生命之源：水与营养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李复兴 编

图书标签:

• 健康
• 营养
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• 生命
• 饮食
• 健康饮食
• 养生
• 身体健康
• 健康生活
• 生命科学

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303083909

版次：1

商品编码：10602176

包装：平装

丛书名： 《餐桌上的营养学》系列丛书

开本：32开

出版时间：2007-07-01

用纸：胶版纸

页数：264

字数：170000

正文语种：中文

内容简介

本套丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。
当读过本丛书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康！

内页插图

目录

开篇 营养素知识
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维

一 水－生命之源
（一）水的起源及演化
（二）水的结构与特性
（三）地球水的循环
（四）地球水更换周期
（五）生命起源的探索
（六）人是水做的
（七）水——人的基本权利
（八）水危机——全球第一危机
（九）一水向生命敲响警钟

二 水－健康之本
（一）水的生理平衡功能
（二）水的营养生理功能
（三）水和电解质平衡
（四）水的健康功效
（五）水的摄入推荐量
（七）水在体内的平衡
（八）影响体液平衡的物质
（九）水与衰老
（十）80％国民饮水不足
（十一）“等口渴再喝水”是错误观念
（十二）脱水环境想到补水
（十三）喝饮料不等于饮水
（十四）多饮水的好处以及喝水时间表

三 水－百药之王
（一）大自然赋予水的保健与辅助疗效功能
（二）水似药，不是药
（三）好水是百药之王
……

四 水－百病之源
五 水－安全、健康及功效
六 各种饮用水的质量及特点
七 不同人群的饮水特点
参考文献
后记

前言/序言

生命之源：水与营养 序言 水，是生命得以延续的基石，是万物生长的根本。从微小的单细胞生物到庞大的陆地巨兽，无一不依赖水的滋养。营养，则是生命蓬勃发展的动力，是身体机能运转的燃料。缺乏任何一方，都可能导致生命之火的黯淡。 《生命之源：水与营养》一书，并非简单罗列科学数据或枯燥的营养指南。它是一次深度探索，一次对生命最原始、最根本需求的哲学追问。本书旨在揭示水与营养在维持生命、促进健康、乃至塑造文明过程中的深远影响。我们将从宏观到微观，从生物学到社会学，层层剥茧，呈现一个立体而生动的生命之源图景。 第一章：水的奇迹——生命之水的奥秘 本章将带领读者走进水的奇妙世界，揭示其作为生命必需品的独特属性。 水的物理化学特性与生命活动： 水为何能溶解如此多的物质？其独特的比热容、表面张力、蒸发吸热等特性如何影响生物体内的物质运输、温度调节以及能量转化？我们将深入探讨水在细胞膜内外渗透、离子通道运行、生物分子折叠等关键生命过程中的不可替代作用。 水与地球生命演化： 从原始海洋中诞生的第一个细胞，到陆地植物的繁盛，再到复杂动物的出现，水的存在是生命演化的核心驱动力。我们将追溯生命如何在水的庇护下孕育、进化，以及水体环境的变化如何塑造了不同物种的命运。 人体内的水循环与功能： 人体约60%是水，这不仅仅是数量的堆砌，更是功能强大的水系统。本节将详细阐述水的吸收、分布、代谢和排出机制，以及它在血液循环、废物清除、关节润滑、大脑功能等方面的关键作用。 水的质量与健康： 饮用水的质量直接关系到人体健康。我们将探讨不同水源（井水、自来水、瓶装水、过滤水）的特点、可能存在的污染物及其对人体的影响，并提供鉴别和选择安全饮用水的实用建议。 极端环境下的生命与水： 在沙漠、极地、深海等极端环境下，生命是如何顽强生存的？它们在水的获取、储存和利用方面展现出的惊人智慧，将为我们理解生命对水的依赖性提供全新的视角。 第二章：营养的智慧——生命能量的供给 本章将聚焦于生命体所需的各种营养物质，探究它们如何为生命提供能量、构建组织、调节生理活动，并揭示营养失衡带来的潜在风险。 宏量营养素：构建与能量的基石： 碳水化合物： 作为最主要的能量来源，我们将解析单糖、双糖、多糖的结构与功能，以及膳食纤维在消化和健康中的重要性。不同食物中碳水化合物的消化吸收速度差异，以及对血糖水平的影响，将是本节的重点。 蛋白质： 生命的“建筑工”。我们将深入了解氨基酸的种类、必需氨基酸与非必需氨基酸的区别，以及蛋白质在酶、激素、抗体、肌肉构成等方面的作用。优质蛋白质的来源与食物搭配将是实用指导。 脂肪： 不仅仅是储存能量。我们将探讨饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和、多不饱和）、反式脂肪的区别，它们在细胞膜构建、脂溶性维生素吸收、激素合成等方面的作用，以及健康脂肪摄入的建议。 微量营养素：生命的“润滑剂”与“信号兵”： 维生素： 既有水溶性维生素（B族、C）又有脂溶性维生素（A、D、E、K），我们将逐一介绍它们的化学结构、主要生理功能、缺乏症和过量风险，以及它们在能量代谢、免疫调节、抗氧化等方面的协同作用。 矿物质： 包括常量矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫）和微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼、氟）。我们将详细阐述它们在骨骼健康、体液平衡、神经传导、氧气运输、酶活性等方面的关键作用，以及如何从日常饮食中获取充足的矿物质。 食物的力量：天然营养的宝库： 本节将超越单纯的营养成分表，强调食物作为整体的营养价值。我们将深入探讨全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、优质蛋白质来源等食物的营养密度，以及烹饪方式对营养素的影响。 营养与疾病：预防与干预： 了解营养与常见疾病（如心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症、骨质疏松症）之间的关系，如何通过科学的饮食来预防和管理这些疾病。 个性化营养：理解你的身体需求： 强调每个人都有独特的营养需求，受年龄、性别、活动水平、遗传因素、健康状况等多种因素影响。我们将探讨如何根据自身情况进行个性化的营养评估和规划。 第三章：水与营养的协同作用——生命的和谐乐章 本章将深入探讨水与营养之间密不可分的联系，揭示它们如何协同工作，共同维持生命的正常运转，并促进人体的健康与活力。 水在营养素吸收与运输中的关键作用： 消化道中，水是溶解食物、促进酶活性、形成食糜、辅助营养素分解的关键介质。血液中的水组分，是输送氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、维生素、矿物质等一切营养物质到全身细胞的载体。 营养素的代谢离不开水： 许多生化反应，如能量代谢中的三羧酸循环，都需要水的参与。维生素和矿物质的生物活性，常常与其在水中的溶解度和稳定性密切相关。 水的摄入影响营养素的利用： 饮水不足可能导致消化液分泌减少，影响食物消化和营养吸收。脱水状态下，身体可能优先保留水分，而牺牲部分营养素的有效利用。 某些营养素对水代谢的影响： 盐分摄入过多可能导致身体潴留水分；咖啡因、酒精等具有利尿作用，影响水分平衡。 从食物中获取水分： 除了直接饮水，许多食物也富含水分。本节将探讨不同食物的水分含量，以及如何在日常饮食中合理搭配，保证充足的水分摄入。 水与营养的平衡：健康生活的双重奏： 强调水与营养的平衡是维持健康的关键。过量饮水或缺乏水分，以及营养素的摄入不足或过量，都可能导致一系列健康问题。 特殊人群的水与营养需求： 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、运动员等特殊人群，在水和营养方面有其独特的需求，本书将提供针对性的指导。 第四章：水、营养与文明的交响 本章将视角从个体生命拓展到人类文明，探讨水与营养如何深刻地塑造了人类社会的演进、文化的发展以及经济的格局。 古代文明的摇篮：河流与农业： 尼罗河、两河流域、印度河、黄河等大河流域为何能孕育出伟大的古代文明？水的可及性如何支撑了早期农业的发展，进而促成了定居、人口增长和社会分工？ 水的战略意义：战争、贸易与迁徙： 水源地的争夺，航运线路的开辟，都曾是影响历史进程的重要因素。我们也将探讨水与人口迁徙、城市发展之间的关系。 食物的生产与传播：营养的全球化： 从农业革命到地理大发现，再到现代食品工业，人类在获取和加工食物方面的进步，极大地改变了营养的供给模式。本节将审视全球食物贸易、转基因技术、加工食品等对人类营养结构的影响。 饮食文化与价值观： 不同地域、不同民族独特的饮食习惯，不仅反映了当地的水土和物产，更承载着深厚的文化内涵和价值观念。我们将从食物的选择、烹饪方式、宴饮习俗等方面，解读饮食文化的多样性。 水资源短缺与粮食安全：未来的挑战： 随着全球人口增长和气候变化，水资源短缺正成为制约粮食生产和人类生存的严峻挑战。本章将探讨可持续的水资源管理和粮食生产模式的重要性。 营养不良与社会发展： 饥饿、营养不良不仅是健康问题，更是制约社会经济发展、加剧贫困和不平等的根源。本书将呼吁关注全球营养公平。 结语 《生命之源：水与营养》并非一本提供终极答案的书，而是一次邀请读者一同踏上探索生命奥秘的旅程。通过对水与营养的深入剖析，我们希望读者能够更加珍视生命中最宝贵的馈赠，理解它们在维持个体健康、促进人类繁荣中的不可替代的作用，并从中汲取智慧，以更健康、更可持续的方式与自然和谐共处。 水是无声的滋养，营养是默默的支撑。当它们和谐共振，生命便能绽放出最璀璨的光芒。愿本书能为您开启一扇新的视野，让您在日常的点滴中，重新发现生命之源的无穷力量。

评分☆☆☆☆☆

我最近开始认真思考如何在日常生活中更科学地照顾自己的身体，而《生命之源：水与营养》这本书的书名恰好击中了我关注的焦点。一直以来，我总觉得喝水和吃饭似乎是件很自然的事情，但深入思考后，却发现自己对此了解甚少。书中是否会详细阐述水对我们身体机能的细微影响？比如，它在调节体温、运输营养物质、润滑关节等方面扮演着怎样的角色？我们常说的“多喝水有益健康”，究竟“多”到什么程度才算合适？不同人群、不同活动量是否需要调整饮水量？对于“营养”这个概念，我的理解更是模糊。我们每天摄取的食物，究竟哪些才是真正滋养身体的关键？书中会不会介绍一些基础的营养学知识，帮助我们辨别哪些是身体真正需要的，哪些可能是过剩的，甚至有害的？我希望这本书能提供一些清晰的指引，让我们能够更智慧地选择食物，更合理地安排饮食，从而真正地从“生命之源”——水和营养——中汲取能量，提升整体健康水平。

评分☆☆☆☆☆

我对《生命之源：水与营养》这个名字印象非常深刻，它简洁却蕴含着深刻的意义。我一直以来都认为，我们现代人越来越追求那些“高端”的健康理念，反而可能忽略了最基本、最本源的东西。水，作为生命的基石，它的重要性不言而喻，但我总觉得我们对它的理解还停留在表面。这本书能否带我们深入探究水在生命体内的每一个微小环节，它是如何参与能量的转化，如何帮助身体排出毒素，又如何维持细胞的活力？关于“营养”，这是一个更加庞大而复杂的话题。我们每天吃的五谷杂粮、瓜果蔬菜，它们究竟为我们提供了什么？是否存在一套科学的营养配比，能够帮助我们最大化地提升身体机能，甚至抵御疾病？我希望这本书能够深入浅出地讲解这些原理，让我们明白，真正的健康，或许就蕴藏在最朴素的“吃”与“喝”之中，而不是那些复杂的保健品或昂贵的补品。我期待这本书能够引领我，重新审视我们与食物、与水的关系，从而活出更健康、更有活力的生命。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名叫做《生命之源：水与营养》，光听名字就觉得充满力量和智慧。我之前一直觉得健康饮食和充足水分是理所当然的事情，平时也并没有太刻意去关注，可能就是吃饭喝水，感觉身体也还不错。但最近总觉得身体有些小毛病，比如容易疲劳，皮肤状态也不太好，有时候还会头晕，所以就想找点关于健康的科普读物看看，希望能找到一些简单易懂又实用的方法来改善。这本书的题目很吸引人，好像直击了生命最基本的需求，让我觉得它可能不仅仅是讲一些枯燥的科学原理，而是能触及到我们身体最深处的需求，并且给出切实可行的建议。我特别期待它能讲讲水在人体内的具体作用，除了解渴，它到底是怎么帮助我们维持生命活动的？还有就是营养，我们平时常说补充维生素、蛋白质什么的，但到底怎么才算科学的补充？是不是越多越好？这本书会不会帮我理清这些混乱的认知，让我明白如何真正地“吃对”和“喝对”，从而让身体恢复到最佳状态，焕发活力。我希望这本书能像一个良师益友，用深入浅出的方式，引导我重新认识并善待自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式充满好奇的读者，我被《生命之源：水与营养》这个书名深深吸引。我一直对人体如何运作以及如何保持最佳健康状态感到着迷。特别是关于水的重要性，虽然我们都知道它对生存至关重要，但我总觉得对于它在体内的具体机制、不同形式的水（如纯净水、矿泉水、电解水等）的差异，以及不同饮水习惯可能带来的影响，我仍然知之甚少。我希望这本书能为我揭示这些奥秘。同样，“营养”也是一个既熟悉又陌生的概念。我们每天都在接触大量的营养信息，但很多时候感到困惑和不知所措。究竟哪些营养素是我们真正需要并且容易缺乏的？如何通过日常饮食达到均衡的营养摄入？书中是否会探讨一些常见的饮食误区，并给出科学的解答？我特别期待它能提供一些实用性的建议，比如如何根据季节、身体状况调整饮食，或者如何选择对身体最有益的食物。这本书能否成为我理解和实践健康生活方式的启蒙之作？

评分☆☆☆☆☆

我最近开始对关于“生命之源”这类主题的书籍产生浓厚的兴趣。我一直认为，在我们追求各种高科技、复杂的生活方式时，往往忽略了那些最基本、最朴素的生命要素。水，这个我们每天都在接触，却可能从未真正深入思考过的物质，它在维持生命体征方面扮演着何种至关重要的角色？我非常好奇这本书是否会从科学的角度，深入浅出地剖析水对细胞、器官乃至整个生理系统的影响。而“营养”这个词，更是包含着太多的学问。我们每天摄入的食物，究竟是如何转化为我们身体所需的能量和构建材料的？是否存在着某种“黄金比例”的营养摄入方式，能够最大化地促进健康、提升免疫力、甚至延缓衰老？我期待这本书能够打破一些关于营养的常见误区，例如某些营养素的过度补充或不足，以及不同年龄、不同生活方式人群对营养的需求差异。我希望这本书能够提供一套系统性的、以科学为基础的营养学框架，帮助读者建立起更健康、更科学的饮食习惯，从而真正地滋养生命，提升生活品质。

评分☆☆☆☆☆

③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

刚收到货，花了两天时间就收到货了，书还不错，值得看看

评分☆☆☆☆☆

质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

评分☆☆☆☆☆

真的是很不错，买得值。

评分☆☆☆☆☆

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

评分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可谓“教学相长”。

评分☆☆☆☆☆

1.华胥氏生活的大致年代

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的，是我想要的。