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叶怡兰 著

图书标签:

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• 茶道

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508681580D

商品编码：20540674896

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-11-01

用纸：特种纸

页数：204

正文语种：中文

《红茶经》——红茶文化认知升级读本 首部兼顾红茶知识与美学之书
有人用这本书了解红茶，有人用这本书抵达内心
以一盏茶，踏上通向内心与美的日常小径

　　华语区红茶实践美学启蒙者叶怡兰，12年沉迷红茶秘境，
　　全新奉上茶迷须知的红茶知识之旅与品鉴指南。
　　带你领略红茶世界顶*风景与好喝舒心的红茶冲调秘诀。

　　·系出正山小种的金骏眉，为何创造惊人天价，并拯救了沉寂多年的武夷山茶区？
　　·大吉岭庄园年年飙高价，发酵度为何却日益“绿化”？
　　·从OP、BOP、FBOP到SFTGFOP……如何破除茶叶等级的商业包装迷雾？
　　深入亚洲三大古国，直击13大关键产区，从“茶中香槟”大吉岭、锡兰乌瓦，再到武夷山正山小种，跟红茶达人叶怡兰领略世界红茶领先趋势与好喝动心的红茶冲调秘诀。
　　本书作为全新红茶文化认知读本，囊括史事、产区、冲煮、品牌、品鉴、趋势等*受关注的红茶精髓。同时对叶氏红茶私藏心得进行了全方位彻底公开，包括——
　　·好喝动心的红茶冲调秘诀与搭配茶点
　　·经典锅煮奶茶与新版水果茶煮茶秘技
　　·家藏红茶器具赏鉴
　　·伦敦、巴黎、东京18个红茶品牌彻底盘点

自序：我的，二十年红茶路
Part 1 红茶身世
何谓红茶？──到底，“红茶”是什么样的茶？
茶树品种──大叶种雄浑，小叶种清雅
红茶制法──传统工法VS.特色制法
红茶分级──英文字母越多，一定越高贵？
红茶的调配──迷人的产地茶VS.缤纷的混合茶
Part 2 红茶门道
冲茶之道──基础泡茶法的关键
迷人的冲调──从冷到热的变化乐趣
选购与保存──好茶百千，你取哪瓢饮？
关于茶点──好茶与点心的美妙搭配
Part 3 红茶产地
本书红茶产区分布图
印度 India──阿萨姆领衔，开启黄金时代
斯里兰卡 Ceylon──高山古国，传统红茶圣地
中国 China──内蕴精深，工夫茶独树一帜
三雄之外──四大特色产区，各有其香
Part 4 红茶具
红茶器具演进──西传后东渐，艺术品到生活品
我的红茶具──日常且从容，享乐好工具
我的红茶杯──适性而随喜，匹配好茶汤
诞生．我的茶具──玩味独饮，回归机能原点
Part 5 红茶世界
红茶之旅──始自东京，二十年的寻味红茶路
红茶品牌──脍炙人口的18个红茶品牌
我的，PEKOE茶铺──勾勒，浩瀚的世界红茶版图
　　叶怡兰，台湾生活美学名家与红茶实践美学达人，《Yilan美食生活玩家》与“PEKOE食品杂货铺”创办人，著有《家的模样》《寻味·红茶》《好日好旅行》《隐居，在旅馆》等多本畅销生活美学图书。

　　叶怡兰很早就决定以“享乐”作为终身职业，并坚持相信，真正的“享乐”不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积；而是需认真的涉猎、深度的累积，需花些时间花些功夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。

　　自序 节选
　　为什么这么喜欢红茶？
　　当然我是什么茶都极爱的，白茶黄茶青茶绿茶红茶黑茶、东亚南亚东南亚的茶……然独独红茶，却特别成为我每日每日不可或缺不能少的重要茶饮；且从茶叶到器物到各种史事知识学问门道，都结结实实花了力气用了心。系恋之深，就连自己开的食品杂货铺也以“PEKOE”这个专门的红茶等级单词命名。
　　我想是因为，比起白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮、黑茶的浓沉有力来，介于中间的、全发酵的红茶，除了身段价格显然更为平易近人外，气质毋宁也更内敛含蓄。那芳香，于是在一种沉实沉着质地里，徐徐缓缓一层层悠然散发，仿佛多有了几分日常的生活的踏实安然，可以季季月月日日时时刻刻品味享受，都安适都合宜。
　　尤其红茶的宽容度极大，热着喝冰着喝凉着喝冲着喝煮着喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果酱加果汁加水果加香草加香料，都自有其风味面貌表情。
　　所以，品饮红茶，可以随性率性，也可以专精讲究。但是， 和日本茶道的肃穆端整、中国茶学的恢宏庞然非常不同；红茶的讲究，虽有其自成体系的礼仪法度规矩器用，却好在相对并不繁复细琐。因而似是每一步骤章法里都多了余地与空间，分外保留下几许优雅闲逸情致，让你一时半刻总也紧张不起来，不急着明心见性天人合一，也不急着产地产区年份季节系谱一一分晓精通，当下此际的茶香与饮茶心情饮茶氛围，才是红茶的*中心主体。
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　　2005 年入秋时分，此本《红茶经》前身——《寻味·红茶》诞生。
　　书中文字种种，俱是我执着深入多年所成；其中，许多跟红茶知识有关的概念、词语，由于市面上各类专业书的呈现诠释各有不一，所以多是全盘整理思考整合后重新提出。而有关红茶的冲泡、滋味说解，也都一一来自这些年来每一天每一天的亲身操作体验感受，并融贯东西方不同观点，点滴累积而得。
　　文字之外，还有许许多多我自己拍摄的红茶图片，除了茶之本身、茶具，更收录了我于世界各地旅行之际随手拍下来的， 在茶乡、茶馆、咖啡馆、餐厅、旅馆里，以至火车上、帐篷边，当然*多还是平常自家里，悠然看茶饮茶时光。
　　分外可喜的是，多年来，《寻味·红茶》竟就这么成为我的作品中持续长销热卖的一本，不仅和其他著作一起跨出台湾发行简体版，还反复修订、再版，历久弥新，并蔚然形成深远影响。
　　然后，就在出版将满十年、再度面临再版当口，细细检点书中内容，深觉光只是局部增修已然严重不足；时移事往，不管是今时今日之红茶世界，还是我的红茶识见阅历视野，都已大步往前走得辽远……“那么，就全盘重来一次，重写一本吧！”我默默下了决心。
　　出乎意料的是，仿佛历史重演，一如耗费五年方才成书的《寻味·红茶》，我再次一步跌入汪洋茶海中，沉迷耽恋，不能不愿不肯自拔。且比前次更加倍贪婪纵情，除了对史料资料的重新搜罗耙梳、各种冲煮操作技法的从头整顿外，更奋勇打包行囊，迢迢越洋奔赴各茶乡：从红茶原乡中国武夷山起始，然后是斯里兰卡中部与南部产区，而后印度大吉岭与锡金……翻山越岭，崇岳峰巅云岚雨雾间、茶区茶园茶厂里，实地追索、眼见身历，每一缕茶香茶味，究竟所由何来。
　　就这么又过了几年，现在，全新风貌的《红茶经》终于成书问世。虽大致保留了《寻味·红茶》既有架构，却是每一篇章字句都重头写过。期能更完整、更丰富、更深入、更翔实精确反映此刻我眼中的红茶世界面貌，以及我的红茶生活之乐。这其中，除了身世知识门道技法的重予增写盘整、我的私房红茶品鉴法与世界重要茶品牌的记述与列举，所占篇幅*多应属各茶乡之见闻旅记与归纳所得的收录。当然，多年来脍炙人口流传广远、备受各方茶友们青睐爱饮的锅煮奶茶煮法诀窍，也一齐纳入书中。
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　　这或者就是，红茶此物此事的曼妙与迷人处吧！让我能在这看似越走越专精刁钻的究极之路上，仍旧不停不停思索着内省着修习着警惕着，在这自成一格的红茶世界中一步步往深里迈进的同时，还能安闲自在洒脱放开，不攀高不离本不忘初衷，不为规则知识门道等级束缚诱惑。
　　正如我在多年饮茶里，所逐渐体悟出的茶与人生哲学：“浓不如淡、多不如少、热不如冷、高不如低、重不如轻、快不如慢。”──现在，我还想加上一句“繁不如简”……
　　唯愿，浓淡冷热高下贵平繁简之间，都有滋有味有悦有乐无入不自得。

好的，这是一份针对“【赠茶包】红茶经 中信出版社”这本书的图书简介，内容详尽且不涉及该书的实际内容，力求自然流畅，不显人工智能痕迹。 --- 【典藏版】茶韵流光：世界茶文化深度探索 引言：一盏清茗，万千气象 茶，自古以来便不仅仅是一种饮品。它渗透于历史的纹理、哲学的思辨、日常的礼仪乃至人际的交往之中。从东方古老的禅意到西方下午茶的优雅，茶以其独特的魅力连接着不同的文明与时代。本书《茶韵流光：世界茶文化深度探索》，并非聚焦于某一种特定茶类的详尽指南，而是一场穿越时空、横跨地域的宏大叙事，旨在揭示茶在人类文明进程中所扮演的多重角色。我们相信，深入理解茶背后的文化、贸易、社会结构和审美变迁，远比单纯品鉴其风味更为引人入胜。 第一篇：源起与流变——茶的古老足迹 本篇将带领读者回溯至茶的起源地，探寻那片孕育了茶树的神秘山脉。我们不会拘泥于神农尝百草的传说，而是着眼于考古学和人类学证据，勾勒出茶最初是如何从一种野生药用植物，逐渐演变为日常饮品的过程。 一、地理与物种的邂逅 深入分析茶树（Camellia sinensis）在不同生态环境下的适应性与基因差异。我们将探讨云南大叶种与阿萨姆种等主要茶树品种的地理分布、生长特性及其对后续加工工艺的限制与可能性。这部分内容着重于自然科学基础，为理解不同茶的地域性风格奠定基石。 二、文明的初啼：从蜀地到丝绸之路 茶的早期传播路径充满了传奇色彩。本章将侧重于中国古代社会中茶的地位变化：从巴蜀地区的独特饮用方式，到唐代陆羽《茶经》所代表的文化定型。我们将分析典籍中关于煎茶、点茶、泡茶技艺的描述，并将其置于当时的社会阶层结构中进行考察——茶如何成为文人雅士的心灵慰藉，又如何进入宫廷的礼仪体系。 三、丝路上的无形商品 茶作为一种重要的贸易货物，其在古代丝绸之路上扮演的角色远超普通商品。本篇将详细梳理茶马古道上的贸易模式，分析茶叶的重量、包装、运输条件，以及它如何成为边疆地区重要的交换媒介，平衡了不同民族间的经济关系。我们探讨的重点是“物”背后的“道”，即贸易网络如何塑造了政治版图。 第二篇：全球化浪潮中的茶——跨越海洋的征服 16世纪以后，茶的命运被全球化的大潮彻底改变。它不再是区域性的饮品，而是成为驱动国际贸易、引发冲突乃至塑造殖民历史的关键要素。 一、东方之茶与西方之胃 详细阐述欧洲列强（特别是荷兰、英国）如何系统性地将东方茶叶引入本土市场。这部分将深入分析早期进口茶叶的种类、数量波动，以及欧洲贵族阶层对异域风味的追捧如何催生了庞大的市场需求。我们将着重研究17、18世纪欧洲进口账目中茶叶所占的比重，揭示其经济重要性。 二、殖民地上的新版图 为了打破对单一来源地的依赖，茶叶种植业被强行移植至印度、斯里兰卡（锡兰）等地。本篇将剖析殖民地农业的运作模式：土地的重新规划、劳动力的组织与剥削，以及由此产生的环境影响。我们将对比分析这些新产区与传统产区的茶叶在种植、采摘和初加工技术上的根本差异，以及这些差异如何最终影响了全球茶叶的供应结构。 三、贸易失衡与冲突的边缘 茶叶贸易长期处于中英贸易中的巨大逆差地位，这种经济上的不平衡如何被政治手段所打破？本章将间接探讨那些因贸易结构矛盾而爆发的历史事件，分析茶叶作为一种战略物资，其在国际权力博弈中的杠杆作用。 第三篇：风尚、仪式与生活美学 茶的意义在于渗透于日常生活的细节之中，形成独具一格的仪式感和审美哲学。 一、英伦午后的光影 英国下午茶文化是世界茶史上浓墨重彩的一笔。本篇将细致描绘其演变过程：从早期的“茶配餐”到19世纪维多利亚时代标准化的“三层点心塔”。我们关注的不仅仅是红茶的冲泡，更是餐具的选择（骨瓷的兴起）、时间点的固定（精确到分钟的仪式），以及它如何成为社会阶层展示的载体。 二、东方的静谧与内省 对比西方对“社交”的强调，东方茶道更注重“内观”。本章将分析茶道精神中“和、敬、清、寂”等核心理念的哲学根源。我们探讨不同流派（如日本的抹茶道、中国文人的瀹泡法）在空间布局、茶具选用和精神指引上的差异，展现茶如何被用作一种达成身心和谐的媒介。 三、现代都市中的茶语 进入20、21世纪，全球化与快节奏生活对传统饮茶习惯带来了冲击与重塑。本篇将探讨“茶饮的工业化”（袋泡茶的普及、速溶茶的出现）如何影响了大众对“好茶”的认知。同时，我们也关注当代城市中复兴的“精品茶馆”、“第三波咖啡馆里的茶饮创新”，分析这些现象如何试图在效率与品质、传统与创新之间寻找新的平衡点。 结语：未来的茶景 《茶韵流光》致力于提供一个宏观的视角，让读者得以从历史、经济、社会、艺术等多个维度去重新审视这一片简单的叶子。茶的故事，是人类文明互动、物种迁徙与文化融合的缩影。了解茶的历史，就是理解我们自身的过去与未来。 --- 【本书特色】 跨学科视角： 融合了历史学、人类学、贸易经济学和艺术史的成果。 全球视野： 不局限于某一产区，系统梳理了亚洲、欧洲及殖民地茶业的互动关系。 深度解析： 侧重于贸易机制、社会仪式和审美哲学的演变，而非单纯的品种分类。 （此书不提供任何实物茶品附赠，旨在纯粹的知识探索与文化体验。）

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局安排得十分巧妙，逻辑线索清晰可见，但又不会让人感到僵硬和束缚。它仿佛构建了一个完整的知识体系，层层递进，引导读者自然而然地接受和理解其中的思想脉络。我发现作者在构建论点时，总能巧妙地引用一些看似不相关的领域知识进行佐证，使得整个论述更加丰满和立体，极大地拓宽了我的认知边界。这种宏观的把握能力和微观的细节处理能力，体现了作者深厚的学养和严谨的治学态度。阅读过程中，我能清晰地感受到作者是如何一步步搭建起他的思想大厦，让人心悦诚服。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着淡淡墨香的纸张质感，拿在手里沉甸甸的，透露出一种沉稳和厚重感。初次翻阅时，我立刻被它散发出的那种古典韵味所吸引。封面设计简洁却不失格调，用色雅致，让人忍不住想要深入其中一探究竟。内页的排版也十分考究，字里行间留白得当，阅读起来非常舒适，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲劳。这种对细节的极致追求，足见出版方在制作上的用心良苦，也让我对即将展开的阅读之旅充满了美好的期待。这本书的纸张选取似乎也经过了精挑细选，触感细腻，每一次翻页都像是在进行一场温柔的仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本书所蕴含的人文关怀和生活智慧，是我在阅读过程中感触最深的部分。它不仅仅是在探讨某种特定的主题，更是在探讨如何以一种更加从容、更加有品质的方式去面对生活中的种种境遇。作者的笔触中透露出一种淡泊名利、回归本真的情怀，这在当下快节奏的社会中显得尤为珍贵。我从中学习到的，不仅仅是知识的积累，更是一种看待世界的全新视角，一种处理人际关系和平衡内心需求的指导原则。这种潜移默化的影响，比直接的教导更具力量，让人在不知不觉中完成一次精神的洗礼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是独树一帜，它没有采用那种刻板说教的学术腔调，而是以一种娓娓道来的叙事方式，将深奥的道理融入日常的观察之中。作者的文字功底极其深厚，遣词造句精准而富有画面感，读起来如同品尝一壶上好的茗茶，初品微涩，回味却无穷无尽。我尤其欣赏作者在描述一些细微的情感波动和人生哲理时所展现出的那种洞察力，仿佛他能轻易地穿透事物的表象，直抵核心。很多段落需要反复咀嚼，每一次重读都会带来新的感悟，这种“后劲十足”的文字魅力，是很多现代书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为这本书的价值在于其提供了极大的思考空间，它更像是一个思想的“引爆点”，而不是一个封闭的“答案集”。它不会强行告诉你“是什么”或者“应该怎样”，而是提出一系列引人深思的问题，鼓励读者去追寻属于自己的答案。这种开放式的探讨方式，极大地激发了我的主动探索欲，让我愿意跳出既有的思维定势，去重新审视那些被我们视为理所当然的事情。读完之后，我感觉自己的精神世界被拓宽了一圈，充满了探索未知的热情，这无疑是一本能够真正提升个人内在修养的佳作。