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黄友谊 著

图书标签:

• 茶叶
• 无公害
• 安全生产
• 农业技术
• 种植技术
• 食品安全
• 农产品
• 茶叶生产
• 技术手册
• 绿色农业

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109122536

版次：1

商品编码：10290932

包装：平装

出版时间：2008-01-01

页数：335

内容简介

　　无公害产品认证和食品质量安全认证是茶严品进入市场的通行证，凡是没有通过认证的，按国家规定不允许在市场上公开销售。随着国家执法力度的加强，茶叶批发市场和小型茶叶专售店很快就不能再销售未通过认证的茶产品，这无疑对我国现有的茶叶生产是一个巨大的“冲击”。为促进我国茶叶行业借全面实施无公害产品认证和食品质量安全认证的时机，全面提高和应用茶树栽培技术和茶叶加工技术，提升行业的竞争力，确保生产出安全、卫生的茶产品，综合前人已有的研究成果和最新的实践生产经验，编写了本书，以供大专院校、茶叶技术推广部门、茶叶生产者和经营者等参考。

目录

第一章 无公害茶叶发展概况
第一节 无公害茶叶的概念
第二节 无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
一、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的概念
二、无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶的区别
第三节 发展无公害茶叶的意义
一、发展无公害茶叶是适应农业结构战略性调整的要求
二、发展无公害茶叶是茶业可持续发展的必经之路
三、发展无公害茶叶是适应茶叶出口的需要
四、发展无公害茶叶是满足消费者对茶叶质量新要求的需要
五、发展无公害茶叶可增加茶农的收入
第四节 我国无公害茶叶发展中存在的问题与对策
一、我国无公害茶叶发展的过程
二、我国无公害茶叶发展中存在的问题
三、开发无公害茶叶的特点
四、发展无公害茶叶的对策
第二章 无公害茶叶生产基地生态环境
第一节 生产基地的大气质量要求
一、大气主要污染物及其危害
二、无公害茶园大气环境主要质量标准
第二节 生产基地的土壤质量要求
一、土壤中的主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地土壤环境要求和评价
第三节 生产基地的水质量要求
一、基地用水主要污染物和危害
二、无公害茶叶生产基地水分灌溉要求和评价
第四节 无公害茶叶产地环境的基本要求
一、一般无公害茶的生产基本要求
二、绿色食品茶的生产基本要求
三、有机食品茶的生产基本要求
第三章 无公害茶树良种苗繁育与选用
第一节 种苗繁育地的选择与整理
一、种苗繁育基地的选择
二、苗圃地的整理
第二节 母本园的选择与管理
一、母本园选择
二、母本园的管理
第三节 无公害茶苗扦插技术
一、穗与剪穗
二、扦插
三、扦插后的苗圃管理
四、苗木出圃
第四节 无公害茶树良种苗的选用
一、茶树选择标准
二、主要茶树良种
三、苗木检疫
第四章 无公害茶园建立
第一节 无公害茶园建设地的选择
一、土壤条件
二、周边环境
三、地形条件
第二节 无公害茶园的开垦
一、园地规划
二、茶园合理开垦
三、茶园生态建设
第三节 无公害茶园的种植
一、种植前复垦和良种选用
二、种植密度和种植方式
三、茶树种植
第四节 常规茶园无公害化改造
一、常规茶园转换要求
二、转换主要技术
第五章 无公害茶园管理技术
第一节 无公害茶园施肥
一、无公害茶园施肥原则
二、有机肥料选用和无害化处理
三、无公害茶园施肥方法和时期
第二节 无公害茶园土壤管理
一、土壤耕作
二、行间覆盖
三、间作绿肥
四、行间饲养蚯蚓
第三节 无公害茶园水分管理
一、茶园灌溉的适宜时期和灌水量
二、茶园灌溉方法
第四节 无公害茶园修剪
一、修剪的适宜时期
二、修剪的方法
第六章 无公害茶园病虫害防治
第一节 无公害茶园病虫害防治原则与途径
一、无公害茶园病虫害防治原则
二、无公害茶园病虫害防治途径
第二节 无公害茶园中常见病虫害及其防治
一、我国茶园病虫害区系变化及其原因
二、无公害茶园常见的害虫及其防治
三、无公害茶园常见的病害及其防治
第三节 无公害茶园病虫害综合防治
一、综合防治的特点
二、农业防治
三、生物防治
四、化学防治
五、物理防治
第七章 无公害茶叶加工技术
第一节 无公害茶叶加工场地要求
一、加工厂址的选择
二、加工厂的规划
三、加工场地的环境卫生要求
四、农户要求
五、操作人员要求
第二节 无公害茶叶加工设备的要求与配备
一、无公害茶叶生产设备要求
二、无公害茶叶加工机械的选择与配备
第三节 无公害茶树鲜叶采摘与管理
一、无公害鲜叶的收获
二、鲜叶的管理
第四节 无公害茶叶加工
一、无公害茶叶加工要求
二、无公害绿茶加工
三、无公害乌龙茶加工
四、无公害红茶加工
第八章 无公害茶叶包装、贮藏与销售
第一节 无公害茶叶的包装
一、食品包装的一般要求
二、无公害茶叶的包装
第二节 无公害茶叶贮藏与销售
一、无公害茶叶的贮藏
二、无公害茶叶的销售
第九章 无公害茶叶产品认证
第一节 茶产品质量安全认证
一、食品质量安全市场准入制度的概念
二、食品质量安全准人制度的发展与意义
三、茶叶及相关制品的QS认证
第二节 无公害茶叶认证
一、申请
二、审核
三、检查
四、认证评审与颁证
五、申诉
六、无公害农产品的标识与产品查询
第三节 绿色食品茶叶认证
一、绿色食品茶的质量标准体系
二、绿色食品茶叶的认证
三、绿色食品认证标志
第四节 有机茶认证
一、有机茶认证的必要性
二、有机茶认证的基本要求
三、有机茶认证机构
四、有机茶认证程序
五、有机茶的标识与使用
第五节 无公害茶叶产品质量管理
一、无公害茶叶质量标准体系制定的背景
二、无公害茶叶质量标准体系的构成
三、无公害茶叶质量管理标准体系的特点
四、标准实施情况检查的关键点
五、建立健全无公害茶叶质量监管体系
六、无公害茶叶认证与茶叶产品质量安全认证的统
附录
附录1 茶叶（含边销茶）生产许可证审查细则（2006版）
附录2 含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）
附录3 无公害食品茶叶（NY 5244—2004）
附录4 无公害食品茶叶产地环境条件（NY 5020—2001）
附录5 无公害食品茶叶生产技术规程（NY 5018—2001）
附录6 无公害食品茶叶加工技术规程（NY／T 5019—2001）
附录7 绿色食品茶叶（NY／T288—2002）
附录8 有机茶（NY 5196—2002）
附录9 有机茶产地环境条件（NY 5199—2002）
附录10 有机茶生产技术规程（NY／T 5197—2002）
附录11 有机茶加工技术规程（NY／T 5198—2002）
参考文献

前言/序言

《绿野仙踪：探寻有机茶园的生态密码》 引言 在追求健康生活方式的浪潮中，人们对食物的来源和生产过程越来越关注。茶叶，作为中国传统文化的瑰宝，其健康与安全更是牵动着万千消费者的心。本书《绿野仙踪：探寻有机茶园的生态密码》并非一本技术性的生产指南，而是以一种更具人文关怀和生态视角的视角，带您走进一片片宁静而生机勃勃的有机茶园，揭示那些孕育出纯净、安全、美味茶品的生态密码。我们不谈论繁复的生产标准和操作规程，而是关注土地的呼吸、自然的循环，以及那些守护着茶品纯粹性的辛勤耕耘者。 第一章：土地的低语——有机茶园的选址智慧 一片优质的有机茶园，其生命力的源泉始于对土地的深刻理解。我们将在这一章深入探讨，为何远离工业污染、坐落于云雾缭绕的山峦之间，或是依傍着纯净水源的土地，更能孕育出高品质的茶叶。《绿野仙踪》将带您领略那些鲜为人知的茶园选址智慧，比如： 土壤的语言： 了解不同土壤成分对茶叶风味的影响，从微量元素到有机质含量，每一项都是土地赋予茶叶的独特馈赠。我们将分享如何通过观察土壤的色泽、质地，甚至植被的生长情况，来解读土地的健康状况。 空气的诗篇： 清新无污染的空气是茶叶吸收天地精华的媒介。我们将在书中描绘出，那些被森林环绕、远离城市喧嚣的茶园，如何沐浴在纯净的空气中，为茶叶带来天然的芬芳。 水源的馈赠： 纯净的水源对于茶叶的生长至关重要。从地下深层涌泉到山间溪流，我们将追溯茶园水源的来龙去脉，理解其对茶叶品质的决定性作用。 微气候的奥秘： 适宜的温度、湿度、光照，这些微妙的微气候条件共同塑造着茶叶的独特风味。我们将解析不同产区独特的微气候特征，以及它们如何赋予茶叶不同的性格。 生物多样性的守护： 有机茶园并非单调的种植区，而是生机勃勃的生态系统。我们将展现茶园中丰富多样的植物、昆虫和鸟类，以及它们如何与茶树和谐共生，共同维护着茶园的健康与活力。 第二章：自然的韵律——有机茶树的生长哲学 有机茶树的生长，遵循的是自然的节奏，而非人为的速成。本章将聚焦于有机茶树的生命周期，以及那些被尊重和呵护的生长哲学： 季节的馈赠： 春茶的鲜嫩、夏茶的醇厚、秋茶的韵味，茶叶的品质与季节的更替息息相关。我们将深入剖析不同季节茶树的生长状态，以及采摘时机的选择如何影响茶叶的最终风味。 自然的肥料： 在有机茶园，化学肥料被摒弃，取而代之的是大自然馈赠的养分。我们将揭示堆肥、绿肥等传统而环保的施肥方式，以及它们如何滋养土壤，赋予茶叶丰富的内涵。 病虫害的智慧防治： 有机茶园拒绝使用化学农药，而是依靠生态平衡来应对病虫害。本章将介绍引入天敌、设置诱捕器、利用植物自身抵抗力等多种自然防治方法，展现人与自然和谐相处的智慧。 修剪的艺术： 适时的修剪不仅能促进茶树的生长，更能影响茶叶的产量和品质。我们将分享不同茶树品种的修剪技巧，以及它们如何根据自然条件进行调整。 品种的选择与传承： 许多有机茶园依然种植着传统优良的茶树品种，这些品种承载着悠久的文化和独特的风味。我们将带您认识这些“活着的历史”，了解它们为何能在有机环境中茁壮成长。 第三章：守护者的故事——茶农的生态情怀 在每一杯纯净的茶叶背后，都有一群默默付出的守护者——茶农。他们不仅是茶叶的生产者，更是这片土地的忠实伙伴。《绿野仙踪》将通过生动的故事，展现茶农们对生态的热爱和对品质的执着： 世代传承的智慧： 许多茶农的家族世代都在这片土地上耕耘，他们掌握着祖辈传下来的宝贵经验，将生态种植的理念融入日常劳作。 对土地的敬畏： 有机茶农深知，土地是生命之母，他们以敬畏之心对待每一寸土壤，从不索取过度，只求和谐共生。 细致入微的观察： 他们能从一片叶子的颜色、一株茶树的姿态中，洞察茶园的细微变化，及时做出最适合自然的调整。 精益求精的采摘： 每一片嫩叶的采摘，都凝聚着茶农的汗水和对完美的追求。他们会根据天气、季节和茶叶的生长情况，选择最合适的采摘时机和方式。 社区的联结： 有机茶农并非孤立的个体，他们往往组成互助的社区，分享经验，共同应对挑战，构建可持续的茶业发展模式。 从田间到茶杯的温度： 本章还将描绘茶农们在茶叶加工过程中所付出的心血，从萎凋、杀青到揉捻、干燥，每一步都倾注着匠人的情感，只为将最纯粹的味道送到消费者手中。 第四章：自然的馈赠——品味有机茶的纯净之味 当您捧起一杯由有机茶园精心孕育出的茶叶，您品尝到的不仅仅是茶的香气与滋味，更是大自然的精华与守护者的匠心。《绿野仙踪》将引领您进入一场感官的盛宴： 清澈的汤色： 有机茶叶泡出的茶汤，往往清澈明亮，不含杂质，如同山泉般纯净。 天然的香气： 浓郁的花香、果香、坚果香，或是淡淡的兰花香，有机茶叶的香气源自其纯净的生长环境，未经任何人工添加。 醇厚的滋味： 入口甘甜，回味悠长，有机茶叶的滋味醇厚而丰富，层次分明，没有化学残留的涩感，只有纯粹的自然之味。 安心的体验： 饮用有机茶叶，意味着您可以全然放松，无需担忧农药残留或化学添加，尽情享受一杯茶带来的健康与宁静。 茶席上的对话： 我们将为您提供一些关于如何更好地品味有机茶的建议，从水温的选择到冲泡次数的掌握，让每一次品饮都成为一次与自然的对话。 结语 《绿野仙踪：探寻有机茶园的生态密码》是一次关于生命、自然与人文的旅程。它不提供冷冰冰的生产数据，而是用温暖的笔触，描绘出有机茶园的美丽画卷，讲述那些关于土地、关于生命、关于守护的故事。我们希望通过这本书，让您更深入地理解一杯好茶的来之不易，更懂得欣赏大自然赋予的这份纯净与美好，并在品味茶香的同时，感受那份来自心灵深处的宁静与力量。这不仅仅是一本书，更是一次与自然对话的邀请，一次对健康生活方式的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我一开始对这类专业性很强的书籍抱有一种敬畏甚至略带抗拒的心理，毕竟“安全生产”听起来就充满了各种条文和枯燥的术语。然而，这本书的叙事方式简直是教科书级别的颠覆。作者似乎深谙如何将复杂的农艺学和监管要求“翻译”成普通人也能理解的语言。它没有采取那种高高在上的说教口吻，而是像一位经验丰富的老茶农在跟你手把手地交流经验。例如，在讲解病虫害的识别与综合治理那一章节，它没有简单地罗列化学农药的名称，而是花了大量篇幅去描述如何通过观察叶片、观察土壤微生态来提前预警，并且提供了大量基于生态平衡的解决方案。这种循序渐进、注重实践操作的描述方式，极大地降低了专业知识的学习门槛。对于我这样是从茶园管理入门的新手来说，它不是一本冷冰冰的规范集，而更像是一份充满智慧的田间指南，让我感觉每翻过一页，对茶叶的生长脉络就多了一层透彻的理解，而不是仅仅记住了几条死板的规定。

评分☆☆☆☆☆

从结构布局来看，这本书的逻辑推进非常严密，就像一座精心设计的迷宫，但每一步都有清晰的指示牌。它不是按时间顺序堆砌信息，而是围绕“安全”这一核心目标，构建了从宏观到微观，再到应急响应的完整闭环。开篇部分对国内外相关法规的梳理清晰有力，为后续的操作提供了法律和标准层面的基石。随后，内容平稳过渡到种植环节的生物防治、投入品使用的严格把控，再到采后加工过程中的环境卫生与残留物控制。最值得称赞的是，书中对“可追溯性体系的建立”部分着墨颇重。它不仅讲解了记录的重要性，还提供了多种不同规模茶园可以采纳的数字化记录工具和方法论的对比。这种全景式的覆盖，确保了读者在阅读完合上书本时，能够构建起一个完整的、从田间到餐桌的质量控制思维框架，而不是看完一章忘一章的零散知识点。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对“过程控制”的极致关注。很多行业手册只停留在告诉你“做什么”和“不做什么”，但这本书深入到了“为什么”和“如何精确控制”。它对水质监测、土壤重金属吸附阈值、乃至采摘时间对氨基酸含量的微妙影响等细节都有详尽的论述。我尤其留意了关于“污染源头溯源”的那几章，书中详细分析了不同灌溉水源在不同季节可能带来的潜在风险，并给出了清晰的风险评估矩阵。这不仅仅是停留在表面的“无公害”，而是建立了一整套科学的、可量化的风险管理体系。这对于追求极致品质的茶园管理者来说，价值是无可估量的。它迫使我们重新审视每一个操作环节，将“差不多就行了”的心态彻底摒弃，转而追求数据驱动的精准农业实践。这本书提供的不是一套应对检查的模板，而是一个提升整个生产哲学的高度。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对市面上很多宣称“全面”的专业书籍都持保留态度，因为它们往往在某些关键环节会显得力不从心，或者过度依赖理论而缺乏实战指导。这本书却成功地在理论深度与操作可行性之间找到了一个近乎完美的平衡点。我欣赏它那种务实的态度——它承认不同地区、不同规模的茶园在资源配置上存在差异，因此提供的建议往往是多选项的，并附带了实施成本和风险预估。例如，在探讨土壤改良时，它不仅介绍了昂贵的生物菌剂，也详细阐述了传统有机肥的科学堆积与应用方法，这对于中小型茶农群体来说，无疑是雪中送炭。这本书没有给人一种“只有顶级设备才能做到安全生产”的错觉，而是告诉我们，即使资源有限，只要掌握了科学原理和正确的流程控制，依然能实现高质量的、符合标准的茶叶生产。它真正做到了赋能一线生产者，而不是仅仅满足于学术界的探讨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是让人眼前一亮，封面采用了柔和的绿色调，那种恰到好处的淡雅，让人一看就知道是和自然、健康相关的主题。纸张的质感也非常好，拿在手里沉甸甸的，感觉很有分量，这立刻提升了阅读的期待值。我尤其欣赏内页的排版，字体大小适中，行间距处理得非常科学，长时间阅读下来眼睛也不会感到疲劳。而且，书中穿插的那些高清彩图，比如不同生长阶段的茶树照片，或者茶叶加工过程的特写，清晰度极高，色彩还原度也很真实，这对于理解书中的技术细节简直是太有帮助了。书本的装订也很牢固，即使经常翻阅查找资料，也不担心会散页。整体来说，光是拿到手上翻阅的过程，就已经是一种享受了，这绝对不是那种敷衍了事的行业手册能比拟的，看得出作者和出版社在实体书的呈现上下了大工夫，对于我这种既注重内容又在乎阅读体验的读者来说，这本“书的形”已经为它的“神”打下了坚实的基础，让人迫不及待地想深入了解其内容到底有多么扎实和实用。