《主食沙拉 萨巴厨房》轻食沙拉低卡西餐菜谱轻食餐食谱菜谱书沙拉 书食谱书籍家常菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 友杰图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414048

商品编码：22940829842

包装：01

开本：04

内容介绍

内容简介

是沙拉又是主食，制作起来简单快捷，美味可口。

保留了营养元素，符合低脂低热量的健康饮食要求。

是现代都市人群追求的新的饮食时尚。

一百余种主食沙拉的做法，步骤详尽，一步一图。

选材家常合理，适合家庭操作，让你轻轻松松搞定一餐。

 

作者简介

萨巴蒂娜

美食作者

历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编

年美食图书出版的经验，曾出版了多本美食丛书

美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》

现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房

出版美食图书和视频，分享她的美食生活

 

目 录

卷首语

知识篇之常用食材篇

知识篇之常用工具篇

知识篇之 自制常用沙拉酱

经典美乃滋

千岛酱

塔塔酱

法式芥末酱

低脂酸奶酱

意式油醋汁

照烧沙拉汁

糖醋汁

 

di一章 有粮食的主食沙拉

黄金吐司火腿沙拉

黄金吐司培根沙拉

黄金吐司鲜虾沙拉

蒜香吐司鸡蛋沙拉

蒜香吐司鸡腿沙拉

蒜香吐司金枪鱼沙拉

蒜香吐司扇贝沙拉

蒜香吐司牛排沙拉

蒜香法棍牛肉沙拉

蒜香法棍鸡胸沙拉

法棍黑椒鸡腿沙拉

蒜香法棍金枪鱼沙拉

香煎法棍北极贝沙拉

法棍培根芦笋沙拉

蒜香法棍牛油果沙拉

枫糖法棍水果沙拉

照烧鸡腿意面沙拉

培根口蘑意面沙拉

蜜汁里脊意面沙拉

黑椒牛肉意面沙拉

秋葵鲜虾意面沙拉

意面扇贝沙拉

茄汁龙利鱼意面沙拉

意面蟹棒沙拉

咖喱馒头鸡胸沙拉

香脆馒头培根沙拉

香蛋馒头火腿沙拉

香脆馒头金枪鱼沙拉

香蛋馒头鲜虾沙拉

隔夜酸奶燕麦杯

低脂脆燕麦水果沙拉

煮燕麦全素沙拉

煮燕麦鲜虾沙拉

煮燕麦照烧墨鱼仔沙拉

燕麦海苔金枪鱼沙拉

糙米鸡胸胡萝卜沙拉

糙米金枪鱼沙拉

糙米蟹棒沙拉

糖醋里脊糙米沙拉

糙米培根沙拉

藜麦北极贝沙拉

藜麦三文鱼沙拉

藜麦芦笋全素沙拉

藜麦烤鸡胸沙拉

藜麦牛肉洋葱沙拉

 

第二章 缤纷搭配的主食沙拉

魔鬼土豆沙拉

培根土豆沙拉卷

香煎鸡胸土豆沙拉

金枪鱼土豆沙拉

蒜香土豆全素沙拉

嫩南瓜煎培根沙拉

烤南瓜牛肉沙拉

南瓜烤鸡胸沙拉

嫩南瓜鲜虾沙拉

奶酪糯南瓜沙拉

紫薯花生沙拉球

紫薯水果沙拉

紫薯肉松沙拉

紫薯菠萝里脊沙拉

紫薯脆鸡腿沙拉

玉米三文鱼沙拉

玉米北极贝沙拉

玉米火腿沙拉

玉米牛肉沙拉

玉米全素沙拉

黑魔芋鲜虾西芹沙拉

魔芋厚蛋菠菜沙拉

魔芋爽口脆沙拉

墨西哥玉米片沙拉

鹰嘴豆德式沙拉

蓝莓山药森系沙拉

薯片牛油果溏心蛋沙拉

豆腐沙拉盒

白芸豆杂果沙拉

脆山药鸭脯沙拉

 

第三章 夹起来zui奇妙之三明治

菠菜溏心蛋超厚三明治

牛油果超厚三明治

胡萝卜煎鸡胸超厚三明治

火腿便捷纸盒三明治

培根生菜奶酪纸盒三明治

法式奶酪生火腿三明治

芥末香肠美式三明治

黑椒洋葱牛排三明治

照烧鸡腿三明治

金枪鱼生菜三明治

煎米饼肉松三明治

煎豆饼培根三明治

千张古风三明治

牧羊人三明治

紫菜包饭三明治巨蛋

 

第四章 美食必要美饮配

西部果园思慕雪

甜心草莓思慕雪

奇异香蕉思慕雪

紫色迷情思慕雪

桃乐多思慕雪

夏日香芒思慕雪

踏雪寻梅思慕雪1

百香青柠雪梨思慕雪

苹果巧克力思慕雪

奶油森林思慕雪

美妙搭档茶饮

低脂奶茶

低脂奶绿

柚子蜜水果红茶

百香青柠苹果茶

香桃茉莉

玫瑰白茶

青柠蜂蜜绿茶

桂花普洱茶1

草莓洛神花

柠檬冰红茶

 

目录

.......

探索舌尖上的无限可能：精选食谱合集 书名：《寰宇美食探索：从传统到创新的烹饪实践》 简介： 本书并非聚焦于某一种特定的烹饪流派，如轻食沙拉或简餐，而是一部旨在拓宽读者烹饪视野、深入理解全球饮食文化精髓的综合性食谱宝典。我们坚信，厨房是创意与传承交汇的场所，每一道菜肴背后都蕴含着历史、地域风情与烹饪者的心意。本书致力于提供一套全面且实用的烹饪指南，涵盖从基础技巧到复杂菜式的多样化内容，确保每一位热爱下厨的人都能从中找到乐趣与启发。 第一部分：扎根传统——经典菜肴的深度解析 本部分将带领读者重温那些经过时间考验的经典菜肴，理解其风味构成的核心要素。我们不会满足于简单的步骤罗列，而是深入剖析每道菜背后的烹饪哲学。 1. 东方韵味的传承： 深入探讨以“和”为旨的东方烹饪艺术。内容涵盖： 基础高汤的艺术： 详细介绍如何熬制层次丰富的鸡高汤、牛骨高汤以及清爽的蔬菜清汤，强调食材释放风味的温度与时间控制。 米饭的百种姿态： 不仅教授如何煮出完美的东北大米或泰国香米，更会解析日式寿司米的处理、西班牙海鲜饭的锅底哲学，以及印度香米（Basmati）的蓬松秘诀。 传统炖煮的奥秘： 以红烧肉和法式红酒炖牛肉为例，讲解“慢炖”如何将坚韧的食材转化为入口即化的美味，重点分析梅纳反应、焦糖化过程在慢炖中的作用。 面点发酵的科学： 详解中式发面（如馒头、包子）与欧式酵母面包发酵过程中的温度、湿度控制，介绍老面法与商业酵母的不同应用场景。 2. 西方烹饪的基础构建： 本章节侧重于西餐体系中不可或缺的基础知识和核心技术。 酱汁体系的构建： 详尽介绍法餐五大母酱（贝夏梅尔、西班牙、荷兰、母酱、天鹅绒酱）的制作方法、变化形式及在现代菜肴中的应用。着重讲解乳化作用的稳定技巧。 精准的火候控制： 聚焦于煎、烤、炙的核心技术。例如，如何在家中炉灶上模拟专业烤箱的效果来烤制一块完美的肋眼牛排（从低温慢煮到高温锁汁的全过程解析）；讲解海鲜（如三文鱼、扇贝）在不同油温下的最佳煎制时间，避免过度烹饪。 基础烘焙技艺： 探讨酥皮（Pâte Brisée, Pâte Feuilletée）的制作，解析黄油片层叠的原理，以及如何制作出酥松易碎的派皮和层次分明的千层酥。 第二部分：跨界融合——新颖烹饪理念的实践 本部分鼓励读者打破地域界限，将不同烹饪体系中的元素进行创新组合，创造出属于自己的新风味。 1. 香料与草本的深度对话： 超越基础的盐和胡椒，深入探索全球香料的特性。 中东香料的魔力： 介绍杜卡（Dukkah）、扎塔尔（Za'atar）的自制方法，并指导如何将其应用于烤蔬菜或酸奶蘸酱中。 南亚咖喱的层次： 不仅提供基础的红咖喱和绿咖喱食谱，更侧重于“咖喱膏”的自制，强调新鲜姜黄、香茅、南姜的研磨技巧，以达到传统泰式咖喱的复杂香气。 草本油的萃取： 讲解低温浸泡法和高速搅拌法，制作罗勒油、迷迭香油，用于提升意面或汤品的视觉和嗅觉体验。 2. 烹饪器具的现代应用： 探讨如何利用现代厨房工具提升烹饪效率和效果，但这并非替代传统技艺，而是作为补充。 压力锅的革新： 教授如何利用电压力锅快速制作需要长时间炖煮的菜肴（如牛腱、豆类），同时保留食材的营养和风味。 发酵罐的使用： 介绍家庭自制酸菜、酸奶或康普茶（Kombucha）的基础知识，探索发酵食品带来的益生菌益处与独特的酸度风味。 第三部分：食材的科学——从源头优化风味 本书认为，优质的食材是美味的基础，因此需要深入了解食材的处理和搭配。 1. 蔬菜的潜能激发： 探讨不同烹饪方式对蔬菜风味的影响。例如，烤制（如烤花椰菜）如何通过焦糖化提升甜度；冷浸渍（如腌制黄瓜）如何引入酸度和脆爽口感。重点介绍如何处理根茎类蔬菜，保证其在混合菜肴中保持最佳口感。 2. 蛋白质的完美呈现： 除了基础的煎烤，本章还会涉及： 腌渍与风味渗透： 讲解干腌法（Dry Brining）和湿腌法（Wet Brining）对肉类保水性和风味深度的影响。 内脏的优雅处理： 介绍如何专业地处理并烹饪鹅肝、牛舌等传统食材，挑战读者的烹饪舒适区，展现其细腻的口感。 3. 脂肪的选择与应用： 不同类型的脂肪（如橄榄油、黄油、猪油、牛油果油）拥有不同的烟点和风味特征。本书将指导读者根据菜肴的烹饪温度和最终风味要求，做出最合适的脂肪选择，例如，用澄清黄油进行高温煎制，用初榨橄榄油进行冷拌沙拉。 结论：烹饪的自由与探索 本书最终目的在于赋予读者信心，让他们在掌握了坚实的基础和理解了烹饪的原理后，能够自信地脱离食谱的束缚，根据自己的口味偏好、手头现有的食材，创造出独一无二的“家常美味”。我们相信，每一次的烹饪尝试，都是一次对生活的热情表达。

评分☆☆☆☆☆

翻开《主食沙拉 萨巴厨房》，就像进入了一个充满惊喜的轻食世界。这本书的排版设计非常用心，图片精美且极具食欲，每一道菜都像是艺术品一样呈现在眼前。我最欣赏的是它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的营养师和烹饪老师在手把手地教你如何制作健康又美味的主食沙拉。 书中对食材的讲解非常细致，从各种蔬菜的营养价值，到不同谷物的烹饪技巧，再到健康酱汁的制作方法，都涵盖了非常实用的信息。例如，书中会告诉你藜麦和糙米的营养区别，以及如何将它们烹饪出最佳的口感；也会分享如何利用各种香料和新鲜草本植物为沙拉增添层次感。这些细节让我觉得这本书不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了提升我的健康意识和烹饪技能。 我特别喜欢书中对于“主食”概念的解读，它打破了我对沙拉只是配菜的传统认知，将沙拉提升到了可以作为一顿完整正餐的高度。书中提供了各种富含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的搭配方案，确保了沙拉的饱腹感和营养均衡。我尝试了书中一道“黑豆玉米鸡肉沙拉”，将烤制的鸡胸肉、甜玉米粒、黑豆、牛油果和香菜等食材巧妙地组合在一起，再淋上特制的辣椒青柠酱，味道浓郁而清新，吃完感觉能量满满，完全不像我之前吃过的那些“水煮鸡胸+生菜”那样单调。 另外，书中还有一个让我特别惊喜的部分，就是关于“酱汁”的各种创新搭配。我一直觉得沙拉的灵魂在于酱汁，而这本书提供了远超我想象的丰富选择。从经典的油醋汁到浓郁的芝麻酱，再到清爽的酸奶酱，甚至是带有亚洲风味的酱汁，书中都提供了详细的制作方法和建议，并且会根据不同的沙拉类型推荐最适合的酱汁。这让我不再局限于单一的口味，能够根据自己的喜好随时变换，让每一餐沙拉都充满新鲜感。 总而言之，《主食沙拉 萨巴厨房》是一本集颜值、营养、美味和实用性于一体的食谱书。它不仅教会我如何制作美味的主食沙拉，更引导我走向一种更健康、更积极的生活方式。这本书是我在轻食道路上遇到的最棒的指南，强烈推荐给所有追求健康饮食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 萨巴厨房》这本书，就像是我一直在寻找的那个“完美食谱”。它不仅仅是一本菜谱，更像是一种生活方式的指南，教会我如何用最简单、最健康的方式来享受美食。书的封面设计就充满了地中海风情，让人一看就觉得清新、自然，充满了食欲。 打开书页，首先映入眼帘的是那些精美的图片，每一道沙拉都仿佛拥有生命一般，色彩鲜艳，搭配考究，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。书中对食材的介绍也非常详尽，从各种蔬菜、谷物、豆类到肉类、海鲜，都进行了细致的讲解，并且贴心地给出了营养成分和烹饪小贴士，这对于我这种对食材选择比较挑剔的人来说，简直太有帮助了。 我特别喜欢书中对于“主食沙拉”的定义，它打破了我以前认为沙拉只是配菜的观念，让我知道沙拉完全可以成为一顿营养均衡、饱腹感强的正餐。书中提供的食谱种类非常丰富，从经典的意式沙拉到充满异域风情的亚洲风味沙拉，再到适合素食者的能量碗，几乎涵盖了所有我能想到的口味。我尝试了书中一款“照烧鸡肉糙米沙拉”，糙米的嚼劲，照烧鸡肉的鲜嫩，搭配上清爽的蔬菜，再淋上特制的照烧酱汁，简直是味蕾的盛宴，吃完之后感觉身体充满了能量。 而且，书中对于酱汁的创新也是让我眼前一亮。我一直觉得沙拉的灵魂在于酱汁，而这本书提供的酱汁配方，远超我的想象。从浓郁的牛油果酱到清爽的柠檬香草酱，再到微辣的泰式甜辣酱，每一种酱汁都为沙拉增添了独特的风味。这些酱汁不仅美味，而且非常健康，让我可以放心地享用。 总而言之，《主食沙拉 萨巴厨房》是一本集颜值、营养、美味和实用性于一体的食谱书。它不仅教会我如何制作出美味的主食沙拉，更引导我走向一种更健康、更积极的生活方式。这本书是我在轻食道路上遇到的最棒的指南，强烈推荐给所有追求健康饮食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 萨巴厨房》这本书，完全颠覆了我对沙拉的刻板印象。我一直以为沙拉就是生菜、番茄、黄瓜的简单组合，没想到它可以如此变化多端，如此令人垂涎！这本书的设计风格简洁明快，图片质量非常高，每一道沙拉看起来都像是在杂志上看到的那样诱人，让人忍不住立刻想动手尝试。 最让我惊喜的是，这本书非常注重食材的搭配和营养的均衡。它不仅仅是教你如何把食材堆砌在一起，而是会告诉你为什么这样搭配好吃，为什么这样搭配营养。比如，书中会详细讲解不同食材的蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量，以及它们之间的协同作用，让你在享受美味的同时，也能为身体补充所需的各种营养。 我特别喜欢书中关于“能量碗”的章节，它将各种谷物、蛋白质、蔬菜和健康酱汁巧妙地结合在一起，创造出了一系列既饱腹又充满能量的沙拉。我尝试了书中一款“香煎三文鱼能量碗”，三文鱼煎得恰到好处，搭配上软糯的藜麦，脆爽的蔬菜，还有浓郁的牛油果酱，一口下去，各种美好的滋味在舌尖绽放，简直是一种享受。而且，这道沙拉的饱腹感非常强，足以支撑我一整个下午的工作，完全不用担心会饿。 书中对于酱汁的创新也是让我刮目相看。我以前只知道油醋汁和沙拉酱，但这本书让我看到了沙拉酱的无限可能。从清爽的柠檬酸奶酱到香浓的芝麻酱，再到微辣的泰式甜辣酱，每一种酱汁都为沙拉增添了独特的风味。我特别喜欢书中用希腊酸奶制作的酱汁，它不仅健康低脂，而且口感顺滑，搭配各种蔬菜都非常美味。 总而言之，《主食沙拉 萨巴厨房》是一本让我爱不释手的食谱书。它用最简单、最直观的方式，教会我如何制作出既健康又美味的主食沙拉，让我彻底告别了不健康的饮食习惯，开启了全新的轻食生活。如果你也想让你的餐桌变得更丰富多彩，又想保持健康的身材，那么这本书绝对是你的必备之选。

评分☆☆☆☆☆

《主食沙拉 萨巴厨房》这本书，简直是为我这种既想吃得健康又不想牺牲美味的人量身定做的。当我拿到这本书的时候，首先被它的设计风格吸引了，那种简约而不失温馨的感觉，让人一看就觉得亲切，迫不及待地想一探究竟。书中的食谱分类非常清晰，从基础款到进阶款，从素食到荤食，几乎涵盖了所有你能想到的沙拉类型。 我最看重的是它对于“轻食”的定义，这本书让我明白，轻食绝对不是意味着寡淡无味，而是通过精心的食材搭配和烹饪方法，达到营养均衡、美味可口的效果。书中的每一道食谱都附有详细的图文步骤，连我这种厨房小白也能轻松get到精髓。更难得的是，它还贴心地给出了食材的替代建议，让你可以根据自己的实际情况进行调整。 我尤其喜欢书中关于“主食沙拉”的理念，它打破了我对沙拉的固有印象，让我知道沙拉完全可以作为一顿丰盛的正餐。比如，书中有一道“烤鸡肉地中海风味沙拉”，它不仅仅是鸡胸肉和蔬菜的简单组合，而是加入了烤制的鹰嘴豆、晒干的番茄、橄榄等，再搭配上特制的香草酸奶酱，口感层次丰富，味道浓郁，吃完之后绝对不会觉得饿。 而且，这本书在酱汁的开发上也是下足了功夫。我一直觉得沙拉酱是沙拉的灵魂，而这本书提供了各种各样新颖又健康的酱汁配方，有我喜欢的牛油果酱，也有充满异域风情的泰式酱，还有我从未尝试过的芝麻花生酱。这些酱汁的加入，让每一道沙拉都焕发出了新的生命力，也让我能够根据当天的心情和喜好，随心所欲地搭配出属于自己的美味。 总的来说，《主食沙拉 萨巴厨房》这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的美食向导，它用最简单易懂的方式，教会我如何制作出健康、美味又充满创意的沙拉。如果你也和我一样，对轻食充满好奇，又担心自己做不出美味的沙拉，那么这本书绝对是你的不二之选。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太惊艳了！作为一名健身爱好者，我一直在寻找既健康又美味的食谱，而《主食沙拉 萨巴厨房》简直就是我的救星！这本书的封面设计就充满了活力和食欲，让人一看就忍不住想翻开。打开目录，我被琳琅满目的沙拉种类深深吸引，从经典的凯撒沙拉到充满异域风情的泰式海鲜沙拉，再到适合素食者的能量碗，简直涵盖了我所有想尝试的口味。更让我惊喜的是，书中不仅提供了详细的食材清单和步骤，还贴心地标注了每道沙拉的卡路里和营养成分，这对于我这种需要精确控制饮食的人来说，简直是太有帮助了！ 我特别喜欢书中对食材选择和处理的建议，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何制作更健康的酱汁，以及如何为沙拉增添更多风味和口感。书中还分享了一些关于主食沙拉搭配的小技巧，让我能够根据自己的喜好和需求，自由地组合出独一无二的美味。我尝试了几道书中推荐的沙拉，味道真的超出我的预期，不仅味道丰富，而且饱腹感十足，完全不像传统意义上的“减肥餐”那样寡淡无味。 比如，书中有一道“香烤三文鱼牛油果藜麦沙拉”，光听名字就让人垂涎欲滴。三文鱼的鲜嫩，牛油果的香滑，藜麦的嚼劲，搭配上书中特别调制的柠檬蜂蜜酱汁，一口下去，各种美好的味道在口腔中交织，简直是味蕾的盛宴！而且，这道沙拉不仅营养均衡，蛋白质、健康脂肪和碳水化合物的比例都恰到好处，让我吃完之后感觉身体充满了能量，一点也不会觉得疲惫。 还有一道“烤鸡胸肉地中海风味沙拉”，简直是将家常的烤鸡胸肉提升到了一个全新的高度。书中用香料将鸡胸肉腌制得入味十足，再搭配上色彩鲜艳的彩椒、黄瓜、樱桃番茄和菲达奶酪，最后淋上希腊酸奶酱，酸酸甜甜的口感，清爽又开胃。这道沙拉不仅颜值爆表，而且制作过程也相当简单，非常适合忙碌的上班族。 总而言之，《主食沙拉 萨巴厨房》这本书不仅仅是一本食谱，更是一种健康生活方式的引导。它让我重新认识了沙拉，原来沙拉可以如此多样、如此美味、如此营养！如果你也和我一样，正在寻找健康美味的轻食方案，那么我强烈推荐你入手这本书，相信我，你绝对不会后悔的！