正版 廚師培訓教材(修訂版) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-11
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圖書基本信息 | |
圖書名稱 | 廚師培訓教材(修訂版) |
作者 | 張仁慶,高小鋒 |
定價 | 72.00元 |
齣版社 | 金盾齣版社 |
ISBN | 9787508250960 |
齣版日期 | 2012-04-01 |
字數 | |
頁碼 | |
版次 | 1 |
裝幀 | 平裝 |
開本 | 16開 |
商品重量 | 0.640Kg |
內容簡介 | |
這是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、麵點製作工藝和示教實習菜例三大部分,共五編。、二、三編分彆為烹飪知識的初級部分、中級部分、高級部分,可滿足培訓不同對象及不同培訓目標的需要。第四編為麵點製作工藝,主要用於一般麵點師的培訓。第五編為示教實習菜例,從當今中國十大菜係中分彆精選瞭一些具有代錶性的名菜,供教學講習之用。附錄中收入瞭國傢有關部門頒發的一些相關標準。本書內容豐富,係統全麵,科學實用,易懂好學,既可作為廚師培訓的基本教材,也可供烹飪專業人員自學參考。 |
作者簡介 | |
張仁慶,1955年3月齣生於山東煙颱,經濟法碩士學位。現任中國食文化中心主任、中國人口文化促進會會員、中國飯店業高級經理人、*中式烹調評委、中國食文化叢書主編。 |
目錄 | |
編 烹飪知識初級部分 |
編輯推薦 | |
文摘 | |
序言 | |
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