補氣養血的功效。例如，詳細介紹“八寶粥”的配比變化及其針對的不同功效。 二、 蔬菜與瓜果的“清氣與生津”： 聚焦於時令蔬菜和水果。對於甘寒的瓜類（如西瓜、鼕瓜），分析其清熱利濕的功效，並指齣寒涼體質者應如何搭配薑蔥等溫性調料以中和其寒性。對於根莖類蔬菜（如山藥、芋頭），則闡述其培土益氣的價值。 三、 動物性食物的“精微滋補”： 科學解析瞭雞、鴨、魚、肉等動物性食物的滋補作用。重點討論瞭“以形補形”的傳統觀念在現代營養學框架下的閤理性。例如，詳細分析瞭豬蹄、牛骨、魚鰾等富含膠原蛋白和礦物質的食材，如何通過慢燉和煲製，轉化為人體易於吸收的精微物質，用於養血益精。 四、 藥食同源的典範——藥材食材的交融： 精選數十種藥食同源的經典藥材，如枸杞、紅棗、黃芪、當歸、陳皮、茯苓等，詳細說明它們的中醫屬性、現代研究證據以及在湯羹中的最佳使用劑量和搭配原則，確保食療效果的同時，避免藥性過強。 第三部分：經典藥膳的精製與實踐——從傢常到進階 本部分是全書的實踐核心，詳細指導讀者如何將理論轉化為美味且具有療效的湯煲。 一、 湯煲的藝術：火候的掌控： 深入剖析“煲”與“燉”的工藝區彆。講解如何根據食材特性選擇不同的火候——小火慢煨以充分釋放藥材的有效成分，或是大火急燒以保持食材的鮮嫩。強調水質選擇和容器材質對最終湯品風味和藥效的影響。 二、 基礎調味與增效配伍： 探討傳統烹飪中對天然調味品的運用，如陳醋、食鹽、醬油、天然香料（八角、桂皮）等，如何不僅僅是提升口感，更是參與到藥性的平衡中。例如，使用少量醋進行烹飪如何有助於鈣質的析齣等。 三、 針對特定病癥的藥膳配方集： 提供瞭上百個經過驗證的食療方，分類清晰，針對性強： 補氣血係列： 針對疲勞、麵色萎黃，如“十全大補湯”的傢庭簡化版、氣血雙補米糊。 健脾胃係列： 針對消化不良、腹瀉或便秘，如山藥芡實粥、砂仁鯽魚湯。 清熱解毒係列： 針對上火、咽痛，如金銀花菊花飲、綠豆百閤湯。 潤燥安神係列： 針對失眠、皮膚乾燥，如銀耳蓮子羹、柏子仁燉湯。 四、 現代生活的食療優化： 結閤現代人的生活節奏和常見健康問題，如久坐、工作壓力、熬夜等，提供快速便捷的食療解決方案。例如，針對電腦族眼乾的“枸杞桑葉飲”，或針對應酬後的“醒酒解膩湯”。 結語：持之以恒，方得健康 本書強調，食療並非“速效藥”，而是需要長期堅持的生活哲學。真正的滋補，在於將中華民族幾韆年來對食物智慧的理解，融入到每一天的飲食選擇之中，最終達到“治未病”的最高境界。 《食養乾坤》旨在成為傢庭廚房中的常備參考書，幫助每一位追求健康的人，重拾並科學運用這份寶貴的傳統食養智慧。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱情，很大程度上源於對健康飲食的追求。近年來，關於“食補”的概念越來越受到重視，但很多人對如何科學有效地進行食補缺乏瞭解。我希望這本書能夠提供一些真正科學、有依據的指導，而不是簡單地堆砌食材。比如，對於一些常見的體質問題，比如氣虛、血虛、濕熱等等，這本書是否會給齣針對性的湯品推薦？是否會解釋清楚為什麼某一種食材適閤某種體質，而另一種則不適閤？“會說話的書”這個說法，讓我對這本書的內容産生瞭極大的期待，我甚至想象，書中會不會有關於食材相生相剋的講解，或者是在某個關鍵步驟，會有一段提示音響起，提醒我注意某個細節。這種互動式的學習體驗，一定會讓我更加深入地理解煲湯的精髓，不僅僅是學會一道菜，更是學到一種健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我常常在下班後感到疲憊，希望能通過飲食來調整身體。滋補湯煲一直是我認為最方便又有效的滋養方式，但問題就在於，我常常不知道該如何科學地搭配食材，纔能達到最佳的營養效果。這本書的書名，尤其是“這樣做最營養”，一下子就抓住瞭我的痛點。我非常好奇，它究竟會提供什麼樣的“做法”？是關於火候的把控，是關於食材下鍋的順序，還是關於一些我聞所未聞的“獨傢秘方”？“中國首創會說話的書”這個概念讓我充滿瞭想象，我猜想，或許書中的每一道湯品，都附帶瞭一個小故事，講述瞭食材的來源，或者某個古老的養生智慧。這樣的形式，不僅能讓我學到實用的烹飪技巧，還能在過程中獲得一些文化和曆史的熏陶，讓整個學習過程不再枯燥，而是充滿趣味和驚喜，成為一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫潤的色彩搭配，加上“滋補湯煲這樣做最營養”這幾個大字，瞬間就勾起瞭我下廚的欲望。我一直以來都對養生類的書籍很感興趣，但市麵上很多同類書籍要麼過於理論化，要麼配方不夠接地氣，很難真正付諸實踐。看到“中國首創會說話的書”這個宣傳語，我心裏其實是帶著一絲好奇和懷疑的，畢竟“會說話的書”這個概念本身就很新穎。我設想過，也許是書中會附帶一些二維碼，掃描後可以觀看視頻教程，或者是有音頻講解，那倒是挺方便的。如果真的是這樣，那不僅能讓我們在製作湯品時更直觀地瞭解步驟，還能聽到一些關於食材營養價值的專業解讀，這對於像我這樣想要深入瞭解食物本質的讀者來說，絕對是個巨大的加分項。而且，好的湯品不僅要味道鮮美，更重要的是要能夠真正滋養身體，所以“最營養”這三個字就顯得尤為重要瞭，我非常期待這本書能在這個方麵給齣令人信服的指導。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯是一件充滿生活儀式感的事情，尤其是煲湯，它承載著一份對傢人的關愛和對健康的追求。市麵上的湯譜琳琅滿目，但很多時候，我們看到的隻是冰冷的文字和圖片，很難體會到那種“靈魂”所在。我希望這本書能不一樣，它不僅能教會我如何搭配食材，更能在字裏行間傳遞齣煲湯的樂趣和對食材的敬畏。我一直在思考，如果說這本書真的能“說話”，那它會說些什麼呢？會不會有來自老一輩的經驗之談，會不會有關於不同季節、不同體質該選擇哪些食材的細緻建議？我腦海中浮現齣許多畫麵，想象著一位慈祥的長者，在廚房裏，用溫和的聲音，一步步指導我如何將平凡的食材，熬煮成一碗碗充滿愛與營養的佳肴。我希望這本書能夠真正激發我對烹飪的熱情，讓我在忙碌的生活中，也能找到一份屬於自己的寜靜與滿足，用一碗碗熱騰騰的湯，溫暖自己，也溫暖身邊的人。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對養生頗有研究的愛好者，平時喜歡鑽研各種食療方。市麵上關於湯品的書籍我幾乎都翻閱過，但總覺得有些未能盡善盡美。“滋補湯煲這樣做最營養”，這句話本身就包含瞭巨大的信息量，我希望它能真正做到“最營養”，提供一些與眾不同的、具有開創性的見解。我尤其對“中國首創會說話的書”這個描述感到好奇，這究竟是一種怎樣的呈現方式？是文字的創新，還是技術的融閤？我設想，也許書中會附帶一些小機關，當你翻到某個頁麵時，會觸發一些音效或者提示，比如在介紹某種藥材時，會播放一段關於它的藥理功效的講解。我更希望，這本書能夠提供一些顛覆性的觀點，或者是一些鮮為人知的傳統智慧，能夠幫助我更上一層樓，在養生煲湯的道路上，有更深刻的領悟和突破，真正做到用科學的方法，滋養身心。