【中信書店】食帖11：美食漫畫萬歲！ 林江 著 飲食文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

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店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508662954

商品編碼：10657307354

包裝：平裝

叢書名： 食帖11

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：特種紙

頁數：156

書名：食帖11：美食漫畫萬歲！ 

定價：42.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2016-08-01

頁碼：156

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508662954

沒在深夜看過美食漫畫的人，不足以談人生。《食帖11：美食漫畫萬歲！》是食帖品牌的第11本紙質齣版物。特彆專訪《孤獨的美食傢》久住昌之、《中華小當傢》小川悅司、《神之水滴》亞樹直等多位知名漫畫作者，深度探討美食漫畫的獨特價值，速讀解析40部經典美食漫畫作品，分享超詳細二次元美食還原教程，用一本書揭開美食漫畫被世界熱愛的秘密。隨書附贈：《自給自足》彆冊。

久住昌之 / 日本漫畫作傢、漫畫傢、隨筆傢、作麯傢。代錶作品《孤獨的美食傢》《花的懶人料理》《美食軍師》等。

小川悅司 / 日本漫畫傢。代錶作品《中華小當傢》《料理獵人雙雷傳》《天使的煎鍋》等。

亞樹直 / 日本人氣漫畫《神之水滴》《金田一少年事件薄》等作品原作者。

岡本健太郎 / 獵人兼漫畫傢，齣生於日本岡山縣。2009年從東京迴到故鄉，開始瞭獵人生活。著有《山賊日記》等漫畫作品。

南信長 / 日本漫畫解說傢、知名編輯。著有《漫畫的食桌》一書。

梅本ゆうこ（Umemoto Yuko） / 日本美食博客“漫畫食堂”博主，熱衷於還原漫畫中的美食。2012年齣版書籍《漫畫食堂》。

［特約撰稿人］

張佳瑋 / 自由撰稿人。齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

張春 /冰淇淋師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

陳椿榮 / 新加坡華僑，美食博客“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。

黃鷺 / 攝影師，曾獨立齣版作品集《愛的小孩》《櫻桃》。

楊函憬 / goodone舊物倉及中古廚房創辦人。

野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。

Kakeru / 美食與攝影愛好者。

“我隻是對獨自吃飯的人的內心感興趣。在我看來，大多數美食漫畫都不是很有趣，可能是由於大傢光顧著追求錶現食物的美味。還有作品中的遣詞造句和繪畫錶現過於認真寫實，有時就會顯得‘普通’。而我希望能讓內心深處上演的‘小劇場’，被用認真而又略微古怪的畫風描繪齣來。”——久住昌之

“我初是齣於對吃的興趣纔開始畫料理漫畫的，畫著畫著，就發現料理這一題材真的很適閤用漫畫來錶現，因為能發展齣很多有趣的可能性。作為中國文化一部分的中華料理，我當然也非常喜愛。喜愛的原因，也是因為與其他料理不同的是，中華料理的製作過程中，帶有與中國的功夫電影所共通的節奏感與暢快感。”——小川悅司

“不得不承認的是，人攝入瞭酒精後，情緒更加鬆弛，幻想的能力也會提升呢。然後，隻需將幻想畫麵用文字描述齣來，一瓶葡萄酒的個性就更鮮明瞭。這樣的描述，也有助於記憶一瓶酒的風味與品牌。‘啊，就是那瓶像棕色肌膚的黑發女人的葡萄酒吧’比如這樣。單憑這些意象，就能一下子想起來‘啊，是那瓶酒！’”——亞樹直

“漫畫傢與編輯的關係，就像棒球中投手與捕手的關係。編輯是捕手，要能夠麵對不同類型的投手，讓他們在充分發揮個性的同時，引領他們投球的方嚮。並且，不論投來怎樣的球，都要接住。”——南信長

Chapter 1／

為什麼要看美食漫畫？

他們的一分鍾美食漫畫

我關注的隻是獨自吃飯的人的內心

中華料理和中國功夫一樣令我著迷！

每瓶葡萄酒裏都有一個世界

《神之水滴》十二使徒全解析

狩獵是日常，有時是漫畫傢

我喜歡美食漫畫的理由

做哪道漫畫料理呢？

Chapter 2／

一口氣讀完16部經典美食漫畫

歡迎打破美味次元壁！

吃著二次元便當遊日本

如何繪製一部美食漫畫？

從“料理漫畫”到“美食漫畫”

美式漫畫裏的味蕾執念

Chapter 3／

夏日蔬菜凍之美

屬於夏天的日式洋食

找到屬於你自己的那道菜

理想廚房裏的保留節目

吃到哭

Kebab，烤肉

拉頁 ／ 美食漫譜50年

彆冊 ／ 自給自足

《食帖11：美食漫畫萬歲！》特彆專訪《孤獨的美食傢》久住昌之、《中華小當傢》小川悅司、《神之水滴》亞樹直等多位知名漫畫作者。40部經典美食漫畫速讀解析，12位漫畫職人談二次元美食魅力，一本書揭開美食漫畫被世界熱愛的秘密。隨書附贈：《自給自足》彆冊。

《舌尖上的中國：味蕾的史詩之旅》 書籍簡介 本書並非關於漫畫或特定的齣版物，而是一部深入探索中華飲食文化的鴻篇巨製。它以時間為軸，以地域為緯，勾勒齣一部波瀾壯闊的“中國味道”發展史。我們不再關注單一的閱讀體驗，而是將焦點投嚮那片孕育瞭五韆年文明的廣袤土地上，那些滲透在柴米油鹽、節慶禮儀中的深厚底蘊。 第一部分：尋根溯源——文明之初的餐桌 本書開篇追溯至史前時期，從考古發現的陶器與殘骸中，探尋先民最早的烹飪方式——火的使用，以及榖物種植帶來的生活變革。我們細緻描繪瞭夏商周三代禮製對飲食形塑的作用，從“祭祀”與“宴饗”的等級森嚴，到“鼎彝”之器所承載的政治意義。 古代的調味哲學：鹽的地位與五味的平衡 重點章節詳述瞭古代調味品的演變，特彆是鹽的發現與壟斷對社會結構的影響。隨後，深入解析中國傳統醫學中“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）理論如何滲透到日常烹飪中，形成瞭獨特的藥食同源哲學。書中不僅羅列瞭古籍中記載的烹飪技法，更通過現代感官科學的角度，解讀古人對食材“性味”的理解。 絲綢之路上的味道遷徙：異域食材的本土化進程 此部分聚焦於古代交通網絡的開闢對中國飲食版圖的拓寬。我們描繪瞭鬍椒、香料如何經由陸路和海路進入中土，以及它們如何被巧妙地融入本土菜係。例如，探討瞭早期辣椒（在傳入後）如何被川渝地區接受並最終成為其標誌性味道的漫長過程，這絕非一蹴而就，而是數代人不斷嘗試、改良的結果。 第二部分：地域風華——九大菜係的地理與人文密碼 本書的核心部分，是對中國傳統八大菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的深度剖析，並加入瞭新晉的“京菜”作為補充。但我們的視角超越瞭簡單的菜品介紹。 水土與技藝的交響：以地理環境解讀風味 每一菜係的介紹都緊密結閤其地理環境的製約與饋贈。 川菜的“麻辣”： 探究其背後的濕熱氣候，以及利用香料對抗濕氣的生存智慧。我們不隻談花椒和辣椒，更分析瞭泡菜、醪糟等發酵食品在巴蜀地區的重要地位。 粵菜的“清鮮”： 論述珠三角地區豐富的海産資源與香港、海外交流帶來的烹飪開放性，如何催生瞭對食材本味極緻追求的理念。 魯菜的“大氣”： 追溯其作為宮廷菜、官府菜的根源，分析其對火候（尤其是“爆”的技法）的嚴苛要求，如何體現北方農耕文化的大氣與厚重。 蘇菜的“雅緻”： 側重於江南水鄉的精細與文人氣息，如何將刀工、造型提升到藝術層麵，以及對時令食材的執著。 名廚與流派的傳承：口述曆史的溫度 書中穿插瞭對幾位在特定菜係中具有裏程碑意義的烹飪大師的口述記錄片段（非虛構訪談），他們講述瞭技藝如何代代相傳，以及在時代變遷中，傳統技藝如何麵臨失傳的危機，以及傳承者們為堅守所做的努力。 第三部分：器物之美——餐桌上的哲學與儀式感 飲食文化不僅關乎“吃什麼”，更關乎“用什麼吃”以及“如何吃”。 瓷器、竹器與金屬：餐具的材質變遷史 詳細考證瞭從商周的青銅禮器到宋代的汝窯、定窯瓷器，再到明清景德鎮彩瓷在餐桌上的地位變化。我們分析瞭不同材質的餐具如何影響食物的口感和溫度的保持，以及餐具設計如何反映當時的社會審美。 餐桌禮儀的演變：從“閤食”到“分餐”的社會學觀察 深入探討瞭中國社會從古代的“閤食”（共用一個大盤）到近現代“分餐製”的轉變。這種轉變背後反映的傢庭結構、人際關係以及對個人衛生的認知變化，都通過餐桌上的細節得以體現。本書認為，餐桌禮儀是觀察中國社會倫理道德變遷最細微的切片。 第四部分：節慶與時令——天人閤一的飲食觀 中國人對“時令”的敏感是獨一無二的。這一部分專門剖析瞭二十四節氣與重大傳統節日如何規定瞭人們的飲食內容。 節氣食譜的科學性 以“驚蟄春雷響，吃春筍”為例，解釋瞭古代對“不時不食”的深刻理解——這不僅是風俗，更是對當地生態周期規律的精準掌握。書中列舉瞭鼕至餃子、端午粽子、中鞦月餅等節令食品背後的文化寓意及其製作的地域差異。 酒與茶的敘事：流動的文化載體 專門開闢章節探討瞭中國酒文化（從黃酒到白酒）和茶文化（從煎茶到泡茶）的興盛。酒在祭祀、待客、文人雅集中的作用，以及茶館作為社會信息交流中心的功能，展現瞭飲品如何超越飲用本身，成為構建社會關係的重要媒介。 結語：當代飲食的挑戰與未來 本書的尾聲，將目光投嚮當代。麵對全球化和工業化的衝擊，傳統的烹飪技藝和食材供應鏈正麵臨挑戰。作者呼籲保護那些行將失傳的傳統手藝，強調地方風味的稀缺性與不可替代性，並探討如何在現代生活中重拾並珍視這份代代相傳的“中國味道”。 本書旨在為讀者提供一個宏大、細膩、充滿人文關懷的中國飲食文化全景圖，是一本集曆史學、社會學、人類學於一體的深度文化讀物。它引導讀者不僅僅是品嘗食物，更是品味曆史、理解風土、感知人情。

評分☆☆☆☆☆

我對《食帖11：美食漫畫萬歲！》這本書的整體感受是，它成功地打破瞭我以往對飲食文化書籍的刻闆印象。以往接觸的這類書籍，要麼是嚴肅的學術探討，要麼是精緻的菜譜，而這本書則選擇瞭漫畫這種更為輕鬆活潑的載體。林江老師的畫風很有辨識度，綫條流暢，色彩運用也恰到好處，能夠很好地烘托齣食物的美味和場景的氛圍。我特彆欣賞他對於細節的捕捉，無論是食材的新鮮度，還是烹飪過程中的火候掌握，都通過漫畫的形式巧妙地展現齣來。更有趣的是，書中還穿插瞭一些關於食物的冷知識和文化趣聞，這些內容雖然篇幅不大，但卻十分引人入勝，能夠引發讀者進一步的思考。比如，書中提到某種香料的起源故事，或是某種烹飪方式的演變曆史，都讓我覺得非常長見識。而且，這本書並非僅僅停留在“介紹”層麵，它還通過漫畫人物的互動和對話，展現瞭食物在人際交往中的重要作用，以及它如何成為一種情感的載體。這讓我在享受美食的同時，也感受到瞭人情味和生活的熱度。

評分☆☆☆☆☆

老實說，起初拿到這本《食帖11：美食漫畫萬歲！》的時候，我對“美食漫畫”這個概念還有些保留，總覺得漫畫可能無法深入地展現美食的復雜性和文化內涵。然而，讀完之後，我不得不承認自己的先入之見是錯誤的。林江老師通過他獨特的漫畫語言，成功地將一種“沉浸式”的美食體驗帶給瞭讀者。他筆下的場景，無論是嘈雜熱鬧的市集，還是溫馨舒適的傢庭廚房，都充滿瞭煙火氣。那些食物的細節，比如湯汁的流動，麵條的筋道，甚至蔬菜的翠綠，都被描繪得栩栩如生，讓人垂涎欲滴。但我認為這本書最齣色的一點，在於它不僅僅停留在“看”的層麵，而是通過漫畫人物的對話、錶情和內心的獨白，傳達齣食物所承載的情感和記憶。每一道菜似乎都擁有自己的故事，與食客的情感産生瞭共鳴。我特彆喜歡其中一章，講述瞭主人公在旅途中偶遇一傢小店，品嘗到一道傢鄉味的美食，那種意外的驚喜和由此引發的鄉愁，通過漫畫的畫麵和文字得到瞭淋灕盡緻的展現。這本書讓我意識到，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人、人與記憶、人與情感的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖11：美食漫畫萬歲！》給瞭我一個全新的視角來體驗飲食文化。作為一名讀者，我一直對食物背後的故事和文化淵源很感興趣，但常常覺得文獻資料有些枯燥。這本書的齣現，讓我眼前一亮。林江老師用漫畫這種形式，將復雜的飲食文化概念變得生動有趣，易於理解。他的畫風具有一種獨特的治愈感，人物形象飽滿，錶情到位，食物的描繪更是逼真得令人垂涎。我特彆喜歡書中對不同地域特色美食的展現，仿佛跟著主人公一起進行瞭一場場舌尖上的旅行。讓我印象深刻的是，書中不僅展現瞭美食本身，還融入瞭許多關於食物的文化背景、曆史淵源以及人們與食物的情感聯係。這些內容通過漫畫的對話和場景，巧妙地傳遞齣來，讓我不僅瞭解瞭“吃什麼”，更明白瞭“為什麼吃”以及“如何吃”纔更有味道。這本書不僅僅是關於食物的介紹，更是一次關於生活態度的探討，它讓我重新審視瞭日常飲食中的點點滴滴，發掘其中蘊含的美好。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖11：美食漫畫萬歲！》真是讓我耳目一新！一直以來，我對美食的接觸大多是通過文字描述或者直觀的圖片，但這本書卻用一種全新的方式——漫畫，來展現美食的魅力。林江老師的畫風細膩又充滿生活氣息，每一個人物錶情，每一口食物的質感，都躍然紙上。我尤其喜歡其中對各種地方小吃的描繪，那些隱藏在街頭巷尾的美味，通過漫畫的筆觸變得生動活潑，仿佛能聞到空氣中飄散的香氣。不僅僅是吃，書中還穿插著一些關於食物背後故事的片段，比如某種食材的來源，或者一種菜肴的演變過程，這些都讓我對食物有瞭更深的理解和敬意。更讓我驚喜的是，漫畫中還融入瞭一些幽默的元素，讀起來輕鬆有趣，不會感到枯燥。我之前對飲食文化一直抱著一種比較嚴肅的態度去研究，但這本書讓我發現，原來學習飲食文化也可以這麼有趣，這麼接地氣。它讓我重新審視瞭那些日常的餐桌，發現其中蘊含的無限可能。這本書不僅僅是一本關於美食的書，更是一次關於生活美學的探索，讓我從視覺、情感和知識等多個層麵都得到瞭極大的滿足。

評分☆☆☆☆☆

我可以說，《食帖11：美食漫畫萬歲！》這本書徹底顛覆瞭我對美食書籍的認知。以往我總覺得關於飲食文化的書要麼是厚重的學術著作，要麼是華麗的美食攝影集，但這本書卻選擇瞭漫畫這一充滿趣味性的載體。林江老師的畫風非常有個人特色，綫條流暢，畫麵富有動感，將各種美食描繪得栩栩如生，讓人一看就食欲大增。但更打動我的是，他並沒有僅僅停留在“畫美食”的層麵。書中通過漫畫人物的互動、對話和內心獨白，巧妙地融入瞭豐富的飲食文化知識，比如某種食材的來曆，一種烹飪方式的演變，或是不同地區人們對食物的不同理解。這些內容並不生硬，而是通過生動的故事和情境自然地展現齣來，讓我感覺像是在和朋友聊天，一邊品味美食，一邊學習文化。我尤其喜歡書中對人與食物之間情感連接的描繪，那些關於傢鄉味、關於童年記憶、關於親情友情的故事，都通過漫畫的筆觸溫暖人心。這本書不僅僅是一本“吃貨指南”，更是一本關於生活、關於情感的散文集。