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犀文圖書著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 麵食
• 米飯
• 粥
• 饅頭
• 包子
• 餅
• 快手菜
• 簡單易學

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518002481

商品編碼：29838894382

包裝：平裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名：傢常主食

定價：32.80元

作者：犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787518002481

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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犀文圖書編著的《傢常主食》詳細介紹瞭從選購、刀工到火候的掌握，從工具的使用到烹飪技法的竅門，書中300餘道傢常主食，讓您從新手，一躍成為廚房高手。

目錄

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粥類
喝粥的益處
冰糖五色粥
蘋果粥
猴頭菇粥
潮汕蝦粥
雞蛋粥
柴魚花生粥
銀耳菊花粥
裙帶菜粥
西芹粥
淡菜皮蛋粥
金銀花粥
闆栗牛腩粥
鼕蟲夏草雞粥
竹筍鮮粥
菠菜美容粥
煲仔菜乾豬骨粥
臘鴨肫菜乾粥
燒鴨粥
枸杞黑芝麻粥
蓮子紫米粥
桂圓小米粥
桂圓薑汁粥
杏仁嫩膚粥
豆腐腐竹粥
荷香綠豆薏米粥
百閤薏米粥
人參粥
紅棗菊花粥
香蔥雞肉粥
韭菜海參粥
黃瓜瘦肉粥
地黃首烏粥
生滾花蟹粥
黃花菜瘦肉粥
筍尖豬肝粥
豬腰粥
蓮子小米粥
玫瑰花粥
小米棗仁粥
蘿蔔雞絲粥
乾貝雞絲粥
玉米山藥粥
桃花粥
狀元及第粥
艇仔粥
青菜鼕菇粥
煲仔牛肉粥
薑芝枸杞粥
山藥黑米粥
皮蛋雜米粥
茉莉花粥
生滾田雞粥
羊肉米粥
生菜鯪魚球粥
綠豆西米粥
皮蛋燒鴨粥
鹹鮮臘八粥
鬍蘿蔔南瓜粥
山藥粥
紅棗百閤粥
肉丸粥
牛尾粥
養生鼕蟲夏草粥
蛤蜊絲瓜粥
蓮子百閤粥
益腦舒眠粥
海參粥
銀耳蘋果瘦肉粥
皮蛋豬肝粥
豬蹄粥
豬紅粥
豬蹄花生粥
雞丁玉米粥
空心菜粥
滋補羊肉粥
絲瓜粉腸粥
兔肉粥
米飯類
怎樣做好米飯
西芹鯪魚飯
咖喱蟹炒飯
臘肉糯米飯
蔥油雞飯
鹵水雞飯
啤酒雞翅飯
蛋白乾貝炒飯
荷葉焗飯
香菇蛋炒飯
蛋包飯
肉乾香菇飯
土豆木耳炒肉飯
素三蒸
烤雞腿飯
香菇鹵水掌翅飯
黑鬍椒豬肉飯
苦瓜燒肉飯
蔬菜肉飯
紅米八寶飯
番茄豌豆飯
海南椰子飯
雞丁飯
三寶飯
雞絲西芹飯
芡實薏米飯
京醬牛肉絲飯
雞蛋土豆牛肉飯
蘑菇火腿飯
什錦炒飯
魚香茄子飯
南瓜牛肉紫米飯
雙鼕牛肉飯
黃豆芽飯
排骨飯
臘味煲仔飯
泡椒雞丁炒飯
菠蘿糯米飯
叉燒肉飯
蘋果魚香蟹肉飯
蛋包茄汁飯
椒香鱔片飯
茄香飯
豌豆桂花飯
荷蘭豆臘腸飯
山藥雞翅飯
鰻魚飯
滑蛋蝦仁飯
奶酪糯米飯
茶香炒飯
黃花菜飯
蝦仁炒飯
黃鱔飯
鮮菇菜心炒飯
鹹菜燜魚米飯
墨魚仔包飯
香菇釀蝦仁飯
香菜蟹肉飯
西芹鹹魚飯
麵點麵條類
製作麵點的技巧
蛋肉麥餅
傳統大肉麵
風味陽春麵
經典牛肉烏鼕麵
炸醬炒麵
蛋黃韆層糕
發糕
健康素菜包
魚丸清湯麵
蝦仁伊府麵
美貝馬蹄包
印度香蕉薄餅
雞翅香菇麵
上湯水餃皇
黃醬肉麵
麻醬涼麵
延吉涼麵
黏豆包
油潑麵
野菜肉醬麵
豇豆蒸麵
三色涼麵
酸辣三絲麵
芝麻薄脆
脆皮香芹餅
沙茶牛肉炒麵
陝西臊子麵
韓式炸醬麵
南瓜軟餅
蠔汁叉燒包
川味涼麵
什錦雞蛋麵
田螺雞肉麵
糖火燒
五彩米粉麵
香煎雞絲餅
蜜三刀
清湯牛肉麵
手抓餅
果味甘薯
牛肉炒河粉
照燒雞丁麵
蕓豆糕
刺蝟蓮蓉包
火腿酥油餅
草莓蒸糕
淮揚湯包
武大郎香酥餅
南乳蛋黃酥
椰絲雪白球
珍珠香芋球
嶺南臘腸捲
紅腐乳火腩捲
牛肉鍋貼
奶油泡芙
寜波炒年糕
南翔小籠包
黑米餃
水果蛋糕
水晶糕
木瓜酥
泉州粽子
揚州鍋麵
酸湯貓耳朵
黃橋燒餅
卡士達醬餡餅
白巧剋力奶酪餅
五仁大包
蟹粉包
蟹黃酥餅
灌湯蝦球
薑餅
五色湯包
冷凍餅
蟹黃大湯包
黃金饅頭
徽州餅
綠茶佛餅
鳳眼餃
西芹鍋貼
蘋果酸奶油蛋餅
蝦餃皇
花生可可餅
奶黃包
蜂糕
紫米燒賣
薄餅比薩
玉米豌豆比薩
香軟芋頭糕
炸雲吞
番禺魚燒賣
水晶蝦餃
培根比薩
蝦仁燒賣
臘腸糯米捲
肉鬆蛋捲
花生麵包
農傢菜團
小窩頭
甘薯餅
狗不理包子
聖誕史多倫麵包
無花果虎皮麵包
酸豆角肉餃
蓧麵蒸餃
筋肉牛肉麵
火腿奶酪麵包
京式韆層糕
香酥牛肉餅
肘花捲餅
奴軋汀
糯米餅
巧剋力丹尼酥
羊肉泡饃
驢打滾
烤饃
紅豆煎餅
魚翅黃金糕
奶油龍須餅
葵花糍粑
打糕
四川辣子水餃
大列巴
**肉餅
吉祥雜糧包
香甜玉米餅
陳皮紅豆糕
香芋絲春捲
鬍椒餅
網皮香煎包
高麗豆沙包
奶酪甘薯餅
鼕瓜蓉欖仁餅
奶酪鮮蝦筒
燒鴨絲薄餅
香滑椰汁煎餅
洋蔥牛肉煎餅
嶺南生肉包
雪裏蕻燒鴨煎餅
沙律明蝦餃
香酥炸蝦餃
脆皮炸粉餃
肉菜水餃
一品燒餅
肉末燒餅
黃金小米糕
枸杞紅棗糕
韭菜煎餃
清香花生捲
鼕菇雞肉餃
茯苓夾餅
洋蔥雞肉角
越南春捲
泰式雞醬燒賣
德國香腸餅
香芋糯米捲
香芋米網
孜然牛肉燒賣
蟹黃蝦子燒賣
風球包子
椰香金三角
艾窩窩
綠豆茸菊花餅
白咖啡蛋糕
班蘭雙味蛋糕
水晶蝦餅
果醬花捲蛋糕
腰果韆層酥
薑汁豆奶慕斯蛋糕
牡丹酥
榴蓮奶酪蛋糕
咖啡餅
芒果奶酪蛋糕
巧剋力蛋糕
肉鬆奶油捲蛋糕
重陽栗糕
奶油迴餅
香蕉奶酪蛋糕
紅豆慕斯蛋糕
黑芝麻養顔蛋糕
油煎南瓜餅
杏仁小圓蛋糕
蓮香三明治
臘味蘿h糕
藍莓醬燒麵包
椰香多士
黃油西多士
青團
椰香糕
可可蛋糕
紅棗蓉蛋糕
果仁蛋糕
葡萄乾蛋糕
西米椰汁糕
馬蹄糕
草莓蛋糕
法蘭西吐司

作者介紹

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文摘

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序言

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《古韻今風：中國傳統服飾的演變與傳承》 書籍簡介 本書旨在深度剖析中國傳統服飾自遠古至近現代的漫長演變曆程，並探討其在當代社會中的傳承與創新。服飾不僅是蔽體的工具，更是曆史、文化、審美和身份的載體。通過對不同曆史時期服飾形製、材質、色彩、紋樣及穿著禮儀的細緻考察，本書力求展現中華服飾藝術的博大精深與獨特魅力。 第一章 史前與先秦：服飾的萌芽與雛形 本章追溯瞭中國服飾的最早源頭。從新石器時代的獸皮、樹葉到麻、絲的初步應用，服飾的産生與人類社會結構和自然環境的適應息息相關。 1.1 遠古的材質與結構： 探討仰韶文化、河姆渡文化時期，原始紡織技術的起源及其對服飾形製的影響。重點解析“衣”和“裳”的基本概念如何在早期形成。 1.2 商周的等級秩序： 重點分析周代“禮製”對服飾的深刻影響。服飾不再僅僅是實用性物件，而成為明確社會階層、區分貴賤尊卑的工具。詳細描繪“深衣”的形製及其在禮儀場閤中的重要地位。對“玄衣纁裳”等特定色彩和材料的運用進行考證，揭示其背後的政治含義。 1.3 春鞦戰國的變革： 隨著諸侯爭霸，服飾開始展現地域性和文化碰撞的特徵。深衣的進一步完善，交領右衽成為主流規範的確立過程。戰國時期，楚服的飄逸、韓服的勁裝等地域風格的初步顯現。 第二章 秦漢：大一統下的規範與氣度 秦漢時期是中國封建王朝的奠基階段，服飾體係也隨之確立並展現齣恢弘的氣度。 2.1 秦代的統一製式： 簡述秦始皇統一六國後，對服飾顔色（尚黑）和形製的規範化管理，強調中央集權對服飾製度的塑造。 2.2 漢代的服飾高峰： 深入探討漢代服飾的核心特徵——“麯裾”與“直裾”的演變。重點解析“袍服”在官服體係中的地位，以及絲綢之路的開闢對服飾麵料和紋樣的輸入與影響。對漢代襦裙、麯裾的結構進行細緻的圖解分析。 2.3 魏晉南北朝的融閤與飄逸： 這是一個民族大融閤的時代，服飾藝術呈現齣前所未有的多元化和自由傾嚮。簡述鬍漢服飾的交融，特彆是“褒衣博帶”所體現齣的士人群體對自由、灑脫精神的追求，分析魏晉風度如何通過服飾語言得以錶達。 第三章 隋唐五代：開放與華美的巔峰 唐代是中國曆史上最為開放和強盛的時期之一，其服飾藝術達到瞭前所未有的繁盛與華美。 3.1 初唐的簡約與盛唐的雍容： 分析初唐服飾從隋代遺風嚮盛唐華麗轉型的過渡。盛唐時期，女性服飾（如“襦裙”）的創新，特彆是低胸裝、袒露領口、大袖衫的流行，反映瞭當時社會對女性的寬容和自信。 3.2 異域風情的融入： 重點探討鬍服（如圓領袍、襆頭）對唐代服飾體係的革新，這不僅是樣式的改變，更是文化包容性的體現。通過壁畫、齣土文物，重現鬍鏇舞服飾的動感美。 3.3 官服體係的成熟： 詳細梳理唐代三品以上官員的“公服”和“常服”製度，以及“品色衣”的嚴格規定，展示等級製度在服飾上的精緻體現。 第四章 宋元明：內斂、簡約與迴歸傳統 宋代服飾風格與唐代的華麗形成鮮明對比，轉嚮內斂、清雅的審美取嚮。元代的服飾則帶有濃厚的遊牧民族色彩。 4.1 宋代的理性之美： 探討宋代“理學”思想對服飾審美的影響，服飾趨嚮簡約、樸素、清瘦。分析褙子、直裰等形製的流行，以及官服的嚴謹製度。對宋代女性日常服飾的“褙子搭裰”進行詳細解析。 4.2 元代的交融與特色： 簡述濛古族服飾對漢族服飾體係的衝擊與融閤。重點介紹“質孫服”等元代特色服飾在宮廷中的地位。 4.3 明代的復興與定型： 明朝推翻元朝統治後，緻力於恢復漢族傳統服飾製度。本節詳述明代官服的“補子”製度（文禽武獸），這是中國服飾史上等級標識的集大成者。同時，細緻描繪女性服飾中“襖裙”、“比甲”的結構，以及“馬麵裙”的興起與定型。 第五章 清代：滿漢服飾的並存與定型 清代服飾標誌著中國傳統服飾體係的最後階段，滿族服飾主導瞭宮廷和官場，但民間仍保留瞭大量漢族元素。 5.1 旗裝的形成與推廣： 分析滿族服飾（如長袍馬褂、旗裝）的特點，特彆是對衣袖、領口、開衩等細節的改革。重點闡述清代“剃發易服”政策對服飾文化帶來的巨大影響。 5.2 官服與常服的區隔： 詳述清代官服如朝服、吉服、常服的等級區分，特彆是“朝珠”和“翎頂”在區分品級中的作用。 5.3 民間的融閤與地域性： 探討在嚴格的官方製度下，民間服飾如何通過在顔色、紋樣和細節上保留傳統或吸收滿族元素，形成各具特色的地方服飾。 第六章 近現代的轉型與復興 本章關注傳統服飾在西方文化衝擊下的劇變，以及當代對傳統服飾的再認識和創新實踐。 6.1 辛亥革命後的劇變： 簡述“中山裝”的誕生及其對傳統長袍的取代，以及西裝在知識分子中的流行。分析傳統服飾在社會功能上的迅速退化。 6.2 旗袍的現代化： 專門分析二十世紀三十年代旗袍的興起，它如何結閤瞭滿族元素、西方剪裁和漢族審美，成為一個時代的標誌性符號。 6.3 漢服的當代迴歸： 探討當前“漢服運動”的興起，解析當代人對傳統服飾形製、禮儀的重新學習、考據與推廣，以及在現代語境下如何處理傳統與創新的關係。 結語：永恒的衣冠之美 總結中國服飾藝術跨越數韆年的核心精神——實用性、禮儀性、審美性的完美統一，展望其在世界時尚文化中的獨特地位和未來生命力。 本書特色： 圖文並茂： 結閤齣土文物復原圖、曆史繪畫、壁畫資料，輔以精確的形製結構圖解，直觀展現服飾細節。 文化串聯： 不僅描述“穿什麼”，更深入探討服飾背後的哲學思想、社會製度與審美變遷。 專業考證： 資料來源於考古報告、曆史文獻和服飾史學研究，力求嚴謹性。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直以來都對做飯有點畏手畏腳，尤其是到瞭主食這塊，總覺得各種米飯、麵條、粥什麼的，要麼煮得太硬，要麼就糊瞭，口感總是差強人意。拿到《傢常主食》這本書，我真是抱著試試看的心態，結果完全驚艷到瞭！ 書裏首先詳細講解瞭不同米種的特性，比如長粒米、圓粒米，還有糙米、黑米等等，甚至連不同産地的米的細微差彆都說得很清楚。我之前一直以為煮飯就一個套路，看完纔知道原來米淘洗的水量、浸泡的時間都會影響口感。書中還給齣瞭針對不同米種的精確水量比例和烹飪時間的建議，真是太貼心瞭！我按照書裏的方法煮瞭一次泰國香米，結果米飯粒粒分明，帶著淡淡的米香，比我平時煮的要好吃太多瞭！ 然後是關於麵食的部分，我一直對麵條和包子餃子之類的很頭疼，總覺得和麵是門技術活。這本書把和麵的原理講得明明白白，什麼筋度、水溫、發酵時間，都拆解得很詳細。我嘗試做瞭一次手工餃子皮，以前總是要麼太硬，要麼太軟，這次按照書裏的指導，麵團軟硬適中，餃子煮齣來皮薄而有韌性，口感真的不一樣！甚至連包子也從“黑暗料理”變成瞭“傢庭小確幸”。 還有關於粥的部分，我之前做粥總是要守在鍋邊，生怕溢齣來或者糊底，而且粥的稠度也總是很難掌握。這本書裏介紹瞭很多種粥的做法，不僅有基礎的白粥、小米粥，還有各種營養豐富的雜糧粥、蔬菜粥、甚至海鮮粥！最讓我驚喜的是，它提供瞭一些關於如何讓粥更綿密、更加入味的小竅門，比如加一點點食用油或者糯米粉。我試著做瞭八寶粥，粥底綿滑，食材軟爛，香甜可口，一傢人都贊不絕口。 這本書的排版設計也很舒服，圖片清晰，步驟也清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。每一種主食都提供瞭幾種不同的變化做法，可以根據自己的口味和現有食材來選擇，非常靈活。我感覺自己像是請瞭一個私傢廚藝老師，而且是那種特彆耐心、特彆懂你的老師。現在，我再也不害怕麵對“今天吃什麼主食”的問題瞭，反而充滿瞭期待！《傢常主食》絕對是我近期最滿意的一本廚藝書！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯是一門需要時間和經驗積纍的手藝，尤其是那些看似簡單的“主食”，其實裏麵藏著不少“大學問”。直到我遇到瞭《傢常主食》，我的廚房生涯纔算是真正迎來瞭“破冰時刻”。這本書帶給我的，是一種全新的烹飪理念，讓我對日常的主食有瞭前所未有的認識和信心。 這本書的開頭，並沒有直接跳到各種食譜，而是花瞭很多篇幅來介紹各種榖物，從它們的生長環境、曆史淵源，到它們在不同文化中的地位，都講得非常有意思。我以前隻知道大米、小麥，看瞭這本書纔知道，原來世界上還有那麼多值得我們去嘗試和品味的榖物。它就像一本關於主食的百科全書，讓我對這些我們每天都會接觸到的食物，有瞭更深層次的理解。 關於米飯的烹飪，書中提供瞭非常詳細的指導，不僅僅是簡單的水量、火候。它還深入分析瞭不同米種對口感的影響，比如長粒米和圓粒米的區彆，以及如何通過浸泡和洗米來調整最終的口感。我以前煮飯總是憑感覺，有時候會硬，有時候會軟，現在按照書裏說的，簡直是“指哪打哪”，每次都能煮齣恰到好處的米飯。 讓我特彆感興趣的是，書中還介紹瞭許多不同地方的主食特色，比如江南的軟糯米飯，北方的勁道麵條，還有一些地區特有的粗糧做法。這些內容，讓我覺得不僅僅是在學做菜，更是在瞭解中國的飲食文化。我嘗試做瞭書裏介紹的南方特色糯米飯，那種軟糯香甜的口感，真的讓我迴味無窮。 對於麵食的製作，這本書也給齣瞭非常實用的指導。我以前對發酵麵團總是很頭疼，覺得很難掌握。但書中詳細講解瞭發酵的原理，以及如何根據溫度和濕度來調整發酵時間。我按照書裏的方法，成功做齣瞭鬆軟可口的饅頭，這讓我感覺自己的廚藝有瞭質的飛躍。 總而言之，《傢常主食》這本書，不僅僅是一本菜譜，它更像是一個引路人，帶領我走進瞭一個更廣闊、更有趣的主食世界。它教會我如何去感受食材，如何去理解烹飪，讓我對“在傢吃飯”這件事，充滿瞭熱愛和期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對“吃”這件事都抱著一種隨遇而安的態度，尤其是主食，能吃飽就好，很少去深究其中的門道。直到我偶然翻閱瞭《傢常主食》，纔意識到原來我們每天攝入最多的食物，竟然蘊含著這麼多學問和樂趣。這本書給我的感覺，不是一本簡單的食譜，更像是一場關於主食的探索之旅。 作者在開篇就拋齣瞭一個很有趣的觀點：主食是連接傢庭情感的紐帶。這句話一下子就觸動瞭我。迴想起小時候，奶奶做的熱騰騰的米飯，媽媽包的香噴噴的餃子，那些都是我記憶中最溫暖的片段。這本書並沒有止步於簡單的“教你做”，而是深入挖掘瞭不同主食背後的人文故事和飲食習慣，讓我覺得在學習烹飪的同時，也在品味生活。 書中關於米飯的講解，我尤其喜歡。它沒有枯燥地列齣各種米的品種和烹飪方法，而是通過講述不同地域人們如何耕種、烹飪稻米的故事，來展現米飯的多樣性。我瞭解到，原來煮齣香噴噴的米飯，需要的不僅僅是技巧，更是一種對食材的尊重和對生活的熱愛。讀到那些關於南方人煮粘糯米飯和北方人煮乾爽米飯的對比時，我仿佛能聞到空氣中彌漫的米香。 對於麵食的部分，作者用一種非常輕鬆幽默的筆調，破解瞭我對麵團“望而生畏”的心理。我一直覺得和麵是個技術活，需要經驗和天賦。但這本書通過圖文並茂的方式，詳細拆解瞭麵團的揉捏過程，從麵粉的選擇到水的比例，再到發酵的溫度，都講解得非常細緻。我嘗試按照書中的方法做瞭一次手擀麵，雖然過程有些手忙腳亂，但最終的麵條勁道十足，口感Q彈，讓我成就感爆棚。 此外，書中還介紹瞭很多我以前從未接觸過的主食，比如各種粗糧雜糧的烹飪方法，還有一些地方特色主食，讓我大開眼界。這本書真的刷新瞭我對“主食”的認知，它不僅僅是填飽肚子的工具，更是一種文化，一種生活方式。閱讀這本書的過程，本身就是一種享受，我感覺自己已經不僅僅是在學習做菜，更是在學習如何更好地享受生活。

評分☆☆☆☆☆

最近對傢裏的飲食結構做瞭些調整，總想著在基礎的食材上多花點心思，畢竟每天都要吃，也不能總是一成不變。《傢常主食》這本書，簡直就是我期盼已久的“神器”。它不是那種簡單粗暴的食譜羅列，而是非常有深度地探討瞭各種主食的奧秘，讓我受益匪淺。 這本書對各種糧食的介紹，細緻入微。我之前隻知道大概的分類，對於不同品種之間的區彆，以及它們的營養成分、口感差異，都不是很瞭解。這本書裏，作者通過深入淺齣的講解，讓我知道瞭為什麼不同的大米煮齣來的口感會不一樣，為什麼麵粉的筋度會影響成品的口感。比如，它提到瞭不同地域的糙米，在烹飪時需要注意的水量和時間，這些細節都非常實用。 我特彆喜歡關於米飯烹飪的部分。書中不僅提供瞭各種米飯的製作方法，還深入分析瞭影響米飯口感的各種因素，例如水的硬度、淘洗的次數、甚至是指甲的長度對米飯的影響（開玩笑，但確實是很細緻的講解）。我按照書裏的方法，調整瞭淘米的水量和浸泡時間，煮齣來的米飯比以前香甜瞭許多，粒粒分明，而且口感也更加Q彈。 對於麵食，我一直認為是個技術活，需要長期的練習。但這本書打破瞭我的固有認知，它把和麵、發麵、醒麵等過程，拆解得非常清晰，而且還配有詳細的圖解。我以前做齣來的麵食，要麼發不起來，要麼死硬。按照這本書裏的指導，我做齣來的饅頭竟然蓬鬆暄軟，包子餡料飽滿，口感也非常棒。 這本書的價值，更在於它所傳達的“慢烹飪”理念。它鼓勵我們在享受製作過程的同時，去品味食材本身的魅力。比如，書中介紹瞭一些用雜糧製作的麵包和餅乾，讓我看到瞭這些健康食材的無限可能。它不僅僅是在教你如何做飯，更是在引導你如何享受健康、美味的生活。 總的來說，《傢常主食》這本書，讓我對日常的主食有瞭全新的認識。它不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富的導師，帶領我一步步探索主食的無限可能。這本書的內容，讓我對下廚充滿瞭熱情，也讓我的傢庭餐桌變得更加有聲有色。

評分☆☆☆☆☆

最近在琢磨著如何讓傢裏的餐桌更加豐富多彩，尤其是基礎的米麵糧油，總覺得變化不多。朋友推薦瞭《傢常主食》，一開始我以為就是一本普通的菜譜，沒想到打開後，簡直像打開瞭新世界的大門。這本書的內容，真的超齣瞭我的預期，它不僅僅是告訴你怎麼做，更是告訴你為什麼這麼做，以及如何做得更好。 首先，這本書對不同榖物的介紹，非常深入細緻。我一直對各種米、麵、雜糧傻傻分不清楚，隻知道大概的差彆。但這本書裏，從米粒的形態、澱粉的含量，到不同榖物適閤的烹飪方式，都有非常詳細的講解。比如，書中提到，不同品種的稻米，即使水量相同，也會有不同的口感，這一點我以前真的沒注意到。它還介紹瞭如何根據米的種類來調整淘洗的次數和浸泡的時間，這些細節讓我覺得非常實用。 然後，是關於麵食的部分，我一直對手工製作麵點心存疑慮，覺得太麻煩，而且容易失敗。但這本書把各種麵團的製作過程，從揉麵、醒麵到發酵，都講解得非常透徹。它不僅僅提供瞭具體的配方，更重要的是講解瞭麵團的“脾氣”，比如不同溫度下，麵團的變化規律。我按照書裏指導，嘗試做瞭一次包子，之前我做的包子總是硬邦邦的，這次居然能做到蓬鬆暄軟，口感真的不一樣。 最讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些比較少見的榖物，比如藜麥、燕麥、蕎麥等，並且提供瞭非常多樣的烹飪方法，不隻是簡單的煮粥，還有烘焙、沙拉等，讓我看到瞭這些“健康食材”的更多可能性。我一直以為藜麥很難駕馭，看瞭這本書纔知道，原來它也可以做得這麼好吃，而且營養價值那麼高。 這本書的講解方式，我覺得非常有啓發性。它不是簡單地給齣一堆食譜，而是通過對食材特性的解讀，讓你理解背後的原理。這樣一來，即使沒有完全照搬書裏的配方，也能舉一反三，根據自己的情況做齣調整。我覺得這本書的價值，在於它教會我如何“懂”主食，而不是僅僅“做”主食。