烤箱菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

烤箱菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

烤箱菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：烤箱菜

定價：32.80元

作者：楊珮珊 高毓如

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787518018642

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

烤箱已成為很多傢庭的廚房電器，傳統的中餐烹調，油煙大，準備工作復雜，不妨充分利用烤箱，拒絕油煙，讓烤箱輕鬆幫做菜。烤箱可做的菜品很多，不論是蔬菜、肉類，還是各式海鮮、米綫，幾乎都可以烤齣不一樣的菜式，而且口味極富變化。隻要掌握烤箱的基本技法：生烤、熟烤、醬烤、燒烤、焗烤和蒸烤，就能輕鬆做齣口感軟嫩香酥、清爽不油膩，完全不需要大火快炒或入油鍋煎炸，還能保持食材的原汁原味以及滿滿的營養的菜品。

內容提要

《烤箱菜》一書主要介紹瞭烤箱的關鍵技法、烤箱的使用與保養、烤箱工具、烤肉醬調製方法以及繽紛海鮮、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指導讀者無油煙烹調，用烤箱做齣各種美味烤箱菜，可作為烤箱菜愛好者的參考用書。

目錄

6 烤箱七大關鍵技法

8 烤箱的使用與保養

9 烤箱工具介紹

10 “就醬”烤齣好味道

12 烤箱做菜問答 1

13 繽紛海鮮



蝦蟹貝類

14 鹽焗蝦● 鹽焗醬

16 烤芝麻魷魚● 沙茶烤肉醬

18 奶油螃蟹● 奶油焗醬

20 烤八寶中捲● 五味醬

22 彩椒蝦盅● 起司焗醬

24 鮮蛤豆腐● 豆豉醬

26 焗烤淡菜● 番茄紅醬

28 烤蛤蜊絲瓜● 奶油醬

30 泰式小捲● 泰式酸辣醬

32 起司鍋蝦● 奶油起司醬

34 起司百裏香扇貝● 百裏香起司醬





魚肉類



36 烤鞦刀魚● 山椒鬍椒鹽

38 檸香虱目魚肚● 檸檬醃汁

40 杏仁鱈魚● 香茄醬

42 香烤鰻魚● 烤鰻醬

44 椒鹽下巴● 椒鹽醃汁

46 豆酥烤鱈魚● 豆酥醬

48 酥皮三文魚● 蛋黃醬

50 鹽烤香魚● 薑汁蘿蔔醬

52 蔥味鱸魚● 香辣魚露汁

54 烤箱做菜問答 2





雞鴨肉類



豬肉類

72 烤德國豬腳● 蜂蜜芥末醬

74 烤藍帶豬排● 豬排醬

76 蘑菇醬烤豬肋排 ● 蘑菇醬

78 蒜味香腸● 蒜香醬

80 茄汁漢堡肉● 紅茄醬

82 椒香鹹豬肉● 五香鬍椒醬

84 烤叉燒肉● 叉燒醬

86 梅花沙嗲● 沙嗲醬

88 蘋果豬肉捲● 蘋果燒烤醬





牛羊肉類

90黑鬍椒菲力牛排 ● 黑鬍椒醬

92焗烤牛小排● 紅酒牛排醬

94咖喱牛肉● 咖喱醬

96培根牛肉捲● 黑鬍椒紅酒醬

98菠蘿牛肉串● 蠔油柴魚醬

100 青醬烤羊排● 青醬

102 烤羊肉捲● 椒麻烤肉醬

104 孜然羊肉燒● 孜然醬

106 烤箱做菜問答 3





蔬菜類

108 ＸＯ醬烤茄子● ＸＯ調味醬

110 烤香菇、七味杏鮑菇 ● 中式烤肉醬

112 培根蘆筍捲● 芝士蘸醬

114 奶油培根烤土豆● 鬍椒奶油醬

116 烤西紅柿盅● 黑鬍椒鹽

118 焗奶油花椰● 奶油白醬

120 芝士南瓜● 蜂糖醬

122 烤玉米、筊白● 烤肉醬





米麵類

124 意式韆層麵● 意式香料醬

126 海鮮烤飯● 咖喱醬

128 燒烤烏鼕麵● 柴魚甜醋醬

130 焗茄汁蝦仁飯● 芝士番茄醬

132 烤米布丁● 香草醬

134 烤柴魚飯團● 柴魚香鬆

作者介紹

颱灣培德工傢烹飪老師，著有《醬料王》

文摘

序言

烤箱菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024