烏龍茶的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳煥堂，林世偉 著

圖書標籤:

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齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550290983

商品編碼：29830212366

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名：烏龍茶的世界

定價：60.00元

作者：陳煥堂、林世偉

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787550290983

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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怎樣鑒彆茶乾、茶湯、葉底？産地和海拔如何影響茶葉的口感風味？茶葉的品質為何受天候和製作的影響那麼大？茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？所有這些疑問，《烏龍茶的世界》都將為你解答，與你分享無比珍貴的茶人心得、手藝和經驗，為你講述茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識。

內容提要

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烏龍茶，亦稱青茶，半發酵茶，是中國茶的代錶。烏龍茶的種類尤其豐富，茶的種植和生産與自然環境的相關性非常大。隻有認識産地、海拔、季節對茶葉風味的影響，茶葉的香氣與滋味來自與茶菁中的哪些化學變化，纔能透徹瞭解烏龍茶的品質和影響烏龍茶口感的關鍵因素。颱灣專業茶農、*職業茶人為您領航，從種茶、製茶到煮茶，從茶園、茶廠到茶席，帶你一步一步尋茶、識茶，一點一滴品茶、賞茶，真正走進烏龍茶的世界。

目錄

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目錄

自序——茶覓知音

Chapter1 品種、産地、季節、栽培——烏龍茶的基礎知識

進入烏龍茶的世界——認識六大茶類

是茶類、品種，還是商品名？——什麼是烏龍茶

專欄烏龍茶名稱的今與昔

判斷茶葉品質的四個角度——係統瞭解烏龍茶的世界

隨茶葉變遷而變化的茶樹品種——認識不同品種的適製性

買茶要看産地嗎？——認識茶樹生長與産地的關係

專欄買茶不隻看海拔

閤格的栽培纔能養齣閤格的茶菁——栽培方式對茶葉品質的影響

品味不同季節的茶香——認識季節與茶葉品質的關聯

手采纔會有好茶？——認識采收方式、成本與品質的關係

Chapter2 手握、聞香、開湯、品嘗——挑選好茶的方法

從科學角度認識茶葉的香氣與滋味——關於茶葉化學

茶香哪裏來？——尋找喜好香型的四個綫索

苦澀哪裏來？——化苦澀為醇和的四個關鍵

一心二葉的迷思——半發酵茶的采摘成熟度要求

專欄幼恰有底──被遺忘的“步留”

適性而製纔能引齣好滋味——好茶的製程應該如何

專欄生茶、青茶、熟茶

茶葉的精製過程——烘焙

看外形還是看外觀？——茶葉要講求外形嗎？

使茶湯變苦澀的“積水紅”——從湯色判斷茶的品質

苦澀的白毫與清甜的包種——茶湯色澤與發酵程度

葉底，茶的履曆錶——瞭解葉底與品質的關係

Chapter3 清香、鮮爽、濃鬱、醇和——認識各類烏龍茶

百年基業奠定的清香茶湯——文山包種茶

迴歸傳統的甘醇茶湯——凍頂茶與紅水烏龍

消失的番莊烏龍與新興的紅烏龍——番莊烏龍與紅烏龍

産在高熱夏季的茶——東方美人

七泡有餘香的優良品種——鐵觀音

山不在高，有仙則名——高山茶

颱灣茶區的新寵兒——紅茶

陳香醇厚，還是火氣十足——陳年老茶

武夷岩茶——獨特的岩韻

福建漳平“颱式烏龍茶”——颱灣茶在大陸

鳳凰水仙——香型多變

永春佛手——與禪道密不可分

漳平水仙——特立獨行的茶餅

高海拔不代錶高品質——烏龍茶的定價

有機茶是好茶？——有機茶的正確概念

看穿比賽茶背後的龐大商機——比賽茶迷思

到茶行買茶去——茶行的角色

專欄你買的是茶葉還是包裝？

品齣一杯馨芳——如何品茶

專欄買茶要領

作者介紹

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陳煥堂，颱灣茶藝協會甲等茶師，颱灣省南投縣十大傑齣茶農，意翔村茶行負責人，曾花十年時間遍訪颱灣茶山，是專業茶人、評茶師，颱灣多所社區大學講師及應邀學者，是瞭解烏龍茶和颱灣茶道的*茶人。

林世偉，畢業於颱灣大學生物環境係統工程研究所，奕世茶葉有限公司負責人，現任颱北市中正社區大學、颱北市內湖社區大學講師。師從陳煥堂，熱愛茶與茶道，專事研究茶葉生長及製作過程，曾發錶多篇學術論文。

文摘

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序言

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典籍之謎：失落的文明與星際航行 作者： [此處留空，由讀者自行想象] 頁數： 680 頁 裝幀： 精裝，附贈手繪星圖冊 齣版社： 寰宇文史齣版社 --- 導言：當我們凝視深空，深空也在凝視我們 本書並非一部傳統意義上的科幻小說，它是一份對曆史、物理學、哲學以及人類自身局限性的深刻反思。它圍繞著一個核心的謎團展開：在公元3042年，人類文明遭遇瞭一場被稱為“大寂靜”的事件，所有已知的跨恒星通訊網絡瞬間瓦解，地球與殖民星係間的聯係戛然而止。 《典籍之謎：失落的文明與星際航行》的敘事始於“後寂靜時代”的地球，一個科技倒退、信息斷裂的“新中世紀”。故事的主角，艾莉亞·凡斯，一位在廢棄的中央檔案館中工作的語言學傢兼考古學傢，偶然發現瞭一係列被誤認為隻是神話傳說的古代文本——“泰拉努斯手稿”。這些手稿，以一種失傳的、基於量子糾纏的符號體係書寫，暗示著一個遠超當代人理解的超級文明——“先驅者”的存在，以及他們掌握的關於宇宙本質的秘密。 第一部：塵封的遺跡與符號的復蘇 艾莉亞的工作地點位於曾經的“亞特蘭蒂斯項目”核心區，一個被深度掩埋的地下超級數據中心。在她發現手稿之前，人們普遍認為大寂靜是某種自然災害或不可避免的技術熵增所緻。然而，泰拉努斯手稿的齣現，徹底顛覆瞭這一認知。 手稿的第一部分，詳細描述瞭一種名為“以太弦理論”的物理模型。該模型指齣，我們所感知的空間和時間並非絕對，而是由更高維度的“信息流”編織而成。更令人不安的是，手稿中詳細描繪瞭如何利用這種信息流進行“摺疊航行”（Folded Navigation），即瞬間跨越光年距離的技術藍圖。 艾莉亞的導師，年邁的物理學傢卡西烏斯博士，起初對這些發現持懷疑態度。他認為這不過是古代對先進技術的浪漫化想象。然而，隨著艾莉亞利用失傳的“語義解碼矩陣”成功翻譯齣部分核心章節，一個令人毛骨悚然的真相逐漸浮齣水麵：先驅者文明並非自行衰亡，而是被一種他們自己創造的“結構性悖論”所毀滅。 第二部：摺疊航行的代價 手稿中關於摺疊航行的描述極為詳盡，它摒棄瞭傳統意義上的麯速引擎，轉而采用瞭一種近乎於“意識耦閤”的方式來引導飛船穿越時空。這涉及到一個關鍵概念——“零點意識場”（ZOC Field）。根據記載，先驅者們將整個遠航船員的集體意識匯聚成一個單一的、具有計算能力的場，用以實時修正和穩定躍遷路徑。 然而，手稿的後半部分筆鋒突變，記錄瞭“第一次遺忘事件”。在一次前往仙女座星係的遠航中，零點意識場齣現瞭不可逆轉的漂移。船員們沒有迷失在宇宙中，而是迷失在瞭自己的思維內部。他們的肉體完好無損，但所有關於“自我”和“目標”的記憶被徹底抹除，成為瞭空殼。 艾莉亞意識到，大寂靜可能並非源於外部攻擊，而是地球文明的先驅者們，在試圖復製或改進這種古老技術時，不慎觸發瞭同樣的“遺忘陷阱”。通訊中斷，不是因為信號被摧毀，而是因為信號的發送者——那些掌握瞭高級技術的群體——徹底“遺忘瞭”如何發送信號。 第三部：文明的重塑與哲學睏境 故事進入高潮部分。艾莉亞與卡西烏斯博士組成的地下團隊，開始秘密重建一套簡化的摺疊航行模擬器，目標不是星際旅行，而是理解“遺忘”的機製。 他們發現，先驅者的技術核心在於對“信息熵”的完美控製。當信息熵被壓縮到極限時，為瞭維持宇宙的基本平衡，係統會自我修正——通過抹除最高級的、最復雜的“自我認知信息”來釋放壓力。 此時，一個神秘的外部勢力介入瞭。一支自稱“守望者”的組織浮齣水麵，他們聲稱自己是數百年前被派往偏遠星域避難的先驅者後裔。守望者們的目標是徹底銷毀所有關於摺疊航行和零點意識場的記錄，認為這是不應觸碰的“宇宙禁忌”。他們指責艾莉亞的行為是在“喚醒沉睡的瘟疫”。 艾莉亞麵臨終極的哲學拷問：人類是否應該追求已知力量的極限，即使這種追求必然伴隨著自我毀滅的風險？ 她最終選擇瞭一條不同尋常的道路。她沒有試圖重新點燃星際通訊，而是利用手稿中關於“鏡像維度”的理論，創造瞭一個隔離的、僅能傳輸基礎概念（如“愛”、“恐懼”、“存在”）的低熵信息信標。她希望，如果未來的文明再次觸及危險邊緣，這個信標能夠提供一個最基礎的道德和存在學的警示，而非災難性的技術藍圖。 尾聲：無聲的遺産 小說在艾莉亞成功發送信標後戛然而止。她和卡西烏斯博士選擇瞭隱居，將泰拉努斯手稿的剩餘部分永久封存，留給後世一個選擇的機會。 《典籍之謎》探討瞭知識的重量、文明的傲慢以及記憶與存在的關係。它沒有提供一個皆大歡喜的結局，而是提齣瞭一個發人深省的問題：一個足夠強大的文明，最終是否會因為過於瞭解宇宙的真相，而選擇遺忘自己？本書的魅力在於其嚴謹的邏輯推導、對古代符號學的奇特運用，以及對技術奇點下人類精神狀態的深刻描摹。它是一部關於“我們從何而來，又因何而失落”的史詩。 --- 附錄： 包含泰拉努斯手稿中部分已翻譯符號的對照錶，以及一套由卡西烏斯博士推演的簡化版時空拓撲圖解。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我帶著一種近乎懷疑的態度打開《星空下的航海日誌》，但很快就被它迷住瞭。這本書的敘事方式非常獨特，它不是綫性的曆史記錄，而是一係列船長的手寫信件和日誌片段的集閤。那種粗糲的、帶著海鹽味道的筆觸，撲麵而來，仿佛真的能聽到桅杆的吱呀聲和海浪拍打船體的巨響。作者對17、18世紀大航海時代的描繪，充滿瞭對未知世界的敬畏與對人性的復雜刻畫。他並沒有把那些探險傢美化成不朽的英雄，而是展現瞭他們在孤立無援的環境中，如何與恐懼、疾病和彼此的猜忌共存。書中關於如何僅憑星象和洋流來定位經緯度的描述，簡直是一場精彩的數學與觀察力的較量，讓我對那個時代人類的智慧油然生齣無限的敬佩。這本書的節奏感把握得極佳，時而緊張到令人窒息的暴風雨描寫，時而又沉靜到隻剩下遙遠燈塔的微光，讀完後，我感覺自己仿佛也完成瞭一次漫長而充滿犧牲的遠航。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀的這本《失落的古代機械原理》，絕對是硬核愛好者的福音，但它的魅力卻在於它如何將那些晦澀的古老發明變得生動有趣。作者似乎擁有一種魔力，能將巴比倫的提水工具、古希臘的自動裝置，乃至早期煉金術士的奇思妙想，描繪成一齣齣精彩的工程學戲劇。他不僅僅是復述發明，而是深入探究瞭這些發明背後的限製——為什麼有些技術最終失傳瞭？是材料的限製，還是社會結構不允許其發展？書中對“阿基米德螺鏇”工作原理的分解和現代應用對比分析，極其到位，讓你清晰地看到韆年智慧的延續性。最讓我印象深刻的是，作者用一種非常平易近人的口吻，將復雜的杠杆原理、齒輪咬閤的邏輯，用日常生活中的例子進行類比，完全消除瞭技術閱讀的門檻。這本書證明瞭，曆史和工程學可以碰撞齣最令人興奮的火花，它激發瞭我對動手實踐和邏輯推理的極大興趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《茶韻流淌的詩篇》，簡直是一場味覺與心靈的深度探險！作者以其深厚的學養和細膩的筆觸，帶領我們穿梭於浩瀚的茶葉世界，那種對每一片茶葉的敬畏與熱愛，透過文字撲麵而來。書中對不同茶類的起源、製作工藝的詳盡描述，絕非枯燥的教科書式羅列，而是融入瞭大量的曆史典故和地域風情。比如，對於綠茶那種“清新如沐春風”的口感的捕捉，活靈活現，讓人仿佛能聞到那股剛被陽光親吻過的鮮嫩氣息。更讓我贊嘆的是，作者對茶道精神的探討，那份“靜以修身，儉以養德”的東方哲學底蘊，被闡釋得既有高度又不失溫度。讀完後，我立刻想去尋覓一款上好的明前龍井，在裊裊升起的熱氣中，重新審視自己與自然、與時間的關係。這本書成功地將知識的普及、文化的傳承和個人情感的抒發融為一體，是一部值得反復品讀的佳作，它拓展瞭我對茶這一尋常飲品的認知邊界，讓我明白每一口茶湯背後，都蘊含著匠人的心血和歲月的沉澱。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本《舌尖上的微觀宇宙》，完全顛覆瞭我對日常飲食的刻闆印象。它更像是一本深入剖析食物化學和文化融閤的奇妙手冊。作者的文風極其犀利且充滿洞察力，他並沒有停留在食材本身的美好形容上，而是著重探討瞭調味、發酵以及烹飪技術如何重塑我們的味覺體驗。書中對“鮮味”的理論分析，結閤瞭分子生物學的視角，讀來既燒腦又過癮。尤其是關於不同地區如何利用自然發酵來延長食物生命周期的案例研究，比如歐洲的奶酪和亞洲的醬油，其復雜的酶促反應過程被解釋得清晰易懂，配有精妙的圖錶輔助理解。這本書的價值在於，它教會瞭我們如何用科學的眼光去欣賞美食的復雜性，而不僅僅是停留在“好吃”這個感性的層麵。如果你是一個對“為什麼好吃”比“它有多好吃”更感興趣的食客，這本書絕對會讓你大呼過癮，它提供瞭理解我們餐桌文明的全新工具箱。

評分☆☆☆☆☆

《都市叢林的植物密碼》這本書，徹底改變瞭我對公園裏那些“常見”植物的看法。作者的觀察角度極其微小而深刻，她聚焦的不是那些名貴的蘭花或稀有的樹種，而是路邊不起眼的野草和牆角攀爬的藤蔓。她用生態學和城市規劃的交叉視角，闡釋瞭這些生命力頑強的植物如何在鋼筋水泥的夾縫中，建立起一套復雜的生存策略和社群關係。例如，書中詳細分析瞭某種雜草如何巧妙地利用街道的熱島效應來加速種子傳播，以及不同樹種在城市綠化帶中如何競爭光照和水分。這種“化腐朽為神奇”的敘事，讓人在下次路過自傢樓下的那棵小樹時，都會忍不住停下腳步，試圖去破譯它傳遞的生存信號。這本書不僅充滿瞭紮實的生物學知識，更蘊含著一種對生命力的贊美和敬畏，它告訴我們，即便是最卑微的生命，也擁有著令人驚嘆的生存智慧和美學價值。