2018-5-1 平裝 9787557649562
具體描述
鄧士瑋，颱灣美食網站食貨誌的創始人。大學時主修曆史，很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚，當作跟人傢聊天的素材。喜歡自己動手做飯吃，喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫美食心得，並創建瞭食貨誌網站，擁有一眾忠實的閱讀者。
漢堡為何叫作漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？牛排為何是業餘廚師容易勝過專業廚師的菜色？中東烤肉沙威瑪和突厥人的神秘關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？連大廚也不懂的鮮味的科學？本土大米如何做比日本吃到的白飯還好吃？作者以詼諧幽默的筆法，嚮我們介紹數十種熟悉卻不知道來由的經典食物，讓我們用閱讀故事的眼光來看待餐桌上的食物。瞭解食物的前世今生，瞭解每道食物背後的曆史和地理背景、生産流程、烹調技術等，能讓我們改變生活的質感，燃起對“過日子”的熱愛。
用戶評價
評分
2020-17 這本書非常長知識啊，反倒是做飯的細節我差不多是掃兩眼略過瞭。
評分##我以為是文化曆史，但其實單純是食品選購指南。不喜歡作者靠對傢鄉（颱灣）烹飪的貶低去凸顯日本料理。收獲不大。
評分##行行齣狀元，熱愛到極緻就會有所成就。美食不簡單，美食傢也值得稱贊！
評分 評分##空閑的時候看看還挺有趣 有不少考據小知識
評分 評分##相當不錯，對來源一一道來，看得齣作者真的很愛美食。 從中學到不少，特彆是香料那篇，講解好詳細！
評分##想起第一次煮雞湯的失敗 其實是當高湯來煮的瞭隻是鍋沒用對導緻湯為零
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