现货【全2册】新编百姓爱家常菜2888例+汤饮粥膳补养大全 家常菜谱大全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 百姓爱家常菜

店铺： 蚂蚁兵团图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：TZD11765M

商品编码：17854486011

出版时间：2015-01-01

商品参数

书     名:新编百姓家常菜2888例

定     价: 39.80元

作     者: 双福

出 版 社: 化学工业

出版时间: 2015年1月 第1版(注:印刷时间与出版时间不一定相同)

条 形 码:9787122264800

开     本: 16开

装     帧: 平装

书     名:汤饮粥膳补养大全

作     者:刘昆 编著

I S B N :9787533541200

出 版 社:福建科技出版社

出版时间:2017年01月第1版

印刷时间:2017年01月第1次印刷

字     数:350000字

页     数:320页    

开     本:16开

包     装:平装

重     量: 克

定     价:39.9元

目录

《新编百姓家常菜2888例》

上篇 美味家常菜

Part1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧

20种家常食材的选购和处理. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1

16大刀工技巧. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

4大火候全图解. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2大常用基本功：挂糊和勾芡. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

21种家庭常用调味品大全. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

Part2 蔬菜类

白菜

家常炖白菜 ..............11

珊瑚白菜 .................12

老厨白菜 .................13

玻璃白菜 .................14

菠菜

肉酱菠菜 .................15

多宝菠菜 .................16

菠菜肉丸 .................17

金银蛋浸菠菜 ..........18

黄瓜

双耳拌黄瓜 ..............19

蒜泥海米黄瓜 ..........20

鱼香黄瓜丁 ..............21

玉兰黄瓜熘肉片 ......22

卷心菜

糖醋卷心菜 ..............23

爽口小炒 .................24

香脆五丝 .................25

芹菜

西芹花生米 ..............26

西芹炒腰果 ..............27

西芹鲜百合 ..............28

西芹虾球 .................29

藕

珊瑚藕片 .................30

姜丝炒鲜藕 ..............31

番茄糖藕 .................32

莲藕烧肉皮 ..............33

笋

莴笋烩香菇 ..............34

干烧笋尖 .................35

冬笋炒黄瓜 ..............36

油辣冬笋尖 ..............37

苦瓜

冰爽蜜汁苦瓜 ..........38

苦瓜丝拌熏干 ..........39

苦瓜酿肉柱 ..............40

鱼香苦瓜丝 ..............41

丝瓜

嫩烧丝瓜排 ..............42

辣烧丝瓜羊肉 ..........43

香菇烩丝瓜 ..............44

南瓜

蜜汁南瓜 .................45

百合南瓜 .................46

腐乳南瓜 .................47

米汤南瓜 .................48

山药

甜酸山药条 ..............49

番茄炒山药 ..............50

蛋黄焗山药 ..............51

土豆

辣烧土豆条 ..............52

土豆烧排骨 ..............53

醋熘三丝 .................54

炝拌土豆丝 ..............55

洋葱

洋葱蚝油牛肉 ..........56

洋葱拌番茄 ..............57

青椒

虎皮酿椒 .................58

椒拌虾皮 .................59

胡萝卜

油焗胡萝卜 ..............60

芙蓉三丝 .................61

茄子

蒸茄拌肉酱 ..............62

鱼香茄子 .................63

金沙茄条 .................64

酱扒茄子 .................65

油焖三鲜 .................66

茼蒿

辣炒茼蒿肉丝 ..........67

茼蒿芝麻豆干 ..........68

茼蒿嫩豆腐 ..............69

韭菜

韭香银芽里脊丝 ......70

韭菜炒鸭血 ..............71

炒合菜 .....................72

百合

杂烩鲜百合 ..............73

百合炒芦笋 ..............74

西蓝花

香菇西蓝花 ..............75

菜花

干锅菜花 .................76

Part3 菌菇类

草菇

草菇菜心 .................77

蒜香鲜草菇 ..............78

草菇炖豆腐 ..............79

香菇

蚝油双菇 .................80

松仁香菇 .................81

香菇鹌鹑蛋 ..............82

香菇鱼块 .................83

木耳

菠萝炒木耳 ..............84

大葱肉末木耳 ..........85

木耳豆腐 .................86

金针菇

芥油金针菇 ..............87

平菇

肉末烧蘑菇 ..............88

Part4 豆类及豆制品

豆

香肠腊味荷兰豆 ......89

金钩荷兰豆 ..............90

干煸四季豆 ..............91

虾酱肉末四季豆 ......92

羊肉炖四季豆 ..........93

花肉四季豆炖粉条 ...94

豆腐

五彩豆腐 .................95

火腿虾粒香豆腐 ......96

麻婆豆腐 .................97

虾仁炖豆腐 ..............98

家常豆腐 .................99

豆制品

素鸡炒蒜薹 ............100

腐皮卷素菜 ............101

Part5 畜肉类

猪肉

蒜泥白肉 ...............102

蒜香回锅肉 ............103

榨菜肉丝 ...............104

京酱肉丝 ...............105

腊肉炒苋菜 ............106

鱼香排骨 ...............107

神仙骨 ...................108

醪糟红烧肉 ............109

鱼香肉丝 ...............110

梅菜扣肉 ...............111

水煮肉片 ...............112

南瓜蒸肉 ...............113

花生猪蹄 ...............114

木须肉 ...................115

糖醋排骨 ...............116

香辣美容蹄 ............117

东坡肘子 ...............118

锅包肉 ...................119

牛肉

卤牛肉 ...................120

红油牛百叶 ............121

干拌牛肉 ...............122

飘香嫩牛肉 ............123

红烧牛肉 ...............124

麦仁小牛肉 ............125

麻辣牛肉条 ............126

清炖牛肉 ...............127

酱牛肉 ...................128

番茄炖牛腩 ............129

等等。。。。。。。。。。。。。。

《汤饮粥膳补养大全》

第1章   保养煮粥讲究多

健康汤品煲出来

汤饮食疗益处多

煲汤工具有讲究

食材不同，煲汤方法有差异

煲汤调料大比拼

喝汤时的禁忌

美味粥膳煮出来

粥膳养生的历史

香粥种类大荟萃

煮粥调料有哪些

怎样煮粥更美味

喝粥的宜和忌

第二章   好吃易做的家常汤粥

五谷杂粮类

大米

油菜大米汤

莲子冬瓜大米粥

糙米

薏米

小米

玉米

……

第三章   汤饮粥膳时令养生

第四章  美食巧搭配，汤粥更营养

第五章  汤粥妙用，补养全家

第六章   十一类人群特色汤粥

第七章  九型体质的汤粥调养方案

第八章 汤粥帮你强身祛病

附录：五色食物养五脏

编辑推荐

《新编百姓家常菜2888例》精选百姓爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。《新编百姓家常菜2888例》按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟二维码视频教学，看大厨演绎美味佳肴。

《汤饮粥膳补养大全》

浓浓鲜汤、滋补美粥，百味食材，煲出生活好滋味。

本书精选家常食材，制作简便，方法灵活，细细熬，慢慢煲，强健身体，养护脾胃，美丽容颜，延年益寿……功效各不同，吃粥喝汤，保您全家健康。

一碗美味汤粥，简简单单，用朴实的食材，提供均衡、丰富的营养。在结束了的繁忙的工作之后，根据自己的身体状况用心去炖煮一锅补养身心的汤饮或粥膳，既能够滋养五脏，同时也给自己带来好心情。

内容介绍

在中国食膳养生之中，历来都是以粥作为补人之物，多年来一直受到人们的推崇。本书从营养健康的角度出发，精心挑选了日常生活中常见的各款汤粥。全书分为8大章节，从汤粥常识、不同食材的搭配、二十四节气养生、不同人群、不同体质、常见病等方面详细介绍了各款汤粥的制作方法。希望广大读者可以通过家常汤粥进行滋补调养，呵护全家的健康。

 

 

 

好的，以下是一份针对不同主题的图书简介，旨在突出其内容独特性，避免与您提供的图书《现货【全2册】新编百姓爱家常菜2888例+汤饮粥膳补养大全 家常菜谱大全书》产生交集。 --- 图书简介一：全球烹饪史的宏大叙事与文化探索 《味觉的迁徙：跨越千年的全球饮食变迁史》 这是一部关于“吃”如何塑造文明、文化与历史的深度力作。 本书并非一本菜谱汇编，而是一部严肃而引人入胜的“人类饮食编年史”。我们深入探讨了食物从起源地走向世界的漫长旅程，解析了香料贸易、殖民扩张、全球化进程如何重塑了不同地域人民的餐桌。 内容聚焦与亮点： 1. 香料之路的兴衰与地缘政治： 详细描绘了胡椒、肉桂、丁香等关键香料如何驱动了地理大发现，并分析了它们在不同文明中从奢侈品到日常必需品的地位演变。书中不涉及具体菜肴的制作方法，而是侧重于探究这些食材背后的经济模型与文化冲突。 2. “新世界”的革命性馈赠： 重点剖析了玉米、马铃薯、番茄、辣椒等美洲作物被引入欧亚大陆后，如何彻底颠覆了旧大陆的农业结构与烹饪哲学。例如，辣椒如何在川菜、湘菜中占据核心地位，以及马铃薯如何成为爱尔兰乃至欧洲贫困阶层的主要能源。 3. 宗教信仰与饮食禁忌： 考察了犹太教的洁食（Kosher）、伊斯兰教的清真（Halal）以及佛教的素食传统如何在全球范围内设定了饮食的道德边界和行为规范。这些章节深入探讨了禁忌背后的神学基础与社会功能。 4. 工业革命与食物的标准化： 分析了工业化如何改变了食物的生产、加工和分配方式，从罐头食品的诞生到冷链技术的成熟，探讨了这种转变对家庭烹饪模式的冲击，以及对传统手工艺的消亡影响。 5. 未来饮食的伦理考量： 展望了基因编辑食品、人造肉、垂直农场等前沿科技对未来餐桌的潜在影响，并探讨了可持续性、食物主权等关键议题。 阅读价值： 本书适合历史爱好者、社会学研究者、美食评论家以及任何渴望了解食物深层文化意义的读者。它提供了一个宏大的视角，让读者明白，每一次的进食，都是在参与一场跨越时空的文化对话。本书不包含任何日常家常菜谱、煲汤指南或具体食材的搭配技巧。 --- 图书简介二：专业级烘焙与点心制作的科学与艺术 《法式糕点解析：从分子结构到完美塑形》 这不是一本面向日常厨房的入门指南，而是一本深入解构专业级烘焙科学与技术的学术性实践手册。 本书致力于将烘焙从一门“经验艺术”提升为一门“精确科学”。它摒弃了简化的步骤描述，转而采用分子生物学、热力学和流变学的原理，详细解析了面团、面糊和乳化液在不同环境下的行为模式。 内容聚焦与亮点： 1. 面筋网络与蛋白质变性： 详尽分析了不同等级面粉中蛋白质的含量、结构及其水合作用。通过显微镜图像和数据图表，展示了揉捏过程如何形成及强化面筋网络，以及酵母（Saccharomyces cerevisiae）在不同温度和压力下的代谢路径。 2. 乳化体系的稳定性控制： 深入研究了蛋黄、奶油、巧克力等材料中的脂肪与水分如何通过卵磷脂和表面活性剂形成稳定的胶体。针对马卡龙的“裙边”形成、慕斯的气泡结构保持，提供了基于物理化学的解决方案，而非简单的配方调整。 3. 温度曲线与美拉德反应的精确控制： 详细绘制了不同类型糕点（如舒芙蕾、可颂、海绵蛋糕）在烤箱中的温度梯度图。重点阐述了美拉德反应和焦糖化反应的化学动力学，指导读者如何在精确的温度区间内最大化风味化合物的生成。 4. 高级装饰技巧的材料科学： 探讨了翻糖的塑性原理、镜面淋酱（Glaçage Miroir）的光泽度来源（果胶与明胶的配比）、以及巧克力调温（Tempering）中可可脂晶型的控制技术。 5. 专业级设备的使用与校准： 提供了对蒸汽烤箱、冷冻室、均质机等专业设备的性能参数解读，并教授如何根据设备差异校准传统配方。 阅读价值： 本书是为志在成为专业糕点师、餐饮管理人员或对烘焙科学有深入探究需求的读者量身打造的。它提供了超越食谱层面的知识体系。本书内容完全集中在西式烘焙的科学原理和复杂技术上，不涉及任何中式家常菜肴的烹饪方法，不提供汤、粥或家常菜的制作指导。 --- 图书简介三：植物药理学与传统草本的现代应用 《本草拾遗新考：药食同源植物的现代药理活性研究》 这不是一本关于“如何做饭”的实用手册，而是一本严谨的、基于现代药理学验证的植物资源学专著。 本书聚焦于中国传统医学中被用作药材和食材的特定植物资源，通过现代科学手段（如HPLC、LC-MS等技术），对其主要活性成分、生物利用度和潜在的毒理学进行了详尽的分析与报告。 内容聚焦与亮点： 1. 活性成分的提取与分离： 详细介绍了从特定草本植物（如三七、黄芪、枸杞子等）中分离黄酮类、皂苷类、多糖类化合物的实验流程与优化方法。 2. 抗氧化与抗炎机制研究： 针对特定草本的提取物，通过体外细胞实验（如DPPH清除率测试、NO合成抑制实验），量化其抗氧化能力和抗炎效果，并与现有标准药物进行对比。 3. 营养基因组学视角下的食疗： 探讨了特定草本中的生物活性物质如何与人体基因表达通路相互作用，例如某种植物多酚对脂质代谢相关基因的调控作用，从而从分子层面解释“食疗”的潜在机制。 4. 毒理学风险评估： 对部分常用药食两用植物的急性与慢性毒性数据进行了综述与分析，重点关注长期食用可能带来的潜在风险，如重金属富集或肝肾负担。 5. 现代制剂开发方向： 讨论了如何将传统植物资源转化为符合现代药物标准的制剂形式（如口服液、缓释胶囊），并阐述了其在慢性病辅助治疗中的应用前景。 阅读价值： 本书是为中药学、食品科学、药理学领域的学生和研究人员准备的专业参考书。它依赖于实验数据和科学论证，旨在系统梳理药食同源植物的现代科学价值。本书的全部内容聚焦于植物化学、药理学实验和生物活性分析，完全不涉及任何关于家常烹饪技巧、日常菜谱、煲汤配料比例或营养食谱的具体指导。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《新编百姓爱家常菜2888例+汤饮粥膳补养大全》真的是一本宝藏。作为一个平时工作很忙，但又不想亏待家人的上班族，我一直在寻找一本既能让我快速上手，又能保证菜肴美味健康的食谱。这本书简直是为我量身打造的！我最看重的是它的实用性，里面的菜品选择非常接地气，都是我们日常生活中经常会吃到的，而且步骤描述清晰易懂，即使是厨房小白也能轻松跟着学。我特别喜欢书里关于“汤饮粥膳补养”的那一部分，它提供了一些非常实用的食谱，比如快速制作营养早餐的粥品，或者根据不同身体需求调配的滋补汤饮。这些内容让我觉得，在家吃饭不仅能够节省开支，还能更好地掌控食材的新鲜度和营养，让家人吃得更放心。我已经迫不及待地想要尝试书中那些简单又美味的家常菜了，相信它一定能成为我厨房里的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是一种回归和传承。现在市面上有很多菜谱，要么过于追求新奇，要么过于复杂，让人望而却步。而这本书，就像一股清流，让我们重新认识到家常菜的魅力。我之前一直以为烹饪是一门很深的学问，需要天赋和大量的经验，但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用最朴实的方式，教会我们如何用最简单的食材，做出最温暖的味道。我最喜欢的是书里关于“汤饮粥膳补养”的那一部分，它不仅仅是提供食谱，更是一种生活哲学的体现。它告诉我们，通过日常的饮食，就可以滋养身体，调理健康。我尝试着按照书里的一些建议，为家人准备了滋补的汤品，看着他们吃得开心，我的心里也感到非常满足。这本书让我觉得，烹饪不仅是一项技能，更是一种表达爱的方式，一种与家人情感交流的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，与其说是一本菜谱，不如说是一本家庭美食指南。我一直觉得，吃不仅是填饱肚子，更是一种生活情趣和家庭情感的连接。这本书恰恰抓住了这一点。它不仅仅列举了大量的菜肴，更重要的是，它传递了一种“爱家常菜”的生活态度。我特别欣赏书里关于“汤饮粥膳补养”的部分，这部分内容非常实用，尤其对于我这种需要兼顾工作和家庭的人来说，既能快速准备营养的餐食，又能照顾到家人的健康。里面很多粥品的搭配，比如枸杞红枣粥，就很适合早上起来喝，既暖胃又养生。还有一些关于不同季节适合喝的汤，例如春季的清润汤、夏季的解暑汤，这些细节都体现了作者的用心。它让我意识到，原来简单的食材也能组合出如此丰富的营养和美味，而且还能根据身体的需求进行调整。我现在已经开始尝试着根据书里的建议，为家人准备一些滋补的汤水，感觉家里的生活气息都变得更浓厚了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重食材的健康和实用性的人，所以当我在网上看到这本《新编百姓爱家常菜2888例+汤饮粥膳补养大全》时，立刻被吸引了。翻开书的第一感觉就是“太实在了！”。里面的内容完全符合我对“百姓爱家常菜”的期待，没有那些奇奇怪怪的食材，都是我们在菜市场随处可见的。而且，2888例这个数字虽然庞大，但每道菜都写得非常具体，从用量到火候，都力求清晰明了，即使是新手也能跟着做。我特别喜欢它对于一些常见菜的处理方法，比如如何让肉更嫩，如何让蔬菜更入味，这些小技巧在日常烹饪中非常受用。更让我惊喜的是，这本书不仅仅局限于炒菜，它还包含了大量的汤、饮品和粥的制作方法，这对于我来说简直是太方便了。我一直想给孩子准备一些健康的零食和饮品，这本书里的一些果饮和花草茶的配方，非常符合我的要求，既天然又美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《新编百姓爱家常菜2888例+汤饮粥膳补养大全》真是太意外了，原本只是抱着试试看的心态，想给家里添一本关于菜谱的书，没想到翻开后，就像打开了一个新世界。我平时是个不太会做饭的人，每次去厨房都是战战兢兢，生怕把菜弄砸了。但这本书记载的菜式，从食材的挑选到步骤的讲解，都写得非常详细，而且很多菜都是我们家日常生活中经常会吃的，比如红烧肉、可乐鸡翅，还有一些家常的蔬菜做法。最让我惊喜的是，书里还配有清晰的图片，看着图片就能大概知道菜肴成品的样子，这对于我这种视觉型学习者来说简直是福音。我尤其喜欢书里关于“家常菜”的定义，不是那种需要山珍海味才能做出来的菜，而是用最寻常的食材，做出最美味的味道，这让我觉得烹饪变得触手可及，不再是遥不可及的技能。我打算这周末就选一道最简单的菜，挑战一下自己，希望这次能成功，给家人一个惊喜。