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内容简介

本套丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。
当读过本丛书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康！

内页插图

目录

开篇 营养素知识
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维

一 水－生命之源
（一）水的起源及演化
（二）水的结构与特性
（三）地球水的循环
（四）地球水更换周期
（五）生命起源的探索
（六）人是水做的
（七）水——人的基本权利
（八）水危机——全球第一危机
（九）一水向生命敲响警钟

二 水－健康之本
（一）水的生理平衡功能
（二）水的营养生理功能
（三）水和电解质平衡
（四）水的健康功效
（五）水的摄入推荐量
（七）水在体内的平衡
（八）影响体液平衡的物质
（九）水与衰老
（十）80％国民饮水不足
（十一）“等口渴再喝水”是错误观念
（十二）脱水环境想到补水
（十三）喝饮料不等于饮水
（十四）多饮水的好处以及喝水时间表

三 水－百药之王
（一）大自然赋予水的保健与辅助疗效功能
（二）水似药，不是药
（三）好水是百药之王
……

四 水－百病之源
五 水－安全、健康及功效
六 各种饮用水的质量及特点
七 不同人群的饮水特点
参考文献
后记

前言/序言

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②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

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