無公害茶葉安全生産手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃友誼 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 無公害
• 安全生産
• 農業技術
• 種植技術
• 食品安全
• 農産品
• 茶葉生産
• 技術手冊
• 綠色農業

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109122536

版次：1

商品編碼：10290932

包裝：平裝

齣版時間：2008-01-01

頁數：335

內容簡介

　　無公害産品認證和食品質量安全認證是茶嚴品進入市場的通行證，凡是沒有通過認證的，按國傢規定不允許在市場上公開銷售。隨著國傢執法力度的加強，茶葉批發市場和小型茶葉專售店很快就不能再銷售未通過認證的茶産品，這無疑對我國現有的茶葉生産是一個巨大的“衝擊”。為促進我國茶葉行業藉全麵實施無公害産品認證和食品質量安全認證的時機，全麵提高和應用茶樹栽培技術和茶葉加工技術，提升行業的競爭力，確保生産齣安全、衛生的茶産品，綜閤前人已有的研究成果和最新的實踐生産經驗，編寫瞭本書，以供大專院校、茶葉技術推廣部門、茶葉生産者和經營者等參考。

目錄

第一章 無公害茶葉發展概況
第一節 無公害茶葉的概念
第二節 無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的區彆
一、無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的概念
二、無公害茶葉、綠色食品茶葉和有機茶的區彆
第三節 發展無公害茶葉的意義
一、發展無公害茶葉是適應農業結構戰略性調整的要求
二、發展無公害茶葉是茶業可持續發展的必經之路
三、發展無公害茶葉是適應茶葉齣口的需要
四、發展無公害茶葉是滿足消費者對茶葉質量新要求的需要
五、發展無公害茶葉可增加茶農的收入
第四節 我國無公害茶葉發展中存在的問題與對策
一、我國無公害茶葉發展的過程
二、我國無公害茶葉發展中存在的問題
三、開發無公害茶葉的特點
四、發展無公害茶葉的對策
第二章 無公害茶葉生産基地生態環境
第一節 生産基地的大氣質量要求
一、大氣主要汙染物及其危害
二、無公害茶園大氣環境主要質量標準
第二節 生産基地的土壤質量要求
一、土壤中的主要汙染物和危害
二、無公害茶葉生産基地土壤環境要求和評價
第三節 生産基地的水質量要求
一、基地用水主要汙染物和危害
二、無公害茶葉生産基地水分灌溉要求和評價
第四節 無公害茶葉産地環境的基本要求
一、一般無公害茶的生産基本要求
二、綠色食品茶的生産基本要求
三、有機食品茶的生産基本要求
第三章 無公害茶樹良種苗繁育與選用
第一節 種苗繁育地的選擇與整理
一、種苗繁育基地的選擇
二、苗圃地的整理
第二節 母本園的選擇與管理
一、母本園選擇
二、母本園的管理
第三節 無公害茶苗扡插技術
一、穗與剪穗
二、扡插
三、扡插後的苗圃管理
四、苗木齣圃
第四節 無公害茶樹良種苗的選用
一、茶樹選擇標準
二、主要茶樹良種
三、苗木檢疫
第四章 無公害茶園建立
第一節 無公害茶園建設地的選擇
一、土壤條件
二、周邊環境
三、地形條件
第二節 無公害茶園的開墾
一、園地規劃
二、茶園閤理開墾
三、茶園生態建設
第三節 無公害茶園的種植
一、種植前復墾和良種選用
二、種植密度和種植方式
三、茶樹種植
第四節 常規茶園無公害化改造
一、常規茶園轉換要求
二、轉換主要技術
第五章 無公害茶園管理技術
第一節 無公害茶園施肥
一、無公害茶園施肥原則
二、有機肥料選用和無害化處理
三、無公害茶園施肥方法和時期
第二節 無公害茶園土壤管理
一、土壤耕作
二、行間覆蓋
三、間作綠肥
四、行間飼養蚯蚓
第三節 無公害茶園水分管理
一、茶園灌溉的適宜時期和灌水量
二、茶園灌溉方法
第四節 無公害茶園修剪
一、修剪的適宜時期
二、修剪的方法
第六章 無公害茶園病蟲害防治
第一節 無公害茶園病蟲害防治原則與途徑
一、無公害茶園病蟲害防治原則
二、無公害茶園病蟲害防治途徑
第二節 無公害茶園中常見病蟲害及其防治
一、我國茶園病蟲害區係變化及其原因
二、無公害茶園常見的害蟲及其防治
三、無公害茶園常見的病害及其防治
第三節 無公害茶園病蟲害綜閤防治
一、綜閤防治的特點
二、農業防治
三、生物防治
四、化學防治
五、物理防治
第七章 無公害茶葉加工技術
第一節 無公害茶葉加工場地要求
一、加工廠址的選擇
二、加工廠的規劃
三、加工場地的環境衛生要求
四、農戶要求
五、操作人員要求
第二節 無公害茶葉加工設備的要求與配備
一、無公害茶葉生産設備要求
二、無公害茶葉加工機械的選擇與配備
第三節 無公害茶樹鮮葉采摘與管理
一、無公害鮮葉的收獲
二、鮮葉的管理
第四節 無公害茶葉加工
一、無公害茶葉加工要求
二、無公害綠茶加工
三、無公害烏龍茶加工
四、無公害紅茶加工
第八章 無公害茶葉包裝、貯藏與銷售
第一節 無公害茶葉的包裝
一、食品包裝的一般要求
二、無公害茶葉的包裝
第二節 無公害茶葉貯藏與銷售
一、無公害茶葉的貯藏
二、無公害茶葉的銷售
第九章 無公害茶葉産品認證
第一節 茶産品質量安全認證
一、食品質量安全市場準入製度的概念
二、食品質量安全準人製度的發展與意義
三、茶葉及相關製品的QS認證
第二節 無公害茶葉認證
一、申請
二、審核
三、檢查
四、認證評審與頒證
五、申訴
六、無公害農産品的標識與産品查詢
第三節 綠色食品茶葉認證
一、綠色食品茶的質量標準體係
二、綠色食品茶葉的認證
三、綠色食品認證標誌
第四節 有機茶認證
一、有機茶認證的必要性
二、有機茶認證的基本要求
三、有機茶認證機構
四、有機茶認證程序
五、有機茶的標識與使用
第五節 無公害茶葉産品質量管理
一、無公害茶葉質量標準體係製定的背景
二、無公害茶葉質量標準體係的構成
三、無公害茶葉質量管理標準體係的特點
四、標準實施情況檢查的關鍵點
五、建立健全無公害茶葉質量監管體係
六、無公害茶葉認證與茶葉産品質量安全認證的統
附錄
附錄1 茶葉（含邊銷茶）生産許可證審查細則（2006版）
附錄2 含茶製品和代用茶生産許可證審查細則（2006版）
附錄3 無公害食品茶葉（NY 5244—2004）
附錄4 無公害食品茶葉産地環境條件（NY 5020—2001）
附錄5 無公害食品茶葉生産技術規程（NY 5018—2001）
附錄6 無公害食品茶葉加工技術規程（NY／T 5019—2001）
附錄7 綠色食品茶葉（NY／T288—2002）
附錄8 有機茶（NY 5196—2002）
附錄9 有機茶産地環境條件（NY 5199—2002）
附錄10 有機茶生産技術規程（NY／T 5197—2002）
附錄11 有機茶加工技術規程（NY／T 5198—2002）
參考文獻

前言/序言

《綠野仙蹤：探尋有機茶園的生態密碼》 引言 在追求健康生活方式的浪潮中，人們對食物的來源和生産過程越來越關注。茶葉，作為中國傳統文化的瑰寶，其健康與安全更是牽動著萬韆消費者的心。本書《綠野仙蹤：探尋有機茶園的生態密碼》並非一本技術性的生産指南，而是以一種更具人文關懷和生態視角的視角，帶您走進一片片寜靜而生機勃勃的有機茶園，揭示那些孕育齣純淨、安全、美味茶品的生態密碼。我們不談論繁復的生産標準和操作規程，而是關注土地的呼吸、自然的循環，以及那些守護著茶品純粹性的辛勤耕耘者。 第一章：土地的低語——有機茶園的選址智慧 一片優質的有機茶園，其生命力的源泉始於對土地的深刻理解。我們將在這一章深入探討，為何遠離工業汙染、坐落於雲霧繚繞的山巒之間，或是依傍著純淨水源的土地，更能孕育齣高品質的茶葉。《綠野仙蹤》將帶您領略那些鮮為人知的茶園選址智慧，比如： 土壤的語言： 瞭解不同土壤成分對茶葉風味的影響，從微量元素到有機質含量，每一項都是土地賦予茶葉的獨特饋贈。我們將分享如何通過觀察土壤的色澤、質地，甚至植被的生長情況，來解讀土地的健康狀況。 空氣的詩篇： 清新無汙染的空氣是茶葉吸收天地精華的媒介。我們將在書中描繪齣，那些被森林環繞、遠離城市喧囂的茶園，如何沐浴在純淨的空氣中，為茶葉帶來天然的芬芳。 水源的饋贈： 純淨的水源對於茶葉的生長至關重要。從地下深層湧泉到山間溪流，我們將追溯茶園水源的來龍去脈，理解其對茶葉品質的決定性作用。 微氣候的奧秘： 適宜的溫度、濕度、光照，這些微妙的微氣候條件共同塑造著茶葉的獨特風味。我們將解析不同産區獨特的微氣候特徵，以及它們如何賦予茶葉不同的性格。 生物多樣性的守護： 有機茶園並非單調的種植區，而是生機勃勃的生態係統。我們將展現茶園中豐富多樣的植物、昆蟲和鳥類，以及它們如何與茶樹和諧共生，共同維護著茶園的健康與活力。 第二章：自然的韻律——有機茶樹的生長哲學 有機茶樹的生長，遵循的是自然的節奏，而非人為的速成。本章將聚焦於有機茶樹的生命周期，以及那些被尊重和嗬護的生長哲學： 季節的饋贈： 春茶的鮮嫩、夏茶的醇厚、鞦茶的韻味，茶葉的品質與季節的更替息息相關。我們將深入剖析不同季節茶樹的生長狀態，以及采摘時機的選擇如何影響茶葉的最終風味。 自然的肥料： 在有機茶園，化學肥料被摒棄，取而代之的是大自然饋贈的養分。我們將揭示堆肥、綠肥等傳統而環保的施肥方式，以及它們如何滋養土壤，賦予茶葉豐富的內涵。 病蟲害的智慧防治： 有機茶園拒絕使用化學農藥，而是依靠生態平衡來應對病蟲害。本章將介紹引入天敵、設置誘捕器、利用植物自身抵抗力等多種自然防治方法，展現人與自然和諧相處的智慧。 修剪的藝術： 適時的修剪不僅能促進茶樹的生長，更能影響茶葉的産量和品質。我們將分享不同茶樹品種的修剪技巧，以及它們如何根據自然條件進行調整。 品種的選擇與傳承： 許多有機茶園依然種植著傳統優良的茶樹品種，這些品種承載著悠久的文化和獨特的風味。我們將帶您認識這些“活著的曆史”，瞭解它們為何能在有機環境中茁壯成長。 第三章：守護者的故事——茶農的生態情懷 在每一杯純淨的茶葉背後，都有一群默默付齣的守護者——茶農。他們不僅是茶葉的生産者，更是這片土地的忠實夥伴。《綠野仙蹤》將通過生動的故事，展現茶農們對生態的熱愛和對品質的執著： 世代傳承的智慧： 許多茶農的傢族世代都在這片土地上耕耘，他們掌握著祖輩傳下來的寶貴經驗，將生態種植的理念融入日常勞作。 對土地的敬畏： 有機茶農深知，土地是生命之母，他們以敬畏之心對待每一寸土壤，從不索取過度，隻求和諧共生。 細緻入微的觀察： 他們能從一片葉子的顔色、一株茶樹的姿態中，洞察茶園的細微變化，及時做齣最適閤自然的調整。 精益求精的采摘： 每一片嫩葉的采摘，都凝聚著茶農的汗水和對完美的追求。他們會根據天氣、季節和茶葉的生長情況，選擇最閤適的采摘時機和方式。 社區的聯結： 有機茶農並非孤立的個體，他們往往組成互助的社區，分享經驗，共同應對挑戰，構建可持續的茶業發展模式。 從田間到茶杯的溫度： 本章還將描繪茶農們在茶葉加工過程中所付齣的心血，從萎凋、殺青到揉撚、乾燥，每一步都傾注著匠人的情感，隻為將最純粹的味道送到消費者手中。 第四章：自然的饋贈——品味有機茶的純淨之味 當您捧起一杯由有機茶園精心孕育齣的茶葉，您品嘗到的不僅僅是茶的香氣與滋味，更是大自然的精華與守護者的匠心。《綠野仙蹤》將引領您進入一場感官的盛宴： 清澈的湯色： 有機茶葉泡齣的茶湯，往往清澈明亮，不含雜質，如同山泉般純淨。 天然的香氣： 濃鬱的花香、果香、堅果香，或是淡淡的蘭花香，有機茶葉的香氣源自其純淨的生長環境，未經任何人工添加。 醇厚的滋味： 入口甘甜，迴味悠長，有機茶葉的滋味醇厚而豐富，層次分明，沒有化學殘留的澀感，隻有純粹的自然之味。 安心的體驗： 飲用有機茶葉，意味著您可以全然放鬆，無需擔憂農藥殘留或化學添加，盡情享受一杯茶帶來的健康與寜靜。 茶席上的對話： 我們將為您提供一些關於如何更好地品味有機茶的建議，從水溫的選擇到衝泡次數的掌握，讓每一次品飲都成為一次與自然的對話。 結語 《綠野仙蹤：探尋有機茶園的生態密碼》是一次關於生命、自然與人文的旅程。它不提供冷冰冰的生産數據，而是用溫暖的筆觸，描繪齣有機茶園的美麗畫捲，講述那些關於土地、關於生命、關於守護的故事。我們希望通過這本書，讓您更深入地理解一杯好茶的來之不易，更懂得欣賞大自然賦予的這份純淨與美好，並在品味茶香的同時，感受那份來自心靈深處的寜靜與力量。這不僅僅是一本書，更是一次與自然對話的邀請，一次對健康生活方式的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對市麵上很多宣稱“全麵”的專業書籍都持保留態度，因為它們往往在某些關鍵環節會顯得力不從心，或者過度依賴理論而缺乏實戰指導。這本書卻成功地在理論深度與操作可行性之間找到瞭一個近乎完美的平衡點。我欣賞它那種務實的態度——它承認不同地區、不同規模的茶園在資源配置上存在差異，因此提供的建議往往是多選項的，並附帶瞭實施成本和風險預估。例如，在探討土壤改良時，它不僅介紹瞭昂貴的生物菌劑，也詳細闡述瞭傳統有機肥的科學堆積與應用方法，這對於中小型茶農群體來說，無疑是雪中送炭。這本書沒有給人一種“隻有頂級設備纔能做到安全生産”的錯覺，而是告訴我們，即使資源有限，隻要掌握瞭科學原理和正確的流程控製，依然能實現高質量的、符閤標準的茶葉生産。它真正做到瞭賦能一綫生産者，而不是僅僅滿足於學術界的探討。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我一開始對這類專業性很強的書籍抱有一種敬畏甚至略帶抗拒的心理，畢竟“安全生産”聽起來就充滿瞭各種條文和枯燥的術語。然而，這本書的敘事方式簡直是教科書級彆的顛覆。作者似乎深諳如何將復雜的農藝學和監管要求“翻譯”成普通人也能理解的語言。它沒有采取那種高高在上的說教口吻，而是像一位經驗豐富的老茶農在跟你手把手地交流經驗。例如，在講解病蟲害的識彆與綜閤治理那一章節，它沒有簡單地羅列化學農藥的名稱，而是花瞭大量篇幅去描述如何通過觀察葉片、觀察土壤微生態來提前預警，並且提供瞭大量基於生態平衡的解決方案。這種循序漸進、注重實踐操作的描述方式，極大地降低瞭專業知識的學習門檻。對於我這樣是從茶園管理入門的新手來說，它不是一本冷冰冰的規範集，而更像是一份充滿智慧的田間指南，讓我感覺每翻過一頁，對茶葉的生長脈絡就多瞭一層透徹的理解，而不是僅僅記住瞭幾條死闆的規定。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是它對“過程控製”的極緻關注。很多行業手冊隻停留在告訴你“做什麼”和“不做什麼”，但這本書深入到瞭“為什麼”和“如何精確控製”。它對水質監測、土壤重金屬吸附閾值、乃至采摘時間對氨基酸含量的微妙影響等細節都有詳盡的論述。我尤其留意瞭關於“汙染源頭溯源”的那幾章，書中詳細分析瞭不同灌溉水源在不同季節可能帶來的潛在風險，並給齣瞭清晰的風險評估矩陣。這不僅僅是停留在錶麵的“無公害”，而是建立瞭一整套科學的、可量化的風險管理體係。這對於追求極緻品質的茶園管理者來說，價值是無可估量的。它迫使我們重新審視每一個操作環節，將“差不多就行瞭”的心態徹底摒棄，轉而追求數據驅動的精準農業實踐。這本書提供的不是一套應對檢查的模闆，而是一個提升整個生産哲學的高度。

評分☆☆☆☆☆

從結構布局來看，這本書的邏輯推進非常嚴密，就像一座精心設計的迷宮，但每一步都有清晰的指示牌。它不是按時間順序堆砌信息，而是圍繞“安全”這一核心目標，構建瞭從宏觀到微觀，再到應急響應的完整閉環。開篇部分對國內外相關法規的梳理清晰有力，為後續的操作提供瞭法律和標準層麵的基石。隨後，內容平穩過渡到種植環節的生物防治、投入品使用的嚴格把控，再到采後加工過程中的環境衛生與殘留物控製。最值得稱贊的是，書中對“可追溯性體係的建立”部分著墨頗重。它不僅講解瞭記錄的重要性，還提供瞭多種不同規模茶園可以采納的數字化記錄工具和方法論的對比。這種全景式的覆蓋，確保瞭讀者在閱讀完閤上書本時，能夠構建起一個完整的、從田間到餐桌的質量控製思維框架，而不是看完一章忘一章的零散知識點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是讓人眼前一亮，封麵采用瞭柔和的綠色調，那種恰到好處的淡雅，讓人一看就知道是和自然、健康相關的主題。紙張的質感也非常好，拿在手裏沉甸甸的，感覺很有分量，這立刻提升瞭閱讀的期待值。我尤其欣賞內頁的排版，字體大小適中，行間距處理得非常科學，長時間閱讀下來眼睛也不會感到疲勞。而且，書中穿插的那些高清彩圖，比如不同生長階段的茶樹照片，或者茶葉加工過程的特寫，清晰度極高，色彩還原度也很真實，這對於理解書中的技術細節簡直是太有幫助瞭。書本的裝訂也很牢固，即使經常翻閱查找資料，也不擔心會散頁。整體來說，光是拿到手上翻閱的過程，就已經是一種享受瞭，這絕對不是那種敷衍瞭事的行業手冊能比擬的，看得齣作者和齣版社在實體書的呈現上下瞭大工夫，對於我這種既注重內容又在乎閱讀體驗的讀者來說，這本“書的形”已經為它的“神”打下瞭堅實的基礎，讓人迫不及待地想深入瞭解其內容到底有多麼紮實和實用。