现货速发 随园食单 知味系列 小仓山房藏版 手绘 美食 饮食 文化 吃货 烹饪美食 饮食文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

袁枚 著

图书标签:

• 美食
• 饮食文化
• 烹饪
• 手绘
• 文化
• 随园食单
• 知味
• 小仓山房
• 吃货
• 藏版

店铺： 博雅图书音像专营店

出版社： 万卷出版公司

ISBN：9787547046869

商品编码：12196312475

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-11-01

用纸：胶版纸

　　古代吃货“sheng经”，中华饮食文化集大成之作！

　　爱吃、会吃、懂吃的人必看的经典！

　　今人胃口大开的美食文化读本。

　　手绘水彩插画，全彩精装，令人垂涎！

　　《随园食单》是中国古代一部重要的饮食文化著作。内容丰富，包罗万象。在饮食文化方面，全书分为十四个部分，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式，为后人留下了反映清代饮食文化兴盛发展的宝贵历史文献；在语言方面，袁氏语言生动活泼，旁征博引，既有故事性的记述，也有随笔性的论证，可读性较强，正是这种通俗生动的语言，给呆板的食单食谱，注入了形象的表述，令人耳目一新；在理论研究上，该书也为中国饮食文化的发展在思想文化价值上作了更多理论与实践探讨，表现了袁氏饮食文化思想与观念的传承创新特色。

　　本书以乾隆年间小仓山房藏版为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校。注释、等形式进行了整理，另配有40幅手绘插图，完美再现书中美味。

　　　　袁枚（1716年3月25日－1798年1月3日），字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家和美食家。主要传世的著作有《小仓山房文集》、《随园诗话》及《补遗》，《随园食单》、《子不语》、《续子不语》等。散文代表作《祭妹文》，哀婉真挚，流传久远，古文论者将其与唐代韩愈的《祭十二郎文》并提。

 

《烟火人间：寻味中国古典文学中的饮食风貌》 一卷风雅，半生滋味。 本书并非聚焦于现代烹饪技艺的实用指南，亦非当代美食潮流的记录，而是深入中国古典文学的浩瀚海洋，细致梳理与解读那些隐藏在诗词歌赋、笔记小说、园林志异中的饮食风貌、生活哲思与文化意蕴。 本书以时间为轴，以地域为经，以文体为纬，构建了一部跨越数千年的“舌尖上的文学史”。我们不谈如何精确复制古代菜肴，而是探讨“吃”在古代社会所承载的复杂意义：从士大夫的清雅自诩，到布衣百姓的粗粝日常；从宫廷宴饮的奢靡排场，到寺观斋堂的禅意清简；从馈赠礼仪的微妙用心，到田园隐逸中的自给自足。 第一章：上古洪荒与先秦的“礼”与“食” 本章追溯中国饮食文化在文字记录中的肇始。通过研读《诗经》中那些质朴而充满生命力的篇章，我们得以窥见早期中国人对五谷丰登、肉食祭祀的虔诚与期盼。《周礼》中对不同等级宴飨的严格规定，揭示了饮食如何成为构建社会秩序、区分贵贱尊卑的重要工具。“礼”与“食”密不可分，每一次举箸、每一次进酒，都暗含着周王朝对天地祖宗的敬畏以及对人伦关系的确认。 我们将探讨“黍稷稻粱”的地位演变，分析古代对“腥膻”与“膏粱锦绣”的不同态度。重点关注《楚辞》中对南方奇珍异果的想象描绘，领略屈原笔下那份带着地域色彩的浪漫主义味觉体验。 第二章：秦汉的统一与南北风味的初次交融 秦汉大一统的格局对饮食产生了深远影响。本章侧重于观察这一时期，随着疆域的拓展和交通的便利，南北食材与烹饪技艺开始进行初步的交流与融合。 我们将细读汉代竹简、魏晋笔记中关于“烹饪用具”的零星记载，复原古人对火候、刀工的基本认知。特别关注“酱”和“醋”等基础调味品的成熟，它们如何为后世复杂的风味体系奠定了基础。此外，魏晋名士的“食不厌精，脍不厌细”的态度，以及他们对饮酒文化的推崇，展现了士人阶层对生活品质的独特追求，这与他们对玄学的探讨，形成了一种奇特的对照。 第三章：唐宋：盛世气象下的饮食大观园 唐宋是中国封建社会在物质文明和精神生活上都达到巅峰的时期，其饮食文化也展现出前所未有的丰富性与精致化。 唐代： 依托丝绸之路的繁荣，胡食文化盛行。我们不仅会研究长安城中坊间小吃的流行，更会分析唐诗中描绘的边塞风情与异域食材如何进入中原人的食谱。本章对“茶”的初步兴盛给予重点关注，从陆羽《茶经》的问世，看饮茶如何从一种解渴的饮品，上升为一种审美的修行。 宋代： 城市经济的繁荣催生了专业化的餐饮业和精细化的烹饪技术。《东京梦华录》、《梦粱录》等文献提供了描摹宋代市井饮食的生动图景。我们聚焦于宋人的“雅食”——点心、果子、冷淘的精致化，以及文人士大夫在宴饮场合对器皿、茶道、插花等“生活美学”的极致追求。宋词中的食物描写，往往含蓄而蕴藉，映射出都市人内敛的享乐主义。 第四章：元明清：南北融合的定型与地方风味的勃兴 元朝的民族大融合，为中国饮食注入了新的活力。本章分析了游牧民族的饮食习惯对汉地餐饮的影响，尤其是在面食制作和肉类处理上的革新。 明清时期，随着商品经济的发展和地域文化的固化，中国主要的地方菜系（鲁、川、粤、苏等）的雏形逐渐显现。我们将通过晚明小说的描写，例如对市井烟火气的捕捉，来感受不同地域的“人情味”是如何通过食物传达的。 此阶段的笔记和日记中，出现了大量关于“家常菜谱”的记录，这标志着饮食重心从宫廷和文人雅集，开始向更广阔的社会层面下沉。我们将探讨《金瓶梅》等作品中对日常饮食细节的刻画，这些细节远比宏大的宴会描写更能揭示那个时代普通家庭的富足与匮乏。 第五章：从“食”到“味”的哲学转向：文人的饮食观 不同于现代的“吃货文化”，古代文人的饮食往往带有强烈的道德感和审美情趣。 本章将重点阐释文人如何通过食物来表达“隐逸情怀”和“士人节操”。苏东坡的“东坡肉”与其说是对美食的追求，不如说是一种在逆境中保持旷达的人生态度；袁枚的《随园诗话》中对饮食的见解，则代表了清代文人对“自然本真”的回归。 我们探讨的并非具体的烹饪技巧，而是：为什么有些食材会被视为“君子之食”，有些则被视作“俗物”？食物的色、香、味如何被用来象征高洁的品德或低俗的欲望？这种将伦理置于味觉之上的传统，如何塑造了中国饮食文化的独特气质。 结语： 本书旨在提供一个多维度的视角，让读者得以穿越文学的迷雾，触摸到历史深处那份温暖而真实的烟火气息。每一段诗文中的佳肴，都是那个时代社会结构、审美趣味与生命哲学的缩影。它邀请你放下餐具，拾起书卷，以一种更深沉、更有文化底蕴的方式，去理解“吃”的深层意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识性非常强，内容深入浅出，非常适合我们这种对中国传统饮食文化感兴趣的读者。作者在书中不仅介绍了各种菜肴的烹饪方法，更重要的是，他深入挖掘了每道菜背后的历史渊源和文化内涵。我了解到很多菜肴的名称都蕴含着丰富的典故，而食材的选择也与当时的社会经济、地理环境息息相关。作者对历史文献的研究非常扎实，文中引用的很多资料都非常珍贵，这让这本书的权威性大大提升。我特别欣赏作者对于“节气”与饮食的关联的阐述，他详细讲解了不同节气应该食用哪些食材，以及这些食材的营养价值和养生功效，这对于现代人注重健康饮食提供了很好的指导。读这本书，就像是在上一堂生动的中国历史课，又像是在参加一场跨越时空的饮食文化之旅。它不仅仅教会我如何烹饪，更让我对我们祖先的智慧和生活方式有了更深的敬意。这种将美食与文化、历史、养生融为一体的写作方式，让我觉得这本书的价值远超一般的烹饪书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本关于饮食的书，让我对“吃”这件事有了全新的认识。以前觉得做菜就是按照菜谱一步步来，但这本书让我看到，烹饪的魅力远不止于此。作者用非常诗意的语言，描绘了各种食物的形态、香气和口感，读的时候仿佛自己也置身于那些充满烟火气的厨房之中。他对于食材的选取有着近乎苛刻的要求，并且详细讲解了每一种食材的最佳处理方式，这一点让我印象深刻。我最喜欢的部分是关于“调味”的章节，作者不仅仅讲解了基本的调味品使用，还深入探讨了各种调味品之间的搭配奥秘，以及如何根据食材的特性来调整味道。他提到了很多我从未听说过的古法调味技巧，读起来就像是在学习一门失传的技艺。这本书也让我意识到，饮食文化不仅仅是关于食物本身，更是关于人与人之间的情感连接。作者在描述菜肴时，常常会提及家庭聚会、节日庆典等场景，将食物与生活中的温暖瞬间联系起来，读完之后让人倍感温馨。它鼓励我去尝试，去感受，去创造属于自己的美味，而不是简单地复制。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计我实在是太喜欢了！拿到手的时候就被它温润的纸质和雅致的封面吸引了，那种淡淡的墨香扑鼻而来，仿佛瞬间就穿越回了古代。书页的触感也十分细腻，翻阅起来有一种特别的仪式感，每一页都像是精心雕琢的艺术品。内容方面，我最欣赏的是作者对于细节的捕捉。比如，描述一道菜肴时，不仅写了食材和烹饪步骤，还穿插了关于食材的产地、季节性，甚至还有些小故事，让人读起来一点也不枯燥，反而觉得十分生动有趣。我之前对一些传统菜肴的认知比较片面，这本书却能从更深的文化层面去解读，让我明白一道菜背后蕴含的不仅仅是烹饪技巧，更是一种生活态度和审美情趣。我特别喜欢其中关于“时令”的论述，作者对不同季节的食材有着极深的理解，那种将自然之味融入日常饮食的智慧，让我受益匪浅。读这本书，感觉就像是在和一位博学多识的老友在品茶论道，分享着那些关于食物的美好记忆和深刻感悟。它不是那种快餐式的食谱，而是需要你静下心来，细细品味，慢慢领悟的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格我真的太爱了！作者的文字功底非常深厚，写出来的句子优美而富有韵味，读起来就像是在欣赏一篇篇精美的散文。他不仅仅是在介绍食物，更是在描绘一种意境，一种生活情调。我喜欢他在描写食材时使用的那些生动形象的比喻，仿佛能看到食材在眼前跃动，闻到它们诱人的香气。书中的一些小故事和轶事也非常有趣，常常会让人会心一笑，又从中体会到一些人生哲理。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种艺术，一种表达情感的方式。作者鼓励我们要用心去感受食材，用爱去烹饪，将自己的情绪和心意融入到菜肴中。我尤其喜欢他关于“家常菜”的论述，他认为最能代表一个家庭的味道，往往是那些最简单、最朴实的菜肴，这让我对那些在厨房里忙碌的身影充满了感激。读这本书，感觉就像是在与一位饱读诗书的美食家进行一场灵魂的对话，在文字中感受到了他对生活的热爱和对美食的极致追求。

评分☆☆☆☆☆

这是一本真正能够触动心灵的书。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于情感的书。作者用非常细腻的笔触，描绘了食物与人的情感之间的联系。他写到，很多菜肴都承载着童年的回忆，家庭的温暖，以及与亲人朋友共度的美好时光。读着读着，我仿佛也回到了自己的童年，想起了妈妈做的饭菜，想起了和家人围坐在一起吃饭的温馨场景。这本书让我明白，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养我们的心灵，温暖我们的生活。作者也提到了很多关于“分享”的理念，他认为食物的意义在于与他人分享，通过分享美食来增进彼此的感情。这一点让我非常感动，也促使我想要尝试着为我的家人和朋友做一些美味的食物，与他们一同分享生活中的点滴美好。这本书不仅仅是教会我如何做菜，更教会我如何去爱，如何去感受生活中的点滴幸福。它让我重新审视了“吃”这件事，发现原来它蕴含着如此丰富的意义和情感。