动物营养学实验教程/面向21世纪课程教材配套实验教程 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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袁缨 编

图书标签:

• 动物营养学
• 实验教程
• 兽医学
• 农业
• 高等教育
• 教学参考
• 21世纪课程
• 实验指导
• 饲料营养
• 动物科学

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811170306

版次：1

商品编码：10347623

包装：平装

开本：16开

出版时间：2006-08-01

用纸：胶版纸

页数：159

字数：194000

正文语种：中文

内容简介

本教材适用于高等农业院校畜牧、动物科学、动物营养与饲料加工、草业科学、水产养殖等专业的本、专科生和研究生，也可作为科研单位、饲料加工企业以及饲料科技工作者作为参考用书。
本书结合面向21世纪课程教材《动物营养学》的教学内容，以全国高等农业院校试用教材《家畜饲养学实验指导》（1979年）为基础，由沈阳农业大学、西南大学、河北农业大学、安徽科技学院、江西农业大学、山西农业大学和河南科技大学等7所大学中长期从事动物营养学教学和研究工作的专家和教授编写。编写成员认真负责，为保证教材质量，从教材的编写大纲到每一个实验内容都进行了反复讨论和修改。
为了适应动物生产对动物营养学科和饲料分析检测技术方法研究的更高需求，使学生更好地了解动物营养学科的前沿知识，在编写过程中我们力求反映20世纪90年代以来有关动物营养学中饲料营养价值评定方法的研究进展。虽然现代化分析仪器在这一领域中的应用越来越广泛，但是现代精密仪器的使用，对样品的预处理要求更高，同样对学生分析化学的基本理论知识和操作技能的要求也更加严格。因此本书编写的原则是加强学生基础理论和基本操作技能的训练，培养学生动手能力和基本分析技能。
本书内容包括饲料营养成分分析、畜禽的消化代谢试验和畜禽饲养试验设计三部分。为启发学生思考、扩大知识面，在每个实验的后面都列有思考题，并附参考文献，以便查阅。全书共3章19个实验。

目录

第一章 饲料营养成分分析
第一节 饲料样品的采集与制备
实验一 样品的采集
实验二 样品的制备
第二节 饲料中营养成分的常规分析
实验三 饲料中水分的测定
实验四 饲料中粗蛋白质的测定
实验五 饲料中粗脂肪的测定
实验六 饲料中纤维物质的测定
实验七 饲料中粗灰分的测定
实验八 饲料中无氮浸出物的计算
第三节 饲料中部分纯养分的分析
实验九 饲料中钙的测定
实验十 饲料中总磷的测定
实验十一 饲料中水溶性氯化物的测定
实验十二 饲料中氨基酸的测定
第四节 饲料热能的测定
实验十三 饲料总能的测定

第二章 畜禽的消化代谢实验
第一节 体内消化代谢实验
实验十四 饲料中某养分消化率的测定
实验十五 饲料中某养分代谢率的测定
实验十六 饲料中钙、磷的代谢试验
实验十七 瘤胃内饲料营养物质降解率的测定（尼龙袋法）
第二节 体外消化实验
实验十八 饲料中粗蛋白质体外消化率的测定（胃蛋白酶法）

第三章 畜禽饲养试验设计
实验十九 畜禽饲养试验设计
附录1 国际原子量表
附录2 常用酸碱指示剂
附录3 混合酸碱指示剂
附录4 普通酸碱溶液的配制
附录5 容量分析基准物质的干燥条件
附录6 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
参考文献

精彩书摘

第二节饲料中营养成分的常规分析
实验三饲料中水分的测定
要比较饲料的营养价值，必须测定饲料中水分的含量，由于各种饲料的水分含量不一致，故饲料营养价值表中多以干物质为基础表示各种成分含量。饲料中的水分存在着3种形式，即游离水、吸附水（吸附在蛋白质、淀粉及细胞膜上的水）和结合水（与糖和盐类结合的水）。新鲜样本含有大量的游离水和少量的吸附水，两者的总水量占样本重的70％～90％，如青饲料、多汁饲料、青贮饲料等。而风干样本系指饲料原样中不含有游离水，仅含有一般吸附于饲料蛋白、淀粉等的吸附水，而吸附水的含量在15％以下的样本，如子实、糠麸、油饼、干草、秸秆、乳粉、血粉、肉骨粉等。
水分的测定通常有以下5种方法。
1．恒温干燥法将样本在常压下放入105℃烘箱中烘至恒重，样本的失重即代表水分含量。由于在水分蒸发的同时，一些短链脂肪酸和有机酸可能挥发损失而影响测定结果。
2．真空干燥法样品在真空条件时，水的沸点降低，因此，真空烘箱可用来减少其他挥发性化合物的相对损失。
3．低温干燥法把含有水分的样本根据不同目的事先处理后，在低温下急速冻结、在真空状态下升华水分的干燥方法称为真空冷冻干燥法。真空冷冻干燥法可防止样本中很多挥发性物质的损失，是保持原料基本形态不变的干燥方法。
4．蒸馏法食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接收管内，根据体积计算含量。适用于含较多其他挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等。
5．水分的快速测定采用不同的水分快速测定装置可立即测定饲料和粮食中的水分含量，对于养殖场和饲料厂原料和产品的质量控制有很大帮助。
对于一般的饲料原料和产品，通常采用常压恒温干燥法测定其水分含量。

前言/序言

　　本教材适用于高等农业院校畜牧、动物科学、动物营养与饲料加工、草业科学、水产养殖等专业的本、专科生和研究生，也可作为科研单位、饲料加工企业以及饲料科技工作者作为参考用书。
　　本书结合面向21世纪课程教材《动物营养学》的教学内容，以全国高等农业院校试用教材《家畜饲养学实验指导》（1979年）为基础，由沈阳农业大学、西南大学、河北农业大学、安徽科技学院、江西农业大学、山西农业大学和河南科技大学等7所大学中长期从事动物营养学教学和研究工作的专家和教授编写。编写成员认真负责，为保证教材质量，从教材的编写大纲到每一个实验内容都进行了反复讨论和修改。
　　为了适应动物生产对动物营养学科和饲料分析检测技术方法研究的更高需求，使学生更好地了解动物营养学科的前沿知识，在编写过程中我们力求反映20世纪90年代以来有关动物营养学中饲料营养价值评定方法的研究进展。虽然现代化分析仪器在这一领域中的应用越来越广泛，但是现代精密仪器的使用，对样品的预处理要求更高，同样对学生分析化学的基本理论知识和操作技能的要求也更加严格。因此本书编写的原则是加强学生基础理论和基本操作技能的训练，培养学生动手能力和基本分析技能。
　　本书内容包括饲料营养成分分析、畜禽的消化代谢试验和畜禽饲养试验设计三部分。为启发学生思考、扩大知识面，在每个实验的后面都列有思考题，并附参考文献，以便查阅。全书共3章19个实验。

动物营养学实验教程：探索生命奥秘，掌握科学方法 一、 前言：实验的价值与意义 在浩瀚的科学殿堂中，实验永远是通往真理的桥梁。它不仅是理论知识的具象化，更是激发创新思维、培养严谨治学态度的摇篮。对于动物营养学这一关乎生命健康与产业发展的重要学科而言，实验的重要性更是不言而喻。通过亲身实践，我们才能深刻理解动物机体对营养物质的需求、吸收、代谢和利用过程，才能掌握评估饲料品质、优化饲养方案、解决生产实践中遇到的实际问题。 本书旨在为广大学子和相关从业者提供一套系统、实用、具有前瞻性的动物营养学实验指导。我们深知，纸上谈兵终觉浅，绝知此事要躬行。因此，本书将带领您走进实验室，亲手操作，感受科学的魅力，体验探索的乐趣，最终将理论知识转化为解决实际问题的能力。本书的编写，不仅是对现有动物营养学知识的梳理和实验方法的整合，更是对未来动物营养学发展趋势的积极探索，力求为培养新时代高素质的动物营养学人才贡献一份力量。 二、 实验设计理念：科学性、系统性与实践性 本书的实验设计遵循以下核心理念： 1. 科学严谨性： 每一个实验都经过精心设计，力求实验原理清晰、操作步骤规范、数据采集准确、结果分析科学。我们强调实验的重现性，确保读者能够按照指导顺利完成实验，并获得可靠的结论。实验过程中的各种变量控制，例如温度、湿度、pH值、饲料配比等，都经过充分考虑，以最大限度地减少误差，保证实验的科学性。 2. 系统性与递进性： 实验内容从基础理论到复杂应用，层层递进，由浅入深。读者将从掌握基本的实验操作技术开始，逐步学习如何设计实验、采集数据、进行统计分析，并最终能够独立解决复杂的动物营养学问题。实验内容涵盖了动物营养学的各个重要领域，如能量、蛋白质、维生素、矿物质的代谢与分析，饲料原料和配合饲料的品质评价，动物的生长发育与生产性能测定，以及一些前沿的营养学研究方法等。 3. 实践导向性： 本书的实验内容紧密结合动物营养学在实际生产中的应用，如家禽、家畜、水产动物的饲养管理、疾病防治、产品质量控制等。我们注重培养读者将实验结果转化为实际生产指导的能力，使之能够胜任在养殖企业、饲料公司、科研机构等单位从事相关工作。实验设计中，我们尽可能模拟真实的生产环境和条件，让读者在实验中就能够预见到实际应用中可能遇到的问题，并思考解决方案。 4. 前沿性与发展性： 随着科学技术的不断发展，动物营养学也在不断进步。本书在实验内容的选择上，也兼顾了学科前沿，引入了一些新的实验技术和研究方向，如分子营养学、肠道微生物与营养互作、精准营养等，为读者提供更广阔的视野和更深入的探索空间。我们鼓励读者在掌握基本实验技能的基础上，敢于创新，尝试新的研究思路和方法。 三、 实验内容概览：涵盖动物营养学的关键领域 本书的实验内容涵盖了动物营养学的核心知识体系，并力求全面而深入。以下为主要实验模块的概览： 第一篇：动物营养学实验基础 实验室安全与基本操作规范： 强调实验前的安全意识，熟悉常用实验室设备（天平、离心机、pH计、电热板、恒温箱、烘箱等）的正确使用方法，掌握溶液配制、过滤、干燥等基本实验技术，以及试剂的正确储存与管理。 常用仪器的校准与维护： 学习如何对常用分析仪器进行校准，保证测量数据的准确性，并了解仪器的日常维护保养知识，延长仪器使用寿命。 第二篇：营养物质的分析与测定 饲料原料的化学组成分析： 水分测定： 掌握烘箱法、卡尔·费休法等测定饲料水分的原理与操作，理解水分对饲料品质和储存的影响。 粗灰分测定： 学习通过高温灼烧法测定饲料中的矿物质含量，理解粗灰分的意义。 粗蛋白质测定： 掌握凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白质含量，深入理解氮在动物体内的代谢途径。 粗脂肪测定： 学习索氏提取法测定饲料中的粗脂肪含量，了解脂肪作为能量来源的重要性。 粗纤维测定： 掌握酸碱消解法测定饲料中的粗纤维，理解纤维素、半纤维素等在动物消化中的作用。 无氮浸出物（NFE）的计算与意义： 理解NFE的计算方法及其在饲料营养价值评估中的作用。 维生素的分析与测定（示例）： 脂溶性维生素（如维生素A、E）的提取与荧光法/HPLC法测定： 学习如何从饲料或生物样品中提取维生素，并利用先进的仪器进行定量分析。 水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）的滴定法/HPLC法测定： 了解水溶性维生素的分析方法，认识其在动物生理活动中的重要性。 矿物质的分析与测定（示例）： 常量元素（如钙、磷、钠、钾）的原子吸收光谱法（AAS）/电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定： 学习利用现代光谱技术精确测定矿物质含量。 微量元素（如铁、锌、铜、锰）的AAS/ICP-OES测定： 深入了解微量元素的功能及其在动物体内的作用。 氨基酸的分析与测定： 掌握氨基酸自动分析仪的使用，了解不同氨基酸对动物生长和生产性能的影响。 第三篇：动物生理与代谢研究 消化道消化酶活性的测定： 学习测定胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶的活性，理解消化酶在营养物质消化吸收中的关键作用。 血液生化指标的测定： 学习测定血清蛋白、白蛋白、尿素氮、血糖、血脂、肝酶、肾酶等指标，评估动物的健康状况和营养代谢水平。 尿液与粪便指标的分析： 学习分析尿液中的蛋白质、葡萄糖、酮体等，粪便的消化率、pH值等，用于评估动物的营养消化吸收状况。 能量代谢的测定： 间接测热法原理与应用： 了解如何通过测定动物的耗氧量和产二氧化碳量来估算其能量消耗。 饲料净能、代谢能的计算与评定： 学习不同能量体系的计算方法，掌握如何为动物选择能量合适的饲料。 第四篇：饲料评价与配合技术 饲料原料质量评价： 综合运用化学分析、生物学评价等方法，对玉米、豆粕、麸皮、鱼粉等常见饲料原料的营养价值和品质进行全面评价。 配合饲料的营养配比设计： 不同动物（如猪、鸡、牛、鱼）的营养需求标准介绍： 学习不同动物、不同生长阶段对各种营养素的需求量。 饲料配方软件的应用： 掌握利用计算机软件进行饲料配方设计，实现营养素的优化组合。 配合饲料的营养成分测定与验证： 测定配制好的配合饲料的实际营养成分，与理论值进行比对，评估配方设计的准确性。 饲料加工工艺对营养价值的影响： 探讨不同加工工艺（如粉碎、膨化、制粒）对饲料中营养物质可消化性、稳定性及抗营养因子含量的影响。 第五篇：动物生长、生产与健康评价 生长性能的测定： 体重、体尺（体高、体长、胸围等）的测定： 学习规范的测量方法，记录并分析动物的生长曲线。 饲料转化率（FCR）的计算： 掌握饲料利用效率的评价指标，理解其在养殖生产中的重要性。 增重率、日增重等的计算与分析： 评估动物的生长速度和潜力。 生产性能的测定（以家禽为例）： 产蛋量、蛋重、蛋品质（蛋壳强度、蛋黄颜色等）的测定： 学习评价家禽生产性能的关键指标。 母畜泌乳性能（产奶量、乳成分等）的测定： 了解母畜生产性能的评估方法。 动物健康与免疫功能的评价： 屠宰性能与胴体品质的测定： 学习评估肉用动物的经济效益。 免疫器官指数（胸腺、脾脏、法氏囊）的测定： 评估动物的免疫系统发育状况。 血清免疫球蛋白（IgG、IgM、IgA）的测定： 评估动物的体液免疫水平。 第六篇：动物营养学前沿技术与应用 肠道微生物与营养互作研究： 肠道微生物多样性分析（16S rRNA测序技术介绍）： 了解宏基因组学在动物营养学中的应用。 肠道内容物pH值、挥发性脂肪酸（VFA）的测定： 评估肠道环境和微生物代谢产物。 分子营养学基础实验： 基因表达分析（RT-qPCR技术简介）： 了解营养素如何调控基因表达。 蛋白质免疫印迹（Western Blotting）技术简介： 学习检测特定蛋白质的表达水平。 饲料添加剂的功能评价： 学习如何通过实验设计，评价益生菌、酶制剂、植物提取物等饲料添加剂对动物生长、健康及生产性能的影响。 四、 实验结果分析与报告撰写 本书不仅注重实验操作，更强调实验结果的分析与解读。每篇实验后，都会有详细的实验结果分析指导，包括： 数据整理与统计分析： 学习使用Excel、SPSS等软件进行数据处理、图表绘制，掌握基本的统计学概念（均值、标准差、方差分析、t检验等），理解统计学在解释实验结果中的作用。 结果的科学解释： 引导读者根据实验数据，结合理论知识，对实验结果进行科学、客观的解释，分析影响结果的可能因素。 实验报告的撰写规范： 教授读者如何撰写规范、清晰、完整的实验报告，包括引言、材料与方法、结果、讨论、结论等部分，培养良好的学术写作习惯。 五、 结语：开启你的动物营养学探索之旅 本书所包含的实验教程，是您深入理解动物营养学理论、掌握科学研究方法、提升实践应用能力的宝贵资源。每一次成功的实验，都将为您打开一扇新的认知之门；每一次对实验结果的深入分析，都将加深您对动物生命过程的理解。 我们鼓励您在学习过程中，不仅要严格按照实验步骤操作，更要勤于思考，勇于提问，不断探索实验现象背后的科学原理。希望本书能点燃您对动物营养学研究的热情，为您的学术之路和职业生涯奠定坚实的基础。动物营养学是一个充满活力和挑战的领域，期待您用智慧和汗水，书写属于自己的精彩篇章！

评分☆☆☆☆☆

我得承认，我一开始对这本教程的期待值是中等的，毕竟“面向21世纪课程教材配套”这种标签有时候意味着内容更新速度跟不上行业发展速度。然而，这本书在基础理论的构建上展现出的深度和广度，远超我预期的“配套”水平。它的章节编排逻辑性极强，从基础的营养素代谢到具体的动物生理反应，每一步都铺垫得非常到位。最让我眼前一亮的是，它并没有局限于我们最常接触的猪牛羊这些大家畜，而是将水产动物和特种经济动物（比如反刍动物的瘤胃微生物代谢）的实验也囊括了进来。这种全景式的视角，让我在做毕业设计时，能够跳出单一物种的局限去思考问题。更重要的是，它没有回避那些“失败的”或“有争议的”实验结果。书中专门辟出了一块来讨论，当实验结果与经典理论相悖时，应该如何从实验设计缺陷、动物个体差异或环境因素上去寻找原因。这种“反思性学习”的引导，对于培养独立科研能力至关重要。我身边的很多同学都觉得，读这本书就像是听了一系列高阶讲座的精华录，知识点密集，但消化起来却并不困难，因为它提供了足够多的语境和参照系。

评分☆☆☆☆☆

我个人对教材的评价标准，很大程度上取决于它是否能激发我的好奇心，而不是简单地填鸭式灌输知识。这本《动物营养学实验教程》在这方面做得相当出色。它在描述每一个经典实验时，都会适当地引入一些“开放性问题”，让你在完成既定步骤的同时，思考如果改变某个变量（比如光照、温度、饲料颗粒度），结果会如何变化。这种引导是潜移默化的。比如，在测定饲料中粗纤维的步骤中，它不仅教你怎么做，还详细解释了酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）背后的化学原理差异，以及为什么在反刍动物营养研究中NDF更具参考价值。这种深度挖掘，让我对看似枯燥的化学分析产生了浓厚的兴趣。我感觉作者群里肯定有很多是身经百战的实验老手，他们懂得如何将复杂的理论“拆解”成一个个可操作的、有逻辑关联的实践环节。对于我们这些正在构建自己专业知识体系的学生来说，这种结构化的学习路径，简直是太重要了，它帮助我把零散的知识点串联成了一张有机的知识网。

评分☆☆☆☆☆

说句实在话，这本书的装帧和印刷质量，第一眼看过去并不算惊艳，甚至有点朴实过头了，配色也偏向传统学术风格，估计是为了控制成本和保持内容的严肃性。但当我真正沉浸在它的内容里时，这些外在的因素完全被抛诸脑后了。这本书的文字风格非常凝练，没有太多文学性的修饰，每一个句子似乎都承载了明确的信息量。我注意到，在讲解一些复杂的生化指标测定时，作者常常会引用最新的研究文献作为佐证，这表明编著者对学科前沿的追踪是非常积极和认真的。我在做关于维生素平衡实验时，遇到了一个关于酶活性的测定难题，书中的一个脚注，仅仅提到了一个特定缓冲液的pH范围优化，但这个小小的提示，竟然完美解决了我的实验瓶颈。这种“润物细无声”的指导，恰恰体现了编写者对一线实验操作的深刻理解。它不是那种高高在上的理论说教，而是真正扎根于实验室台面上的操作指南，即便是一些看似基础的试剂准备环节，也给出了详细的注意事项和替代方案，实用性极强。

评分☆☆☆☆☆

这本教材，说实话，拿到手的时候，我心里是打了个问号的。毕竟现在市面上的“实验教程”太多了，很多都是纸上谈兵，图文并茂的PPT拼凑感很重。但翻开这本《动物营养学实验教程》后，那种踏实的感觉就来了。我印象最深的是它对实验设计严谨性的强调，它不是简单地告诉你“把A和B混合”，而是深入讲解了为什么选择这个剂量、这个对照组设置的科学依据。比如，在讲解饲料消化率测定时，书中对不同标记物的选择和优缺点进行了非常细致的对比分析，这对于我们这些初学者来说，避免了走很多弯路。作者似乎非常懂得我们做实验时最头疼的细节问题，比如样品采集的标准SOP（标准操作程序），图示清晰到连称量时的误差控制都考虑进去了。我感觉这不像是一本单纯的教学用书，更像是一位经验丰富、脾气有点“轴”的导师，硬是把每一个实验环节的“坑”都提前给你标注好了。它强迫你去思考，而不是机械地重复步骤。对于将来想进入研发或者质量控制领域的同学来说，这种思维训练的价值，远超书本上的那几个实验结果本身。我尤其欣赏它对数据处理和统计分析的讲解，用最直白的语言阐释了ANOVA在营养学中的应用，让原本枯燥的统计学活了起来。

评分☆☆☆☆☆

与其他偏重理论综述的教材相比，这本教程最大的不同在于它对“风险控制”的关注度。在实际的动物实验中，伦理和操作规范是红线。书中对动物福利和实验动物处理流程的阐述，非常细致和人性化，远超出了基本的法规要求。它强调的是一种“科学伦理观”，即如何以最小的动物数量获取最大的科学信息，同时保证实验过程的无应激化。我记得有一个章节专门讨论了采样时对动物的安抚技巧，这在很多教科书中是完全被忽略的细节。此外，书中对实验过程中可能出现的设备故障和试剂失效的预案也写得非常详尽，这对于我们这些经验不足的实验人员来说，简直是救命稻草。当你在一个陌生的实验室里，面对昂贵的设备和时间紧迫的实验时，手里有一本能告诉你“如果离心机声音变大，可能是转头未对齐”的书，那种定心丸的感觉是任何线上指南都无法替代的。总的来说，这本书的编写风格是极其负责任的，它传达的不仅仅是知识，更是一种严谨、细致、富有同理心的科研态度。