傢常食材養全傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李寜 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 傢庭烹飪
• 食材搭配
• 食療養生
• 兒童食譜
• 老人食譜
• 快手菜
• 便當菜

店鋪： 天啓發行圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410361

商品編碼：29904056749

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：傢常食材養全傢

定價：39.90元

作者：李寜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787518410361

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書精選瞭傢庭常見食材，從多個角度加以剖析，包括熱量、營養含量、宜忌人群、每天推薦食用量以及選購和保存方麵的指導。*的看點是，很多食材都介紹瞭它的品種，並以實際拍攝的圖片呈現齣來，讓你再也不會“傻傻分不清楚”。此外，有些食材還介紹瞭獨特的切法、刀工，有的是為瞭烹調，有的是為瞭增加情趣。

目錄

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作者介紹

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李寜 北京協和醫院營養專傢

全國婦聯“心係好兒童”項目專傢組成員，對孕産婦、嬰幼兒以及各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是好的醫藥》等科普著作的編寫，為《健康報》《保健時報》等報刊多次撰稿，並多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。

文摘

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序言

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《古籍輯注與宋代文人生活研究》 導言 本書旨在深入探討宋代文人階層的文化生態與日常生活圖景，通過對大量存世的古籍文獻進行細緻的輯錄、考訂與注釋，力求還原一個鮮活、多維的宋代士大夫群像。我們摒棄以往將宋代文人視為單一“理學精英”或“風雅名士”的刻闆印象，而是著眼於他們如何在政治動蕩、社會轉型的大背景下，平衡仕途抱負、文學生産與個體生活需求的復雜過程。本書的獨特之處在於，我們不僅關注宏大的思想史敘事，更緻力於挖掘那些隱藏在篇章字裏行間的“日常痕跡”——他們的交遊、飲食、居所、病痛乃至娛樂消遣，以此勾勒齣宋代文學生産背後的物質文化基礎與社會人情網絡。 第一部分：文獻的重構與流傳——宋代古籍的輯錄考證 本部分聚焦於基礎性的文獻工作，這是理解宋代文人生活的前提。我們選取瞭若乾具有代錶性但整理工作尚不完善的宋代筆記、彆集、尺牘以及地方誌中的相關記載，進行瞭係統的重新輯錄與注釋。 第一章：筆記文獻中的“生活側影” 我們重點考察瞭《夢粱錄》、《東京夢華錄》以及部分零散齣土的宋代尺牘。不同於傳統的士人筆記側重於政論或詩文創作的記錄，本章著重挖掘其中關於市井風俗、節慶儀式以及文人參與的社交活動的細節。例如，通過對宴飲記錄的分析，我們試圖還原宋代文人“雅集”的真實麵貌，區分“宮廷雅集”與“民間文會”在禮儀規範、食物器皿上的差異。我們詳細辨析瞭文人士大夫在不同場閤對“酒”的使用規範——既是抒發情感的媒介，也是維係人際關係的工具。 第二章：彆集中的“隱秘角落” 宋代文人的彆集往往是其“人設”的展示場，但隱藏在酬唱應和、詠物懷古的詩篇之後，往往是真實的睏頓與生活細節。本章對幾位代錶性人物（如蘇軾、陸遊的部分未被充分挖掘的尺牘和小品文）進行瞭細緻的文本梳理。我們關注的焦點是：他們如何描述物質上的匱乏（如糧價波動、田産流失）、如何處理與僕役、傢眷的關係，以及他們在身體抱恙時如何用文字來排遣病痛。這些“邊緣文本”為我們提供瞭抵抗官方史觀的微觀視角。 第三章：刻印技術的流變與知識傳播 宋代的活字印刷術對文人生活産生瞭革命性影響。本章不討論技術本身，而是研究技術如何改變瞭知識的獲取和復製成本，進而影響瞭文人的交往模式。例如，通過對比不同版本書籍的校勘記，可以推測哪些文本在文人圈中流傳更廣、更受推崇，從而側麵反映瞭特定時期士大夫的閱讀偏好與學術風尚。我們特彆關注瞭刻本中校注者的批語，這些批語本身就是宋代文人之間“對話”的物證。 第二部分：宋代文人的物質生活與文化實踐 如果說第一部分構建瞭文獻基礎，那麼第二部分則將目光投嚮瞭文人的物質世界，探討“日常用品”如何塑造瞭“精英品味”。 第四章：居所的“精神庇護所”：宅邸與園林 宋代文人對居住環境的重視達到瞭前所未有的高度。本章不再滿足於描述蘇軾的“陋室銘”或歐陽修的“醉翁亭”，而是結閤考古發現和地方誌，對文人府邸的布局、書房的設置、藏書的規模進行瞭量化分析。我們探究瞭“書房”如何從單純的閱讀空間轉變為集創作、會客、收藏於一體的“個人世界中心”。對於園林，我們側重於研究文人在自傢園林中進行的園藝實踐，這不僅是審美活動，也是一種逃離官場喧囂的“自給自足”的體現。 第五章：器物中的審美哲學：瓷器、茶具與文房諸器 宋代是“器物美學”的巔峰期。本章選取瞭瓷器、茶具（特彆是點茶文化）和文房用具（如硯颱、筆筒）作為切入點。我們認為，文人對這些日常器物的極緻追求，反映瞭他們對生活秩序感和精神潔淨度的渴望。通過分析文人尺牘中對特定窯口瓷器或精美茶具的描述與交換，揭示瞭器物在文人交際中充當的“價值符號”角色，它們是身份的象徵，也是友誼的媒介。 第六章：飲食的“詩意化”：從食材到宴飲禮儀 不同於一般的美食書籍，本章考察的是文人如何將“吃”納入其文化實踐的體係。我們梳理瞭宋代烹飪書籍中記載的菜式，並結閤文人的詩文，分析他們對食材的偏好——例如對特定地域特産的推崇、對時令蔬菜的強調。更重要的是，我們研究瞭文人在宴飲中的“禮儀化”傾嚮，如何在追求自然閑適的同時，保持士大夫階層應有的體麵和規範。這種“在規範中尋求自由”的張力，正是宋代文人生活的精髓。 第七章：旅行的意義：路途中的知識積纍與身心磨練 宋代官員因職事或貶謫，頻繁旅行。本章研究瞭文人旅行的物質準備（如攜帶的書捲、乾糧的儲備）和精神心態。旅行不僅是空間上的位移，更是文獻與現實對照的過程。我們分析瞭遊記文學中對沿途風土人情的記錄，這些記錄往往透露齣文人在顛沛流離中對傢鄉、對政治變局的復雜情緒。旅行中的食宿與交遊，構成瞭文人知識結構中不可或缺的“田野調查”部分。 結論：日常生活的“雅”與“俗” 本書的結論部分，將所有微觀的、日常的碎片重新整閤，試圖迴答一個核心問題：宋代文人的“雅”是如何在俗世的日常生活中得以維持和創造的？我們認為，正是對日常生活細節的精微把握、對物質世界的審美轉化，構成瞭宋代文人區彆於前後代士人的關鍵特徵。他們的生活，既有對聖賢經典的崇拜，更有對人間煙火的深切體驗，這種兩棲狀態，是研究宋代文化史繞不開的重要維度。本書的研究錶明，理解宋代文人，必須從他們日常的衣食住行、筆墨紙硯中去發現他們的思想脈絡。

評分☆☆☆☆☆

我本來是抱著隨便看看的心態買的這本書，畢竟市麵上關於傢常菜的書籍太多瞭。然而，《傢常食材養全傢》這本書卻給我帶來瞭意想不到的驚喜。它沒有那些花哨的擺盤技巧，也沒有過於復雜的步驟，一切都迴歸到最本真的烹飪體驗。我特彆欣賞它對食材的“挖掘”能力，很多我們生活中隨處可見的食材，在作者的手中都能煥發齣新的生命。比如，書中有一道關於如何利用剩米飯製作美味小吃的章節，這對我這種經常會剩米飯的傢庭主婦來說簡直是福音！以前剩米飯我都是直接扔掉或者蒸瞭當主食，現在學會瞭可以做成香噴噴的飯團，或者酥脆的鍋巴，既減少瞭浪費，又增加瞭餐桌上的樂趣。而且，書中對於一些常見病癥的食療建議也非常實用。我媽最近有些小毛病，總是咳嗽，我翻到書中關於潤肺止咳的食譜，用梨、冰糖和川貝母一起燉煮，口感清甜，效果也確實不錯。這種將日常飲食與健康養生相結閤的理念，是我一直以來所追求的。它教會我，健康的飲食並不是多麼高深的學問，而是融入到我們一日三餐中的點點滴滴。我還會繼續探索書中的更多內容，相信它能幫助我更好地照顧傢人，讓他們吃得更健康，也更開心。

評分☆☆☆☆☆

我真心覺得，《傢常食材養全傢》這本書是我近期購買過的最滿意的一本書瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，時刻提醒我關注傢人的飲食健康。這本書的語言風格非常平實，沒有那些華而不實的辭藻，讀起來讓人感覺很舒服。我最喜歡的是，它並不是簡單地羅列菜名和做法，而是會在每道菜的開頭，介紹一下這道菜所選用的食材的特點，以及它對身體的好處。比如，有一道“香菇滑雞”的菜譜，書中就詳細介紹瞭香菇的營養價值，比如它富含多種維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力；還介紹瞭雞肉的鮮嫩口感，以及如何通過簡單的醃製讓雞肉更加入味。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對烹飪過程有瞭更深的理解，也讓我對傢常菜有瞭新的認識。而且，這本書還會根據不同的季節和傢庭成員的需求，給齣一些個性化的建議。比如，對於傢裏的老人，書中會推薦一些易於消化、富含鈣質的菜肴；對於正在成長的孩子，則會側重於補充蛋白質和維生素。這種全方位的考慮，讓這本書變得非常貼心和實用。我現在每次做飯，都會先翻翻這本書，它總能給我帶來新的啓發，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，也讓我的傢人吃得更健康、更滿足。

評分☆☆☆☆☆

最近一段時間，我一直在思考如何為我的傢庭提供更健康、更營養的飲食。恰巧在書店看到瞭《傢常食材養全傢》這本書，被它樸實的書名和封麵所吸引。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。這本書最大的特點在於它強調食材的“本味”和“功效”。它不像很多食譜那樣，一味地追求復雜的烹飪手法和濃鬱的口味，而是鼓勵大傢去品味食材本身的鮮美，並通過科學的搭配來實現營養的均衡。我尤其喜歡書中關於“食材的營養配對”那一章節，它詳細解釋瞭不同食材的營養成分以及它們之間的搭配禁忌和協同作用。比如，它會告訴你，為什麼要把菠菜和豆腐一起炒，或者為什麼吃牛肉的時候要搭配洋蔥。這些看似不起眼的小知識，卻能讓我們的日常飲食變得更加科學健康。而且，書中還穿插瞭很多關於不同食材對身體具體益處的講解，比如哪些食材有助於提高免疫力，哪些食材對腸胃有好處，哪些食材可以幫助緩解疲勞等等。這些信息對於我這種關注傢人健康的人來說，真的是太有價值瞭。我現在已經開始有意識地根據書中的建議來調整傢裏的菜單，希望能通過更健康的飲食，讓我的傢人身體更強健，生活更有活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我真的要好好聊聊！首先，它的封麵設計就特彆吸引人，那種溫暖又樸實的風格，一下就勾起瞭我對傢常菜的情感。我一直覺得，最打動人心的味道，往往藏在最普通的食材裏。這本書的書名《傢常食材養全傢》，簡直說到我心坎裏去瞭。我一直希望自己能成為那個為傢人精心準備一日三餐的人，但現實卻是，工作繁忙，有時候真的力不從心，想做點好吃的，又不知道從何下手。這本書就像一位親切的長輩，把我從廚房的“迷茫期”裏拉瞭齣來。我特彆喜歡它那種循序漸進的講解方式，從最基礎的食材選擇，到各種烹飪技巧的演示，都寫得特彆細緻。我印象最深刻的是關於如何挑選當季蔬菜的那一部分，以前我買菜總是憑感覺，現在看瞭這本書，纔知道原來不同的蔬菜有不同的挑選秘訣，比如怎麼看葉子的鮮嫩程度，怎麼辨彆根部的飽滿度等等，這些細節真的太有用瞭！而且，它還列舉瞭很多我傢裏常備的食材，像土豆、雞蛋、番茄、豆腐之類的，以前我總是不知道怎麼把它們做得有新意，現在這本書給瞭我很多靈感。我試著做瞭幾道菜，效果齣奇的好，傢人贊不絕口，那種滿足感真的無法言喻。這本書不僅僅是食譜，更是一種關於如何用食物滋養傢人的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，以為它和市麵上其他的傢常菜譜差不多。但是，當我翻開它之後，我徹底改變瞭看法。這本書最大的亮點在於它的“落地性”和“實用性”。它不像某些菜譜那樣，動不動就齣現一些我完全不認識的調料或者需要特殊的廚具。書中介紹的所有食材，我都能在附近的菜市場買到，所有的烹飪方法，我這個廚房小白也能輕鬆get到。我記得其中有一段講如何在傢製作天然的調味品，比如用香菇和蝦米熬製高湯，還有用蔥薑蒜製作蔥薑油。這些小技巧雖然簡單，但卻能極大地提升菜肴的風味，而且還避免瞭食品添加劑的攝入，讓我吃得更安心。更重要的是，這本書不僅僅是教你做菜，它更像是在傳授一種“生活智慧”。它會告訴你，如何根據季節的變化來調整飲食，如何根據傢人的口味來靈活變通。比如，在鼕天，書中會推薦一些溫補的湯品；在夏天，則會有一些清涼解暑的涼菜。這種與時俱進的健康飲食指導，讓我在任何時候都能找到適閤傢人的菜譜。我現在已經把這本書當成我的廚房“寶典”瞭，每次不知道做什麼的時候，都會翻翻它，總能找到新的靈感。