食用菌菌种规范化生产技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴秀华 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌种
• 规范化生产
• 技术
• 问答
• 栽培
• 种植
• 农业
• 园艺
• 真菌

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508266343

版次：1

商品编码：10547175

包装：平装

丛书名： 专家释疑解难农业技术丛书

开本：16开

出版时间：2010-12-01

用纸：胶版纸

页数：255

编辑推荐

《食用菌菌种规范化生产技术问答》围绕当前食用菌菌种生产技术规范化，介绍菌种生产基础知识，菌种规范化生产基本设备，母种规范化生产技术，原种规范化生产技术。《食用菌菌种规范化生产技术问答》适合广大食用菌产业制种专业人员和菇农及基层农技推广人员阅读，对农林院校有关专业师生、科研人员有参考价值，亦可作为高等职专技能培训教材。

内容简介

《食用菌菌种规范化生产技术问答》为“专家释疑解难技术丛书”之一，由台湾海峡西岸经济区和辽宁省著名食用菌专家编著。围绕当前食用菌菌种生产技术规范化，介绍菌种生产基础知识，菌种规范化生产基本设备，母种规范化生产技术，原种规范化生产技术。栽培种规范化生产技术，颗粒型菌种生产技术，液体菌种生产技术，HACCP在菌种生产管理中的应用，菌种质量标准与检测，菌种经营包装运输与保藏10个部分。针对菌种生产中所遇到的技术性难题，进行深入浅出的详细解答。《食用菌菌种规范化生产技术问答》内容新颖，技术先进，许多制种新技术尚属首次公开，针对性和可操作性强。适合广大食用菌产业制种专业人员和菇农及基层农技推广人员阅读，对农林院校有关专业师生、科研人员有参考价值，亦可作为高等职专技能培训教材。

目录

一、菌种生产基础知识
1．菌种与农作物种子在本质上有何区别?
2．食用菌繁殖基本原理怎样?
3．菌丝二极性和四极性有何区别?它们怎样结合亲和?
4．菌丝交配可孕后怎样完成生活史?
5．何谓有性繁殖?育种上作用如何?
6．无性繁殖有何特征?育种上作用如何?
7．品种与菌株有何区别?
8．菌种营养生长有哪些特点?
9．菌种生长发育需要摄取哪些营养物质?
10．菌种生长发育需要哪些营养元素?
11．菌种对环境条件有哪些要求?
12．菌种有几个级别?怎样区分?
13．菌种有哪几种类型?各有何特征?
14．菌种生产工艺流程如何?
15．食用菌生产发展制种行业缺口如何解决?
16．引进菌种常见问题有哪些?如何避免失控?
17．产业发展新形势对菌种有何新要求?
18．怎样申请办理菌种生产经营许可证?
……
二、菌种规范化生产基本设备
三、母种规范化生产技术
四、原种规范化生产技术
五、栽培种规范化生产技术
六、颗粒型菌种生产技术
七、液体菌种生产技术
八、HACCP在菌种生产管理中的应用
九、菌种质量标准与检测
十、菌种经营包装运输与保藏

前言/序言

《菌舞生机：鲜味密码与菌菇养成全攻略》 序言 在浩瀚的自然界中，蘑菇以其独特的形态、丰富的口感和惊人的营养价值，征服了无数食客的味蕾。它们不仅是餐桌上的美味佳肴，更蕴藏着古老而神奇的生命力。从森林深处到田间地头，从家庭小作坊到现代化工厂，菌菇的种植与繁衍，是一门融汇自然智慧与科技创新的学问。本书旨在揭开鲜味密码，深入浅出地解析菌菇的养成之道，为每一个怀揣着“种出好菌菇”梦想的实践者，提供一份详实、易懂、可操作的养成全攻略。 第一章：菌菇的奇妙世界——认识你的“食材”与“朋友” 在踏上菌菇养成之旅前，我们首先需要与这些神秘的地下王国居民进行一次深入的对话。 1. 菌菇的分类与多样性： 菌菇家族庞大，成员众多。我们常见的香菇、平菇、金针菇，到更为珍稀的松茸、灵芝，它们在形态、生长环境、食用价值、药用价值上都有显著差异。本书将为您梳理主要的食用菌种类，让您了解它们的“家族谱系”，并根据您的种植条件和市场需求，选择最适合您的“明星菌种”。我们将深入探讨不同菌菇的生长习性，例如它们对温度、湿度、光照、通风的需求，以及它们所偏好的营养基质。 2. 菌菇的生命周期与生长原理： 菌菇并非植物，它们是真菌，拥有独特的生命周期。从孢子萌发，到菌丝生长，再到子实体（也就是我们食用的部分）的形成，每一个环节都充满了奥秘。我们将用通俗易懂的语言，为您剖析菌菇的生长哲学，解释为什么它们需要黑暗、潮湿的环境，以及在适宜条件下，菌丝体如何将基质中的有机物转化为鲜美的菌菇。理解这些基本原理，是成功养成的基石。 3. 菌菇的营养价值与健康益处： 菌菇不仅仅是美味，更是健康的宝库。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素（尤其是B族维生素和维生素D）、矿物质（如硒、钾、铜）以及多种有益健康的生物活性物质，如多糖、三萜类化合物等。我们将详细介绍不同菌菇的营养成分构成，以及它们对人体健康的积极作用，例如提高免疫力、抗氧化、调节血脂等。了解这些，您将更能体会到自己亲手培育的菌菇所蕴含的价值。 第二章：探秘菌菇“摇篮”——基质的奥秘与配方 菌菇的生长离不开丰富的营养，而基质，便是菌菇赖以生存的“摇篮”。选择和配制合适的基质，是菌菇产量和品质的关键。 1. 基质的基本组成与作用： 我们可以将基质想象成菌菇的“食物”。它需要提供碳源、氮源、无机盐和微量元素，以供菌丝生长和子实体形成。常见的基质原料包括各种农业废弃物，如玉米芯、木屑、麦麸、稻草、棉籽壳等。本书将详细介绍这些原料的营养成分，以及它们在基质中的作用。 2. 不同菌菇的适宜基质配方： 不同的菌菇对基质的需求不同。例如，香菇偏爱木腐性基质，而平菇则对多种有机物都表现出较强的适应性。我们将为您提供一系列经典且经过实践验证的基质配方，并指导您如何根据当地的原料情况进行调整和优化。例如，针对香菇，我们会探讨纯木屑基质与添加麸皮、米糠等辅料的配比；针对平菇，则会介绍以秸秆、玉米芯为主料的基质配方。 3. 基质的预处理与消毒： 新鲜的原料往往含有杂菌和病原体，如果不经过处理，很容易导致菌种污染，影响产量。我们将详细讲解基质的粉碎、混合、加水、填装等预处理步骤，并重点介绍常用的两种消毒方法：常压灭菌（高温蒸煮）和高压灭菌。我们将对比这两种方法的优缺点，并给出不同规模种植的消毒建议，确保您的基质成为一个洁净、富足的“育儿所”。 第三章：生命的种子——菌种的选择与保存 菌种是菌菇生产的“生命之源”，是决定产量和品质的首要因素。 1. 优质菌种的特征与鉴别： 什么样的菌种才算优质？我们将从菌丝的生长速度、致密程度、抗逆性、出菇的整齐度、成熟度等方面，为您提供详细的鉴别标准。一个健康、纯净的菌种，就像一个充满活力的种子，能够迸发出强大的生命力。 2. 菌种的来源与选择： 市场上菌种来源多样，有传统的母种、原种、栽培种体系，也有直接购买商品化菌种。我们将教您如何辨别菌种供应商的可靠性，如何选择适合您种植品种的菌种，以及在初次尝试某个新品种时，如何进行小规模的试验性接种，以评估其适应性。 3. 菌种的保存与管理： 购买回来的菌种需要妥善保存，以维持其活性。我们将讲解菌种的冰箱冷藏保存法、液体菌种的保存技巧，以及在菌种使用过程中的注意事项，如避免交叉污染，控制接种环境的洁净度等，确保每一份珍贵的菌种都能发挥最大的效用。 第四章：生命孕育的艺术——接种与菌丝生长 将优质菌种成功引入预处理好的基质中，是孕育生命的关键一步。 1. 接种前的准备工作： 接种操作的成功与否，很大程度上取决于前期的准备。我们将强调接种环境的洁净度要求，例如搭建简易的接种箱或无菌操作台，进行紫外线照射和消毒酒精擦拭。同时，准备好接种工具，并进行严格的消毒。 2. 常见的接种方式与技巧： 根据不同的菌种形态（如瓶栽、袋栽、耳床等），我们会介绍不同的接种方式，如打孔接种、划接种、斜面接种等。对于袋栽，我们会详细讲解如何进行封口、摆放，以及如何观察菌丝的生长情况。我们会分享一些实践中积累的小技巧，帮助您提高接种成功率，减少损耗。 3. 菌丝生长的适宜环境控制： 接种完成后，菌丝进入生长阶段。这一阶段对环境的要求相对简单，但至关重要。我们将指导您如何提供适宜的温度、湿度和黑暗环境，以促进菌丝的健壮生长。您将学会如何通过观察菌丝的颜色、密度和生长速度，来判断菌丝的生长状况，并及时发现和处理潜在问题。 第五章：唤醒生命的奇迹——出菇管理 当菌丝长满基质，生命即将迎来最辉煌的时刻——子实体的形成，也就是我们所说的“出菇”。 1. 刺激出菇的条件： 菌丝的生长只是生命的序曲，真正的“盛宴”在于子实体的形成。我们将深入探讨如何通过改变环境条件来刺激菌菇的生长。这包括温度的骤降、光照的引入、湿度的调整以及通风的加强。我们会针对不同的菌菇品种，给出具体的刺激方法和参数。 2. 不同菌菇的出菇管理要点： 不同种类的菌菇，在出菇管理上有其独特性。例如，香菇的出菇需要一定的温差变化，而平菇则更偏爱高湿度的环境。我们将详细讲解各种常见菌菇的出菇管理技术，包括如何保持菇床的湿度，如何进行通风换气以排出二氧化碳，以及如何提供适度的散射光。 3. 幼菇期的管理与保护： 刚形成的小菇蕾，脆弱而充满生机。我们将指导您如何在这个关键时期，呵护您的“小生命”。如何防止幼菇因环境变化而干枯或畸形，如何观察幼菇的生长速度，以及如何判断幼菇的成熟度，都将是本章的重点。 第六章：收获的喜悦——采摘与商品化处理 辛勤的汗水即将化为丰硕的果实，采摘是劳动成果的直接体现。 1. 适时采摘的标准与技巧： 什么时候采摘，直接影响到菌菇的产量、品质和保存期。我们将为您提供详细的采摘时机判断标准，例如观察菌菇的菌盖是否展开，菌褶是否露出来等。并讲解正确的采摘手法，以避免损伤菇体，并尽可能减少对后续出菇的影响。 2. 采摘后的处理与贮藏： 采摘下来的菌菇，需要进行初步的处理。我们将介绍如何进行清洁、分级、包装等步骤。并重点讲解不同类型菌菇的贮藏方法，包括如何进行冷藏、烘干、冻干等，以延长其保鲜期，并保持其营养价值和风味。 3. 市场流通与销售渠道： 培育出优质的菌菇，最终的目的是让更多人品尝到这份鲜美。我们将简要介绍菌菇的常见销售渠道，如农贸市场、超市、餐饮企业、电商平台等，并分享一些简单的商品化处理建议，以提升产品的市场竞争力。 第七章：挑战与智慧——病虫害防治与问题解答 在菌菇养成的过程中，难免会遇到各种意想不到的挑战，病虫害便是其中最常见的“拦路虎”。 1. 常见的菌菇病害与识别： 绿霉、褐斑病、菇蚊、螨虫……这些词汇听起来可能让人生畏，但不必过度担忧。我们将为您详细介绍几种最常见的菌菇病虫害，并提供清晰的图文识别指南，帮助您快速诊断问题。 2. 绿色环保的病虫害防治策略： 我们的理念是“预防为主，综合防治”。我们将重点介绍物理防治、生物防治等绿色环保的防治方法，例如通过改善环境条件来抑制病菌滋生，利用天敌来控制害虫等。对于非得已需要使用化学药剂的情况，我们也会提供安全、有效的用药指导，并强调残留检测的重要性。 3. 疑难杂症解答与经验分享： 菌菇种植是一个不断学习和探索的过程。本章还将汇集一些种植过程中常见的疑难问题，并给出详细的解答。同时，我们也会分享一些资深种植者的宝贵经验，例如如何处理“死菇”现象，如何应对“二次出菇”不理想等，帮助您少走弯路，不断提升种植技艺。 结语 菌菇养成，是一场与自然的对话，是一次对生命的耕耘。本书所呈现的，只是这场旅程的起点。愿您通过本书，能够掌握科学的养殖方法，体验到从孢子到美味的奇妙过程。在菌菇的鲜香中，感受丰收的喜悦，收获健康的馈赠。让我们一同，开启这场“菌舞生机”的鲜味探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

我最近一头扎进了一本关于极地探险史的传记合集，那阅读体验简直就像被冰冷的风暴裹挟着，肾上腺素飙升！这本书聚焦的不是那些广为人知的探险家，而是那些在科学目标和生存极限之间徘徊的二线人物，他们的故事往往更加真实，充满了绝望和微小的胜利。作者的文字极具画面感，你几乎能闻到船舱里腐烂的食物味和海水结冰的气味，体会到船员们在漫长极夜中依靠微弱的灯光维持理智的挣扎。书中对早期导航技术、御寒衣物的材料科学，以及应对坏血病等医学困境的记录非常详尽，这些细节体现了那个时代人类面对未知自然时的脆弱与韧性。最让我印象深刻的是，它探讨了探险活动背后的国家意志和个人野心如何相互作用，那种宏大的历史背景与微观的个体痛苦交织在一起，读起来让人既敬畏又心酸。

评分☆☆☆☆☆

最近拜读了一本关于中世纪欧洲骑士文化的深度剖析，这本书的史料挖掘之扎实，绝对能让历史迷们大呼过瘾。作者显然是花费了数年时间在欧洲各大图书馆和档案馆里“淘金”，书中关于封建制度下骑士誓言的细枝末节、比武大会的残酷与荣耀，乃至盔甲的材质演变和战术思想的迭代，都处理得非常到位。最让我震撼的是，它没有把骑士描绘成脸谱化的英雄，而是深入探讨了他们在宗教信仰、贵族义务与个人欲望之间的巨大挣扎与张力。书中的配图虽然是黑白的，但那些中世纪的版画和纹章拓片，自带一种苍凉而肃穆的历史厚重感。读完后，我对“荣誉”这个词的理解都提升了好几个层次，它不再是一个空泛的概念，而是建立在严格的社会契约和血腥的现实之上的复杂体系。这本书的叙事节奏张弛有度，学术性强，但绝不晦涩难懂，是了解那段铁与火的岁月的绝佳入口。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近沉迷于一本关于古典园林艺术的书，那真是本大开眼界的宝藏！它不是那种枯燥的教科书，而是像一个技艺精湛的老园丁在娓娓道来，分享他毕生对“天人合一”境界的理解。书里对苏州园林、扬州园林那种移步换景的精妙布局，描述得细致入微，简直让我仿佛亲身走进了那曲径通幽的画廊之中。我尤其喜欢它关于“借景”和“框景”的章节，作者用极其优美的文字描绘了如何将远山、近水、甚至是邻家的屋檐都纳入园中，使有限的空间产生无限的意境。书中配有大量手绘的平面图和意境图，线条流畅，意韵十足，光是看着那些图，都能感受到古代匠人对自然和美的极致追求。这本书对于任何一个对中国传统审美，或者对空间设计、意境营造感兴趣的人来说，都是一份不可多得的指南。它教会我的不仅仅是园林的构造，更是一种将生活过成诗的哲学。

评分☆☆☆☆☆

最近接触了一本关于古代波斯萨珊王朝时期玻璃工艺的专业书籍，那精致程度简直让人咋舌。这本书与其说是技术手册，不如说是一部流动的艺术史。它通过对出土文物进行化学成分分析和微观成像，力图重构当时工匠们如何在没有现代高精度设备的情况下，烧制出那些色彩斑斓、带有复杂内涵的器皿。我特别关注了书中关于“鎏金”和“镶嵌”工艺的章节，那些详细的步骤图解，配上博物馆级的高清彩图，让人仿佛能看到熔融的玻璃在匠人手中被赋予生命的过程。更妙的是，作者将玻璃的制作技术与当时的宗教符号学和贸易路线紧密联系起来，揭示了这些易碎品如何成为连接东西方文明的重要媒介。这本书对细节的把握到了令人发指的地步，从坩埚的耐火材料到颜料的矿物来源，无不详尽，对于任何钻研古代材料科学或奢侈品史的人来说，绝对是无法绕过的里程碑式著作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近发现了一本关于当代实验音乐流派发展史的著作，简直是为我这种非主流音乐爱好者准备的“圣经”。这本书的厉害之处在于，它完全摆脱了传统音乐学的框架，用一种近乎人类学研究的方式，去剖析了从早期噪音实验到算法生成音乐的整个光谱。作者没有过多地去评判这些声音是否“悦耳”，而是专注于解析它们诞生的社会语境、技术条件和美学诉求。书中大量的篇幅用于对关键人物——那些默默无闻但影响深远的作曲家和声音艺术家——的访谈整理，他们的原话往往比任何理论分析都更具冲击力。例如，关于如何将日常环境音转化为可演奏的乐器，以及对“沉默”的重新定义，这些章节让我对“音乐”的边界产生了根本性的颠覆。这本书的排版也很有设计感，常常使用大面积留白和非标准字体，完美契合了其探讨的主题——打破既有规范。