吃透武夷岩茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨大华，林自铃编著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533552831

商品编码：19394388654

出版时间：2017-09-01

作  者:杨大华,林自铃 编著 定  价:38 出 版 社:福建科学技术出版社 出版日期:2017年09月01日 页  数:130 装  帧:平装 ISBN:9787533552831 ●灿烂历史――武夷岩茶之形成发展概述
●一、采摘
●二、倒青
●三、做青（摇青）
●四、杀青
●五、揉捻
●六、初焙烘干
●七、挑拣
●八、焙火
●九、紧压
●十、陈放
●碧水丹山――撩开武夷岩茶山场面纱
●一、武夷岩茶山场的划分
●二、武夷岩茶名岩山场
●三、武夷岩茶丹岩产区
●四、武夷岩茶高山生态茶产区
●五、武夷岩茶不同山场区分
●破门而入――细数武夷岩茶家珍
●一、水仙系列
●二、肉桂系列
●部分目录

内容简介

由杨大华、林自铃编著的《吃透武夷岩茶》分五部分：灿烂历史――武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香――破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初火干燥等工艺特点；碧水丹山――撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入――细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色――武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。 杨大华,林自铃 编著 杨大华，自称为“茶痴”的茶人，著述颇丰，有关茶书3 种、兰书5种。
林自铃，不错品茶员，武夷山宁谷茶业有限公司董事长。

好的，为您构思一份关于一本名为《深谙茶道：从茶园到茶杯的艺术》的图书简介。这份简介将详细描述本书涵盖的内容，完全不涉及《吃透武夷岩茶》中的任何信息。 《深谙茶道：从茶园到茶杯的艺术》图书简介 品味东方哲思，探索千年茶韵 茶，不仅仅是一种饮品，它是一种生活方式，一种哲学，更是连接自然与人文的桥梁。在快节奏的现代社会中，我们渴望慢下来，寻回内心的宁静与平衡。《深谙茶道：从茶园到茶杯的艺术》便是一本引领读者深入探索茶的世界，从茶树的生长到最终入口的每一缕香气的权威指南。本书旨在为所有热爱茶饮、渴望了解茶文化深度内涵的读者提供一个全面而精致的视角。 第一篇：茶之源——风土与传承 本书伊始，我们将带领读者回到茶树的起源地，探究“风土”（Terroir）在塑造茶叶风味中的决定性作用。 第一章：茶树的生命周期与生态学 本章将详细解析茶树的生物学特性，涵盖从扦插、定植到老茶树的生长规律。我们深入探讨不同海拔、土壤类型（如红壤、黄壤、石灰岩土）如何影响茶叶中内含物质的积累。重点剖析茶树的季节性变化，春、夏、秋、冬四季采摘对茶叶品质的差异化影响，以及有机种植与可持续农业实践在现代茶园管理中的重要性。我们还将介绍几种主要的茶树品种及其遗传特性，为后续的茶叶分类打下坚实基础。 第二章：世界茶区巡礼——地理标志与地域特色 本书将进行一次环球茶区之旅，重点介绍全球最具代表性的茶叶产区，而非局限于单一区域。我们将描绘尼尔吉里（Nilgiri）的云雾缭绕，肯尼亚高地的阳光洗礼，以及日本静冈和宇治的精致抹茶文化。每一章节都将侧重于该地区的独特气候条件、传统耕作方式，以及这些地理因素如何塑造出当地茶叶独有的“地域之味”。读者将了解到，为何来自不同地域的同一类茶，口感和香气会有天壤之别。 第三章：历史的回响——茶的全球化历程 本章追溯茶在人类文明中的演变。从最早的药用到盛唐的饮茶风尚，再到宋代的斗茶文化，系统梳理了茶文化在中国的发展脉络。随后，本书将笔锋转向茶如何跨越海洋，影响欧洲宫廷的政治与贸易，以及在印度、斯里兰卡等地建立的殖民茶园历史。通过历史叙事，读者将理解茶的传播如何深刻影响了全球的经济格局与生活习俗。 第二篇：制茶的技艺——从鲜叶到干茶的蜕变 制茶是炼金术般的转化过程，是决定茶叶最终品质的关键环节。本篇将详尽解析不同茶类的核心工艺流程。 第四章：绿茶的“瞬时”艺术——杀青与定型 本章聚焦于绿茶的制作，核心在于如何通过高温迅速钝化酶的活性，保持茶叶的天然色泽与鲜爽口感。我们将对比蒸汽杀青（如日本煎茶）和热锅（炒制）杀青（如中国炒青）的技术差异、对成品茶香气的塑造影响，以及揉捻、干燥等后续步骤对条索和耐泡度的控制。 第五章：发酵的深度探索——红茶与乌龙茶的复杂性 这是本书中技术性最强的一部分。我们将深入剖析“发酵”（或称氧化）的化学原理，解释茶多酚氧化酶的作用。对于红茶，我们将细致解读萎凋、揉捻、完全发酵和干燥的全过程；对于乌龙茶，我们将重点讲解“做青”这一核心步骤，如何通过摇青与静置的反复交替，实现复杂的芳香物质的转化。书中将配以详细的流程图，帮助读者理解不同程度发酵带来的风味光谱。 第六章：后发酵的沉静——黑茶与普洱的陈化之道 本篇将探讨微生物在茶叶转化中的作用。我们将详细介绍黑茶（如六大黑茶）的渥堆工艺，以及普洱茶生茶与熟茶的区别。重点在于“仓储”对茶叶转化的影响，包括干仓与湿仓的环境参数控制，以及微生物在陈化过程中如何产生独特的陈香、药香和醇厚口感。 第三篇：品鉴的哲学——感官的训练与茶席的构建 掌握了制茶工艺，下一步便是如何优雅而精确地品鉴一杯好茶。 第七章：感官的解构——香气、滋味与茶汤的科学 本章提供了一套系统的品饮训练方法。我们将拆解茶汤的“五味”——鲜爽、醇厚、甘甜、苦涩、回甘，并解释这些口感背后的化学物质基础（如氨基酸、咖啡碱、茶多酚）。香气的分类将涵盖花香、果香、毫香、陈香等多个维度，并教授读者如何运用嗅觉记忆库来准确描述一杯茶的复杂性。 第八章：科学冲泡的艺术——水温、器皿与时间控制 冲泡并非随性而为。本章将提供针对不同茶类的黄金冲泡参数表。我们将探讨水质（硬度、矿物质含量）对茶汤口感的影响，分析紫砂壶、盖碗、玻璃杯在温控和香气聚拢方面的优缺点。实用的技巧包括如何通过调整注水手法和浸泡时间，最大限度地激发茶叶的潜力，达到“茶汤水乳交融”的境界。 第九章：茶席的构建——空间、礼仪与心灵的对话 本书的收尾将回归到茶的精神层面。我们将探讨如何根据不同的场合（如独处冥想、友人小聚、正式待客）设计一套和谐、得体的茶席。从茶具的选择、环境的布置，到饮茶的仪轨和交流的内涵，本书旨在帮助读者将饮茶升华为一种充满美学与人文关怀的仪式，实现“以茶修身，以茶会友”的境界。 《深谙茶道：从茶园到茶杯的艺术》是一本集科学性、历史性与实践性于一体的茶学百科全书。它不仅教会你如何冲泡一杯完美的茶，更引导你理解茶背后深厚的文化积淀与自然的馈赠。无论你是初涉茶海的爱好者，还是渴望精进技艺的资深饮家，本书都将是你案头不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《吃透武夷岩茶》这本书的选材和编排都十分用心。它并没有一味地堆砌枯燥的理论知识，而是巧妙地将历史文化、地理环境、制作工艺、品鉴技巧融为一体。我特别喜欢书中关于武夷山茶文化的章节，里面讲述了许多关于岩茶的历史传说和人文故事。比如，关于大红袍的由来，虽然有不同的版本，但都充满了传奇色彩，让人对这片土地和这片茶有了更深的敬意。书中还提及了许多历史上与武夷岩茶有关的文人墨客，他们的诗词歌赋，为岩茶增添了浓厚的文化底蕴。我仿佛能看到，古时候的士大夫们，在品茗论道，在诗酒唱和，而武夷岩茶，便是他们生活中不可或缺的伴侣。此外，书中对岩茶的产区划分也有详细介绍，每个产区因为土壤、气候、海拔的不同，所产的岩茶也各有特色。比如，牛栏坑的肉桂，以其霸道而浓烈的香气著称；而慧苑坑的肉桂，则显得更加细腻温润。这些细致的描述，让我对岩茶的世界有了更清晰的认识，也为我以后选购岩茶提供了宝贵的参考。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我学到了很多关于“茶的道”的理解。《吃透武夷岩茶》让我明白，茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种修身养性的途径。书里谈到了“静心品茶”的重要性，如何在喧嚣的世界里，找到一片属于自己的宁静。当全身心地投入到品茶的过程中，去感受茶汤的温度、香气、滋味，去体会茶在口中、在喉间的变化，仿佛所有的烦恼都能暂时被抛诸脑后。作者还强调了“适度饮茶”的观念，过犹不及，只有找到最适合自己的饮茶方式，才能真正享受到茶带来的益处。书中提到了一些关于岩茶的科学研究，比如茶多酚的抗氧化作用，以及适量饮茶对身体的好处。这让我更加确信，品味一杯好茶，是在滋养身体，也是在愉悦心灵。我开始尝试每天早晨泡一杯岩茶，而不是匆匆忙忙地吞咽。在品茶的过程中，我学会了放慢脚步，关注当下，感受生活中的点滴美好。这本书让我对“慢生活”有了更深的体会，也让我更加热爱品茶这件事情。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃透武夷岩茶》真是让我大开眼界！原本以为岩茶不过是茶中一种，没想到它的世界如此博大精深。书里详细介绍了武夷山独特的地理环境，那云雾缭绕的山峰，那富含矿物质的红土，都为岩茶注入了独特的灵魂。读着读着，我仿佛置身于武夷山脉，感受着日照、雨水、微风如何滋养着茶树的根须，又如何影响着茶叶的生长。书中有专门的章节讲述了岩茶的四大名丛，水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠，每一个都栩栩如生。作者不仅介绍了它们的起源、传说，更深入剖析了它们各自的香气、滋味、叶底特点。特别是对肉桂的描述，那辛辣的“桂皮香”，真是让我垂涎欲滴，迫不及待地想找一泡正宗的肉桂来品鉴。还有水仙的“兰花香”，醇厚温润，让人回味无穷。书里还图文并茂地展示了岩茶的制作工艺，从采摘、萎凋、做青，到炒青、揉捻、烘焙，每一个环节都充满了匠心。看着那些经验丰富的茶农，如何在日夜交替中，用双手和智慧，将一片片鲜嫩的茶叶，转化为香高味醇的岩茶，真是令人动容。这本书不仅仅是关于茶的知识，更是一种对传统工艺的致敬，对自然馈赠的感恩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，茶是一种生活态度，而《吃透武夷岩茶》这本书，则将这种态度推向了新的高度。它不仅仅是告诉我“怎么喝茶”，更是引导我“如何去感受茶”。书中关于“岩骨花香”的解读，让我对茶的口感有了更深刻的理解。那种岩石般的沉稳厚重，与花朵般的清新淡雅交织在一起，形成了岩茶独有的韵味。我曾经以为，好的茶就是香，就是甜，但读完这本书，我才明白，岩茶的魅力在于它的层次感和变化感。好的岩茶，初入口时是醇厚甘甜，随着茶汤的滑过，会感受到一股清爽的回甘，最后留下的是悠长的喉韵，仿佛一股清泉在喉间流淌，久久不散。作者还分享了许多关于品鉴岩茶的技巧，比如如何从叶底的舒展程度判断发酵程度，如何通过汤色的清澈度分辨制作是否精细，如何用鼻子去捕捉空气中弥漫的茶香。我尝试着按照书中的方法去实践，发现自己对岩茶的感知能力真的提升了不少。以前喝茶只是随口一品，现在则能细细品味其中的微妙变化，仿佛能听见茶在舌尖上吟唱的故事。这本书让我觉得，品一杯好茶，不仅仅是味蕾的享受，更是一次与自然、与历史的对话。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《吃透武夷岩茶》这本书的实用性非常强，它不仅仅是理论知识的普及，更是提供了很多切实可行的建议。对于像我这样，对岩茶充满好奇但又不知从何下手的新手来说，这本书简直是及时雨。书的最后一部分，详细介绍了如何选购岩茶，从看包装、辨真伪，到如何挑选适合自己口味的岩茶。作者给出了非常具体的指导，比如如何通过“看干茶的外形”、“闻干茶的香气”、“看茶汤的颜色”等方法来初步判断一款茶的品质。而且，书中还列举了一些常见的岩茶品种，并给出了它们大致的价格范围和特点，这对于避免我们在购买时被“坑”提供了很有力的保障。我特别赞赏作者的客观和公正，并没有一味地推崇某些高价名枞，而是引导读者根据自己的喜好和经济能力，选择最适合自己的岩茶。我按照书中的建议，去茶店挑选了几款入门级的岩茶，果然，味道比我之前随便买的要好上很多。这本书让我觉得，品鉴岩茶不再是遥不可及的事情，而是触手可及的享受。