自制蔬果 酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 辽宁出版集团图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538197877

商品编码：10597132300

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通过这本书，读者能够一口气掌握自制酵素的方法，拒绝很累很麻烦的操作模式，在家随心所欲地做出色香味俱全的天然酵素，从此再也不会为买材料多花冤枉钱，让酵素大餐出自你的巧手妙心！ 

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第1章“酵”醒细胞抵抗衰老
自制酵素的基本做法
单方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圆酵素
菠萝酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麦芽酵素
枸杞子酵素
黄瓜酵素
大蒜酵素
生姜酵素
复方酵素
苦瓜枸杞子酵素
木瓜猕猴桃枸杞子酵素
苹果樱桃酵素
苹果胡萝卜酵素
葡萄柚火龙果红枣酵素
第2章“自然尚好”打造不易病的体质
单方酵素
柿子酵素
石榴酵素
红心柚酵素
橘子酵素
油菜酵素
秋葵酵素
芹菜酵素
胡萝卜酵素
芦笋酵素
莲藕酵素
苦瓜酵素
莴苣酵素
玉米酵素
山药酵素
白萝卜酵素
茄子酵素
生菜酵素
荷兰豆酵素
西蓝花酵素
复方酵素
芦荟黄梨酵素
菠萝柠檬酵素
生姜柠檬酵素
木瓜黄梨酵素
绿茶西红柿柠檬酵素
第3章用发酵的再生能量缓解常见病症
单方酵素
西瓜酵素
山楂酵素
桃子酵素
草莓酵素
梨酵素
火龙果酵素
芒果酵素
桑葚酵素
卷心菜酵素
樱桃萝卜酵素
红薯酵素
韭菜酵素
牛蒡酵素
水芹酵素
香菇酵素
洋葱酵素
马齿苋酵素
辣椒叶酵素
复方酵素
葡萄苹果酵素
菠萝苹果酵素
卷心菜胡萝卜苹果酵素
杨桃决明子枸杞子酵素
白萝卜柠檬酵素
芦荟柠檬酵素
桑葚柠檬酵素
第4章体内环保轻松做净化身体养容颜
单方酵素
红苹果酵素
樱桃酵素
哈密瓜酵素
柠檬酵素
杨桃酵素
芦荟酵素
西红柿酵素
彩椒酵素
丝瓜酵素
南瓜酵素
甜菜根酵素
复方酵素
黄梨苹果酵素
青柠橙子酵素
西红柿柠檬酵素
葡萄柠檬酵素
苹果柠檬胡萝卜酵素
香蕉雪梨生菜柠檬酵素
黄梨猕猴桃酵素
第5章加速代谢消脂肪酵素减肥塑体形
单方酵素
青梅酵素
猕猴桃酵素
青苹果酵素
葡萄柚酵素
香蕉酵素
木瓜酵素
冬瓜酵素
小白菜酵素
复方酵素
香蕉苹果酵素
黄瓜芹菜酵素
牛蒡香蕉酵素
黄梨葡萄柚酵素
黄瓜猕猴桃西红柿酵素
卷心菜苹果芹菜酵素
专栏：酵素简单易行的鉴别方法
附录
环保酵素：
厨房垃圾大变身变废为宝用途多
环保酵素的用途与好处
环保酵素的制作方法
环保酵素家居使用方法一览表
制作环保酵素配比参照表

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近些年来，“酵素”风靡一时，成为不少和美容健康达人的宠儿。想要尝试可是又害怕防腐剂和色素？没关系，原来酵素自己在家也能制作！
怎么样才能做出美味可口、香气宜人却又不含防腐剂和各色添加剂的天然酵素呢？本书精心收录了多款经典蔬果酵素原液，每一款都详尽介绍了制作所需的材料，教读者如何挑选适合制作酵素的蔬果以及简单方便处理食材的方法，在制作步骤方面，更是将制作过程中的细节一一罗列，力求让每一个新手都能轻轻松松一学就会，利用随手可得的材料，自制安全、省钱又好用的健康蔬果酵素！

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乐明山，男， 重庆人。毕业于第三军医大学临床医学，中华医学会会员，饮食营养专家。参加“5.12汶川大地震”抗震救灾等非战争军事行动，荣立三等功。从事临床工作二十余年，临床经验丰富，对高血压、高血脂、糖尿病、代谢综合征等慢性病管理有独到见解。发表论文二十余篇，参编医学及医学科普专著3部。以“用饮食呵护健康”为信念，为大家介绍丰富的饮食营养知识，在谷物和营养学方面造诣颇深。 

 

《全球美食地图：从街头小吃到米其林殿堂》 一、本书概述与定位 本书并非一本关于家庭自制饮品或特定养生方法的指南，而是一部宏大、深入且充满视觉冲击力的全球美食探索之旅。我们摒弃了聚焦于单一健康理念的视角，转而将镜头对准世界各地独具匠心的烹饪艺术、深厚的饮食文化背景以及那些令人难忘的地域风味。这不是一本食谱集，而是一部关于“吃”的文化史、地理志与人文志的综合性著作。 二、内容结构与核心章节 本书共分为六个主要篇章，旨在构建一个立体、多维度的全球美食坐标系： 第一章：风土的馈赠——风土孕育的食材哲学（约300字） 本章深入探讨了地理环境、气候条件如何直接塑造了特定地区的食材特性，并最终影响了当地的烹饪传统。我们将探讨： 1. 海洋的恩赐： 聚焦于日本北海道的海胆、地中海沿岸的橄榄油产业、秘鲁的冷水鱼群如何定义了这些地区的饮食基调。内容将细致描绘特定海域的水文条件对海鲜风味的影响，以及渔获如何影响了当地的烹饪技法（例如，烟熏、腌制）。 2. 土地的馈赠： 分析高原、平原、火山土壤对谷物、蔬菜和水果风味浓度的影响。例如，阿根廷潘帕斯草原的草饲牛肉与欧洲谷饲牛肉在口感和风味上的差异，以及喜马拉雅山脉特有香料的稀有性与价值。 3. 气候的魔力： 探讨极端气候下作物为适应环境而产生的独特化学成分，如干旱地区的葡萄如何积累糖分和单宁，形成世界级的葡萄酒。本书将展示酿酒师如何解读风土（Terroir）的语言。 第二章：街头智慧——全球小吃的文化密码（约300字） 本章将深入探索那些诞生于市井、充满烟火气与生命力的街头食品。我们关注的重点是“效率、创新与社区连接”，而非复杂的营养配比。 1. 亚洲的烟火气： 探秘曼谷夜市的泰式炒河粉（Pad Thai）如何平衡酸甜辣的极致艺术；考察印度孟买的“Vada Pav”如何成为城市通勤者的能量来源，分析其结构设计如何完美适应移动进食的需求。 2. 美洲的融合： 分析墨西哥塔科（Taco）从玉米饼到馅料（如Cochinita Pibil）的传统慢烤工艺，以及德州烧烤（BBQ）中“低慢温”烟熏技术背后的德裔移民历史。 3. 欧洲的节奏： 剖析意大利那不勒斯的披萨制作，重点在于发酵过程的精确控制和对柴火烤炉温度的瞬间把握，展示其对发酵时间而非添加物的依赖。 第三章：匠心独运——高级料理的技术壁垒（约350字） 本章转向米其林星级厨房，解析现代烹饪艺术中的科学、美学与哲学。我们分析的是烹饪的精确性、对质地的极致追求，而不是健康发酵或排毒概念。 1. 分子美食的革新： 介绍法国名厨如何运用卡拉胶、海藻酸钠等天然提取物，重构食材的形态与口感，例如制作“鱼子酱”或“泡沫”，探讨这背后对物理化学原理的应用。 2. 法式经典酱汁的体系： 详述法餐中“五大母酱”（如贝夏梅尔酱、荷兰酱）的复杂熬制流程，分析其乳化原理、澄清黄油的制作标准，以及它们如何作为高级菜肴的骨架。这不是简单的调味，而是结构构建。 3. 摆盘的叙事艺术： 探讨当代主厨如何通过色彩、高度、留白来讲述菜肴背后的故事，分析不同餐盘材质对菜品视觉冲击力的影响。 第四章：传承与禁忌——宗教、节日与饮食规制（约250字） 本章探讨饮食行为背后的社会学和人类学意义，聚焦于那些规定“什么能吃，什么不能吃，以及如何吃”的文化框架。 1. 犹太洁食（Kosher）与伊斯兰清真（Halal）： 分析这些规制对食材来源、屠宰方式和食物混合（如奶制品与肉类）的严格要求，探讨其历史根源。 2. 节庆的盛宴： 以中国春节、西方感恩节为例，分析特定食物（如饺子、火鸡）在仪式中所承载的文化符号与家庭责任。 3. 贵族的餐桌礼仪： 追溯欧洲中世纪至维多利亚时代复杂的餐桌礼仪演变，展示餐具的使用规范和就餐行为在社会阶层固化中的作用。 第五章：饮品的灵魂——超越发酵的液体艺术（约200字） 本章专注于复杂、需要长期培养的饮品制作技艺，但完全侧重于其风味复杂性、历史渊源和文化地位，而非健康益处。 1. 咖啡的深度： 探讨咖啡豆从种植、采摘、日晒/水洗处理到烘焙的完整链条。详细解析意式浓缩（Espresso）的九大参数控制（研磨度、萃取时间、压力），以及手冲（Pour-Over）中水温与流速对风味提取的影响。 2. 茶的境界： 区分绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶的六大发酵（或氧化）程度，并以武夷岩茶的“岩韵”为例，说明特定矿物质如何赋予茶叶独特的口感。 3. 烈酒的时光： 聚焦于威士忌（Whiskey）的陈年艺术——橡木桶的选择（新桶、二手桶、雪莉桶）如何注入香草、烟熏和果干的味道，这是时间艺术的体现。 三、本书特点总结 本书是一部关于全球烹饪实践、技术革新、文化交融与风土哲学的百科全书。它提供的是对世界各地饮食方式的深度观察、技术剖析和文化解读，涵盖了从街头烟火到殿堂艺术的广阔光谱。它强调的是风味的多样性、技艺的复杂性、历史的厚重感以及食材与环境的紧密联系。本书旨在拓宽读者的美食视野，理解“吃”在人类文明中的复杂角色，与任何单一的、以自我调节为核心的饮品制作指南完全无关。

评分☆☆☆☆☆

这本书完全改变了我对家庭酵素制作的看法！以前总觉得酵素制作是一件很神秘、很复杂的事情，需要特殊的工具和场地。但《自制蔬果酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作》这本书，用一种非常易懂、非常生活化的方式，把我带入了酵素制作的世界。它没有使用过于专业的术语，而是通过生动形象的图文，一步步指导读者完成制作过程。我印象最深的是，书中强调了“用心”和“耐心”在酵素制作中的重要性，这让我觉得制作酵素不仅仅是按照步骤来，更是一种与食材对话、与自然能量互动的过程。我按照书里介绍的，用家中常备的食材，比如葡萄、火龙果、胡萝卜等，制作了几款酵素，成果都非常棒！口感清爽，色泽诱人，而且喝起来非常温和，完全没有不适感。最让我开心的是，我发现我的皮肤状态也变得更好了，脸上的痘痘也少了。这本书让我感觉制作酵素是一件非常有趣且有益健康的事情，它不仅仅是制作饮品，更是一种生活方式的体现。我非常推荐给所有追求健康生活、喜欢动手尝试的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着试一试的心态买的这本书，因为我之前尝试过几次自己做酵素，但每次都失败了，要么味道不对，要么根本发酵不起来，搞得我有点心灰意冷。但是这本《自制蔬果酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作》真的让我眼前一亮。它不仅仅是罗列了大量的酵素配方，更重要的是它深入浅出地讲解了酵素制作背后的科学原理，让我明白了为什么之前会失败，以及如何避免这些常见的错误。书中有很多“避雷”的小贴士，比如关于糖的用量、水果的比例、甚至发酵期间可能出现的各种情况和应对方法，都写得非常详细，让我觉得既专业又接地气。我特别欣赏它对“100例”的承诺，真的提供了非常丰富的选择，从常见的苹果、柠檬，到一些不太常见的蔬菜和水果，都可以用来制作酵素。我最近尝试了一个用菠萝和生姜制作的酵素，口感酸甜微辣，喝完感觉浑身暖暖的，特别舒服。这本书让我重拾了DIY酵素的信心，也让我对酵素的健康益处有了更深的认识。我觉得它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何通过自然方式改善身体健康的宝典，绝对值得拥有！

评分☆☆☆☆☆

我一直对养生排毒类的书籍情有独钟，但很多书都停留在理论层面，要么就是配方复杂难以上手。这本《自制蔬果酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作》则完全不同，它给我带来了一种全新的体验。这本书的特点在于它的“实用性”和“可操作性”。书中提供的100例酵素饮品制作方法，涵盖了非常广泛的食材组合，而且每一步都讲解得清晰明了，配有详细的步骤图，即使是第一次接触酵素制作的人，也能轻松上手。我特别欣赏书中关于“发酵过程中的观察与调整”的讲解，这让我明白了酵素制作并非一成不变，而是需要根据实际情况进行灵活变通，这让我在制作过程中更有信心，也更具成就感。我尝试了书中一个用番茄和红枣制作的酵素，口感浓郁，带着淡淡的甜味，喝下去感觉身体都充满了能量。这本书让我深刻体会到，健康的生活方式并非遥不可及，通过简单的自制酵素，我们就可以为自己的身体带来持续的滋养和清洁。它不仅仅是一本食谱，更是一本引导我们认识自然、拥抱健康的智慧之书。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！我一直对酵素饮品很感兴趣，但总觉得自家制作起来门槛很高，而且市面上的成品价格也实在不菲。拿到这本《自制蔬果酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作》后，我简直是如获至宝。首先，它的内容编排非常清晰，从基础的酵素原理介绍，到各种常见蔬果的选择和处理，再到具体的发酵步骤，都讲解得绘声绘色，一看就懂。我尤其喜欢书里对每一个步骤的细节强调，比如清洗水果的注意事项、发酵过程中的温度和湿度控制，甚至连发酵容器的选择都给出了建议。这让我这个厨房新手也能大胆尝试，而且成功率很高。我按照书里的方法，自己动手制作了几款基础的酵素饮品，比如苹果酵素和柠檬酵素，不仅过程有趣，成品也比我想象中好喝太多，带着淡淡的果香，口感清爽，一点也不酸涩。更重要的是，我感觉身体也渐渐有了积极的变化，排便更规律了，整个人也觉得更有活力。这本书的价值远远超出了一本食谱书，它更像是一个贴心的酵素制作向导，让我能够更健康、更经济地享受酵素带来的益处。我强烈推荐给所有对健康生活方式感兴趣的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我寻找已久的“酵素制作秘籍”！我一直对酵素的排毒和减肥功效很感兴趣，但市面上的酵素产品价格不菲，而且总觉得添加物太多，不够天然。当我看到《自制蔬果酵素100例酵素饮品制作自制书 制作方法教程书籍 养生排毒减肥酵素制作》这本书时，我立刻就被它的标题吸引了。翻开书后，我更是爱不释手。书中的内容设计得非常人性化，它不仅提供了海量的酵素配方，还针对不同的功效，比如养颜、助消化、提高免疫力等，给出了相应的推荐。我特别喜欢书里对每种食材的营养价值以及对酵素制作的影响进行的详细分析，这让我能够更好地理解和选择适合自己的食材。我最近尝试了一个用西瓜皮和薄荷制作的酵素，在炎热的夏天喝，简直是清凉解暑，而且感觉身体的毒素都被排出去了一样。这本书让我觉得，制作酵素不再是难事，而是可以融入日常生活中的一件有趣又有益的事情。它不仅教会了我如何制作美味健康的酵素饮品，更让我认识到，通过简单的食材，我们就可以为自己的身体带来很多积极的改变。