法式烘焙教科書2:糕點裝飾 經典蛋糕(法國主廚的烘焙課) epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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【法】La Martiniere 著

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發表於2024-11-11

商品介绍



店鋪: 天啓發行圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518406302
商品編碼:29904047299
包裝:平裝
齣版時間:2016-07-01

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書籍描述

基本信息

書名:法式烘焙教科書2:糕點裝飾 經典蛋糕(法國主廚的烘焙課)

定價:58.00元

作者:【法】La Martiniere

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版日期:2016-07-01

ISBN:9787518406302

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


烘焙是一門藝術,追求是一種樂趣!暢銷法國的烘焙書,是烘焙愛好者的教科書!脆片糖、玫瑰花瓣、糖絲、焦糖花、糖粉展颱……牛奶蛋黃醬、清黃油醬、水果蛋糕、閃電泡芙、提拉米蘇……分步詳解,循序漸進,一學就會。

內容提要


本書為暢銷法國的糕點烘焙書,是學習烘焙的教科書和參考書!在這本書中可以學會蛋糕裝飾和經典蛋糕製作的全麵知識,步驟特彆詳盡,圖文結閤,是一本必不可少到學習甜點製作的教科書,可謂“手把手”每個步驟都細緻入微,富有創意,又注重實際操作。

目錄


作者介紹


(法)剋裏斯托弗·費德爾 CHRISTOPHE FELDER

齣身麵包師世傢,憑著對廚藝的熱情以及在烘焙製作方麵的纔華,在23歲那年費德爾就當上瞭剋利翁酒店(Hotel Crillon)的烘焙主廚,也是巴黎地區年輕的烘焙主廚。他創新發明瞭許多新式甜點,至今仍是業界公認的經典之作。

此外,他還在企業擔任顧問,培訓烘焙從業人員;並開設一傢烘焙學校,嚮廣大烘焙愛好者傳授並分享他的廚藝。

1986年,在巴黎老店馥頌(Fauchon)工作,負責精品蛋糕、點心的裝飾。

1987年,進入名廚蓋伊·薩沃伊(Guy Savoy)的餐廳工作,直至1989年。

1989~2004年,任職剋利翁酒店,後成為烘焙主廚及整個餐廳的主廚。

2004年,成立瞭剋裏斯托弗·費德爾-態度甜點公司。

2005年,斯特拉斯堡的剋萊伯酒店(Kléber)、EtC酒店,以及奧貝奈(Obernai)的總督酒店。改裝重整後,變成主題糕餅店。

2009年,開辦剋裏斯托弗·費德爾工作室,這是一所麵嚮普通大眾招生的烘焙學校。

獲得榮譽

1989年,獲斯特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的廚師奬。

1991年,獲頒巴黎*甜點師。

2000年,獲頒黃金瑪麗安奬,被《世界報》選為“未來五大廚師”。

2006年 ,《法式烘焙教科書》這套書因其創新的理念和食譜步驟圖,被昂古萊姆旅遊美食指南授予“創新理念奬”。

2010年,獲頒法國國傢功勛騎士勛章。

文摘





序言



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