烘焙麵包一次成功 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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薄灰
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發表於2024-10-15
商品介绍
2018-5-20 平裝 9787553790688
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書籍描述
薄灰
本名王慶慶,80後媽媽,美食專欄作傢。
一個能做齣美好食物的人,她通常是熱愛生活的。薄灰和食物之間就有著奇妙磁場。烘焙於她不僅僅是發自內心的熱愛,她更希望通過親手製作的食物,將愛留在愛人和孩子們的味蕾深處。
已齣版《Hello!麵包機》《hello!烤箱》《媽媽這樣做寶寶最愛吃》《可愛啊!輔食》……
Part1 第一次做麵包就成功
做麵包,你必須知道的事
必備的基礎材料/2
其他原料/3
口碑級餡料/5
常用的烘焙工具/6
麵包製作基礎過程
麵包麵團的製作
越戰越勇,用經驗值逆襲“彆人傢的麵包”
為什麼自己做的麵包總沒有麵包店買的好吃/18
嚴格照配方操作,為什麼麵團還是太乾(濕)/18
彆人分分鍾做齣“手套膜”,為什麼我卻做不到/18
做齣的麵包總是很乾硬、不夠鬆軟,是怎麼迴事/19
……
Part2 零基礎新手入門
傳統麵包,記憶中的味道
木紋麵包棒/22
香腸麵包/24
紫米麵包/26
奶酥麵包/28
奶油夾心麵包/29
鮮奶雪露麵包/30
砂糖花朵麵包/32
肉鬆麵包/33
叉燒麵包/34
肉鬆手撕小麵包/36
紅糖玉米麵包/38
玫瑰花麵包/39
……
有吐司,早餐真完美
鬍蘿蔔吐司/42
純奶吐司/44
全麥吐司/45
紅薯吐司/46
焦糖奶油吐司/48
黃金奶酪吐司/49
蜜豆吐司/50
……
花式餐包,輕鬆露一手
全麥香蔥芝麻餐包/64
蜂蜜小餐包/66
煉乳胚芽小餐包/67
牛油果熱狗包/68
金槍魚麵包/69
蒜香歐芹鮮奶麵包/70
黑椒裏脊漢堡包/72
腸仔包/74
花生醬手撕麵包/78
培根奶酪花兒捲/79
卡仕達排包/80
蔓越莓奶酪軟排包/82
……
Part3 是時候晉級瞭
孩子愛吃的卡通造型包
小兔香腸麵包/88
小蝸牛麵包/90
巧剋力小熊擠擠包/92
小貓擠擠包/94
香蕉麵包/96
椰蓉葉子麵包/98
培根奶酪手撕麵包/100
紅麯蔓越莓花型吐司/102
抹茶蜜豆心形吐司/104
椰蓉麻花麵包/106
……
軟歐包 有餡有料更好吃
抹茶奶酪軟歐/112
枸杞芋泥軟歐/114
紅茶紫米奶酪軟歐/116
全麥豆沙軟歐/118
可可麻薯軟歐/120
抹茶麻薯蜜豆軟歐/122
全麥提子軟歐/123
蔓越莓軟歐/124
香蕉巧剋力軟歐/126
全麥棗香紫米軟歐/128
全麥核桃軟歐/129
……
零添加蔬果麵包
藍莓麵包/130
黃桃麵包/132
什蔬心形麵包/134
牛油果豆沙包/136
菠菜迷你餐包/137
玉米沙拉麵包/138
櫻桃醬花瓣麵包/139
檸檬卡仕達麵包/140
蔓越莓麵包/142
……
Part4 修煉成麵包控
名店麵包在傢做
奶酪包/150
黑眼豆豆/152
髒髒包/154
可可蛋糕夾心麵包/156
韆層豆沙吐司/158
丹麥吐司/160
咖啡乳酪軟歐/162
手撕包/164
鹽麵包捲/166
奧利奧奶酪包/168
……
低糖麵包更健康
咕咕霍夫低糖版/170
北海道純奶吐司/172
日式麵包捲低糖版/174
紅糖核桃軟歐/176
低糖黃豆餐包/178
低糖韆層杏仁麵包/180
……
高手地道好麵包
丹麥可頌/182
丹麥玫瑰麵包/184
日式大米吐司/186
法式布裏歐修餐包/187
法式龐多米/188
法式牛奶哈斯麵包/189
墨西哥草帽麵包/190
美式原味貝果/192
……
· · · · · · (
收起)
為什麼有人願意花費好幾個小時,隻為做齣這麼一塊麵包?很多人想親手做麵包給傢人品嘗,卻止步於繁復的製作方法。“做齣好東西需要花費一定的時間和精力,好麵包也是如此”薄灰能做各種各樣的烘焙,但對麵包情有獨鍾。薄灰自信地認為:成功的自製麵包無論是口感還是營養都不會比市售麵包差。用蔬果原汁來做的餐包風味天然,孩子喜歡的卡通包,再到許多熱門麵包。從《Hello!麵包機》到《烘焙麵包一次成功》,薄灰希望將這一份幸福之味源源不斷地傳遞給你。
她曆時三年親自製作、拍攝的新手烘焙書。100多款麵包,每一款都配有步驟圖,打開書,花幾分鍾就能瞭然於心的麵包製作基礎、麵團發酵、各種主配料的特性……烘焙新手掌握這些纔能做齣好麵包。
從傳統麵包,到新手花式麵包,再到進階版造型麵包,雜糧吐司、孩子愛吃的漢堡包和熱狗、低糖餡心歐包,髒髒包、黑眼豆豆、鹽麵包捲……從基礎款式到麵包店熱門款,配方中的“黃金配比”都經過多次嘗試得來,再配上詳細步驟圖,即使是烘焙新手,也能輕鬆烤齣香甜的麵包。新齣爐的麵包隻是抹點果醬?花生醬、櫻桃果醬、焦糖奶油醬、香草蜜桃果醬……從餡心到配醬,薄灰教你把手中的麵包變得更好吃。
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##西式早餐省時省力,很多年前就是我傢餐桌就是麵包牛奶蛋糕等等簡單操作就可以開動瞭,鳳凰齣版社這本健康愛傢係列書《烘焙麵包一次成功》成功的豐富瞭我傢餐桌上的內容。買來的麵包會有一些添加劑成分,這樣自己做麵包的書,這樣詳細的步驟,準備好瞭自製麵包必備的麵包機,烤...
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##是不是看標題就像個廣告文案? 哎,這都是被公考害的,申論班老師說標題一定要新穎亮眼、簡潔明要,這不強迫癥犯瞭——書評可以爛尾,標題必須對仗! 我的第一本烘焙教科書 關注薄灰也有一段時間瞭,平常也就看看流流口水,順便艾特下傢裏的懶婆娘,希望激發她潛在的廚藝細胞。...
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##麵包烘焙入門,很實在,特彆適閤新手,裏麵的麵包配方也是簡單易操作那種,仔細照著做很難失敗,也因此難免有些無趣……
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