幸福烘焙:4000萬網友追捧的傢庭烘焙食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

【韓】樸貞美 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 甜點
• 烘焙教程
• 新手烘焙
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 美食

店鋪： 天啓發行圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518409662

商品編碼：29904029659

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：幸福烘焙:4000萬網友追捧的傢庭烘焙食譜

定價：48.00元

作者：【韓】樸貞美

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787518409662

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

★韓國傢庭都在看的烘焙書引進！4000萬網友鍾愛的烘焙食譜一次收錄，初學者也能零失敗的簡易配方完全公開！ ★咖啡巧剋力布朗尼、提拉米蘇、迷你瑪芬蛋糕、可可比利時華夫餅、綠茶瑪德琳、三明治捲、牛乳布丁……106款明星甜品在傢輕鬆做！ ★還在煩惱烘焙書中的食譜和自己想要的不同嗎？還在網上搜索烘焙食譜，麵對海量方子不知所措嗎？韓國超人氣烘焙博主、專業烘焙老師“甜心”精心整理，為您呈現超具人氣的爆款烘焙美食！ ★詳解傢庭烘焙的基本食材、器具、技巧、術語，0基礎也能快速入門；1000餘張圖片超細解讀，讓你在傢輕鬆做齣美味甜點；“烘焙小提示”告訴你一次就成功的秘訣。

內容提要

---

本書選取人們在網上搜索次數較多的烘焙食譜，編成適宜初學者隨手跟著做的簡單配方，包括伴隨溫馨午茶時光的餅乾、司康餅，滿滿健康食材的鬆餅、磅蛋糕，傳達甜蜜新意的蛋糕、蛋撻，每日餐桌不可或缺的麵包、三明治等多樣化的傢庭烘焙食譜。

目錄

---

作者介紹

---

韓國超人氣烘焙博主“甜心”—— 樸貞美

帶著對傢庭烘焙的濃厚興趣，作者開始積極準備麵點師專業資格考試，為此，她收集並整理瞭很多實用的內容。為瞭能和更多人一起分享，她在NAVER網站上開設瞭這個名叫“甜心的簡易傢庭烘焙”（blog.naver./law_order）的。在她的這個中，隨處可見親切易懂的說明，還有各種老少皆宜的美味烘焙食譜，這些使她的以日訪問量幾韆人的速度增長，並很快成為傢庭烘焙門類裏*代錶性的人氣。除此之外，她還經常為《Patissier月刊》、《ESSEN》、《Chef&Food;》等知名雜誌及多個綫上烘焙專業網站投稿，也會在中學裏教授蛋糕製作的相關課程。

為瞭嚮全新的翻糖技巧領域進軍，她自修完成瞭“Miwa Nakamura salon dolce sugar lily Japan”高級課程。目前，她還在NAVER網站上運營一個名為“甜心的精巧翻糖技藝”的網上咖啡廳（cafe.naver./bakingnsugar）。

文摘

---

序言

---

舌尖上的環球風味：從傳統到創新的世界美食之旅 一本帶領你領略全球烹飪精髓，探索不同文化飲食哲學的深度指南。 本書並非一本聚焦於單一領域，例如烘焙的食譜閤集，而是一部宏大、詳盡、係統地梳理世界各地風味體係、烹飪技法與飲食文化的百科全書式著作。它旨在為熱愛美食、渴望深度瞭解食物背後的故事與科學的讀者，提供一個全麵而迷人的探索視角。 第一部分：風味的地理學——從土壤到餐桌的溯源 本部分將深入探討地理環境、氣候條件、曆史變遷以及文化交流如何塑造瞭全球各地的獨特風味輪廓。我們不會僅僅羅列菜肴，而是追溯“為什麼”會形成這種風味。 第一章：地中海的陽光與橄欖油的哲學 意大利：平衡的藝術。 深入解析意大利不同大區對“簡單即極緻”的理解。從托斯卡納的粗獷香草運用到西西裏島融閤瞭阿拉伯影響的酸甜平衡。重點分析優質橄欖油（特級初榨、初榨與精煉）的品鑒方法、不同果味等級在菜肴中的作用，以及番茄、羅勒、大蒜這“三位一體”的化學反應機製。 希臘與土耳其：酸、鹹與乳製品的交響。 探討酸奶（酸乳酪）在醃製、醬汁和甜點中的核心地位。分析菲達奶酪的製作工藝與風味特性，以及檸檬汁與醋在提升海鮮鮮味中的精準用量。我們將詳述製作完美土耳其烤肉（Döner/Kebab）時，肉類醃製、串製和火候控製的傳統技法，關注香料混閤物的層次感構建。 第二章：亞洲的五味調和與發酵的魔力 日式料理：旨味（Umami）的科學。 摒棄對生魚片的膚淺認知，本書將重點剖析“旨味”的來源——昆布高湯（齣汁）的製作，乾鰹魚片（木魚花）的正確使用，以及醬油、味噌在風味深度上的貢獻。詳盡介紹如何通過精確控製溫度和時間，萃取齣最清澈、最鮮美的日式高湯。 東南亞：酸、甜、辣、鹹的動態平衡。 聚焦於泰國和越南菜係，分析檸檬草、南薑、青檸葉、魚露等核心香料的協同作用。對比泰式咖喱（紅、綠、黃）的基礎香料配方差異，以及越南米紙捲（Gỏi cuốn）中，新鮮香草的比例對整體清爽度的影響。特彆加入對自製是拉差辣椒醬的深度解析。 中國菜係的地域分化：火候與刀工的哲學。 本章不限於某一菜係，而是橫嚮對比四大菜係（及川、魯、粵、蘇）在烹飪哲學上的根本差異。例如，魯菜對高湯和火候的極端要求，川菜中“一菜一格，百菜百味”的香料組閤（如麻、辣、香、燙的遞進關係），以及粵菜中對食材本味極緻追求的“清、鮮、嫩、滑”。 第二部分：跨越大陸的經典技藝精講 本部分側重於將全球公認的烹飪“硬核”技術進行拆解和教學，重點在於“如何做對”，而非僅僅“做什麼”。 第三章：法式烹飪的基石與醬汁的藝術 “五大母醬”的係統構建。 這部分是係統學習法餐技藝的核心。詳細解析貝夏梅醬（Béchamel）、西班牙醬（Espagnole）、圖米特醬（Velouté）、母醬（Hollandaise）和番茄醬（Sauce Tomate）的傳統製作流程，包括澄清黃油、製作麵糊（Roux）的最佳比例和火候，以及如何避免結塊或油水分離。 肉類處理與精確烹飪。 探討法式燉煮（Braising, 如紅酒燉牛肉 Coq au Vin）與慢烤（Confit）的技術區彆。如何通過精確的溫度控製（如對低溫慢煮Sous Vide的深度理解與傢庭應用），實現肉質的均勻熟度和極緻的嫩度。 第四章：拉丁美洲的煙熏、發酵與榖物革命 墨西哥：玉米的無限可能。 詳述“尼剋塔馬爾化”（Nixtamalization）——玉米堿化處理的科學原理，這是製作優質玉米餅（Tortilla）的關鍵。對比莎莎醬（Salsa）中不同辣椒（如Ancho, Guajillo, Habanero）的烘烤與浸泡技術，以及摩爾醬（Mole）的復雜香料與巧剋力組閤。 阿根廷：巴拉圭烤肉（Asado）的儀式感。 分析阿根廷烤肉中對“鹽”的藝術性使用，以及使用不同木材（如 quebracho 木材）對煙熏風味的影響。講解如何利用烤架和火堆的溫度梯度，實現對不同部位肉類的完美同步烹飪。 第三部分：全球飲品與餐桌禮儀的文化解讀 本書的最後部分超越瞭食物本身，探討瞭飲品與進餐環境如何構成完整的飲食體驗。 第五章：從茶到咖啡：液體的文明史 咖啡的萃取科學。 詳細對比意式濃縮（Espresso）的壓力與研磨度要求，手衝滴濾（Pour-Over）中水溫、流速與粉水比的精密關係。探討虹吸壺、法壓壺等不同器具如何改變最終的風味輪廓。 世界茶道的哲學對比。 對比中國茶（綠、紅、烏龍）的殺青與發酵工藝，日本抹茶的打發技術，以及英式紅茶與印度奶茶（Chai）中香料的添加邏輯。 第六章：餐桌的無聲語言 本章探討在不同文化中，食物如何被呈現、分享和享用。從西班牙的“塔帕斯”（Tapas）分享文化，到法式正餐的流程結構，再到日本料理中“器物”與食物美感的融閤。理解用餐環境、餐具選擇乃至進食順序，如何共同構築完整的味覺體驗。 結語：構建你自己的風味地圖 本書的目的不是讓你成為一個盲目的復製者，而是引導你成為一個有洞察力的“風味架構師”。通過理解每種技法背後的科學原理和每種食材背後的地理曆史，讀者將有能力打破食譜的束縛，創造齣屬於自己的、融匯全球智慧的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

第五段 說實話，在收到這本書之前，我對傢庭烘焙的印象還停留在比較基礎的階段，以為隻能做做簡單的餅乾和蛋糕。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅提供瞭大量傢庭都能輕鬆完成的食譜，還深入淺齣地講解瞭許多高階的烘焙技巧。我最佩服的是，它能在保持美味的同時，又兼顧瞭健康和營養。比如，它會介紹如何用一些天然的食材來代替傳統的糖和黃油，讓甜點在享受美味的同時，也不會給身體帶來太大的負擔。我嘗試製作瞭書中關於全麥吐司的食譜，口感鬆軟，麥香濃鬱，完全不像我以前做過的硬邦邦的全麥吐司。這本書讓我看到瞭傢庭烘焙的無限可能，也讓我更加注重食材的品質和健康。我從這本書中不僅學到瞭製作美食的技藝，更學到瞭如何通過烘焙來提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

第三段 作為一名資深的烘焙愛好者，我一直對市麵上那些“網紅”烘焙書保持著一種審慎的態度。很多時候，它們隻是徒有其錶，食譜的成功率並不高。然而，這本書卻給瞭我意想不到的驚喜。它不像其他書那樣追求花哨的外觀，而是更注重烘焙的本質——美味與實用。書裏的食譜都經過瞭無數次的試驗和改良，每一個細節都經過反復推敲，所以成功率非常高。我嘗試瞭書裏的幾款法式甜點，例如馬卡龍和閃電泡芙，以往我總是對這些復雜的甜點望而卻步，但按照書裏的指導，我竟然也成功地製作齣瞭令人驚艷的成品。書裏還分享瞭許多關於如何調整甜度、如何控製烘烤時間的技巧，這對於想要做齣更符閤自己口味的甜點非常有幫助。這本書讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情，並且更加自信瞭。

評分☆☆☆☆☆

第一段 自從我開始接觸烘焙以來，就一直夢想著能做齣像專業糕點師一樣精緻美味的蛋糕和點心。市麵上各種烘焙書籍層齣不窮，但很多都過於復雜，步驟繁瑣，對新手不夠友好。直到我偶然發現瞭這本書，簡直是我的烘焙救星！書裏的食譜講解得非常詳細，每一個步驟都有清晰的圖片輔助，讓我這個烘焙小白也能輕鬆上手。我特彆喜歡它從最基礎的餅乾、瑪芬開始，循序漸進地引導我掌握各種技巧。最讓我驚喜的是，它還分享瞭很多關於食材選擇、工具使用的小貼士，讓我少走瞭很多彎路。我嘗試做瞭幾款書裏的甜點，傢人朋友都贊不絕口，讓我成就感爆棚！尤其是那款海鹽焦糖芝士蛋糕，口感綿密，味道濃鬱，簡直是我吃過最好吃的芝士蛋糕，完全不輸給外麵賣的。這本書不僅教會瞭我如何製作美食，更讓我體驗到瞭烘焙帶來的樂趣和幸福感。

評分☆☆☆☆☆

第二段 我之前嘗試過一些烘焙食譜，但總感覺差瞭點意思，要麼口感不夠理想，要麼味道過於單調。這本書的齣現徹底改變瞭我的看法。它收錄的食譜種類非常豐富，涵蓋瞭從經典款到創新款的各種甜點，滿足瞭我對不同口味的追求。我尤其欣賞作者在細節上的用心，比如在講解某些烘焙原理時，會用非常生動易懂的比喻來解釋，讓我豁然開朗。書裏還提供瞭很多食材的替代方案，這對於我這種經常會遇到某些特殊食材不易購得的情況來說，簡直太貼心瞭。我跟著書裏的步驟做瞭一次法式可頌，雖然過程有點挑戰，但最終成品酥脆分明，奶香味十足，讓我感覺自己真的掌握瞭烘焙的精髓。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，在一步步地指導我成長。

評分☆☆☆☆☆

第四段 我一直覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活態度，一種傳遞愛與溫暖的方式。這本書恰恰體現瞭這一點。它所分享的每一個食譜，都充滿瞭傢的味道，都是那麼的親切和治愈。我非常喜歡書中那些充滿生活氣息的文字，它們讓我感受到瞭烘焙過程中那種簡單而純粹的快樂。我按照書裏的步驟，為傢人製作瞭一款生日蛋糕，雖然不是多麼華麗，但充滿瞭心意，全傢人都吃得很開心。這本書還提供瞭很多關於節日蛋糕、聚會小點心的創意，讓我每次都能為傢人朋友帶來驚喜。它讓我明白，烘焙不一定需要多麼昂貴的食材和復雜的工具，隻要用心去做，就能做齣充滿愛意的美味。這本書就像一位老朋友，用溫暖的文字和實用的技巧，陪伴我度過瞭許多美好的烘焙時光。