【中信书店】食帖11：美食漫画万岁！ 林江 著 饮食文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

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店铺： 中信书店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508662954

商品编码：10657307354

包装：平装

丛书名： 食帖11

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：特种纸

页数：156

书名：食帖11：美食漫画万岁！ 

定价：42.00元

作者：林江

出版社：中信出版集团

出版日期：2016-08-01

页码：156

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787508662954

没在深夜看过美食漫画的人，不足以谈人生。《食帖11：美食漫画万岁！》是食帖品牌的第11本纸质出版物。特别专访《孤独的美食家》久住昌之、《中华小当家》小川悦司、《神之水滴》亚树直等多位知名漫画作者，深度探讨美食漫画的独特价值，速读解析40部经典美食漫画作品，分享超详细二次元美食还原教程，用一本书揭开美食漫画被世界热爱的秘密。随书附赠：《自给自足》别册。

久住昌之 / 日本漫画作家、漫画家、随笔家、作曲家。代表作品《孤独的美食家》《花的懒人料理》《美食军师》等。

小川悦司 / 日本漫画家。代表作品《中华小当家》《料理猎人双雷传》《天使的煎锅》等。

亚树直 / 日本人气漫画《神之水滴》《金田一少年事件薄》等作品原作者。

冈本健太郎 / 猎人兼漫画家，出生于日本冈山县。2009年从东京回到故乡，开始了猎人生活。著有《山贼日记》等漫画作品。

南信长 / 日本漫画解说家、知名编辑。著有《漫画的食桌》一书。

梅本ゆうこ（Umemoto Yuko） / 日本美食博客“漫画食堂”博主，热衷于还原漫画中的美食。2012年出版书籍《漫画食堂》。

［特约撰稿人］

张佳玮 / 自由撰稿人。出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

张春 /冰淇淋师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨，美食博客“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。

黄鹭 / 摄影师，曾独立出版作品集《爱的小孩》《樱桃》。

杨函憬 / goodone旧物仓及中古厨房创办人。

野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。

Kakeru / 美食与摄影爱好者。

“我只是对独自吃饭的人的内心感兴趣。在我看来，大多数美食漫画都不是很有趣，可能是由于大家光顾着追求表现食物的美味。还有作品中的遣词造句和绘画表现过于认真写实，有时就会显得‘普通’。而我希望能让内心深处上演的‘小剧场’，被用认真而又略微古怪的画风描绘出来。”——久住昌之

“我初是出于对吃的兴趣才开始画料理漫画的，画着画着，就发现料理这一题材真的很适合用漫画来表现，因为能发展出很多有趣的可能性。作为中国文化一部分的中华料理，我当然也非常喜爱。喜爱的原因，也是因为与其他料理不同的是，中华料理的制作过程中，带有与中国的功夫电影所共通的节奏感与畅快感。”——小川悦司

“不得不承认的是，人摄入了酒精后，情绪更加松弛，幻想的能力也会提升呢。然后，只需将幻想画面用文字描述出来，一瓶葡萄酒的个性就更鲜明了。这样的描述，也有助于记忆一瓶酒的风味与品牌。‘啊，就是那瓶像棕色肌肤的黑发女人的葡萄酒吧’比如这样。单凭这些意象，就能一下子想起来‘啊，是那瓶酒！’”——亚树直

“漫画家与编辑的关系，就像棒球中投手与捕手的关系。编辑是捕手，要能够面对不同类型的投手，让他们在充分发挥个性的同时，引领他们投球的方向。并且，不论投来怎样的球，都要接住。”——南信长

Chapter 1／

为什么要看美食漫画？

他们的一分钟美食漫画

我关注的只是独自吃饭的人的内心

中华料理和中国功夫一样令我着迷！

每瓶葡萄酒里都有一个世界

《神之水滴》十二使徒全解析

狩猎是日常，有时是漫画家

我喜欢美食漫画的理由

做哪道漫画料理呢？

Chapter 2／

一口气读完16部经典美食漫画

欢迎打破美味次元壁！

吃着二次元便当游日本

如何绘制一部美食漫画？

从“料理漫画”到“美食漫画”

美式漫画里的味蕾执念

Chapter 3／

夏日蔬菜冻之美

属于夏天的日式洋食

找到属于你自己的那道菜

理想厨房里的保留节目

吃到哭

Kebab，烤肉

拉页 ／ 美食漫谱50年

别册 ／ 自给自足

《食帖11：美食漫画万岁！》特别专访《孤独的美食家》久住昌之、《中华小当家》小川悦司、《神之水滴》亚树直等多位知名漫画作者。40部经典美食漫画速读解析，12位漫画职人谈二次元美食魅力，一本书揭开美食漫画被世界热爱的秘密。随书附赠：《自给自足》别册。

《舌尖上的中国：味蕾的史诗之旅》 书籍简介 本书并非关于漫画或特定的出版物，而是一部深入探索中华饮食文化的鸿篇巨制。它以时间为轴，以地域为纬，勾勒出一部波澜壮阔的“中国味道”发展史。我们不再关注单一的阅读体验，而是将焦点投向那片孕育了五千年文明的广袤土地上，那些渗透在柴米油盐、节庆礼仪中的深厚底蕴。 第一部分：寻根溯源——文明之初的餐桌 本书开篇追溯至史前时期，从考古发现的陶器与残骸中，探寻先民最早的烹饪方式——火的使用，以及谷物种植带来的生活变革。我们细致描绘了夏商周三代礼制对饮食形塑的作用，从“祭祀”与“宴飨”的等级森严，到“鼎彝”之器所承载的政治意义。 古代的调味哲学：盐的地位与五味的平衡 重点章节详述了古代调味品的演变，特别是盐的发现与垄断对社会结构的影响。随后，深入解析中国传统医学中“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）理论如何渗透到日常烹饪中，形成了独特的药食同源哲学。书中不仅罗列了古籍中记载的烹饪技法，更通过现代感官科学的角度，解读古人对食材“性味”的理解。 丝绸之路上的味道迁徙：异域食材的本土化进程 此部分聚焦于古代交通网络的开辟对中国饮食版图的拓宽。我们描绘了胡椒、香料如何经由陆路和海路进入中土，以及它们如何被巧妙地融入本土菜系。例如，探讨了早期辣椒（在传入后）如何被川渝地区接受并最终成为其标志性味道的漫长过程，这绝非一蹴而就，而是数代人不断尝试、改良的结果。 第二部分：地域风华——九大菜系的地理与人文密码 本书的核心部分，是对中国传统八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）的深度剖析，并加入了新晋的“京菜”作为补充。但我们的视角超越了简单的菜品介绍。 水土与技艺的交响：以地理环境解读风味 每一菜系的介绍都紧密结合其地理环境的制约与馈赠。 川菜的“麻辣”： 探究其背后的湿热气候，以及利用香料对抗湿气的生存智慧。我们不只谈花椒和辣椒，更分析了泡菜、醪糟等发酵食品在巴蜀地区的重要地位。 粤菜的“清鲜”： 论述珠三角地区丰富的海产资源与香港、海外交流带来的烹饪开放性，如何催生了对食材本味极致追求的理念。 鲁菜的“大气”： 追溯其作为宫廷菜、官府菜的根源，分析其对火候（尤其是“爆”的技法）的严苛要求，如何体现北方农耕文化的大气与厚重。 苏菜的“雅致”： 侧重于江南水乡的精细与文人气息，如何将刀工、造型提升到艺术层面，以及对时令食材的执着。 名厨与流派的传承：口述历史的温度 书中穿插了对几位在特定菜系中具有里程碑意义的烹饪大师的口述记录片段（非虚构访谈），他们讲述了技艺如何代代相传，以及在时代变迁中，传统技艺如何面临失传的危机，以及传承者们为坚守所做的努力。 第三部分：器物之美——餐桌上的哲学与仪式感 饮食文化不仅关乎“吃什么”，更关乎“用什么吃”以及“如何吃”。 瓷器、竹器与金属：餐具的材质变迁史 详细考证了从商周的青铜礼器到宋代的汝窑、定窑瓷器，再到明清景德镇彩瓷在餐桌上的地位变化。我们分析了不同材质的餐具如何影响食物的口感和温度的保持，以及餐具设计如何反映当时的社会审美。 餐桌礼仪的演变：从“合食”到“分餐”的社会学观察 深入探讨了中国社会从古代的“合食”（共用一个大盘）到近现代“分餐制”的转变。这种转变背后反映的家庭结构、人际关系以及对个人卫生的认知变化，都通过餐桌上的细节得以体现。本书认为，餐桌礼仪是观察中国社会伦理道德变迁最细微的切片。 第四部分：节庆与时令——天人合一的饮食观 中国人对“时令”的敏感是独一无二的。这一部分专门剖析了二十四节气与重大传统节日如何规定了人们的饮食内容。 节气食谱的科学性 以“惊蛰春雷响，吃春笋”为例，解释了古代对“不时不食”的深刻理解——这不仅是风俗，更是对当地生态周期规律的精准掌握。书中列举了冬至饺子、端午粽子、中秋月饼等节令食品背后的文化寓意及其制作的地域差异。 酒与茶的叙事：流动的文化载体 专门开辟章节探讨了中国酒文化（从黄酒到白酒）和茶文化（从煎茶到泡茶）的兴盛。酒在祭祀、待客、文人雅集中的作用，以及茶馆作为社会信息交流中心的功能，展现了饮品如何超越饮用本身，成为构建社会关系的重要媒介。 结语：当代饮食的挑战与未来 本书的尾声，将目光投向当代。面对全球化和工业化的冲击，传统的烹饪技艺和食材供应链正面临挑战。作者呼吁保护那些行将失传的传统手艺，强调地方风味的稀缺性与不可替代性，并探讨如何在现代生活中重拾并珍视这份代代相传的“中国味道”。 本书旨在为读者提供一个宏大、细腻、充满人文关怀的中国饮食文化全景图，是一本集历史学、社会学、人类学于一体的深度文化读物。它引导读者不仅仅是品尝食物，更是品味历史、理解风土、感知人情。

评分☆☆☆☆☆

这本《食帖11：美食漫画万岁！》给了我一个全新的视角来体验饮食文化。作为一名读者，我一直对食物背后的故事和文化渊源很感兴趣，但常常觉得文献资料有些枯燥。这本书的出现，让我眼前一亮。林江老师用漫画这种形式，将复杂的饮食文化概念变得生动有趣，易于理解。他的画风具有一种独特的治愈感，人物形象饱满，表情到位，食物的描绘更是逼真得令人垂涎。我特别喜欢书中对不同地域特色美食的展现，仿佛跟着主人公一起进行了一场场舌尖上的旅行。让我印象深刻的是，书中不仅展现了美食本身，还融入了许多关于食物的文化背景、历史渊源以及人们与食物的情感联系。这些内容通过漫画的对话和场景，巧妙地传递出来，让我不仅了解了“吃什么”，更明白了“为什么吃”以及“如何吃”才更有味道。这本书不仅仅是关于食物的介绍，更是一次关于生活态度的探讨，它让我重新审视了日常饮食中的点点滴滴，发掘其中蕴含的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本《食帖11：美食漫画万岁！》真是让我耳目一新！一直以来，我对美食的接触大多是通过文字描述或者直观的图片，但这本书却用一种全新的方式——漫画，来展现美食的魅力。林江老师的画风细腻又充满生活气息，每一个人物表情，每一口食物的质感，都跃然纸上。我尤其喜欢其中对各种地方小吃的描绘，那些隐藏在街头巷尾的美味，通过漫画的笔触变得生动活泼，仿佛能闻到空气中飘散的香气。不仅仅是吃，书中还穿插着一些关于食物背后故事的片段，比如某种食材的来源，或者一种菜肴的演变过程，这些都让我对食物有了更深的理解和敬意。更让我惊喜的是，漫画中还融入了一些幽默的元素，读起来轻松有趣，不会感到枯燥。我之前对饮食文化一直抱着一种比较严肃的态度去研究，但这本书让我发现，原来学习饮食文化也可以这么有趣，这么接地气。它让我重新审视了那些日常的餐桌，发现其中蕴含的无限可能。这本书不仅仅是一本关于美食的书，更是一次关于生活美学的探索，让我从视觉、情感和知识等多个层面都得到了极大的满足。

评分☆☆☆☆☆

我对《食帖11：美食漫画万岁！》这本书的整体感受是，它成功地打破了我以往对饮食文化书籍的刻板印象。以往接触的这类书籍，要么是严肃的学术探讨，要么是精致的菜谱，而这本书则选择了漫画这种更为轻松活泼的载体。林江老师的画风很有辨识度，线条流畅，色彩运用也恰到好处，能够很好地烘托出食物的美味和场景的氛围。我特别欣赏他对于细节的捕捉，无论是食材的新鲜度，还是烹饪过程中的火候掌握，都通过漫画的形式巧妙地展现出来。更有趣的是，书中还穿插了一些关于食物的冷知识和文化趣闻，这些内容虽然篇幅不大，但却十分引人入胜，能够引发读者进一步的思考。比如，书中提到某种香料的起源故事，或是某种烹饪方式的演变历史，都让我觉得非常长见识。而且，这本书并非仅仅停留在“介绍”层面，它还通过漫画人物的互动和对话，展现了食物在人际交往中的重要作用，以及它如何成为一种情感的载体。这让我在享受美食的同时，也感受到了人情味和生活的热度。

评分☆☆☆☆☆

我可以说，《食帖11：美食漫画万岁！》这本书彻底颠覆了我对美食书籍的认知。以往我总觉得关于饮食文化的书要么是厚重的学术著作，要么是华丽的美食摄影集，但这本书却选择了漫画这一充满趣味性的载体。林江老师的画风非常有个人特色，线条流畅，画面富有动感，将各种美食描绘得栩栩如生，让人一看就食欲大增。但更打动我的是，他并没有仅仅停留在“画美食”的层面。书中通过漫画人物的互动、对话和内心独白，巧妙地融入了丰富的饮食文化知识，比如某种食材的来历，一种烹饪方式的演变，或是不同地区人们对食物的不同理解。这些内容并不生硬，而是通过生动的故事和情境自然地展现出来，让我感觉像是在和朋友聊天，一边品味美食，一边学习文化。我尤其喜欢书中对人与食物之间情感连接的描绘，那些关于家乡味、关于童年记忆、关于亲情友情的故事，都通过漫画的笔触温暖人心。这本书不仅仅是一本“吃货指南”，更是一本关于生活、关于情感的散文集。

评分☆☆☆☆☆

老实说，起初拿到这本《食帖11：美食漫画万岁！》的时候，我对“美食漫画”这个概念还有些保留，总觉得漫画可能无法深入地展现美食的复杂性和文化内涵。然而，读完之后，我不得不承认自己的先入之见是错误的。林江老师通过他独特的漫画语言，成功地将一种“沉浸式”的美食体验带给了读者。他笔下的场景，无论是嘈杂热闹的市集，还是温馨舒适的家庭厨房，都充满了烟火气。那些食物的细节，比如汤汁的流动，面条的筋道，甚至蔬菜的翠绿，都被描绘得栩栩如生，让人垂涎欲滴。但我认为这本书最出色的一点，在于它不仅仅停留在“看”的层面，而是通过漫画人物的对话、表情和内心的独白，传达出食物所承载的情感和记忆。每一道菜似乎都拥有自己的故事，与食客的情感产生了共鸣。我特别喜欢其中一章，讲述了主人公在旅途中偶遇一家小店，品尝到一道家乡味的美食，那种意外的惊喜和由此引发的乡愁，通过漫画的画面和文字得到了淋漓尽致的展现。这本书让我意识到，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、人与记忆、人与情感的桥梁。